Hobbybrauer.de

ggansde

Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?

VG, Markus

ggansde

Mist, wo bekomme ich dann demnächst meine ultimative Kölschhefe her?

VG, Markus

ggansde

Das wollte ich gerade auch schreiben, vermutlich ist es nicht die Vorbehandlung der Trockenhefe sondern eher die Würzeherstellung: 100% PiMa, 100 % Osmosewasser, zweistufige Dekoktion, Würze-pH nicht gemessen, 100 % Saazer (36 IBU), WYEAST Hefenahrung. Ansonsten: Trockenhefe in lauwarmes Leitungswas...

ggansde

Moin,
ich bin begeistert. Ein Pils mit ausreichend Hefe BF16 (laut Heferechner) rehydriert und Abends bei 8 °C angestellt. Morgens ging es schon gut ab, nach 7 Tagen war die Gärung bei durchgängig unter 10 °C durch. Kostengünstige, verlässliche und leistungsfähige Hefe.
VG, Markus

ggansde

Ok, ich rede hier von Bierschlauch, d.h. die Anforderungen sind eigentlich klar: Lebensmittelecht, Druckbereich 2 - 3 bar, Temperaturbereich Raumtemperatur, akzeptabler Preis. Mehr nicht. Die gibt es in klar und flexibel und milchig und fest. Welchen Typ würdet ihr bevorzugen?
VG, Markus

ggansde

Moin,
was würdet ihr empfehlen? Milchig und fest oder klar und flexibel?
VG, Markus

ggansde

Wie, da gibt's Bier?

VG, Markus

ggansde

Ob einträgt oder durch das Malz Milchsäure entsteht, ist Haarspalterei und für die Praxis nicht wesentlich. Die Anlage Milchsäure ist im Malz und mit ihm in der Maische ausgebildet. Das ist wesentlich.Ich denke eine verkürzte Aussage ist verständlicher als akademische Korrektheit oder rhetorische F...

ggansde

Verstehe, also wie vermutet kein zusätzlicher Sauerstoffeintrag.
VG, Markus

ggansde

Für mich auch die Erklärung. Der Treber steht unter Nachguss, oder? Dann müsste irgendwo anders Luft angesaugt werden.
VG, Markus

ggansde

Alles gute Punkte. Aber woher sollen die Blasen kommen, wenn alles dicht ist?
VG, Markus

ggansde

Ups, wer lesen kann ist klar im Vorteil

Aber dennoch, wo soll das herkommen? Undichtigkeit?
VG, Markus

ggansde

Moin,
wo soll der Sauerstoff herkommen? Ist das nicht eher entgasendes CO2?
VG, Markus

ggansde

Moin,
ich verwende immer den gesamten Ecoflac für den Starter. Danach nehme ich aus dem Starter die Hefe für die nächste Generation in einen neuen Ecoflac.
VG, Markus

ggansde

Evtl. Silikonfett, dass die Dichtung sich nicht verdreht.
VG, Markus

ggansde

Keine Ahnung, warum die shops das schreiben. Die Kraft des Verkorkers wirkt ja auf die gefalzten Seiten, der Scavenger befindet sich im Deckel. Bei mir hat es immer problemlos geklappt. Ich benutze aber auch einen grifo

VG, Markus

ggansde

Du meinst sicher O2-absorbierend. Sie sind wie jeder normale Kronkorken verwendbar.
VG, Markus

ggansde

Moin,
Einbecker Ur-Bock Hell.
VG, Markus

ggansde

Klarer Fall von Pacman-Hefe

VG, Markus

ggansde

Du könntest aber auch Bier kaufen, welches mit verschiedenen Hefestämmen vergärt wurde. Bei einigen steht der Stamm auf dem Etikett drauf. Mit ordentlich zusätzlicher Literaturrecherche und ordentlichem Tasting wird das bestimmt eine super Arbeit.
VG, Markus

ggansde

Dr. K hat geschrieben: ↑Montag 5. Februar 2024, 15:26 Am Samstag soll's zum wiederholten Male ein Kazbek Wiener Lager werden, gebraut vom Trio Infernale im Richelbräu München-Neuhausen...

