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Ist normal, sind wohl Hopfenharze. Würde eine Schaumkelle so gut es geht desinfizieren und vor dem Abfüllen abschöpfen.

Grüßle Dieter

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Ist auch meine Erfahrung mit dieser Hefe:

Braucht in der ersten Führung lang zum Ankommen, arbeitet sehr langsam und sEVG ist knapp unter 70%. Aber tolles Bier. Wenn man dann erntet geht alles schneller und vergärt höher. Das wird mit jeder weiteren Führung besser.

Grüßle Dieter

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Gestern Abend noch: Hörnchen über Port Baltic Porter Schöner heller Schaum. Sauberes dunkles Starkbier, natürlich sehr betont von malzigen, röstigen und schokoladigen Aromen. Sehr ausgewogen. Trotz der dominierenden Espresso- und leicht bitterschokoladigen Gaumeneindrücken hat das Bier angenehm fris...

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Kurz vor dem Christkind kam noch Barney Gumble mit seinem Abbey Weizen vorbei. Schön hell- bis goldgelb im Glas, feinporiger Schaum und sofort bemerkt die Nase eine intensive Orangenfülle. Im Mund und Gaumen kommt dann plötzlich von hinten die Kamille hervor. Geschmacklich eine gute Kombination, wie...

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Heute: omegator77 Honey Ginger Ale Helles Bernstein mit weissem Schaum, der ist gemischt grob und feinporig und hält gut. Im Geruch empfinde ich brotige und würzig- nelkige Aromen. Dann im Mund und Gaumen kommt erst die Hauptsache aus dem Hintergrund heraus : Der Ingwer. Der setzt dem Ganzen eine kr...

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Habe gerade das BelgeAmi von emjay2812-Markus probiert. Ein belgisches Strong Ale, angelehnt an die Brauweise der Trappisten. Dunkelbraun im Glas, ausreichend weisser feinporiger Schaum der gut hält. Wie erwartet ist das Bier natürlich malzgeprägt. Feine Aromen, die melassig, etwas nussig sind und a...

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Bei mir war gestern Hörnchentag, komme jetzt erst zum Schreiben. An der Braubeschreibung und der Aufmachung der Flaschen sieht man: Hier kniet sich jemand voll rein. Bestens recherchiert, mit großem Aufwand vorbereitet, gebraut und weiterbehandelt. Sehr dunkles Bier, der Schaum fällt leider zusammen...

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Diese Frage treibt mich um, seit mir der Unterschied zwischen ug und og klar wurde. Und das begann vor über 6 Jahren als ich anfing selbst zu brauen. Am Anfang habe ich einfach ug Rezepte mit og Hefen bei höherer Temperatur vergoren. War halt alles nichts so wie erwünscht. Seit diesem Sommer habe ic...

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Sus Scrova Black Betty, oder Spiced Bourbon Stout von Kaso Schon beim Einschenken kommt dezent ein feines Whiskeyaroma in die Nase. Im Glas dann ein pechschwarzes Stout, der Schaum ist bräunlich, hält leider nicht lange. Das Bier ist eindeutig von schokoladigen Malztönen dominiert, die enthaltenen G...

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Mein Paket von Barney Gumble kam vor wenigen Minuten wohlbehalten an, danke.
Bei Jack Frost war schon im Vorfeld bekannt, dass es wahrscheinlich auf die Feiertage nicht reichen wird.

Grüßle Dieter

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Juniper Rye Bock, Hopfenstopf / Malzzahn, Das wollte ich mir heute noch gönnen. Dunkles Bernstein mit weissem, grobporigen Schaum, Vorgabe voll getroffen. Da ich bei 12 beers..... schon zum 3. Mal dabei bin, habe ich aus bisherigen Verkostungen abgespeichert, dass der Wacholder schwierig ins Bier zu...

