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- Mittwoch 16. November 2022, 13:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover
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Re: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover
Ich würde so einem Bier maximal 20 EBC mitgeben, eher sogar weniger. Wiener Malz ist ja in Belgien und England eher nicht so gängig, da finde ich ein Maris Otter Basismalz spannender und die Nussigkeit passt glaube ich auch ganz gut. Ich würde das Bier sogar Single Malt brauen.
- Mittwoch 16. November 2022, 12:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover
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Re: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover
Die Hopfenwahl finde ich auch spannend. Aus der Hüfte geschossen würde ich ebenfalls die 3522 Ardennes wählen. Aber vorher noch ein leichtes Tafelbier als Starter machen :) Auf einer CAMBA Veranstaltung hatte mal ein Hobbybrauer einen Barleywine dabei der massiv mit Fuggles gestopft war. Ein Traum! ...
- Mittwoch 16. November 2022, 11:18
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfenöle -- Verwendung und Tips
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Re: Hopfenöle -- Verwendung und Tips
Ich habe auch die Umfrage bekommen und kann die Beobachtungen von Alt-Phex teilen. Die Hopfenöle werden schnell (zu) dominant und unnatürlich. Daher werde ich die Öle wohl ebenfalls nicht im Bier anwenden.
- Dienstag 15. November 2022, 09:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hopfendiskussion: Ähnliche Hopfen als Partner
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Re: Hopfendiskussion: Ähnliche Hopfen als Partner
Ich habe mal die Wertung der "Hop Cronicles" auf Brülosophy ausgewertet:
Ekuanot 5,29
Mosaic 5,79
Azacca 5,89
Centennial 5,83
Galaxy 7
Amarillo 5,18
Nelson 5,5
Columbus 5,66
El Dorado 6
Simcoe 6,08
Vic Secret 6,42
Ekuanot 5,29
Mosaic 5,79
Azacca 5,89
Centennial 5,83
Galaxy 7
Amarillo 5,18
Nelson 5,5
Columbus 5,66
El Dorado 6
Simcoe 6,08
Vic Secret 6,42
- Sonntag 6. November 2022, 18:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
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Re: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
Hey danke euch! Werde ich testen, ein NEIPA steht ethnisch auf dem Plan!
- Sonntag 6. November 2022, 13:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
- Antworten: 30
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Re: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
Ich weiß, keine Trockenhefe aber die WYeast 1318 ist eine unglaublich gute Hefe! Für Stout, Bitter, Pale Ale und insbesondere auch NEIPA. Da kam bisher noch keine Trockenhefe mit.
- Samstag 5. November 2022, 09:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Böhmisches Pilsner
- Antworten: 61
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Re: Rezept Böhmisches Pilsner
Ich Braue fast jedes Jahr ein Böhmisches Pils und kann aus Erfahrung sagen das die wahrgenommen Bittere sehr stark vom Wasser abhängt. Nicht umsonst heißt es ja: „Weiche Wässer - Hopfenfresser“. Mit typisch weichem Wasser verträgt der Stil ohne Weiteres 40 IBU berechnet. Interessant wäre dann mal zu...
- Freitag 4. November 2022, 10:51
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Ein freier Vormittag wird spontan genutzt :)
- Dienstag 25. Oktober 2022, 11:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptentwicklung: Alkoholreduziertes Pale Ale
- Antworten: 9
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Re: Rezeptentwicklung: Alkoholreduziertes Pale Ale
Ich kann als Anregung für die Schüttung das Centennial Blonde empfehlen. Das ist das beliebteste Rezept auf Homebrewtalk und macht ein echt solides Leichtbier.
- Donnerstag 6. Oktober 2022, 15:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hobbybrauerlatein
- Antworten: 72
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Re: Hobbybrauerlatein
Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Oktober 2022, 14:53 Ich braue am Wochenende ein Black Pils mit Kveik. Kveik geht für alles und vergärt selbst bei 43 Grad so neutral wie eine untergärige Hefe.
- Donnerstag 6. Oktober 2022, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Spitzmalz
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1135
Re: Spitzmalz
Ich würde es so interpretieren: "Damit kann der Restextrakt 0,1-0,3°P höher ausfallen."
- Donnerstag 29. September 2022, 16:18
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Noch ein Wasserrechner (nach Braumagazin)
- Antworten: 283
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Re: Noch ein Wasserrechner (nach Braumagazin)
Alternativ zum Abkochen kann man den Kalk auch mit CaO (bzw. daraus bereiteter Kalkmich) fällen. Das habe ich vor der Osmoseanlage gemacht und es funktioniert tatsächlich sehr gut.
- Dienstag 20. September 2022, 16:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
- Antworten: 378
- Zugriffe: 89174
Re: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
Ich hab XL bekommen. Da muss ich noch reinwachsen ;)
- Montag 29. August 2022, 15:32
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Erfahrungen mit METRO Induktionskochfeld GIC3600
- Antworten: 15
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Re: Erfahrungen mit METRO Induktionskochfeld GIC3600
Das Ding ist aktuell wieder in der Werbung: 79€ (95,19€ inkl. MwSt.)
- Dienstag 16. August 2022, 23:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hilfe mit Hopfen für Saison/Farmhouse Ale
- Antworten: 3
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Re: Hilfe mit Hopfen für Saison/Farmhouse Ale
Klingt gut.