Mit Dekoktion?

Duck und weg.
VG Markus

ggansde

Mensch, heute wieder knapp 12 h für einen Sud ohne putzen. Und dabei rühren, rühren und rühren. Keine Sekunde Freiraum Weiß nicht, ob Dekoktion im Thermoport die Zeit wert ist. Mit dem BM bin ich schneller und komfortabler durch und tue einfach etwas Cara in die Schüttung. Kochen mit der Hendi ist a...

ggansde

Laut Stefan muss man sie nicht aufbewahren. Wenn man es aber tut muss man sie auch vorlegen.
VG, Markus

ggansde

Das bedeutet wohl, dass er jeden einzelnen Brauvorgang 14 Tage vorab anmelden muss

VG, Markus

ggansde

Magnesiumsulfat kommt bereits in größeren Mengen über das Malz in die Würze. Vergiss das Filmchen und recherchiere mal im Braumagazin nach Brauwasser oder Bierfehler des Quartals.
VG, Markus

ggansde

Ich habe auch so eine Cafeteria aus Alu. Aber heißen die nicht Bialetti? Habe ich irgendwie vergessen.

VG, Markus

ggansde

Ja, danke, Stefan. Dann habe ich Deine Ausführungen falsch verstanden. Sorry in Richtung Ruthard und Dirk.
VG, Markus

ggansde

Das stimmt, aber die Erlaubnis zum Bierbrauen als Hobbybrauer (ohne Steuerlager) ist Bestandteil des Schreibens, welches laut Stefan genauso korrekt ist. Und mal ehrlich, er kann die Erlaubnis seit neuestem auch nicht widerrufen. Ich Stefans Erläuterung hier nicht ständig wiederholen. Lest einfach s...

ggansde

Alles eine Frage des Streitwerts. Lehrstunde im Risikomanagemt.

ggansde

Diskutiert das mit einem Juristen. Ich habe es so verstanden, dass sich die Erlaubnis im Schreiben genau auf das Steuerlager bezieht und Stefan hat dies auch so explizit beschrieben.
VG, Markus

ggansde

#1204

Aber § 2 BierStV ist nach BFH, Urteil vom 26. Mai 2020 – VII R 58/18 –, BFHE 268, 70 bei der Herstellung ohne Erlaubnis (dazu gehören auch wir Hobbybrauer, weil wir keine Erlaubnis zum Betrieb eines Steuerlagers haben) nicht anwendbar

VG, Markus

ggansde

Lies doch bitte den entsprechenden Betrag von Stefan (Bilbobräu). Dort wird es von ihm erläutert. Er ist Jurist.
VG, Markus

ggansde

Moin,
laut Stefan ist der erste Satz ok, da die Herstellung von Bier ohne Steuerlager laut Gesetz nicht erlaubt ist. Ist aber eine reine Formalie.
Zweiter Satz absolut d'accord mit deiner Aussage.
VG, Markus

ggansde

[...]Ich habe habe aber vor vielen Jahren auch schon mal mit Edelstahlflanschen aus China zu tun gehabt, die radioaktiv waren. Wahrscheinlich haben die dort einen alten Reaktor mit eingeschmolzen. Die wurden alle wieder eingesammelt. [...] Interessant. Ich habe neulich eine Doku über Metalldiebstah...

ggansde

Moin, auch die üblichen Braushops verticken Chinaware. Früher habe ich häufig über AliExpress bestellt. Seit dem Fall der Höchstgrenze in Bezug auf Zoll ist das komplett vorbei. Man muss schon genau hinsehen, ob eine möglicherweise niedrigere Qualität noch ausreicht und ggf. den zugegebener weise gü...

ggansde

Moin,
Du scheinst eine größere Anlage zu haben. Mit meiner kleinen Anlage geht das noch nicht. Immerhin war heute auch hier der erste Tag im Jahr mit voller Batterie und etwas Überschussladen fürs Auto. Ich freue mich auch schon wieder auf "Gerstensaft aus Sonnenkraft"

VG, Markus

ggansde

Ahhh, der Produktname.