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dukeboris hat für diese Aktion sein Christmas Stout gebraut. Hier mein Eindruck: Wie erwartet ein sehr dunkles Bier, eigentlich schwarz. Leider fiel der bräunliche, feine Schaum sehr schnell zusammen. Das kann evtl. auch am Glas gelegen haben, wird sich in der nächsten Probe zeigen. Dann kam mir ein...

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Habe mit der No. 7 angefangen, Christmas Grut von Kanton (Carsten). Ganz dunkles braun, bräunlicher Schaum, der lange hält. Beim Riechen entdecke ich Honig, Rosinen, evtl auch Rum. Von der Hefe her könnte was kräuteriges stammen, ebenso vom Hopfen. Im Gaumen entfalten sich dann die Gewürze Fenchel, ...

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Nicht zu viel fragen.

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Hallo, bitte vielmals um Entschuldigung. Habe das wirklich verwechselt bei dem enormen Biereingang der zur Zeit unter verschiedenen Aktionen bei mir stattfindet. Das ist natürlich von maecki maecki. Habe das in #8036 nachträglich korrigiert und hoffe nicht zu viel Verwirrung angestellt zu haben. Grü...

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Lichterglanz Festbier von maecki maecki (* geändert) Hat er mit der W2782 gemacht, die vor kurzem hier im Forum reaninimiert wurde. Sehr klares Bier, dezent karbonisiert. Etwas wenig Schaum, aber der hält sich gut. Das Malz erzeugt einen weichen, brotigen Eindruck. Bei der Einordnung des Hopfenaroma...

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Bei mir war das Standard Ol von emjay2812 (Markus) dran. Nach dem Einschenken hat man angenehme weiche Aromen wie Pfirsich, Honig, milde Früchte in der Nase. Das Bier ist hellgelb, trüb und mit grobporigen Schaum der lange hält. Die weichen Fruchtnoten findet man dann auch im Gaumen wieder. Ein schö...

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Dienstag ist ja auch schon fast WE 😀 Ein Roggen-IPA mit Blanc/Solero/Lilly/Sorachi (jeweils Hallertau) und mit der Oslo Kveik vergoren… Mä IMG_2235.jpeg Mal eine Frage: Bei welcher Temperatur lässt du das hauptgären? Ich frage deshalb , weil zur Zeit eher Umgebungsbedingungen für ug Hefen herrschen...

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Im Brauer-Wiki steht: "Durch die Vorderwürzehopfung werden bestimmte Hopfenalkohole gebildet, die ein abgerundetes, ausgewogenes und feines Hopfenaroma im späteren Bier erzeugen. Diese Hopfenalkohole bleiben trotz des Kochvorgangs weitestgehend erhalten, da sie schwerer flüchtig sind als die Ho...

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Wenn ich mit Stw 12,5 rechne, dann hast du jetzt einen sEVG von erst 60%.
Das ist zu wenig. Also stehen lassen und in 2...3 Tagen nochmal messen, da geht noch was.

Grüßle Dieter

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@ Jürgen, das ist nicht das Problem, da ist genug Sud da, dass die Spindel nicht auf den Boden aufsitzt. Wenn die Spindel nicht aufsitzt, kannst du das getrost so machen wie ich das seit Jahren praktiziere: Spindel desinfizieren mit etwas Alkohol, Wasserstoffperoxid oder sonst was, dann etwas koche...

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Würde an deiner Stelle erst mal 3 Tage lang gar nichts machen und den Deckel zu lassen.
Dann misst du mal den Restextrakt und berechnest den sEVG nach fabier.de
Wenn sich dann 3 Tage der Restextrakt nicht mehr verringert und der sEVG zu der Hefe passt kannst du abfüllen.

Grüßle Dieter

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Ich habe eine W34/70 mit 3 Führungen als Erntehefe im Kühlschrank. Ich entnehme immer einen kleinen Teil der Erntehefe und ziehe sie mit einem zweistufigen Starter hoch. Zeitlicher Abstand meist 6 bis 8 Wochen. Wie oft kann man UG/OG Hefen führen? Ab welcher Anzahl ist das nicht mehr ratsam? Danke!...

