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Ich will hier keine Werbung machen, bin aber gerade auf eine neue Fachzeitschrift vom Meiningers Verlag gestoßen - das CRAFT Magazin. Es erscheinen 4 Ausgaben jährlich, das Ab.o kostet 28 EUR - allerdings haben die gerade ein Einführungsangebot mit 50% Rabatt. Ich habe mir das Ab.o gegönnt, für 14 E...

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Dann ist es vermutlich ganz einfach die Luft im Flaschenhals. Stefan Ja, sehr wahrscheinlich - habe ich die Tage erst gelesen :-) http://braumagazin.de/article/oxidation-und-bieralterung/ Bereits knappe 2ml Luft im Kopfraum einer 500ml Flasche erhöhen den Sauerstoffgehalt um mehr als 1mg/L....

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Danke schon mal fürs bisherige Feedback! An die W34/70 hatte ich auch gedacht, zumal die Temperaturen im Keller ziemlich optimal gerade sind für die Hefe. Gebraut wurde gestern, den Vanguard Hopfen hatte ich nicht da und durch 6,5g Saazer, 12,3g Hallertauer Mittelfrüh und 2g Pacifica ( :Smile ) erse...

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Danke schon mal fürs bisherige Feedback! An die W34/70 hatte ich auch gedacht, zumal die Temperaturen im Keller ziemlich optimal gerade sind für die Hefe. Gebraut wurde gestern, den Vanguard Hopfen hatte ich nicht da und durch 6,5g Saazer, 12,3g Hallertauer Mittelfrüh und 2g Pacifica ( :Smile ) erse...

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Bin ein Fan vom Brooklyn Lager und habe mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Scheinbar hat der berühmte Mr.Oliver das Rezept auch in einem Ami-Magazin veröffentlicht, das mir aber nicht vorliegt. Erwähnt wird es aber auch hier: http://brooklynbrewery.com/blog/ask-a-brewer/ask-a-brewer-mar-6...

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Zum Thema passend habe ich unter meinen Lesezeichen diesen informativen Link gespeichert: Die Kunst der Kalthopfung: Auch wenn hier die Brauerweisheit „viel hilft viel“ gilt, konnte klar gezeigt werden, dass mit ansteigender Kalthopfungsdosage die Konzentration an extrahierten Aromastoffen nicht im ...

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Wie warm das Bier ist, ist für den CO2 Gehalt im Prinzip egal, so lange der Gegendruck stimmt - ansonsten würden ja auch z.B. Durchlaufkühler keinen Sinn ergeben bzw. nur schales Bier ins Glas jagen... Je höher die Biertemperatur, desto mehr CO2 löst sich im Fass, desto mehr Gegendruck musst Du exte...

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Auf wieviel Gramm hast Du denn das Bier carbonisiert?

Und hast Du das Fass vor dem Zapfen sehr viel bewegt?

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Mich hat auch keines der neuen Beck´s Bier begeistern können - schmecken alle doch sehr zurückhaltend, das einzige, was halbwegs i.O. war, war das Amber Lager. Ich frage mich, wie Beck´s zu den Geschmackstypen kam - hat man vielleicht in Konsumenten-Tests herausgefunden, dass "zuviel Geschmack&...

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Das Rezept von Kling habe ich auch schon nachgebraut und war der Favorit unserer letzten Partygäste. Mit Hefe und Co hatte ich keine Probleme...

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Der Bierpreis liegt bei 2,50 € pro 0,5 l, wobei wir als Veranstalter 50% Kostenbeitrag kassieren müssen. 2,50€ - Das ist doch viel zu günstig für Craft Bier, das rechnet sich für die Teilnehmer nicht. Und 0.5L Einheiten macht beim einem Festival wo es um Vielfalt und Ausprobieren geht, imho wenig S...

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Na sicher, daher schrieb ich ja auch "mehr oder weniger bewiesen". Wenn das Waschen der Hefe aber eher schadet als nützt, dann doch aber lieber alten Schmodder mit ins neue Bier, der setzt sich ja wieder ab ;) Aber ich habe von Speidel den Plaste Konustank, da sollte das mit der Spritze ei...

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Die MMuM Datenbank benutze ich fast täglich. :)

Aber so wirklich fündig bin ich noch nicht geworden, die meisten die meinen Vorstellungen entsprechen, werden dann doch OG gebraut. Daher wäre ich dann doch für ein paar Tipps und Ratschläge sehr dankbar.

