Hobbybrauer.de

Hans A.

Dass Red X ein Blend ist, ist imo widerlegt. Von wem und wodurch, wenn ich fragen darf? Gruß Matthias Hi Matthias, von Best selbst . Wenn man dem verlinkten Forum bzw. der Antwort von Best glauben schenken mag. Wie erwähnt: Wenn es ein Blend wäre, müsste man das eigentlich optisch, spätestens gesch...

Hans A.

Dass Red X ein Blend ist, ist imo widerlegt. Ansonsten schaut Euch einfach mal eine Stichprobe an; da müsste man optisch und geschmacklich bei den Körnern einen Unterschied erkennen (- was meines Wissens nicht der Fall ist).

Hans A.

Man hört ja, dass die Sättigungsgrenze bei 8g/l Hopfen sei, wobei es auch diverse (NE) IPAs gibt, die mehr verwenden.

Hans A.

Hi Fabian, klingt gut. Plane ein Brut IPA. Gibt es da irgendwo ein Datenblatt o.ä. bzgl. Dosierung und Wirkungsbereich?

Hans A.

7,5g/l

Hans A.

Einzig Klarheit bringt es, den pH-Wert auch wirklich zu messen. Wenn ich (dunklere) Biere mit meinen Leitungswasser braue, lande ich regelmäßig bei einem höheren pH-Wert als dem vorab berechneten. Braue ich hingegen mit aufgesalztem VE-Wasser, passt es in der Regel analog zum MMuM-Rechner. Ergo stim...

Hans A.

Am ehesten "Chocolate Rye Malt" aka Roggenrostmalz. Ansonsten Melasse und (geröstete) Kakaonibs.

Hans A.

Ja, dauerte bei mir auch ne Weile bis es sich eingespielt hatte. Prüf vorab mal bitte, ob die Pumpe nicht zu hoch eingestellt ist. Kurz zusammengefasst sehe ich folgende Tipps: - Gut rühren, es sollten keine Klumpen in der Maische sein. - Malzrohr vor fixieren der oberen Siebe noch Mal abwischen, da...

Hans A.

Moin Boris, am genauesten wäre natürlich Zwangskarbonisieren, benötigt aber natürlich zusätzliches Equipment. Ansonsten kannst Du natürlich einfach Mal deine Manometer-Flasche mit dem Jungbier nach Stopfen füllen, Druck ablesen und daraus den aktuell gelösten CO2-Gehalt ableiten. Oder tatsächlich et...

Hans A.

5.2 ist vollkommen unkritisch; in Gegenteil, im englischsprachigen Raum wird das sogar oft als Zielwert für helle Biere empfohlen. Prost!

Hans A.

Auch wenn die Hersteller teilweise widersprechen: Ich würd's machen (mit Starter). Habe schon Hefe aus 24°P-Suden erfolgreich wiederverwendet (auch für niedrigere Stammwürzen).

Hans A.

Habe das Rezept runterskaliert; eine Hop Rocket habe ich nicht, statt dessen habe ich einfach eine entsprechende Whirlpool-Gabe gemacht. Habe auch die erste Kochzeit von 30 Minuten auf 15 reduziert (kann sein, dass dadurch mein pH-Wert etwas höher war und ich mehr nachsauern müsste). Ansonsten denke...

Hans A.

Hi DosenZorn, vorab: Überleg' Dir gut, ob sich der Umstieg auf 50l lohnt. Ich hatte auch mal mit dem Gedanken gespielt, bin aber bei 20 bis 25l geblieben und kann dafür mehr brauen und experimentieren. Die Würzebereitung scheint ja schon gut zu klappen, deshalb würde ich folgendes vorschlagen: 1. Kü...

Hans A.

Teil 4.1 Eigentlich wollte ich erst die drei verbliebenen Biere komplett trinken und dann schreiben aber: Das Plum Sour von Hans ist sowas von lecker :thumbup :thumbup :thumbup Moin Ulf, Danke für das topp Feedback, und freut mich, dass es Dir geschmeckt hat :Drink ! Mit Sauerbieren war es bei mir ...