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Danke für die Blumen Markus.
Bin echt froh dass es in unserer Gemeinschaft gelungen ist, diese Hefe wieder für alle zugänglich zu machen. Bei mir wird die nicht mehr ausgehen.

Grüßle Dieter

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Würde einen kleinen Tick gröber schroten. Aber wirklich nur minimal.
Grüßle Dieter

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Habe soeben alles bei Hermes abgegeben. Die Filiale ist direkt neben mir, bei DHL hätte ich das Auto bemühen müssen.
Falls irgendwas nicht geradeaus läuft meldet euch bitte per pn, dann gebe ich die Sendungsdaten durch.

Grüßle Dieter

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Das Durcheinander ist jetzt schon maximal. Dringliche Bitte von mir: Bitte gebt eure Adressen an Kaso durch, Der verteilt die nach dem Wochenende und wir versenden im Lauf der kommenden Woche EINZELN (war Ausgangssituation). Sonst diskutieren wir an Heiligabend immer noch. Flehentlicher Gruß Dieter

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Hi die Zeit rennt, ich denke es läuft gerade auf Einzelversand hinaus. Dann bekommt jeder viele Pakete, was ja schön ist. Wie machen wir es mit der Adressverteilung? Ihr dürft mir gerne jeder seine Adresse schicken, ich mache eine Liste und teile diese dann per PN. Leider muss ich dazu sagen, dass ...

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So ist es auch bei mir.
Björn, bitte gib den Startschuss.

Grüßle Dieter

PS: würde gerne Mittwoch versenden weil ich Do./Fr in Nürnberg bin.

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Habe neulich folgenden Versuch gemacht: Wenig gehopftes Kaufbier kurz geöffnet und 1 Pellet hinein und wieder zu. Nach einer Woche geöffnet und mit Original verglichen. Die nachgestopfte Flasche hat enorm übergeschäumt, weiß nicht warum, aber die Geschmacksveränderung war deutlich und konnte eindeut...

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Bitten wir doch TUXXI mal um Stellungnahme.
Grüßle Dieter

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Heute ist Tag 16, SEVG 60%. Habe nun etwas Hefe vom Boden herausgeschöpft und diese mit Würze auf dem Magnetrührer. Den Rest habe ich gut durchgerührt, das ganze steht bei 14°C und ich hoffe dass die Gärung wieder in Schwung kommt. Nun ist die Frage nur noch ob es Sinn macht, den Starter nach einig...

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Wie hast du den Zucker zugegeben? Einzeln in jede Flasche? Da kann man auch mal eine übersehen.
Auch bei Bügelflaschen kann es Undichtigkeiten geben (Mechnismus, Gummi)

Grüßle Dieter

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Noch eine Spur:
Hast du die Stw. in der heissen Würze gemessen?
Da zeigen die Spindeln natürlich solch niedrige Werte an und erst beim Umtechnen auf 20°C ergeben sich vernünftige Werte.

Grüßle Dieter

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Auch erledigt.
Bodo: Du darfst ruhig ab und zu daran erinnern sonst kommen wir da nicht so ohne weiteres darauf

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Fast 1 Jahr lang hab ich es immer wieder überleben lassen, aber heute wars dran: Marios Rum Bier. Wurde bei 12 beers 2022 als Ersatz für vorhergegangenen Bruch geliefert - was für ein Segen. Wunderbares rötlich braunes Bier. Die Zugabe von Rum wirkt im Gesamteindruck total zurückhaltend und verstärk...

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Kaso hat geschrieben: ↑Sonntag 12. November 2023, 16:22
dukeboris hat geschrieben: ↑Sonntag 12. November 2023, 07:28

Einzelversand:
heiligeshoernchen
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Sammelversand:
Barney Gumble
dukeboris
Kaso

Hoffe ich habe die aktuelle Liste verwendet .
Bin für Einzelversand.

