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Hallo, hab ein ug Helles kurz vor dem Abfüllen, der sVEG hängt bei 63%. Selbst wenn da og stehen hätte sollen, liest sich das für mich falsch. Obergäriges Helles gibt es halt nicht. Und wenn der sEVG "hängt", klingt das für mich so, als hättest du mehr erwartet. Wenn ich die anderen Komme...

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Die S33 ist inzwischen mein Goldstandard für malzige OG Biere. eVg regelmässig bei 65 Prozent. 17 Grad ist für sie kein Problem, gerne auch 15 Grad. Das Ergebnis ist relativ sauber, wenig Fruchtigkeit. Martin Hallo Martin, Das Egebnis, wie du es schilderst wollte ich bei diesem obergärigen Sud gena...

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Untergärig mit obergäriger Hefe bei 17°? War das wirklich die S 33? :Grübel Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/doku?id=trockenhefe&x=0&y=0 Gruß Peter Hallo Peter, war sie definitiv (Orginal-Packung, noch ewig MHD) und ordentlich rehydriert. Wenn ich die anderen Komme...

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Hallo, hab ein ug Helles kurz vor dem Abfüllen, der sVEG hängt bei 63%. Ein paar Daten: Pilsner Malz 85% Münchner Malz 10% Cara Pils 5% 64°-Rast 30 Minuten abgemaischt bei 72°, jodnormal Stw. 12°P Ausschlagmenge 20l Hefe: SafAle S 33 - 1 Päckchen, rehydriert Anstell- und Gärtemperatur 17°C. Gärung g...

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Ich ziehe das Thema wieder hoch:
Ariana passte bei meinen ug Wintersuden sehr gut. Und auch beim ersten og in diesem Jahr: milde Frucht, nicht zu säuerlich und nicht in Richtung Citrus gehend.
Was gibt es hier noch an Erfahrungen? Da sollten jetzt doch einige vorliegen?

Grüßle Dieter

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Hast du wirklich bei 82 Grad eingemaischt? Und dort eine Rast von 60 Minuten gemacht :Grübel Kam mir auch merkwürdig vor, stand aber so im Rezept. Uns sorgte dann ja auch für eine ordentliche Jodprobe. Dann hast du jede Menge unvergärbaren Zucker erzeugt. Maltose fehlt, deshalb der niedrige SVEG. D...

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Danke für die Bilder Dieter, so einfach kanns gehen :thumbsup Wie ich das Bohrfutter gesehen habe, ist mir mein Akkuschrauber eingefallen. Ich denke, der muss beim nächsten mal testweise herhalten ... :Wink Gruß Erwin Klar, kannst ja einfach mal dort eine Bürste reinmachen und das aus der Hand hera...

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Hier ein paar Bilder. Ist keine Edelstahlkonstruktion und mit einfachsten Mitteln aufgebaut. Aber funktioniert tadellos. 20230519_115014.jpg Die haushaltsübliche Flaschenbürste ist mit einem Bohrfutter mit dem Getriebemotor verbunden. Drehzahl ca. 200 U/min bei 30 V DC. Mit Schalter anhalten, Flasch...

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Schau dir mal die betroffenen Flaschen im Licht genau an. Ich hatte das vor Jahren auch ab und zu. Damals fand ich in den betroffenen Flaschen einen leichten Belag im zylindrischen Teil. So was kann natürlich zur Kettenreaktion führen. Seither bürste ich jede Flasche mit einer Flaschenspülbürste und...

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Kurze Frage: Ist es nun besser kalt anzustellen und wärmer werden zu lassen oder passt das auch wenn man bei 20 Grad bzw. Raumtemperatur anstellt und zügig runterkühlt? Interessiert mich sowohl für obergärig und untergärig. Ich hab mal gelesen, dass es auch Leute gibt die bei 20 Grad anstellen und ...

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Knifflig wird es, wenn 30°C irgendwann mal eingetreten sind, das Bier dann aber noch bei einer niedrigeren Temperatur weitergärte. Deshalb gilt: "Die höchste Temperatur während der Hauptgärung". Und Hauptgärung ist, solange Extraktabbau erfolgt und damit CO2 entsteht. Also in diesem Fall ...

