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Bierwisch

Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen. Meine zwei Biere, die ich mit Monroe gebraut habe, sind lecker geworden und der Hopfen leistet sicherlich seinen Beitrag dazu. Nur leider ist er mir für meinen Geschmack viel zu unauffällig. In einem IPA ist er verloren - ich schmecke eine gewisse Fr...

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Ich würde die Frage wegen dem Durchlauferhitzer mal im Haustechnikforum stellen. Die sind dort ähnlich fix wie hier mit dem Antworten.

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Und noch zwei Tips von mir: Für intensiven Hopfengeschmack gebe ich einen Teil des Aromahopfens schon vor dem Läutern in die Pfanne (Vorderwürzehopfung). Die Menge hängt vom Gehalt an Bitterstoffen ab und wieviele IBUs das fertige Bier haben soll. Nach Kochbeginn gebe ich bei Bedarf dann den Hopfen ...

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Nein, über diese Lösungen bin ich schon hinweg. Eine Schüssel, die saugend auf den Schengler passt, habe ich und bin damit nicht zufrieden. Darum suche ich eine festinstallierte Lösung, die sich ein paar Zentimeter über dem Topf befindet, so daß ich beim Kochen noch Hopfen geben kann etc. Gruß, Bier...

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Hallo Bastelfreunde, in diesem Jahr steht der Umbau meiner Werkstatt zur multifunktionalen Braustube an. Dabei werde ich auch eine Brüdenhaube einbauen, damit ich mir nicht den Schimmel hole. Im Moment habe ich mir mal selbst was aus den Fingern gesogen und bitte um Eure Kritik. Ich hatte vor über 2...

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Jawoll,
den habe ich auch - damit bringe ich den fast vollen Topf (max. 70l) in einer Stunde zum Kochen und bin sehr zufrieden.

Gruß,
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Wie sieht das Gärfass von innen aus? Hopfenharze? Heferester?
Manchmal (bei hohen Temperaturen zum Beispiel) ist so eine Gärung in Nullkommanix durch...

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@Roland
Isopropanol gibt es hier (D) in jeder Apotheke. Ich habe seinerzeit für einen Liter ca. 4 Euro bezahlt. Dazu noch eine Sprühflasche für weniger als fünf Euro und dann reicht das sehr lange hin.

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...noch was vergessen: Hähne gibt es bei mir nicht - die Wahrscheinlichkeit, daß der beim Umfüllen nicht richtig geschlossen ist oder beim Transport abreißt ist mir einfach zu groß. Und außerdem ist mir die Reinigung zu frickelig...

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@phillip ich mach das jetzt schon seit drei Jahren so - und zwar immer mit den gleichen Fässern - da hat sich bisher weder was verformt, noch hatte ich beim Übernachtabkühlen irgendwelche Infektionen. Natürlich besteht theoretisch die Möglichkeit, aber der heiße Dampf, der sich im Kopfraum sammelt, ...

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Wenn ihr heiße Würze (>90°C) in ein Kunststofffass laßt, dann überlebt da drin nix, was eure Würze dann kontaminieren könnte (wenn lauwarme Würze natürlich über längere Zeit da drin ohne Hefe "aufbewahrt" wird, dann besteht natürlich durchaus die Möglichkeit).

Gruß,
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Moin Vit,
das ist eher was für Automatisierer, ich suche was einfacheres...

Gruß,
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Hi, Ich habe in meinen neuen Thermoport vor einer Woche einen Autosparge eingebaut. Da die Brauanlage aber noch nicht komplett fertig ist, kann ich dir leider noch nicht sagen, wie gut das Teil ist. Ich finde aber, dass es sie vielversprechend anhört. http://www.schnapsbrenner.eu/Autosparge-Maische...

