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haltbarkeit von hopfen(pellets) ist pro sorte verschieden. Immer wieder vakumieren und einfrieren schadet nicht, eingefroren ohne sauerstoff haelt der hopfen am besten,

Ingo

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HerrChimay hat geschrieben:Dann werd ich ihn mal fragen. ;)

An den Comet waere ich auch interessiert, habe noch einen platz fuer hopfen frei im garten,

in der UK gibt es Willingham Nurseries, leider ist da schon alles ausverkauft. Die haben auch besondere Englische sorten.

Ingo

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Ich habe mich gewunder, dass auf der Flasche "Brewed in Belgium" stand, obwohl doch Mikkeller eine dänische Mikrobrauerei ist. Daher vermute ich mal, dass da beglische Brauereifreunde ihre Hände im Spiel hatte. Es ist in Belgien normal das man sehr jungen Lambik kauft und den selber aufs ...

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Rudiratlos hat geschrieben: Ich bin mir aber ziemlich sicher, dass Hopfen nicht samenfest ist.

Von den meisten hopfen sorten gibt es ueberhaupt keine maennliche pflanze(n), das macht samenfest fast unmoechlich. Einige sorten aber zeigen ab un zu sowohl maennliche als weibliche blueten.

Ingo

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Freshops ueber e-mail bestellen.

Google: "hop rhizomes"

Ingo

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Im Starter tat sich dann schon einiges. Doch nach dem Anstellen braucht die Hefe noch eine ganze Weile (34/70 bei 12,5°P ca. 24h, M84 bei 16,5°P ca. 36h) bis sie in der Würze die Arbeit aufnimmt. Wie erkennst du ob die Hefe arbeitet und ist das eine sichere indikation dafuer das die hefe vorher nic...

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Das Bier einfach wieder warm stellen, die Flaschengaerung braucht einige zeit, das der druck nicht mehr steigt will noch nicht heissen das die hefe schon fertig ist. Es muss noch einiges aufgerauemt werden. Gib die flaschen ruhig zwei wochen (oder laenger) zeit bevor die kalt zu stellen.

Ingo

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Bierolo hat geschrieben:
xandsepp hat geschrieben:... Lässt sich leicht auf 0,1 Grad genau einstellen.
..
Kompliment zu der High-End-Technik ;-)
0,1 Grad Display-Auflösung UND Mess-Genauigkeit ???

Er sagt ja nur was zum einstellen, nicht zum resultat ;)

Ingo

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Hoi Eric,

Ingo

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Spa Reine gibt es hier, koennte mann ja gleich demineralisiertes nehmen,

Ingo

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Eine hefe stockt wenn es ihr an etwas fehlt. Sauerstoff um lipide zu machen, wenn zu wenig teilen die sich nicht mehr, Zink, FAN. Wenn zu wenig hefe dan stockt die nicht so sehr, mann hatt aber eine schleppende gaerung. (OG) faellt aus der suspension wen das essen alle ist, oder eigentlich wenn zu w...

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In den Posts, die ich bisher verfolgt hatte, war immer die Rede davon, dass durch das Hopfenstofen keien zusätzliche Bittere in das Bier übertragen wird. Leider tut es das doch, nicht viel aber schon etwas und es ist von der hopfensorte abhaengig. Nimm mal eine dolde im mund, die schmeckt auch glei...

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ehwo hat geschrieben: den Überstand abgießen und wieder mit 5 l Würze anstellen, 24 h belüften und rühren,...

Wenn du die moeglichkeit hasst, die hefe teilen und auf 2x 5 l anstellen,

Ingo

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Wenn ich von 13 Brix (12,6 Plato) auf 7,8 Brix gaere dan sagt die Software die ich benuetze 4,6 Plato 65% SVG.

Ingo

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Ein zweites Bier mit der Monroe ist in der Planung, dazwischen liegen noch etwa 6 andere. Es wird 10 liter 19 Plato Tripel etwas "ueberhopft" mit 40 g Monroe @ 5 min und 40 g Monroe @ Whirlpool, die Bitterung kommt vom Magnum. Bin mir noch nicht sicher ob ich die uebliche 20% Zucker dieses...

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Die Hefe herunter kuehlen wie Ursus es macht geht prima, noch etwas besser scheint es zu ein die hydrierte Hefe oder den Hefestarter mit der zugabe von kleinen Portionen kalte Wuerze zu kuehlen, besonders bei UG.

Ingo

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Berliner hat geschrieben:Der feed liegt unter http://braumagazin.de/feed/?post_type=article

Funktioniert mit Calibre, Danke!