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Meine Logik sagt mir:
Wenn die Hauptgärung bei 30°C abgeschlossen wurde, dann enthält das Jungbier genau den Anteil CO2, den es bei dieser Temperatur binden kann. Wenn man es nun abkühlt kommt nichts hinzu. Also sind die 30°C maßgebend für die Zuckerberechnung.

Grüßle Dieter

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Dann hast du ja das Ergebnis im direkten Vergleich mit kalt gereiften Flaschen selben Inhalts: Glück gehabt, kaum Unterschied. Einschränkungen würde ich in der Dauer weiterer Lagerung sehen. Aber ist ja nur 1 Flasche.

Grüßle Dieter

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Da würde ich von ug Hefe abraten. Die gärende Würze im Bottich ist nochmal etwas wärmer als draußen die Umgebung.
Grüßle Dieter
Edit

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Volker,
Falls du Zweifel hast: Alle deine Blogs werden von mir gelesen.
Hoffe dass ich noch viele davon persönlich kennenlernen werde.
Ein paar gute Empfehlungen davon konnte ich bereits abhaken.

Grüßle Dieter

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Das mit dem zu viel gießen hatte ich mir auch schon gedacht. Das werde ich nun ändern. Hier nochmals einen Nachtrag: habe nun ein paar Rankhilfen aufgestellt. Nach und nach werde ich die Triebe herumwickeln. Mich beschäftigt die Frage wie viele Triebe ich stehen lassen soll, also ob ich bis auf ein...

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Guten Morgen, wir nutzen seit Langem die Fee und normales Druckerpapier kann Probleme verursachen, da sich das Papier stark auflöst und in den Wasserkreislauf gelangt kann das den Düsenkopf verstopfen. Dies führte dazu, dass wir die Düsen aufwendig reinigen mussten. Hallo Florian, Deshalb der Tapet...

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Wo holt ihr eure Etiketten her? Gibt es einen Trick mit dem sich die Etiketten später besser lösen lassen ohne zusätzliche Gerätschaften oder zeitintensives Einweichen? Danke schonmal im voraus. VG Kalle Ich drucke sie mit Laserdrucker auf ganz normales Druckerpapier. Kleben tu ich mit Tapetenkleis...

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Danke Thilo, jetzt haben schon zweifache Bestätigung. Ich habe inzwischen 2 Sude in diesem vereinfachten Maischeschema gebraut, beide haben ein sauberes, bananiges Weizen hervorgebracht. Ich benutze die 3068, stelle eine etwas knappe Menge an und mache die Hauptgärung bei 15...18 °C. Dabei blebe ich...

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Duc1302 hat geschrieben: ↑Sonntag 23. April 2023, 14:42 Tausch muss nicht sein.
Versand ist bei Bügelverschlussflaschen so eine Sache.
Ich werde im Juni in Schwarzwaldnähe sein, dann melde ich mich vorher und heb zwei Flaschen für dich auf.

Super, hast pn
Dieter

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Wäre es möglich, dieses Bier nach der Reifung zu tauschen? Würde es gerne mit meinem Münchner Hellen und einem typischen Münchner Hell aus der Grossproduktion vergleichen. Grüßle Dieter Hallo Dieter, ab 16. Mai ist mein Helles trinkreif. Falls du mal in die Nähe von München kommst, kannst gern eine...

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Das "neue Rezept " ist in sich stimmig. Zur Hefe S189 kann ich nichts sagen. Wenn du die richtige Hefemenge hast und bei der Hauptgärung in den unteren Temperaturbereich gehen kannst sollte das schon passen. In "Maische Malz und mehr" sind jede Menge Pils Rezepte. Ich empfehle da...

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Mit Sicherheit waren da die 525 gr Zucker zur Mitte der Kochzeit fehl am Platz.
Habt ihr die Stammwürze vor dem Anstellen gemessen?
Die müsste m.E. irre hoch gewesen sein.