Hans A.

Hallo Tozzi, ich hole diesen Thread gerne mal wieder hoch, um etwas Werbung für dieses Rezept zu machen, da es für mich der Start in das Brauen von Sauerbieren war und das Bier extrem gut war (siehe z.B. Kellerbraeus Verkostungsbericht ). Daher vielen, vielen Dank für das schöne Rezept und die extre...

Hans A.

Beim Inkbird wird entweder geheizt oder gekühlt, man kann also problemlos Heizmatte und Kühlschrank dran lassen. Der Kühlschrank hilft Dir dann auch, wenn die Temperatur aufgrund stürmischer Gärung doch deutlich über 18°C steigt.

Hans A.

Am WE verkostet: Das "13587 Berlin" von Hopfenstopf und Malzzahn - eine Berliner Weiße mit Holunderblüten. Coole Idee vorab mit der Namensgebung. Sofern ich das richtig verstehe sind die verschiedenen Weißen nach Berliner Stadtteilen "codiert" (hier: Spandauer Forst, was passen w...

Hans A.

Welche Meinung habt Ihr denn zum angedachten Einsatz von Sauermalz, um die historisch Bedingt Säuerung zu erreichen? Gruß Björn Glaube, dass das nicht viel bringt. Gibt dazu ein Exbeeriment , das zu dem Schluss kommt, dass ein niedriger Würze-pH nicht unbedingt zu einem sauren Bier führt. Lediglich...

Hans A.

Vielleicht trivial, aber noch nicht erwähnt: Bier möglichst kühl lagern (nahe 0°C). Gibt zwar eine Kältetrübung, ist bei Weizen aber relativ egal (Quelle).

Hans A.

Ja, Kohlensäure ist weg. Lange Lagerung in Plastikflaschen würde ich vermeiden a) Geschmackseinbußen, b) Oxidation, insbesondere aufgrund des massiven Kopfraumes. Ganz ehrlich: Der Aufwand ist schon nicht ohne, da würde ich mir ein cooles Bier nicht durch unsachgemäße Lagerung ruinieren. Prost und v...

Hans A.

Endlich wird es wieder kälter... Zeit für ein Bourbon Barrel Ale von Hopfenstopf und Malzzahn 🎉. Optik: Schönes, sattes braun, feinporiger Schaum mit recht geringer Stabilität. Geruch: Whisky(e)y (- kenne mich damit nicht aus, sorry!), Karamell, Vanille. Geschmack: Moderat karbonisiert, erstaunlich ...

Hans A.

Ja, das Leben als Hobbybrauer ist hart... Ständig muss man erlesenene Biere trinken. Schade, dass es die Bodensätze nicht einzeln zu kaufen gibt

. </spam&prost>

Hans A.

Danke Euch, klingt gut! No Risk, No Fun (zumindestens bei Sauerbieren

)... und Mixed Cultures nicht mehr auf dem Magnetrührer

.

Hans A.

Nagellackentferner hatte ich auch immer mal bei Duchesse de Bourgogne. Kann bei Brett wahrscheinlich vorkommen. Ich weiß allerdings nicht, ob das Oxidation ist. Da müsste doch eher Essigsäure rauskommen. Ich habe jetzt ordentlich Brett im Eichenfass. Mal gucken, was da passiert… Saison, wilde Säure...

Hans A.

Hallo zusammen, habe aus verschiedenen Bodensätzen einen zweistufigen, stark gehopften Starter (100ml auf 1l, 60+ IBU) gebaut. Nun habe ich ein dezentes aber doch wahrnehmbaren Nagellackentferner-Aroma in der Nase... Ausguss oder Pitchen? Edit: Nach meiner Recherche scheint das eher eine Folge der O...

Hans A.

Ich hatte zwei mal übelsten Hop Burn mit Galaxy. Lag vermutlich damals an zu hoher Temperatur beim Stopfen. Ggf. ist durch das Stopfen auch der pH-Wert zu hoch; probier doch Mal ein Glas mit Milchsäure zu versetzen und schau, ob es dann besser wird (ein Tipp, der mich damals zu spät erreichte, da ic...