Badesalz?

ggansde

Moin, mein nächster Sud wird ein "Helles" oder ein "Pils" mit zweistufiger Deko im Thermoport. Entsalztes Wasser, 100% PiMa, 100% Saazer, Hefe UG Angel BF16. VG, Markus (Fast) genau das war mein vorletzter Sud, außer das ich zum Bittern EKG verwendet habe. Maischprogramm entspra...

ggansde

Moin,
Epsom? Der TE hat von Magnesiumsulfat gesprochen. Epsom kam von PabloNop. Keine Ahnung, wie er darauf kommt. Bittersalz ist adstringierend und ja, es lässt sich austauschen. Es gibt keinen Grund Mg++ im Brauwasser zu haben.
VG, Markus

ggansde

Moin,
mein nächster Sud wird ein "Helles" oder ein "Pils" mit zweistufiger Deko im Thermoport. Entsalztes Wasser, 100% PiMa, 100% Saazer, Hefe UG Angel BF16.
VG, Markus

ggansde

Moin,
keine Veränderungen oder neue Anforderungen beim HZA Darmstadt. Same procedure as every year.

VG, Markus

ggansde

Ich auch nicht. Erst wenn das Thema in ein paar Monaten oder Jahren wieder hochkommt und ich es vergessen habe.

VG, Markus

ggansde

Magensiumsulfat? Bittersalz! Mega adstringierend. :Shocked Osmosewasser muss man nunmal wieder aufsalzen. In meinem Fall waren es knapp 2g Magnesiumsulfat auf 13l Brauwasser. Das ergibt (laut Brewfather) in meinem Brauwasser 14 ppm Magnesium und 130 ppm Sulfat. Das sollte für ein West Coast IPA eig...

ggansde

Moin, zumindest für fff reicht es. Um verkeimte Trinkwasserinstallationen geht es hier gar nicht. Klar, shit in shit out, auch wenn eine neue UOA erstmal auch die Keime zurückhalten sollte. Ich höre in der Presse regelmäßig von unbedenklichen Trinkwasserproben, die häufig "ab Entnahmestelle&quo...

ggansde

Was heißt jetzt spülen? Rückspülen? Kann nicht jede Anlage. Regeneriert aber nur die Membran. Hat keinen Effekt auf andere Filter oder mögliche Keimbelastung. Oder wie fff meint, vorher und nachher laufen lassen? Kann jede Anlage. Jetzt hat mal jemand das messen lassen und es reicht immer noch nicht...

ggansde

Magensiumsulfat? Bittersalz! Mega adstringierend.

VG, Markus

ggansde

Hallo zusammen, kann ich ein vor zwei Jahren abgelaufenen Maltextrakt für einen Starter nutzen? Hefe ist die Wyeast 2308 Munich Lager für 20 l Wiener Lager. Alternativ hätte ich noch Weizenbier-Speise, welche ich für einen Starter nutzen könnte. Hat hierzu schon jemand Erfahrungen gesammelt? Danke ...

ggansde

Ich hatte nach dem Läutern um die 11,5 Brix (nicht genau gemessen). Letzendlich sind nach dem Würzekochen bisschen mehr als 24 Liter mit eingestellten (verdünnt) 12,5 Brix im Gäreimer gelandet. Ich hab mir jetzt gerade nochmal das Rezept angeschaut. Schrägerweise, wenn man das BM20 spezifische Reze...

ggansde

Und dann noch mit Rechtschreibfehler. Oh, man.
VG, Markus

ggansde

Moin,
hatte Stefan bereits hier angesprochen:
viewtopic.php?p=512144#p512144
Das Szenario, wie Du es hier beschreibst wurde aber in seinem Vortrag auf der Beviale beschrieben. Muss meiner Erinnerung nach versteuert werden.
VG, Markus

Die Suche ergab 4519 Treffer