An stelle von einem "Cask Aspirator" benueze ich druckregler / gasdruckminderer 30mbar fuer propan, camping gas. Hier bedient eines drei kegs / beer engines.
Ingo
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- Mittwoch 26. Mai 2021, 12:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Beer Engine, Bier Pumpe, Real Ales
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- Mittwoch 26. Mai 2021, 11:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik "untergärig"
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Re: Kveik "untergärig"
Obwohl "untergärig" gerne an niedrigen temperaturen gekoppelt wird ist der wirkliche unterschied genetisch. Die bestimmt das geschmacksprofil, die balance ester hoehere alkohole usw. Eine obergaerige hefe hat ein anderes profil. Kveik ist eine obergaerige hefe. Dann gibt es noch zwitter ve...
- Dienstag 25. Mai 2021, 15:37
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Zwangskarbonisierung
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- Dienstag 25. Mai 2021, 07:46
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Zwangskarbonisierung
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Re: Zwangskarbonisierung
Zwangskarbonisierung, es gibt eigentlich nur einen weg es richtig zu machen und es braucht einiges an teile. Es braucht einen deckel im keg mit einen extra anschluss fuer CO2. An der komt ein rohr mit brausestein, so tief wie moeglich im fass. Einen druckmesser fuer den kopfdruck von bester qualitae...
- Montag 24. Mai 2021, 14:42
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- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
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- Montag 24. Mai 2021, 14:41
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- Thema: Flavor Drops ins Bier?
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Re: Flavor Drops ins Bier?
Ganz pauschal wäre meine Vermutung, dass man die Ole recht schwer in Lösung bringen kann. Allerdings kriegt man ja auch Hopfenaromen ins Bier :Grübel der Mechanismus ist mir jedoch nicht bekannt. Einen teil der sache ist das die hefe aromakomponente umbaut in andere, auch wenn es oel ist. Die hefe ...
- Montag 24. Mai 2021, 09:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Flavor Drops ins Bier?
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Re: Flavor Drops ins Bier?
Flavour Drops als solches kenne ich nicht. Es gibt aber viele natuerliche aromen / essences / aetherischen oelen die aus alles moechliche destilliert werden. Damit wird aber selten gebraut. Warum weiss ich nicht, die auswahl ist riesig und es gibt vieles wass zum bier passt. Bin mir nicht sicher, gl...
- Freitag 21. Mai 2021, 23:13
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- Freitag 21. Mai 2021, 23:06
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- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
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- Freitag 21. Mai 2021, 22:51
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- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
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Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
er ist Mälzer. :) leider nicht. Virus sei dank bald auch kein(e) brauer(ei) mehr. Zum Red X, oder eigentlich zu Breuhmalz usw. Muenchner gibt's von I biss II, Aromatic von 50 biss 150, Melanoidin...? Dann gibt es das Special Aromatic von MFB, ein 12 EBC Aroma malz, aber kein Muenchner (es soll fuer...
- Freitag 21. Mai 2021, 20:02
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- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
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- Freitag 21. Mai 2021, 19:26
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- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
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Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
Hab's nach o.g. Rezept gebraut und direkt verglichen. Kommt gut hin, außer, dass ich nicht den angestrebten EVG erreicht habe... Das Schumacher ist geringfügig trockener, aber ansonsten passt es ziemlich gut :Bigsmile . Wenn ich mir das bild ansehe dan gibt es eins das auffaellt. Die schaumfarbe. D...
- Donnerstag 20. Mai 2021, 19:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Wegen Defekt nur 30 Minuten gekocht - DMS
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Re: Wegen Defekt nur 30 Minuten gekocht - DMS
Wichtig bei kuzer kochtzeit ist die kuehlzeit. Ab die etwa 30 minuten ist das ganze unter der gechmacksschwelle. Wenn es dann laenger bei 80+C steht werden wieder neue DMS geformt. Also so schnel wie moeglich runter mit der temperatur wenn was so wie bei dir schief geht,
Ingo
Ingo
- Donnerstag 20. Mai 2021, 15:35
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- Thema: Lieblingsbier aus dem Ausland
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Re: Lieblingsbier aus dem Ausland
Wenn's die Englischen sind, fahr hin. 1000x angenehmer.Bockelsbock hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Mai 2021, 15:33 Lustig, die hälfte der Biere liebe ich und die andere kenne ich nicht. Jetzt mache ich online auf die Suche nach einem Händler
Ingo
- Donnerstag 20. Mai 2021, 15:30
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- Thema: Lieblingsbier aus dem Ausland
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Re: Lieblingsbier aus dem Ausland
Orval
Harvey's Sussex Best Bitter
Rodenbach Grand Cru
Sarah Hughes Dark Ruby Mild
Und da Deutschland fuer mich ausland ist, Schneeeule und brauerei Kemker.
