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Hi, Basismalze gibst Du als Extrakt zu, Spezialmalze kannst Du steepen. Ich würde aber nicht kochen, sondern normale Maischtemperaturen wählen, weil Du sonst Bitterstoffe aus den Spelzen löst. Im Prinzip gibst Du die Spezialmalze in den gleichen Mengen wie beim Maischrezept im Höpfensäckchen zur &qu...

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Nachtrag: Es gibt zwei unterschiedliche Ansätze, das Wasseraufzubereiten bzw. die RA zu senken. Ich gebe Säure zu und treibe so das Carbonat aus bzw. verhindere, dass das Carbonat die Säure aus dem Malz neutralisiert. Oder ich gebe Salze zu (Ca, Mg, ...), die teilweise das Carbonat binden. Alternati...

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Hi, Kaliumsulfat wird als Salz der starken Schwefelsäure schwach basich, nicht sauer. KHSO4 dissoziert in Wasser vollständig und gibt beim Lösen sein Proton H+ ab. Damit ist das Hydrogensulfatanion eine starke Säure. Der pH-Wert einer 0,1mol/l = 13,6g/l Lösung sollte somit bei ziemlich genau 1 liege...

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Hi,

2g/0,5l ist ungefähr halb soviel wie mit diesem Spzialdosierlöffel (3,8g/0,5l).

Wenn nach der wärmeren NG immer noch CO2 fehlt, stell die Flaschen möglichst kalt und dosiere die fehlende Menge als aufgkochte und abgekühlte Zuckerlösung mit einer Einwegsterilspritze nach.

Grüße

Matze

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Hi, wenn Du "weder Speise noch Zucker" benutzen möchtest, musst Du grünschlauchen, aber das lässt Du besser. - HG bis fertig vergoren, d.h. bis sich Deine Messwerte nicht mehr ändern, dann noch ne Woche stehen lassen - Die Würze, die Du zugibst, nennt sich Speise. Nimm lieber Zucker, der l...

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Hi, Bezugsquelle: Bauer, Genossenschaft oder Agrarhandel. Wobei die wenigsten Bauern ihre BG enlagern, die meisten liefern sie zur Erntezeit an den Handel. Lohnmälzerei kenne ich keine. Schau Dir mal den Jahresausstoss der Mälzereien an und überschlage, was die am Tag verarbeiten, für 100kg sind die...

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Hi Ruthard, Ich bezweifle jedoch, dass sich "Marken-" und vermeintliche "No-Name-"Mälzereien da unterscheiden. Stelle dich doch mal eine Woche vor eine "No-Name" Mälzerei in Bad Kreuznach oder Erfurt und beobachte welche Autos da rein und raus fahren. Glaubst du, die LK...

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Weyermann betreibt eine gewisses Marketing speziell in Richtung Hobbybrauer, daher werden sie hier als Marke wahrgenommem. Wie bitte? Weyermann schert sich mMn. einen Dreck um Hobbybrauer. Die verkaufen nicht mal ab Werk an Privatpersonen. Ist einfach eine glorifizierte Marke, ob zu Unrecht oder ni...

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Hi, ich frage mich gerade was ein "Markenmalz" sein soll? Weyermann betreibt eine gewisses Marketing speziell in Richtung Hobbybrauer, daher werden sie hier als Marke wahrgenommem. Daneben gibt es einen Haufen Mäzereien, die mit Sicherheit keine Klitschen sind, teilweise weltweit exportier...

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Hi, ich bin kein Mikrobiologe und habe beruflich nur am Rande mit MiBio zu tun. Es ist mir auch klar, dass ich bereits gebildete Toxine wie Botox, DON und wie sie alle heißen, durch abkochen nicht entfernen/zerstören kann. Aber der TE hat nach der Haltbarkeit eines prinzipiell für´s Brauen geeignete...

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Hi, ich hätte da keine Bedenken. Chemisch und physikalisch dürfte es sich kaum verändern, außer ein bißchen CO2 aus der Luft lösen. Verkeimung wird wahrscheinlich stattfinden, aber zum Einen war Brauen früher so ziemlich die einzige Möglichkeit das eher zweifelhafte Flusswasser trinkbar zu machen, z...

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Hi, mit dem bekannten Dosierlöffel gibst du ca. 4g/500ml Zucker zu. Das macht dann 8g oder 0,8% Zuckerzugabe pro Liter. Wenn daraus jetzt ca. 4g/l Alkohol entstehen, dann musst Du 0,4% auf deinen aus der Gärung berechneten Wert draufschlagen. Das dürfte für meisten bei max. 20°C vergorenen und auf 5...