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Mhm Gunnar, hast Du den ganzen Thread, also auch den im alten Forum komplett durchgelesen? Da hat EARL eigentlich mehr oder weniger bewiesen, dass das Hefe waschen nix bringt, je nach dem sogar kontraproduktiv sein kann.

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Ich hole den Thread mal hoch… Bei uns steht demnächst auch ein 20L Sud mit Flüssghefe an und aus Kostengründen würden wir die Hefe gerne ernten. Die Vorgehensweise von EARL erscheint mir abgesehen von den Hygiene Maßnahmen relativ unaufwendig durchzuführen sein. Ein paar Dinge sind mir allerdings no...

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Wie wahrscheinlich vielen Craftbier Einsteigern sind wir gerade auf dem Pale Ale Trip, das heißt Biere mit ordentlich Hopfen stehen hoch im Kurs. Allerdings gehts uns weniger um extreme Bitterwerte, sondern insbesondere die Aromen der C-Hopfen sagen uns sehr zu. Da jetzt gerade aber von den Temperat...

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Klaus Kling hat in seinem Buch ein Budweiser Klon Rezept, das sollte doch irgendwo im Netz zu finden sein…

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Habe jetzt mal ein Amarsi IPA vom Braukunstkeller verkostet. Hier war der o.g Geschmack der Ami IPAs nicht so stark schmeck- und riechbar, aber vorhanden. Allerdings war für mich auch nicht erkennbar, wann der Hersteller das Bier abgefüllt hatte. War nur das MHD angegeben und das ging bis September ...

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Google doch mal Netiquette, das hat mit "nett sein" nichts zu tun. Dann google auch noch "Ironie" oder "überspitzt" und die Bedeutung eines Zwinker Smileys. Ansonsten -wie soll ich Dir gescheit antworten, wenn Du meine Postings nicht richtig liest und dann auch noch ver...

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3828 Beiträge - hast Du die alle in diesem Tonfall wie die letzten hier geschrieben? Scheinbar gibt es hier keine Netiquette, schade. Mach Dir doch erstmal ein Bier auf (ich schicke Dir auch gerne eines meiner selbstgebrauten), atme tief durch und lese dann noch mal meine Postings. Vielleicht verste...

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Vergesst das mal mit dem Bier auf Knopfdruck - das kann bisher kein einziges Gerät auf dem Markt! Diese erledigen "nur" das Maische kochen / läutern, aber Würze kühlen, Hauptgärung, Nachgärung, Abfüllen ist immer noch Handarbeit und vom Zeitaufwand nicht zu unterschätzen. Ich selbst braue...

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Vergesst das mal mit dem Bier auf Knopfdruck - das kann bisher kein einziges Gerät auf dem Markt! Diese erledigen "nur" das Maische kochen / läutern, aber Würze kühlen, Hauptgärung, Nachgärung, Abfüllen ist immer noch Handarbeit und vom Zeitaufwand nicht zu unterschätzen. Ich selbst braue ...

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Öhm, lese Dir doch noch mal das Buch richtig durch, dann wirst Du da irgendwo lesen, dass das Malz was Du dem Wasser zugibst, Deinen PH-Wert erstmal ordentlich senkt. Milchsäure und dann auch noch einfach pauschal 5% zugeben, bringt Dir null.

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Sehr guter Ansatz mit der fehlenden Frische. Das Crew Republic Summer Ale aus München, das ich letzte Woche getrunken hatte, hatte diesen Geschmack schon mal nicht, allerdings ist das auch vom Typ her nicht 100% vergleichbar. Ich guck mal, ob ich im Kühlschrank noch etwas Pale Ale aus deutschen Land...

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- Oxidation kann ich eigentlich ausschließen, da achte ich schon sehr stark drauf. - Hefe im Bier - nach der Hauptgärung habe ich mit Cold Crash gearbeitet (wenn auch nicht ultrakalt) und danach in ein Keg umgedrückt. - Hopfen - mhm. Schwer zu sagen. Hopfen war rund 4 Monate alt und wurde im Tiefküh...

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Servus zusammen, vor ein paar Tagen haben wir den bekannten SNPA Klon von MMuM zum ersten Mal probiert, den wir letztes Jahr zwischen den Jahren gebraut hatten und mit einem Original aus der Flaschen direkt daneben verglichen. Die Bittere und Zitrusnoten sind subjektiv mit dem Original vergleichbar,...

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Also wir nutzen jetzt seit einem Jahr 10L Kegs mit Flachfittingen und machen uns mit der Reinigung überhaupt keinen Stress. Wir spritzen zunächst das Fass grob mit lauwarmen Wasser aus, so dass alle Hefe- und Trubreste sich schon mal lösen. Flachfitting wird dann unter dem Wasserhahn mit lauwarmen W...