Dieter

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Samstag 11. November 2023, 00:44 Ich hab heute noch spontan gebraut und soeben bei 10°C angestellt. Mal sehen, ob ich den Starter diesmal ordentlich dimensioniert und zeitlich korrekt abgestimmt habe.

Geht's dabei um die 2782?

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Letzten Sonntag dann der zweite Sud (Dunkler Bock (Malzkit Kloster Böckle von Braupartner)). Die Zielstammwürze von 16,1 habe ich mit 13,08 deutlich verfehlt. Ich habe dann trotzdem bei 22 Grad angestellt (Zymoferm Bavarian Lager Hefe UG von Braupartner) und sofort auf 10 Grad runtergekühlt. Die Gä...

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Wenn es bei den 6 Personen bleibt, die sich hier in letzter Zeit gemeldet haben, macht es da nicht Sinn, dass wir die Organisation der Pakete ändern? Ich meine, so wie es nun ist schickt jeder jedem ein Paket. Man könnte es bei der geringen Anzahl an Bieren auch mit einem Host abwickeln, der dann a...

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Hallo in die Runde, Habe in letzter Zeit 3 Sude mit der Kveik Lutra vergoren. Stw. war um die 12,5°P, die Temperatur habe ich bewusst an die untere Grenze bei knapp über 20°C gelegt. Beim ersten Sud war es gekaufte Flüssighefe, danach 1x geerntet und 1x getrocknete Hefe aus Sud 1. Jedes Mal stelle i...

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Meine erste Hauptgärung (erste Führung der Hefe nach Starter) ist kurz vor dem Abschluss. Habe 2 Interessenten für Ernte daraus. Weitere Wünsche könnte ich mit Ecoflags davon bedienen.
Grüßle Dieter

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1) Milkstout (Vanilla-Cocoa-Coffee) (dukeboris) --> in der Gärung 2) Spiced Cherry Dubbel 3) Spiced Dunkel Weizenbock (JackFrost) 4) Juniper Rye Bock (Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn) -> abgefüllt, so gut wie fertig 5) Fruitcake Old Ale (heiligeshoernchen) 6) Saffron Tripel 7) Christmas Gruit...

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Wenn jemand im Raum Süddeutschland Erntehefe der Staro Prague Lager übrig hat - ich hätte großes Interesse! Gerne PM. Die ist bei mir gerade in der Hauptgärung, aus NaCl von Markus grossgezogen. Die HG dürfte schätzungsweise noch 1,5 Wochen dauern. Mittlerer Schwarzwald. Bei Interesse bitte pn. Grü...

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1) Milkstout (Vanilla-Cocoa-Coffee) (dukeboris) --> in der Gärung 2) Spiced Cherry Dubbel 3) Spiced Dunkel Weizenbock (JackFrost) 4) Juniper Rye Bock (Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn) 5) Fruitcake Old Ale (heiligeshoernchen) 6) Saffron Tripel 7) Christmas Gruit (Kanton)—> versandfertig 8) Hon...

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ggansde hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2023, 21:15 Moin,
hat.geklappt. Ich fülle am WE ab.
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VG, Markus

Hallo Markus,
Du hast sicher gute Erfahrungswerte.
Wieviel ml des dargestellten Starters nimmst du zum Anstellen bei 20 l Würze mit 12,5 °P (als Beispiel).

Grüßle Dieter

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Können wir Versand Anfang Dezember anstreben?

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Mein Gingerbread Ale habe ich gestern abgefüllt. Das Jungbier schmeckt genau so, wie ich mir das vorstellte. Flaschenmanometer zuckt auch schon, bin guter Dinge.
Grüßle Dieter

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Mein Doppelpack ist gut angekommen.
Vielen Dank Markus für diese tolle Aktion. Wir sehen uns!
Grüßle Dieter

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