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Hi Lutz, Die NG haben in der Einkocherklasse, soweit ich gelesen hab, einen Umfang von 13-16 Liter. So einen großen Topf habe ich nicht, Da wäre eine Variante mit zwei Töpfen denkbar. Alternativ kannst Du einen Wasserkocher nehmen und mit kaltem Wasser verdünnen. Wenn Du kochendes und zimmerwarmes W...

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Hi, nein, muss man nicht. Ich heize im TP nicht mehr auf. Ich mache normalen Nachguss mit einem Wasserkocher. 1,7l kochendes Wasser werden mit 1,3l auf ca. 60 - 65°C "verdünnt". Je nach Lust und Laune erhitze ich den kompletten Nachguss auf max. 80°C. Es geht ja prinzipiell beim Aufheizen ...

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Hi, das ist wohl bei Hobbybrauern in USA nicht unüblich (overnight mash) und stellt im Prinzip eine Form der in früher England gebräuchlichen "absteigenden Infusion" dar. Insofern alter Hut. Der Vorteil ist, dass ich den Brautag splitten kann, wenn die Zeit knapp ist. Es geht mir nicht dar...

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Hi, ich maische auch öfter über Nacht ein, üblicherweise geg. 20:00 Kombirast, abmaischen geg. 8:00 am nächsten morgen, Temperaturabahme 67°C -> 58-59°C im TP 25l. Wichtig ist, den TP randvoll zumachen und gut einzupacken, so dass die Temperatur über 50-55°C bleibt. Darunter fühlen sich diverse Mikr...

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Hi, es kommt darauf an, was Du mit dem Einkocher machen möchtest. Wenn Du nur Maischen willst, dann reicht ein einfacher Einkocher. Denn kannst Du händisch (Thermoter und Kochlöffel), semiautomatisch mit z.B. ITC-308 (kann nur Temp. halten, aber keine Rasten fahren) mit Kochlöffel oder Rührwerk, vol...

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Hi, wenn der Rührer richtig herum dreht, d.h. in dem obigen Draufblick geg. den Uhrzeigersinn, dann baut sich hinter dem schrägen Teil des Paddels ein Unterdruck auf, der alles nach oben zieht. Vor dem Paddel wird alles nach oben gedrückt, d.h. eine Durchmischungen findet auch von unterhalb statt. P...

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Hi, angeachtet der obigen Argumente würde ich den Brenner nicht im Keller betreiben wollen. Bei der Verbennung von 1kg Propan entsteht 1,5m³ CO2. Außerdem wird der Luft ein Haufen Sauerstoff entzogen und massig Wärme und Wasserampf erzeugt. Möglicherweise entsteht auch noch ein bißchen CO. Wenn Du n...

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Hi, Traubenzucker bildet ein sog. Monohydrat, d.h. das Molekül enthält 1 Wasser- und ein Glucosemolekül. Dadurch ergibt sich eine ca. 10% geringere Zuckermenge als eingewogen. Haushaltszucker/Saccharose ist ein Disaccharid, d.h. aus zwei miteinenader unter Abgabe von Wasser verbundenen Zuckermolekül...

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Hi, Rohrzucker ist nur einer der vielen "Trivialnamen" für Saccharose = Haushaltszucker. Hierzulande wird der meiste Haushaltszucker aus Rüben hergestellt, weltweit aus Zuckerrohr. Chemisch, geschmacklich besteht da kein Unterschied. Da die EU mittlerweile Zucker importiert, ist nicht ausz...

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Hi,

Rohrzucker = Saccharose = Haushaltszucker. Nicht zu verwechseln mir braunem Rohzucker. Rohrzucker wird ebenfalls komplett vergoren.

Grüße

Matze

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Hi, ich vermute mal, dass der Styroporblock wärmer war als seine Umgebung. Dies hat zur Folge, dass die Temeperatur in der TK erst nach einiger Zeit am Thermoelement ankommt. Bis das Styropor dann durchgekühlt ist kühlt die TK weiter. Styropor isoliert sehr gut. Das System ist halt träge und schießt...

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Hi, Rohrzucker ist nichts anderes als stinknormaler Haushaltszucker, nichts zu verwechseln mit braunem Rohzucker. Aber knapp 10g/0,5l ist mehr als das doppelte der üblichen Menge. Der berühmte Dosierlöffel hat ca.. 3,8g/0,5l. Verrechnet, vertan, Excel falsch ...? P.S.: Rohzucker kann man auch nehmen...

schollsedigger

Hi,

ebenfalls hocheffektiv sind Gebißreiniger Tabs.