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Hallo, auf meinem Jungbier im Gärbehälter (Zelebrator-Weizenbock nach Hanghofer) liegt bereits seit sieben Tagen ein dicker Schaumteppich. Der Extraktgehalt hat sich jedoch die letzten Tage nicht geändert, obwohl wahrnehmbar Gase entstanden sind (Gärröhrchen). Bei meinen bisherigen Gärungen war der...

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Aktuell brauen wir immer relativ unregelmäßig, mit dem Resultat, dass wir öfters mal auf dem trockenen sitzen und Jung- oder gar Fernsehbier trinken müssen. Von daher würde mich Faustregeln / Erfahrungswerte interessieren, was Ihr für Eure Bier so an Zeit einplant. Vielleicht bekommen wir ja eine sc...

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Danke schon mal soweit Stefan!

Ich mache mir da eigentlich wenig Kopp, war nur verunsichert, wenn ich mir die Werte von Burton-upon-Trent Wasser so anschaue:

http://www.maischemalzundmehr.de/bilder/ionenprofil.png

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Upsa, habe den Link noch mal korrigiert, jetzt sollte es gehen.

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Danke schon mal für die Tipps. Ich habe jetzt mal den MMuM Rechner bemüht: http://tinyurl.com/k4kkbm5 Wenn ich das richtig interpretiere, reicht bei meinem Wasser eine Zugabe von ca. 6,4g, um zum einen eine RA von 0° zu bekommen und gleichzeitig den Calciumgehalt auf ca. 100mg zu pushen. Schaut erst...

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Dieses Forum ist ein Traum - wollte mir heute so ein Ding bestellen und schon bei Amazon in den Warenkorb gelegt - dann durch Zufall noch mal hier im Forum geschmökert und über diesen Thread gestolpert :D Habe gleich 3 Stück bestellt (dazu an anderer Stelle mehr), jetzt ist das Angebot scheinbar aus...

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Sehe ich das richtig, dass die "Maischarbeit" des Geräts darin besteht, einen Sack Getreide in Wasser einzuweichen? Ich sehe weder Rührwerk und noch ein Pumpsystem wie beim Braumeister oder ähnliches. Was soll da rauskommen? 37 % Sudhausausbeute? Und wie vom einem Youtube Kommentator richt...

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Sehr hartes Wasser bewirkt (manchmal) eine kratzige Bittere, kann schon gut sein, dass das vom Wasser kommt. Wie wurde denn gehopft?

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Also die Flaschen bekommt man u.a. hier: http://www.getraenketechnik24.de/flaschen-siphons/magnumflasche-30-l.htm Hast Du die Nachgärung schon angeworfen? Wenn nicht würde ich jede Flasche mit einem anderen Hopfen / Hopfenkombination noch kalthopfen. Dann hast Du je nach Literanzahl ne Menge Special...

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Ich tippe auf 2 Fehler: 1) Würze nicht jodnormal (Bier dann masstig vom Geschmack) 2) Zuviel Sauerstoff abbekommen (Brotgeschmack) 3) Nachgärung noch nicht angesprungen (süßer Geschmack vom Zucker) Ansonsten musst du noch beachten, dass der Saphir Hopfen auch Citrus Aromen erzeugt, die im Zusammenha...

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Soweit ich die einschlägige Fachliteratur richtig interpretiert habe, schauen meine Wasserwerte ganz gut aus zum Bier brauen, zumindest ist es nicht Ultrahart… Hier die Trinkwasseranalyse: http://www.alsfeld.de/upload/s/430/files/Alsfeld%202014(1).pdf Zur Zeit nehmen wir zum brauen immer eine berech...

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Mein Name ist Nico, bin 35 Jahre alt und seit gut einem halben Jahr Hobbybrauer. Ich komme aus 36304 Alsfeld, Vogelsbergkreis, Hessen und ich braue mit ein paar Freunden zusammen mit dem Speidel 20L Braumeister. Wir haben jetzt gut 15-20 Sude hinter uns und nach ein paar Fehlschlägen jetzt ganz gut ...

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Ich würde aus in Richtung Pale Ale gehen und das in 3L Magnum Flaschen zum Empfang servieren. In dieser Form hatte ich mal das berühmte Samba Pale Ale abgefüllt und eingeschenkt, das kam sehr gut an, vor allem bei den Damen.

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