Hans A.

Heute gibt es das Lebkuchen Ale von dukeboris! Aussehen: Dunkelstes braun, feinporiger Schaum mit geringer Stabilität. Geruch: Lebkuchen! Schon von weitem! Bei näherer Betrachtung noch eine leichte Säure und etwas Röstaromen. Geschmack: Relativ mild karbonisiert, recht klarer, erstaunlich frischer G...

Hans A.

BierRegen hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Januar 2022, 07:35 ...

Cooles Label... Erinnert mich an die aktuelle Platte von Voodoo Glow Skulls

.

Hans A.

Cool, herzlichen Dank! Hätte ich übrigens nicht gedacht, dass das mit Notty vergoren ist, da die ja manchmal so schlecht hier weg kommt. Aber der sehr cleane Geschmack, der hohe VG und die gute Sedimentierung sprechen bei deinen Bier klar dafür, dass ich ihr eine Chance geben werde.

Hans A.

Weiter geht's mir den Bieren von schwarzwaldbrauer aka Dieter😍. Lola Pils Aussehen: Gold, klar, stabiler, weißer Schaum. Geruch: Hopfig, würzig. Geschmack: Keine Fehlaromen, angenehm würzig, weich, sehr reintönig, moderate Bittere. Fazit: Von Dieter etwas bescheiden als "Standard-Pils" tit...

Hans A.

Weiter geht's mit Gruppe 2 💪. Fruitcake Old Ale von Kanton Aussehen: Hatte leider etwas Gushing (Transparenzhinweis: Das wurde vorher mitgeteilt, aber ich hab's vergessen😅). Farbe: Dunkel, trüb, schöne, stabile Schaumkrone. Geruch: Röstaromen, Kaffee, leichte Säure. Geschmack: Der Name ist Programm ...

Hans A.

Doch, die brummt schon ordentlich, hängt aber maßgeblich vom Untergrund ab. Aber da man ja nur 5 Minuten pro Sud belüftet, für mich absolut in Ordnung.

Hans A.

Ehrlich gesagt hab ich ihn noch gar nicht gewechselt, ist aber ein guter Reminder😬. So sieht das bei mir aus: 1640705879117_copy_1849x1040.jpg Lüfter - kurzes Stück Schlauch - Filter (- und dann noch Schlauch und Stein). Ist etwas Gefummel, den Schlauch an den Luer Lock-Anschluss (?) des Filters zu ...

Hans A.

Kann man die Luftsteinchen vom Würzebelüftungsset von HuM ( https://www.hobbybrauerversand.de/Wuerzebelueftungsset ) gut keimarm machen? (...) Zwar keine direkte Antwort auf Deine Frage, aber: Ich stand vor 'ner Weile auch vor der Fragestellung und hab' mir das am Ende selbst zusammengestellt. 1. T...

Hans A.

Heute steht eine Auswahl meiner "Großgebinde" an... Und am Morgen wurde schon gebraut... Die Zeit "zwischen den Jahren" ist echt am besten

.

(Bitte entschuldigt die miese Qualität des Fotos...)

Hans A.

Zur Feier des Tages eines der international renommiertesten (Craft-) Biere, stilecht in Maßkrug serviert

. Allen frohes Fest!

Hans A.

Habe gerade das Abbey Weizen von nordsee0815 am Start! Optik: Schönes Bronze, gute Schaumstabilität. Geruch: Hefe, Zitrus, leicht würzig. Geschmack: Schön spritzig, cremiges Mundgefühl, Weizen und Hefe kommt gut durch; leichte Zitrusnote; kaum bitter. Das Highlight: Ich nehme einen total angenehmen ...

Hans A.

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. Dezember 2021, 22:31 Sorry, hoffe du musst nicht renovieren.
Grüßle Dieter

Moin Dieter, alles cool! War trotzdem sehr lecker... Am WE geht es weiter, Prost!

Hans A.