Grüße

Matze

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Mist. Tippfehler streiche 228, setze 282.

Matze

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Hi,

Deine Einheiten passen nicht. Einmal °dH, das andere mal mmol. 4,63mmol/l entsprechen 228mg/l. Versuch´s mal damit.

Grüße

Matze

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Hi, die haushaltsüblichen Entkalkungsanlagen (mit Regeneriersalz) "entfernen" nur die Kationen Mg++ und Ca++, genauer sie tauschen diese gegen Na+ aus, so dass sich beim Kochen kein Kalkbelag bilden kann. Das was beim Brauen den pH nach oben zieht, primär HCO3-, bleibt im Wasser und stört ...

schollsedigger

Hi, naja, allzu groß ist die Differenz ja nicht. Nehmen wir mal alle möglichen Fehler (Ablesefehler und -Genauigkeit, Temeraturdiferenzen bei der Messung, Verdunstungsverlust beim Aufgeben auf das Reff., Mondfeuchte und -Umfang und-was-weiß-ich-noch), dann gibt sich das nix. Sagen wir mal der Fehler...

schollsedigger

Hi, PE und PP sind prinzipiell lebensmittelgeeignet. Sowohl das Monomer Ethylen/Propylen als auch die Oligomere (Paraffin) und schließlich PE/PP selbst sind gesundheitlich absolut unbedenklich. Sie werden in der Lebensmittel und Pharmaindustrie als Zusatzstoffe eingesetzt. Behälter aus PE/PP haben i...

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Hi, mein Setup: - 25l Thermoport TP mit Hexe ca. 120€ - Tauschsieder zum Aufheizen im TP auf 75°C, ergibt nach Malzzugabe ca. 67°C Kombirasttemp. ca. 25€ - Schenglertopf 30l mit Hahn ca. 50€ (Eigenbau) - Gashockerkocher ca. 40€ (Erspranis geg. Hendi ca. 100€, aber nicht einfach zu automatisieren für...

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Hi, ich nehme ca. 2l kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und mische mit 1l Wasser mit Zimmertemperatur. Macht ca. 73°C. Alternativ 1,7l aus dem WK + 1,3l heißes Wasser aus dem Hahn mit 45°C. Macht ca. 76°C. Mit dem 2000W WK und Mischen wie oben geht es schnell genug, dass der Treber nicht trocken ...

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Hi, besorg oder bastel Dir ein Abziehrohr (Kupfer oder Edelstahl). Das Umscheppen gibt neben den og. Nachteilen eine ziemlich pappige Sauerei. Ich habe den 14A (mit Hahn), der nach Isolierung zwar gur gekocht, aber dafür nicht reproduzierbar immer mal wieder für ein paar Minuten abgeschaltet hat. Be...

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Hi,

ug habe ich das Samba noch nicht versucht, sollte aber auch gehen. Ich finde die US-05 wesentlich angenehmer als die Notti und bei 16 - 18°C ist die ziemlich neutral, malzbetonend, zumindest nach meinem Geschmack.

Grüße

Matze

schollsedigger

Mach doch das Samba PA mit der US-05, schmeckt "normal" und ist ziemlich süffig. Das kann man den Gästen dann als naturtrübes Kellerbier verkaufen. Wenn dann alle Dein Bier gelobt haben und darüber philosophieren, dass nichts über ein nach dem RHG gebrautes Bier geht, deckst Du die Karten ...

schollsedigger

Hi, aufgrund des geringeren Drucks kocht die Würze bei niedrigeren Temperaturen, für die gleiche Verdampfung benötigst Du also weniger Energie. Ich gehe davon aus, dass Du in der gleichen Zeit eine annähernd gleiche Menge Wasser verdampfst wie bei Normaldruck. Eher sogar mehr, da es mit der gleichen...

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@ §11: Ich glaube nicht, dass Zucker zu irgendeinem Zeitpunkt billiger war als Rohfrucht. Der Energieaufwand zur Zuckerherstellung (aus Rüben) ist immens. Bis Mitte des 19. Jhd. musste Zucker importiert werden. Zucker ist erst in den letzten 50 - 100 Jahren zum Massenprodukt geworden. Aktuell liegt ...

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Hi, nach meinem Ermessen taugen die Teile nichts, zumindet die letzten Chargen waren wohl zum großen Teil fehlerhaft. Ich hatte einen mit einem Haarriss und einen, der über die eingestellte Temperatur hinaus geheizt hat. Glücklicherweise konnte ich beide zurückgeben. Dein Zubehör sollte auf alle Ein...