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Hallo Hobbybastler! Ich möchte gerne die Technik, wie ich im TP meine Nachgüsse aufbringe, vereinfachen. Im Moment mache ich das noch per Messbecher und Schaumkelle. Der Plan ist, daß ich am Deckel einen Sprühkopf (keine Ahnung, was ich da nehme, aber da findet sich bestimmt was im Baumarkt, sonst w...

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Eine gute Bezugsquelle für Schankhähne und diverses anderes Zubehör sind Schankanlagenbauer vor Ort. Ich habe hier einen, bei dem bekomme ich jeder Zeit Ersatzteile und technische Hilfe. Für meinen letzten Kompensatorhahn (gebraucht) habe ich bei ihm einen Zehner abgedrückt.

Gruß,
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Jawoll, das kann ich nur unterstreichen. Ich braue seit einiger Zeit immer wieder das Rezept (das nicht von Stefan ist) und habe keine Probleme beim Läutern. Die Ausbeute stimmt auch und das Ergebnis ist immer viel zu schnell alle.

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Versteh´ ich nicht. Natürlich gibt es auch bei CC/NC die Möglichkeit des Direktzapfens (such mal nach dem Tröt von Hagen), aber das ist ja wohl nicht die Regel. Du benötigst zum Zapfen neben dem Zapfhahn, nur noch Schläuche und die CC/NC-Anschlüsse, sowie eine CO 2 -Flasche. Wie Du das wo befestigst...

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Moin,
hast Du mal über CC/NC nachgedacht? Du sparst Dir die relativ teuren Zapfköpfe, das Handling ist supereinfach, die Reinigung ebenso. Die passen in handelsübliche Kühlschränke und kosten auch nicht die Welt (gebrauchte gibt es für ca. 40 Euro).

Gruß,
Bierwisch

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Moin Leute, ich arbeite auch seit einiger Zeit in der 20 L Klasse, ich läutere durch eine Kunststoffgase mit einer Lochweite ca1 mm. Also ich gieße die gesamte Maische in einem Schwung durch die Gase in einen 30l Eimer. Damit dauert das Läutern bei mir ungefähr 30 Sekunden, Kreislaufpumpen ist so n...

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Also hast Du 20kg Würze mit 13,5°P und ca. 70°C abgewogen und dann 90 Minuten gekocht? Das wären Pi mal Daumen 18,5 Liter vor dem Kochen und zum Schluss hattest Du 14 Liter mit 15°P übrig. Da ist also was verdampft (bei 10% Verdampfungsrate komme ich auf 2,7 Liter) und vielleicht ist auch noch ein L...

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Nein, habe ich nicht. Aber ich lasse es relativ fein schroten - bei dem benötigten Anteil an der Gesamtschüttung geht das noch recht gut zu läutern.

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Ich hole meinen Weizen im Reformhaus und lasse ihn dort auch gleich schroten – das schont meine Mühle und kostet nichts extra.

Gruß,
Bierwisch

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Wikipedia schreibt dazu: Umrechnung zwischen Grad Plato und Massendichte Die Beziehung zwischen Grad Plato und Massendichte ist nicht linear, eine präzise Berechnung findet sich in der Fachliteratur.[1] Für den in der Bierbrauerei relevanten Bereich um p = 10 °P und eine Temperatur von T = 20 °C kan...

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Hallo Kirk, bei meinen üblichen Schüttungen für 50 Liter gehen 10kg Malz und 28 Liter Wasser rein. Ich rechne mit Müggelland und 1kg thermischer Bottichmasse, wobei ich kurz vor dem Einmaischen den TP mit ein paar Litern heißem Wasser vorwärme. Damit treffe ich die Kombirasttemperatur ziemlich genau...

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Ausgefunkelt hat geschrieben:und welche hefe soll ich mir besorgen?

...hat Stefan doch oben geschrieben: Notti, US 05

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Meine Erstausrüstung (Campingkühlbox, Einkocher) habe ich auf jeden Fall eingeplant zu zeigen, aber brauen möchte ich damit nicht mehr (dafür müßte ich einiges umbauen und nochmal investieren). Außerdem würde ich auch noch das Rührwerk und einiges mehr zeigen. Ich kann also vorführen, wie man es mac...