Harvey's Sussex Best Bitter
Rodenbach Grand Cru
Sarah Hughes Dark Ruby Mild
Und da Deutschland fuer mich ausland ist, Schneeeule und brauerei Kemker.
- Donnerstag 20. Mai 2021, 15:21
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- Thema: Was macht ein gutes Bier aus
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Re: Was macht ein gutes Bier aus
Mann kan lernen sehr technisch zu verkosten. Diebesten bei der grossen brauerei hier neben an koennen fast 40 stoffe kwalifizieren und sogar kwantifizieren. Dann kann man lernen ein geschmacks profil zu erstellen. Dies kan dan ueber eine spezifikation von ein bier gelegt werden und damit beurteilt. ...
- Mittwoch 19. Mai 2021, 18:09
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Radical brewing von Randy Mosher
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Re: Radical brewing von Randy Mosher
Als ich das Buch zum ersten mal zur hand nahm war es ein aha-erlebnis. Ich bin also nicht der einzige der solches versucht. Randy ist zudem auch ein sehr zugaenglicher mensch. Einer de glaeser im buch hatte mein interesse geweckt (s63). Da habe ich ihm einfach angeschrieben. Es ist ein glas de Josef...
- Freitag 15. Januar 2021, 17:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Chocolate Stout
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Re: Chocolate Stout
Nimm eine hefe die nicht tief geht, CBC-1 zum beispiel. Es scheint eine champagne hefe zu sein. Hefe geschmacksprofil ist nicht wichtig und es hat nicht viel davon. Es gaert keine maltotriose. Je hoeher die temperatur je scheller enzyme inaktiviert werden. Aber wenn die arbeiten dann auch schneller....
- Donnerstag 14. Januar 2021, 07:44
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Chocolate Stout
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Re: Chocolate Stout
Pale Chocolategibt keine chocolade, nicht bei 10%, nicht bei 15%. Es gibt kaffee. Zartbitter chocolade geht mit Brown malz. Haengt aber vom malzer und die brennung ab. Is nicht immer gleichmaessig. (Wer mal was chocoladiges versuchen will, Johannesbrotmolasse.) Braue dein rezept wie es ist und beurt...
- Sonntag 29. November 2020, 08:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: UV Licht Desinfektion
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Re: UV Licht Desinfektion
Zur desinfektion benuetzt mann UV-C das ist sehr kurzwellig und schaedlich fuer die haut und augen (als ob man ohne brille schweisst). Nicht etwas dass man so in einen raum haengt.
Ingo
Ingo
- Freitag 6. November 2020, 12:52
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: [Historisch] Bretted IPA
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Re: [Historisch] Bretted IPA
Um an die 158 IBU zu kommen 10g/l und dann 5g/l stopfen = 15g/l hopfen.
Ingo
Ingo
- Freitag 30. Oktober 2020, 18:47
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- Thema: WB-06
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Re: WB-06
WB-06, in Belgisches Blonde oder gar Tripel geht gut. 50/50 mit T-58, nicht zu heiss, gibt ein Saison aehliches geschmacksprofil. Fuer ein Wit is es auch prima, kuehl vergaeren.
Ingo
Ingo
- Dienstag 27. Oktober 2020, 19:24
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Biere meist zu bitter
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Re: Biere meist zu bitter
Meine erste 'trouble shooting' frage waere; Hat der hopfen den gleichen alphasaureanteil als vor zwei jahren? Wahrscheinlich nicht. Hast du da fuer korrigiert?
Ingo
Ingo
- Sonntag 25. Oktober 2020, 16:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Reifung im Holzfass, welches Fass?
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Re: Reifung im Holzfass, welches Fass?
Holz nimmt die geschmacksstoffe relativ schnell auf. Du koenntest es ja erst mal mit holz chips oder staebe versuchen. Dann dauert es keine 6 jahre biss zum brauen. Einfach einen stab eichen nehmen, loecher bohren. Einen stab in Marsala traenken, einen in whiskey, usw. dan biere brauen und die staeb...