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Hi, ich glaube, dass die sich nicht allzuviel geben. Die Porkert gibt´s wogl nicht mehr, die aktuellen sind nmE mehr oder weniger grob vergossen und bearbeitet. Ich musste bei meiner die äußere Mahlscheibe nachjustueren, die hat geeiert. Splint lösen, auf der konischen Welle ausrichten, Splint wiede...

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Hallo Achim, ich stimme Dir teilweise zu. Nur mal so nebenbei als Überlegung: wenn man einen geschlossenen Raum hat, in welchem Bier lagert, gärt oder was auch immer tut, dann wäre es doch am besten, die Lufttemperatur besagten Raumes zu überwachen und entsprechend zu regeln. Die Temperatur des Wärm...

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Hi,

sieht doch gut aus.

Ist der Eimer dicht verschlossen? Blubbert´s wenn Du auf den verschlossenen Deckel drückst?

Anmerkung: Das Braupaket scheint mir, ähem, sehr großzügig kalkuliert zu sein.

Grüße

Matze

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Hi Cyme,

Danke für die Ergänzung und den Verweiß auf die Trinkwasser-VO. Für die nicht ganz mit den Einheiten vertauten Kollegen. 1ppm entspricht 1 mg/kg oder 1 mg/L, je nachdem ob man einen Feststoff oder eine Flüssigkeit analytisch betrachtet.

Grüße

Matze

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Hi, ich habe den 308er seit mehreren Monaten im Einsatz und bin zufrieden. Das Thermoelement stecke ich in einer Tauchhülse in eine wassergefüllte 0,5l-Flasche. Dadurch simuliere ich die Verhältnisse in dem zu kühlenden/heizenden Behälter und vermeide, dass der Kompressor/die Heizlampe zu oft anspri...

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Starsan ist ein anderes Thema, aber mal überschlagen: Das Zeug besteht zu ca. 20% aus der Sulfonsäure und "Vertaulich", die Phosphorsäure ist egal und dient der Hefe als Nährstoff. Anwendungsempfehlung ist ca. 2 ml/l Wasser. Vernachlässigt man mal die Dichte, komme ich auf 0,4g "Chemi...

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Hi, naja, das Problem der Verdünnung hast Du aber auch bei allen anderen Mitteln. Nachspülen mit Wasser halte ich ebenfalls nicht unbedingt für sinnvoll. Sollte bei unserem Leitungswasser zwar egal sein, ist aber irgendwie kontraproduktiv, dann kann ich auch gleich ein Mittel nehmen, bei dem ich Nac...

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Hi, was hast Du denn jetzt besellt? TM70 oder Isopropanol, TM70=Ethanol, Isopropanol=2-Propanol? Für Geld bekommt man fast 1,5l Primasprit, 70% und unvergällt. Ist zwar zu schade zum Desinfizieren oder andere oberflächliche Anwendungen, geht aber auch gut. Wie Daniel bereits erwähnt hat, 10L Isoprop...

schollsedigger

Hi, dass Isoprop (instabile, flüchtige) Peroxide bildet ist korrekt, aber für Desinfektionszwecke kein Drama. Kritisch wird´s beim Erhitzen oder Destillieren, womit wir wieder beim Thema Feuergefährlichkeit/Ex-Gefahr sind. Ins pralle Sonnenlicht bzw. auf die Fensterbank gehört Isoprop alleine wegen ...

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Hi, @ Flothe: wir reden hier von Isopropanol, der grundsätzlich durch Destillation aufgreinigt wird, Schwermetallrückstände wirst Du da im Destillationsrückstand keine finden. Auch keinen giftigen organischen Schlunz, da Isoprop nicht zur Polymerisation oder Autoxidation neigt, bei denen sich schwer...

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Hi, ich stimme Bitter/Lothar zu. Der Elefantentritt ist genial. 2 Wochen mit der US-05, 1 Woche Stopfen und Cold Crash. Abfüllen, 2 Wochen Nachgärung. 1 Woche Kühlschrank. Wird knapp, müsste aber gehen. Mein letztes hat 8%, süffig und erfrischend im Sommer, aber Vorsicht, der Name ist Programm. Grüß...

schollsedigger

Hi, stimmt, leider nur mit Gesamthärte, d.h. bezüglich Restalkalität nur eine grobe Richtung. Stiftung Warentest hatte im letzten Jahr mal eine Übersicht zu Mineralwässern zum kostenpflichtigen Download inkl. Analysewerten (Ca, Mg, Cl, SO4, Na, K, ...). Carbonat fehlt zwar, aber das findet man meist...

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