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Das Problem ist, daß ich keine passende Läutereinrichtung für den Einkocher (mehr) habe.

Es gibt zwar einen Panzerschlauch, aber der ist zu kurz und läßt sich nicht im Einkocher montieren.

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@Phillip Wenn es hier Braukurse geben würde, dann müßte ich nicht ran. Thüringen ist hobbybrauermäßig dritte Welt... @Gert nee, ich denke, daß die komplette Theorie in einer Stunde abgehandelt sein muß, bis der praktische Teil beginnt. Erstens werden die Leute sonst unruhig und zweitens soll ein gro...

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Mein erster und mit heißer Nadel gestrickter Ablauf sähe so aus: Ablauf • Begrüssung / Vorstellung / Ablauf • Geschichte des Heimbrauens • aktueller Stand des Heimbrauens in D • rechtliches • das RHG • Biere (mit Verkostung) o obergärig / untergärig o Bierstile • theoretische Grundlagen o Mälzen (Ro...

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Hallo Hobbybrauer, leider ist die Heimbrauerdichte hier in Thüringen sehr dünn und so habe ich mich entschlossen, mich bei der VHS zwecks Abhaltung eines Kurses zu melden. Wie alle wissen, gibt es unter uns einige, die sowas schon mal gemacht haben. Euch würde ich um ein paar Tips bitten: -wie tief ...

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Willkommen im besten Forum der Welt! 1. das ist heftig. Man rechnet eher mit drei bis vier Litern pro kg Malz. Bei diesem Verhältnis sinkt die Ausbeute ganz erheblich und es ist Dir sehr viel Extrakt verloren gegangen. 2. Sauerstoff ist hier Dein geringstes Problem. Wichtiger ist wohl, daß nichts an...

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Wenn ich das wüßte, wäre ich steinreich! Auch meine fruchtigsten Biere sind nach spätestens drei Monaten nur noch ein Schatten ihrer selbst. Nach allgemeiner Auffassung helfen Vorderwürzehopfung und Whirpoolgaben (unter 90°C, manche sagen auch unter 80°C) zu einem schönen Hopfenaroma und angeblich s...

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Ich kann Dich beruhigen – beim Brauen ist man ziemlich lange Anfänger. Wenn man glaubt, daß man den Prozess im Griff hat, tut sich irgendwo ein neues Problem auf. Je tiefer ich in die Materie einsteige, desto komplexer werden die Dinge und statt mehr zu wissen, merke ich, wieviel mir auch im dritten...

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Der Trick beim Whirlpool ist, den Deckel drauf zu legen. Das wird meistens überlesen! Durch die ungleichmässige Temperaturverteilung, kommt es zu Konvektion. So kann sich natürlich kein Trubkegel absetzen. Also: Deckel drauf ein paar Minuten warten, WP andrehen, Deckel drauf, Würze abziehen und ganz...

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Willkommen im besten Forum der Welt. Bestelle Dir das Malz passend für jeden Sud geschrotet, dann hast Du diese Fehlerquelle schon mal ausgeschlossen. Die Mehrkosten halten sich in Grenzen und irgendwann kaufst Du Dir eine Mühle... Hopfenseien durch eine Windel ist nicht ganz Stand der Technik. Wenn...

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Ich habe das auch einmal ausproBIERt und war von der überdurchschnittlichen Ausbeute und dem sehr hohen Vergärgrad überrascht. Der Thermoport verliert seine Wärme hauptsächlich durch den Auslaufhahn - darum habe ich ein paar Handtücher drumgewickelt und dann alles nochmal mit einer Decke abgedeckt. ...