Ingo

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Die rechnen nicht in liter starter sondern in #zellen die in die wuerze muessen (Pitching rate). Auch haben die propagationsanlagen wo die zellendichte (viel) hoeher liegt als was wir in unserem erlenmeyer machen.

Ingo

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Punkt 4, wie du selbs schon bemerkt hast ist es fast unmoeglich bei rauchmalz ueber kauen eine einschaetzung vom endresultat zu machen. Da kommst du nur ueber einige reproduzierbare rauecher und brau proben zum gewuenschten resultat, etweder weniger rauchen oder verschneiden mit ungerauechrtes malz....

Seed7

Mit der E-book Software Calibre kann man von dem RSS Feed automatisch E-books generieren. Es ist da auch moeglich feste Teile von den Artikeln/seiten aus zu filtern, zum beispiel die Header usw. Es wird auch automatisch der Index auf den letzten Stand gebracht. Am bildschirm laest sich HTML / EBook ...

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Geduld ueben, wuerde ich sagen und dass fass nicht mehr oeffnen. Visuelle indikationen das es gaert sind nicht die ersten anzeigen von aktivitaet, zum beispiel wird erst einiges an CO2 im jungbier geloest bevor es im gaerroehrgen blubbert. Erstes zeichen der gaerung ist das der pH niedriger wird. De...

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Ich würde meine Flaschen nämlich auch gerne etikettieren, aber nicht mit Etiketten zum kleben sondern so welchen zum über den Flaschenhals hängen, Thread im Hollaendischem Forum , sind nicht wiederverwendbar aber einfach zu machen. Es gibt im Thread PDF's PSD's und ODS' bestaende die dir helfen koe...

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Wie findest du Guinness? Da geht etwa 10% Röstgerste rein bei 10,5 Plato (70% Pale, 20% Gersteflocken, 40 IBU) und wird mit gemaischt. So dunkel selber rosten hat ein risico, das es nicht dunkel genug ist. Waerend dem rosten verdampft einiges an unangenehm schmeckende stoffe, wenn es nicht lange gen...

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Wie du siehst Mable, jede Englische Hefe kommt vorbei. Die Frage an dich jetzt ist wie moechtest du deinen Porter oder Stout haben, trocken und durchtrinkbar wie ein Pilsner, oder dick und Cremig? Mit wenig Ester oder Fruchtig? English oder Amerikanisch?

Ingo

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Die kleinen leben im holz das nicht all zu heftig gereinigt wird und sind ueber die jahre eingefangen. Endvergaerungsgrad kann sehr hoch sein durch die kombination an brettanomyces hefen und Pediococcus bakterien. Sicher die letzten sind in stande dextrine zu knakken und da leben beide von.

Ingo

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Es sind low carb biere, ich habe erfarung damit, weis aber nicht ob die den Tom gefallen. Berliner Weisse waer auch noch eins und Meerts, (Petit)Orval aenhliche Biere denke ich auch. Eigentlich die meisten mischkulturbiere, mit nicht zu hoher stammwuerze, wuerden passen.

Ingo

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Bliebe die Frage, welches Gremium solch ein Siegel vergeben sollte, die Regeln definiert, durchsetzt und überwacht. --Moritz Gretzschel Gibt es in Deutschland einen Beierverbraucherverein wie das Englische CAMRA oder Pint in den Niederlanden? Es gibt glaube ich sogar einen Verein auf Europ...

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lambic / gueuze?

Ingo

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Ich habe aber noch immer die Frage: Auf welchen Quetschgrad bereitet Ihr Euer mit der Haferboy Micro das Malz zu? Kann mir da bitte jemand von Euch Auskunft geben? Eigentlich gibt es nur eine methode um das richtig ein zu stellen. Dazu braucht man einen satz Siebe in verschieden Maschenweiten. Ingo

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Die mischung 1:1 Windsor+Nottingham geht sehr gut,

Ingo

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Arnox hat geschrieben: Zitrusgeschmack

kommt von den Koriander und wird von der gaerung verstaerkt,

Ingo

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Wenn ein Bier nach 4 Monaten sauer wird, dann ist es eben so. Die Frage nach dem Warum erübrigt sich eigentlich, denn das Bier hätte schon längst getrunken gehört. Denn wenn wir uns schon hinstellen und selber brauen, wollen wir ja keine Konserven erzeugen. Die gibts zu Hauf in jedem Getränkemarkt....

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Hefe ist gestrippt ("Opkweek Brugse zot)"

Ingo

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Habe sogar mal gehört, dass holländische Brauereien gerne mit jediglichen Mittelchen ihr Bier optimieren, und so kann man ein wenig Formalin in die Würze geben, um es ein wenig konservierend zu machen (so 50 ml auf 100 hl, wurde gesagt). Auch hier gehen die Brauer mit der zeit mit, mittlerweile wir...