Grüßle Dieter

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Hab mir das nochmal genauer angeschaut. Im mittleren Bild sieht der linke Trieb gut aus - der bemerkt eine Chance sich am Gitter festzuhalten und höher zu kommen. Also sofort eine Rankhilfe bauen. Stange, Schnur, Seil, so hoch wie möglich. Min. 3m, kann auch etwas schräg sein. Die Triebe anlernen, i...

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Wo ist die Rankhilfe?
Grüßle Dieter

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Ich rede tatsächlich von Bodensätzen in den Bierflaschen. Die lapidare Aussage eines Artikels (ich finde ihn leider nicht mehr...) war, dass der Brauer hier einfach 3 Flaschen (taugliches) Kauf-Weissbier öffnet, sich die Gläser einschenkt, und verdrückt. Und einfach die Bodensätze (ohne Starter, et...

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Dann ist das ja halbwegs in Kontrolle.
Wenn du die Flaschen vor dem Einschenken auf nahezu 0° kühlen kannst (20 .. 30 Minuten Gefriertruhe), wird das Ausschenken etwas entspannter.

Grüßle Dieter

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Ansonsten kann ich Wasserstoffperoxid als Desinfektionsmittel empfehlen, zerfällt komplett zu Wasser und Sauerstoff, gibt's in Lebensmittel Qualität mit 3%, 1:10 Verdünnt reicht da vollkommen für eine schnelle Desinfektion Als Nichtchemiker wurde mir das mal empfohlen. Seit mehreren Jahren habe ich...

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Wäre es möglich, dieses Bier nach der Reifung zu tauschen?
Würde es gerne mit meinem Münchner Hellen und einem typischen Münchner Hell aus der Grossproduktion vergleichen.
Grüßle Dieter

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Was mir auffällt: 7 gr Hefe ug könnte eventuell etwas knapp sein, kommt natürlich auch auf die Menge der Ausschlagwürze an.
Und die Qualität der Hefe. Wird diese aus Trockenhefe rehydriert würde ich deutlich höher gehen.

Grüßle Dieter

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Ich würde mit dem Zurückschneiden warten bis die Nächte frostfrei sind.
Auf 3...5 Triebe je Pflanze reudzieren kannst du auch noch wenn die Triebe schon 30cm oder höher geachsen sind.
Grüßle Dieter

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Steht jetzt sauber da, so wie ich das Sieb schon x Mal benutzt habe. Beim nächsten Sud in ca. 3 Wochen kommt das eh wieder in die kochende Würze, da habe ich keine Bedenken mehr.
Grüßle Dieter

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Ich warne ebenfalls heftig. Wenn du es trotzdem versuchen willst: Unter höchsten Schutzmaßnahmen erst mal kalt stellen. Gefriertruhe die auf 0° eingestellt ist und das auch hält. Dann mit dicker Kleidung, dicken Handschuhen , Augenschutz und Helm im Freien sofort nach Herausnahme öffnen. Das soll ke...

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Shlomo,
Vielen Dank, das ist schon mal top!
Hab auf Anhieb was gefunden von dem ich noch nichts wusste.
Grüßle Dieter

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Kann bestätigen: Das ist super vorbereitet. Und zum Sammeln von Erfahrungen ist die kleine Ausschlagmenge ideal, wenn du Zeit hast rel. oft zu brauen. Ich empfehle jedoch am Anfang nicht zu viele unterschiedliche Bierstiele umzusetzen, sondern auch kleinere Varianten (bei.Malz, Rasten, Hopfen, Hefe)...

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Du schreibst von Anstelltemperatur 23°. Ist diese Temperatur während der Gärung gefallen?
Ist der Gärbehälter tief genug um den Deckel abzuheben und zu Spindeln? Dann würde ich das an deiner Stelle tun. Spindel vorher so gut es geht keimfrei machen.

Grüßle Dieter

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Ich kenne das Original nicht. Aber da sind bei 60 l Ausschlagwürze 300 gr Hopfen drin, alles Hochkaräter. Wenn du da beim Hopfen in der Plustoleranz gearbeitet hast (was man ja gerne tut), könnte das eventuell etwas zu gut bemessen sein. Dann macht sich schlecht gelagerter Hopfen natürlich auch nega...