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Ansonsten: Starke Reduktion des Hefebodensatzes durch Klärung mit Schönungsmitteln. Am besten funktioniert bei mir bisher Gelatine in Kombination mit niedriger Temperatur. Nach der HG umschlauchen, kalt stellen (Richtung 0°C) und nach 1-2 Tagen Gelatine dazu und nochmal 2-3 Tage warten. Evtl. nochm...

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Tja, Gushing ist Mist, kommt aber bei Hobbybrauerbieren öfter vor, als wir uns das wünschen. Meist liegt es am falschen Umgang mit den Flaschen (zu warm, falsch gelagert, beim Öffnen laut ploppen lassen, ...), manchmal hat der Brauer was falsch gemacht. Eine Möglichkeit wäre, die Flaschen vor dem Au...

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Ich habe jetzt erstmal das Geld überwiesen.

Wenn sich in den nächsten Tagen nichts tut, ruf ich da mal an.

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Hallo Hobbybrauer, wegen Urlaub und diversen anderen Gründen, habe ich erst am 6.01. meine Meldung über die Sude jenseits der 2hl per Mail an meinen Sachbearbeiter geschickt - wir hatten diese Vorgehensweise schon 2013 vereinbart. Es geht um 12,91 Euro. Ich hatte u.a. darum gebeten, mir die Kontodat...

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Gibt es denn in Amerika, mit ca. 1 Mio. Hobbybrauern, fertige Lösungen für dieses Problem?

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Sorry, aber gehts nur mir so? Ich hab die Übersicht verloren...

Wann kann ich denn mit der Lieferung der bestellten Teile (je ein Stück Profil und Prallblech groß) rechnen?

Gruß,
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Jawoll, da wäre ich auch sehr interessiert!

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Nee Harald, Du hast mich falsch verstanden: ein Leichtbier aber kein Dünnbier! Es geht nicht darum, was zu fabrizieren, das wie dünne Plörre schmeckt.

Wenn das Bier (mit wenig Alkohol) schmeckt wie ein "richtiges" Bier, dann kann ich auch genauso viel Hopfen reinhauen, wie in ein Vollbier.

Bierwisch

Hallo Harald, das kann man meiner Meinung nach so pauschal nicht sagen. Es ist durchaus möglich, ein sehr körperreiches Bier mit wenig Alkohol zu brauen (wenig vergärbarer Extrakt, niedrig vergärende Hefe) und das kannst Du dann auch ordentlich hopfen. Leicht (Alkoholgehalt) bedeutet nicht automatis...

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Salz!

Richtig, das hatte ich auch vergessen. Weniger ist hier mehr und führt ebenso zu einem verbesserten Mundgefühl.

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...vergessen:

ja, eine schwächere Karbonisierung unterstützt das Mundgefühl. Das ist mir bereits mehrfach aufgefallen. Ich ziele so Richtung 4g/l

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Hallo Simon, das ist mein aktuelles Thema und es schwieriger als es klingt. Im Moment bin ich bei knapp über 4 vol.% Alkohol, die nach wesentlich mehr schmecken. Dafür habe ich ein Saison-Rezept schüttungsmäßig soweit abgespeckt, bis die Stammwürze bei ca. 10P lag: PiMa 68% WeiMa hell 14% Roggenmalz...

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1) Hagen + Andreas (beide Termine)
2) Markus (beide Termine)
3) Volker & Karin vom Brunnenbräu (erstmal beide Termine)
4) Erlenmeyer, nur 2. Termin möglich
5) René u. Robert (beide Termine)
6) Bierwisch nur 2.Termin

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Tut mir leid, daß ich unbedingt auch noch meinen Senf dazugeben muß: Auch wenn Du oben schreibst, daß es Dir nicht möglich ist, umzuschlauchen, möchte ich doch behaupten, daß Du das trotzdem kannst (vom Gärbehälter in die Pfanne [darin hast Du doch die komplette Würze gekocht - also sollte das Volum...

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