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Tut mir leid, aber dann hat die Brauerei ihre prozesse nicht unter kontrolle. Es gibt jede menge methoden und mittel um kontaminationen zu finden und zu eliminieren. Ein ATP messgeraet oder kit waere in eine etwas groessere brauerei doch schon das mindeste um zu beurteilen ob eine oberflaeche sauber...

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von einer hohen temperatur alleine wird kein bier sauer es oxidiert schneller wird dunkler, sherry oder port geschmack und im schlimmsten fall nasse pappe. Um sauer zu werden muss es eine Kontamination gegeben haben, milchsauere bacterien wahrscheinlich. Einige von diesen produzieren kein CO2, also ...

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Ich braue & läutere in einem lidl einkocher, immer 10,5 liter, schuettungen von 1,3 bis 6 kg (6,3 Plato bis 26 Plato). Durchmesser vom Läuterbehaelter ist wichtiger als inhalt. Durchmesser auf "normal schuettung" abstimmen (bei mir etwa 15 Plato) und den topf mit mehr inhalt waehlen da...

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Kurt hat geschrieben: Die Schüttung ist schon mal simpel: Pale und Chocolate malt. Dann noch ungemälzte Haferflocken. [...]

So ist es.

Ich ueberlege mir im moment eine etwas andere variante, 80% Muenchner (II ?), 10% Haferflocken, 10% Pale Chocolate, Goldings hopfen, Windsor oder WY1968

Ingo

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neben einem fulltime Job Dass zum beispiel ist einer der unterschiede, fuer jeden ist die ausgangsposition anders, zeit habe ich genuegend und die festen kosten vom haushalt sind gedeckt. Aber, es geht hier um Kukuksbrauen und nicht um die eigene brauerei. Da mietbrauen gibt es hier in den niederla...

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Gaerungsfilm mit verschiedenen zuckern,

Ingo

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FSb, vergleichen wir mal zwei hefestaemme, Windsor und Belle Saison. Bei dem ersten bisst du mit der zweiten messung bestimmt zu spaet weil die Hefe da schon durch ist. Bei de Belle kann es sich schon einen monat nach der hauptgaerung ziehen bis die fertig ist. In dieser periode geht der extrakt so ...

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econonomy of scale es ist wie mit dem Hefestarter, Jan, jeder schritt x10. 25 l, 2.5hl dann 25hl und nie fremde hefe (geld) herein lassen. Dass groesste problem ist platz, m 2 sind teuer hier und fuer ein ein-mann unternehmen schon ein ganzes gehalt, 2,5hl passt in der garage und die gemeinde hat b...

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Bei 100% dicht baut sich der druck gewatig auf, wenn ein gaerfas/kanne das schon haelt dan macht so ab 7-8 bar die hefe nicht mehr mit und stoppt die gaerung. In dem moment ist dann so etwa 2-3% alkohol im bier. Die gaerung von 20 liter 12 Plato wuerze produziert etwa 600 liter CO2. Es muss also imm...

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Im theoretischen fall der 100% isolierten pfanne und verlustlose energie uebrtragung usw. ist die menge der verdampfung bei kochendem wasser nur abhaengig von der menge der zugefuerten energie und unabhaengig vom volumen.

Ingo

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Das hast du natuerlich recht Jan, eine aeltere anlage bietet mehr flexibilaet und mit einiges an schwitz und schweissarbeit laesst sich auch noch einies in den prozess einschleifen. Separate lagertanks sind gut. Ich habe mich auch gegen uni-tanks entschieden und mir ein paar horizontal tanks gekauft...

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Eine Frage Jan, in wie weit sind die kleineren brauerein in Deutschland da auf eingerichtet fuer Mietbrauer zu arbeiten? Hier in den Niederlanden gibt es eins, zwei, die fast nicht anderes machen in Belgien natuerlich die zwei grossen. Sachen wie hopbacks, stopfen durch jungbier ueber hopfen zirkuli...

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Immervoll, mit etwas an geschick kann mann die entleeren mit minimalen sauerstoff zugang zum jungbier und ist waerend der gaerung luftdicht. Braucht aber, genau so wie die kanne, noch ein Gärröhrchen,

Ingo

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Wit, Weizen, Bitter, Mild, Enkel (Patersbier),

Ingo

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Mit einen gebrauchten kuehlschrank ein STC-1000 und eine gluehbirne kannst du das ganze Jahr untergaerig brauen.

Ingo

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