Moin Mario & Andreas... einfach nur topp! Man stellt 'ne Frage zu einem recht speziellen Thema und erhält in <1 Stunde zwei super ausführliche und topp fundierte Antworten, die sich perfekt ergänzen😀💪... jetzt muss ich nur noch entscheiden, wie sauer es werden soll. Glaube, dass ich es wirklich ...

Hans A.

Gestern gab es Dieters "Spezial" 🍻. Aussehen: Hatte leider ziemliches Gushing (- aber alles unter Kontrolle, meine Frau hat nichts gemerkt 😂). Nachdem ich alles gebändigt habe: Bronze, recht trüb (ggf. durchs Gushing), sehr stabiler, weißer Schaum. Geruch: Leichte Frucht- und Hefenoten. Ge...

Hans A.

Hallo zusammen, nach meinem (in meinen Augen) erfolgreichen ersten Kettle Sour soll es nun ein "echtes" Sauerbier werden. Soeben kamen auch 2 "Royal Bubbler" an. Hab dazu schon einiges in "American Sour Beers" und "Milk The Funk" gelesen und mich für ein "...

Hans A.

... Hi Ulf, herzlichen Dank für die super-detaillierten Verkostungsnotizen :thumbsup ! Zum Roggen Pale Ale: War für mich das erste Mal, dass ich mit so hohem Roggenanteil gebraut habe. Sollte als Test für ein NEIPA im Sommer dienen, um zu verstehen, ob ich mit Roggen noch ein cremigeres Mundgefühl ...

Hans A.

Moin zusammen, ich hole diesen Thread mal wieder hoch, da ich auch vermehrt Sauerbiere und Co. Brauen möchte. In "American Sour Beers" wird von einem "1 Way"- / "Waterless-Airlock" gesprochen. Hat jemand damit Erfahrung oder kennt Bezugsquellen? Ich habe nur das hier ge...

Hans A.

Nun geht es endlich los mit dem ersten Bier von "Hopfenstopf & Malzzahn"... Ein "Casmosillo IPA" (15,1°P, 6,4% ABV, 40 IBU). Optik: Schönes, sattes Bronze; schöner feinporiger Schaum mit mittlerer Stabilität. Geruch: Tropenfrüchte pur, rieche insbesondere Maracuja. Geschmack:...

Hans A.

Heute kamen diverse Biere von meinem "echten" Wichtel Dieter aka schwarzwaldbrauer an - herzlichen Dank lieber Dieter für die tolle Zusammenstellung. Habe als Rheinländer sofort mit dem Alt losgelegt. Tolle kupferfarbene Optik, fester Schaum; ein recht dezenter malziger Geruch. Geschmackli...

Hans A.

Nach dem Umschlauchen ergab die Stammwürzemessung 15,5 Plato. Also noch ein paar Liter Nachguss drauf, bis die gewünschten 12,5 Plato erreicht waren. Moin, gute Doku! Was ist denn dein "Nachguss" nach dem Kochen? Leitungswasser oder Glattwasser (= Nachguss / Würze)? Wenn Letzteres: Vorsic...

Hans A.

Ohne mich damit genauer beschäftigt zu haben, aber die größte Schwäche der älteren Modelle ist imo die Steuerung (nicht wasserdicht und die Software könnte auch Mal ein Update vertragen). Wäre interessant, ob man ältere Modelle mit der neuen Steuerung versehen könnte (- vermutlich nicht...).

Hans A.

War zwar nicht mein Wichtel, aber ich habe eine spontane "Sonderlieferung" von dukeboris erhalten... Nochmals vielen, vielen Dank💯. Los geht es mit einem Kirschbock mit 8,5%, abgefüllt bereits im Januar. Geruch: Erwartungsgemäß Kirsche und ein wenig Karamell. Aussehen: Ein sattes, dunkles ...

Hans A.

Moment, das ist aber für 2 Personen

... Freut mich dass es euch gefällt, viel Spaß

. (War in Brau-Wahn, aber jetzt brauch ich erstmal ne längere Pause.)

Hans A.

Gerne doch

. Die Nord-Biere sind auch da, vielen Dank, echt sehr ansprechend aufbereitet und die Erläuterung zum Stout ist absolut geil

.

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