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Hallo, aus eigener Erfahrung und späterem Nachlesen hier im Forum kann ich berichten, dass sich kein Trubkegel bildet, wenn man die Würze nach dem Kochen und vor dem Andrehen herunterkühlt. Gruß Archie Kommt natürlich drauf an wie kalt die Würze beim Andrehen des whirlpools schon ist. Ist sie zu ka...

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Danke Radulph für das Rezept - alles sehr gut dargestellt. Ich gehe davon aus dass der Teig für Bretzeln identisch ist. Hatte die vor langer Zeit auch mal mit Erfolg gemacht. Allerdings ist dort das Baden der Teiglinge in der Lauge nicht so einfach, weil die nicht kompakt sind. Professionelle Bäcker...

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Kaiser Natron tut's auch, und die sind besser als beim Bäcker hier. Dazu Weißbier und Weißwurst. Rezept kann ich bei Interesse nachliefern. Grüße Radulph Hi Radulph, Das klingt ja nach super einfach. Bitte Teigrezept auch noch vorstellen. Vielleicht könnte man da auch noch Biertreber als Vollkornan...

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Danke für eure Tips.
Habs mal mit Soda und heissem Wasser versucht, das ist im Haus. Belag ging dann mit Spülbürste ab.
Nun noch in die SpüMa und fertig.
Grüßle Dieter

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Hallo, Seit Jahren benutze ich mein Hopfensieb. Nach dem Brauen spritze ich es ab und dann kommt es in die Spülmaschine, danach ist es sauber. Gestern hat sich da ein Belag gebildet den man mit dem Fingernagel abkratzen kann, sich aber in der Spülmaschine nicht entfernen lässt. Hat jemand Idee für A...

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Hi Thilo, super.
Da warte ich gespannt auf das Ergebnis.
Grpßle Dieter

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Dafür hab ich mir folgendes gebaut:
Reagenzglas, beschwert mit ein paar Schrauben, passende Skala zurechtgeschnippelt, verschlossen mit einem angepassten Sektkorken.
Auf dem Bild passend zu meinem Gärbehälter, wird oben eingehängt.
Grüßle Dieter

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Moin, Charakteristisch oder wichtig für das Hermannsverfahren ist, dass bereits Glukose (glaub ich) vorhanden ist, wenn noch einmal Enzyme(Malz) für die 45 grad rast dazu kommen. Diese wandeln die Glukose um in einen Stoff der besonders für Bananenaromen verantwortlich ist. Das ist nicht korrekt. D...

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Da schließe ich mich gerne an!
Ein Riesenangebot um das Wochende höchst kulinarisch, gepaart mit hochkarätiger Information und in angenehmer Atmosphäre zu verbringen.
Grüßle Dieter

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Interessantes Thema, und ich frage mich: Sollte man die klassische Maltoserast nicht einfach weglassen und sich langsam an eine Kombirast annähern? Z.B. in der Steuerung vorgeben: 65° 10 Min 66° 10 Min 67° 10 Min 68° 10 Min Dann bekommt man doch mit allen Ungenauigkeiten und Überschwingern auch ein ...

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Hallo zusammen! Ich bin ein neuer Brauer und habe gerade meine erste Sud abgeschlossen. Das Verständnis des Prozesses war ein wenig schwierig, da verschiedene Bücher und Websites manchmal sehr unterschiedliche Dinge angeben. In diesem Sinne habe ich eine Frage zur Lagerung der fertigen Biere. Nach ...

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Ja, Da musst du dir erst mal keinen Kopf machen, Hauptsache dein Bier ist gut. Bei mir bewegt sich das auch hin und her. Habe inzwischen über 170 Sude gemacht, Ausbeute zwischen 50 und 65%. Bei mir kann ich die Ausbeute durch feineres Schroten verbessern, aber Vorsicht: Irgendwann lässt sich das dan...

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Dann würde ich beim kommenden Braugang die Spritze zum Einlagern nicht aus dem Smack Pack ziehen sondern direkt unter den Hochkräusen am 2. oder 3. Tag der Hauptgärung.
Grüßle Dieter

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