- Sonntag 25. Oktober 2020, 16:10
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: [Historisch] Bretted IPA
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Re: [Historisch] Bretted IPA
Wie kommt man ein Holzfass porentief rein ? Mein Großvadder hat seine Most und Weinfässer immer nur geschwefelt. Mann kann sehr aggressiv ran gehen mit NaOH loesung dann spuehlen und danach sauere und desinfection. Jeden schritt drei tage stehen lassen. Ist aber nich gut fuers holz und so weit soll...
- Sonntag 25. Oktober 2020, 10:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Reifung im Holzfass, welches Fass?
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- Mittwoch 21. Oktober 2020, 17:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bierbewertungsseiten
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Re: Bierbewertungsseiten
[...]und wie stellt Untappd sicher das 4 Sterne von mir das gleich bedeuten wie 4 Sterne von Rene. [...] Es gibt sogar benuetzer die einen stern als sehr gut sehen und 4 als slecht. In Deutschland bekommt man ja auch eine eins, wo man hier eine 10 bekommt. - Nein, nein, ich benuetze es nur um meine...
- Mittwoch 21. Oktober 2020, 16:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bierbewertungsseiten
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Re: Bierbewertungsseiten
Bewertung: Halbes sternchen. Ich mag keinen IPA.
Edit: die daten werden verkauft so das brauereien sehen was 'trending' ist. Was steigend, was fallend. Der trend ist aber einfach, mehr vom gleichen aber suesser.
Ingo
- Donnerstag 24. September 2020, 07:54
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- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Fuggles hat einen sehr erdigen geschmack, EKG ist mehr in der richtung von orangenschale. Beiden werden viel im bitter benuetzt. Fuggles dan nicht als die "oben liegenden" aromahopfen.
Bei Ron Pattinson:
Rezepte mit Fuggles
Rezepte mit Goldings
Ingo
Bei Ron Pattinson:
Rezepte mit Fuggles
Rezepte mit Goldings
Ingo
- Mittwoch 23. September 2020, 12:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Vorderwürzehopfung, ja
Ingo
Ingo
- Mittwoch 23. September 2020, 07:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Ja. Fuggles fuer bittere, Goldings aroma.
- Mittwoch 16. September 2020, 10:24
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Langsam oder schnell einmaischen?
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Re: Langsam oder schnell einmaischen?
Eine kleine bemerkung noch, bei schonend einmaschen, das unvermalzte erst, dann das enzym aermse malz zu letzt das enzym reichste malz.
ingo
- Dienstag 15. September 2020, 08:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
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Re: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
Kaesig in der gefriertruhe?
Porter, Saison, Lambiek,
Ingo
Porter, Saison, Lambiek,
Ingo
- Samstag 12. September 2020, 18:57
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Grutbier
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Re: Grutbier
Die Quelle aus England ist mir nicht bekannt. Wo hast du da was gefunden? Gefunden. In diesem artikel wird eine verbindung zwischen gruit und graut erstellt . Im link unten an der seite geht es zu brunnen. Und zum wort 'graut' aus dem oben genannten artikel: http://zythophile.co.uk/2014/02/28/was-i...
- Freitag 11. September 2020, 23:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Grutbier
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Re: Grutbier
Alt Niederlaendisch. Twents wirdt als sprache anerkannt und ist ein Niedersachisches dialekt (Niederdeutsch?).bwanapombe hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 22:54 [...]standardisiertes Niederländisch?
Im moderen sprachgebrauch gibt es Aal laengst nicht mehr, nur das Englische Ale fuer eben Ales und Bier.
Ingo
- Freitag 11. September 2020, 22:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Grutbier
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Re: Grutbier
Ingo du unterstellst mir Aussagen. Das tut mir leid. Entschuldigung, es war nicht mein ziel. """Deutsch"""" war nur die anleitung im algemeinen. Zum Englishen "Gruit", irgendwo auf https://witteklavervier.nl/en/ Kann es leider so schnell nicht finden.Es ...
- Freitag 11. September 2020, 22:05
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Grutbier
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Re: Grutbier
Das man im angelsächsischen Raum "Beer" eher für die gehopften Sachen anwendete ist aber heute auch nicht mehr nachvollziehbar. Historisch war ale ungehopft und beer gehopft. Porter zum beispiel war immer beer, obwohl der 'vorvater' ein brown ale war. Die bedeutung von beer und ale haben ...
- Freitag 11. September 2020, 21:51
- Forum: Rezepte für Bier
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Re: Grutbier
Ingo du unterstellst mir Aussagen. Das tut mir leid. Entschuldigung, es war nicht mein ziel. """Deutsch"""" war nur die anleitung im algemeinen. Zum Englishen "Gruit", irgendwo auf https://witteklavervier.nl/en/ Kann es leider so schnell nicht finden.Es ...
- Freitag 11. September 2020, 16:40
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Re: Grutbier
[...] obwohl der Begriff "ale" im deutschen Sprachgebrauch nie üblich war[...] Gab es schon Deutschland als es noch Gruit gab? (Deutsche geschichte wurde bei uns nicht unterrichtet In den 'Lage Landen' (was jetzt die Niederlande + Belgien+ Luxembourg + ein teil von Nord Frankreich ist) ga...
- Donnerstag 10. September 2020, 19:02
- Forum: Rezepte für Bier
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Re: Grutbier
Ach ja. Es geht von kraueter zu fluessiges malzextrakt zu trocknes malz extrakt zu maltzmehl mit hefe und alle moeglichen kombinationen. Biss nicht eindeutigere literatur gefunden wird bleibt es beim rate spiel und das schoene Deutsche wort 'hineiniterpretieren'. "Ein wenig Säure enthielten mit...
- Mittwoch 2. September 2020, 12:19
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- Thema: Langsam oder schnell einmaischen?
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Re: Langsam oder schnell einmaischen?
Peter,
ist doch eigentlich nichts anderes als wie bei dem whirlpool/laueterfass. Erst ein wenig wasser vorlegen das es einige centimeter ueber dem laueterboden steht. Erst dann das malz und zu letzt heisses wasser.
Ingo
- Dienstag 1. September 2020, 17:23
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Langsam oder schnell einmaischen?
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Re: Langsam oder schnell einmaischen?
Maltz vorlegen, dann wasser dazu. Schont die amylasen.
Ingo
Ingo
- Mittwoch 26. August 2020, 22:12
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
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Re: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
Markus, Oli,
danke. Mit einem kompletten datensatz laesst es sich eindeutiger diskutieren,
Cheers,
Ingo
danke. Mit einem kompletten datensatz laesst es sich eindeutiger diskutieren,
Cheers,
Ingo
- Mittwoch 26. August 2020, 07:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
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- Zugriffe: 4710
Re: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
und wie ist es jetzt in den flaschen?SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 25. August 2020, 09:26 Das Bier hatte beim Abfüllen einen Restextrakt von 2,2°P, das entsprechen in meinem Fall 80% sEVG.
Ingo
- Dienstag 25. August 2020, 08:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
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Re: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
hast du EVG der flaschen nachgemessen? Hoert sich an als waere das bier nich ausvergoren bei dem abfuellen.SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 25. August 2020, 08:41 [...] und ist trockener geworden. [...]
Ingo
- Mittwoch 15. Juli 2020, 08:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Roasted Wheat
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Re: Roasted Wheat
http://www.dingemansmout.be/products/roasted-malts
ganz unten
Weizenflocken im ofen @180°C 'toasten' gibt aehliches.
Weyermann hat chocolate wheat malt.
Ingo
- Sonntag 12. Juli 2020, 07:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Unnötige Malzkombinationen – HBCON 2019
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Re: Unnötige Malzkombinationen – HBCON 2019
cara120 + cara150 + cara 175 usw. Mehrfach aehnliche malze.
Die hand voll Weizen fuer das schaum.
Ueberhaupt soll mann nachdenklich werden bei dem dritten und besonders viertem malz in der rezeptur. 8 malze machen ein bier nicht complexer, eher weniger.
Die hand voll Weizen fuer das schaum.
Ueberhaupt soll mann nachdenklich werden bei dem dritten und besonders viertem malz in der rezeptur. 8 malze machen ein bier nicht complexer, eher weniger.
- Mittwoch 17. Juni 2020, 07:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: pH-Berechnung verschieder Malztypen
- Antworten: 32
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Re: pH-Berechnung verschieder Malztypen
https://web.archive.org/web/20190814164 ... sh-ph.html und was es so weiter auf den nur noch im archiv existierenden seiten von AJ deLange zu finden gibt.
- Sonntag 7. Juni 2020, 11:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Gagelbier
- Antworten: 19
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Re: Gagelbier
Gagel kann Mann zwei Mahl ernten, blueten im fruehling, blaetter im herbst.
Ingo
Ingo
- Samstag 16. Mai 2020, 07:58
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: High Gravity bei Brauereien?
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