- Dienstag 16. August 2022, 20:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hilfe mit Hopfen für Saison/Farmhouse Ale
- Antworten: 3
- Zugriffe: 586
Re: Hilfe mit Hopfen für Saison/Farmhouse Ale
Saison ist ein hefebetonter Stil, da Spielt der Hopfen eher die zweite Geige. Daher würde ich irgendwas im Bereich: Opal Smaragd Tettnanger Hallertauer Hersbrucker wählen. Klassisch wären Saazer, Golding oder Mittelfrüh. Die Schüttung auch nicht zu kompliziert. Pilsner ist ausreichend, wenn man es n...
- Sonntag 24. Juli 2022, 18:46
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps for New England Staaten und Ostkanada
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1796
Re: Tipps for New England Staaten und Ostkanada
Boston: Ein Besuch bei Trillium ist Pflicht!!!
- Samstag 23. Juli 2022, 14:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Fehlgeschmack bei Kveik
- Antworten: 25
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Re: Fehlgeschmack bei Kveik
Möglicherweise war die Hefe infiziert aber die Spur mit dem Chlor im Wasser würde ich trotzdem mal verfolgen. Manchmal führen die Stadtwerke eine "Stoßchlorung" durch. Mir ist das in Neu-Ulm mal passiert. Der Sud war ungenießbar! Frag doch mal bei den Stadtwerken nach.
- Donnerstag 21. Juli 2022, 22:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8338
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- Donnerstag 21. Juli 2022, 15:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Böhmisches Pilsner
- Antworten: 61
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Re: Rezept Böhmisches Pilsner
Ja, nimm nur Saazer! Meiner hatte damals extrem wenig Alpha, da musste was potenteres her. Edit: Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte einen Unterschied zwischen der Variante mit Magnum + Saazer und Saazer pur ist nicht festzustellen. Wenn man wirklich so weiches Wasser nimmt muss man...
- Donnerstag 26. Mai 2022, 09:53
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: KEG - Loch schweissen?
- Antworten: 16
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Re: KEG - Loch schweissen?
Ich würde an nem Druckbehälter weder Schweißen noch Löten!
- Freitag 25. Februar 2022, 11:43
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Leistungsregelung von Ringheizelement
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Re: Leistungsregelung von Ringheizelement
Auch nicht doof. Zweipunktregelung mit manueller Phasenweiser Leistungsstellung. Was hast du denn für Leistungsschalter? Solid State Relais oder ganz klassische Relais?
- Donnerstag 10. Februar 2022, 22:48
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
- Antworten: 195
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Re: Fotos von Hobbybrauerbieren
Mein Böhmisches Pilsner. Dekoktion, Tennenmalz und Saazer.
- Donnerstag 3. Februar 2022, 21:39
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Guinness Dosenkugeln für Hobbybrauer?
- Antworten: 26
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Re: Guinness Dosenkugeln für Hobbybrauer?
Probier mal Stout im Pub, das IST schal! Natürlich muss das Glas mit dem Bier drin ins Wasserbad des Ultraschallgeräts. Ansonsten einen Guinness Surger kaufen.
- Donnerstag 3. Februar 2022, 21:15
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Guinness Dosenkugeln für Hobbybrauer?
- Antworten: 26
- Zugriffe: 2072
Re: Guinness Dosenkugeln für Hobbybrauer?
Ich bin mir absolut sicher, das ein Ultraschallgerät die bessere Lösung für das Problem „Schaum“ beim Stout ist.
Hast du ein Ultraschallbad? Dann Probier das mal aus! Nur kurz und Wenig CO2 im Bier - ca. 3 g/L.
Hast du ein Ultraschallbad? Dann Probier das mal aus! Nur kurz und Wenig CO2 im Bier - ca. 3 g/L.
- Sonntag 23. Januar 2022, 21:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Böhmisches Pilsner
- Antworten: 61
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Re: Rezept Böhmisches Pilsner
Ich würde für ein Pils das hellste verfügbare Malz verwenden. Wenn die regionalen Brauereien Pale Ale machen wäre das ne Option. Die haben evtl. Einfach nur 2-Row oder 6-Row Malz, das kann aber schon klappen. Diese Malze sind dann typischerweise sehr gut aufgeschlossen und benötigen rein technisch k...
- Mittwoch 12. Januar 2022, 10:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfenstopfen ohne Säckchen
- Antworten: 13
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Re: Hopfenstopfen ohne Säckchen
Ich stopfe auch ohne Containment für den Hopfen und würde das auch empfehlen. Die Infektionsgefahr steigt durch das Sackmaterial und die notwendige Beschwerung. Hauptargument ist aber, dass die Hopfenausbeute beim Stopfen deutlich geringer ist (zum Teil ist der Hopfen im Sack noch trocken nach dem S...
- Freitag 7. Januar 2022, 15:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Vermeidung von Brandhefe
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Re: Vermeidung von Brandhefe
Brandhefe lässt sich übrigens sehr gut mit alkalischen Reinigern entfernen.
- Samstag 11. Dezember 2021, 17:12
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Welcher Panzerschlauch?
- Antworten: 18
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Re: Welcher Panzerschlauch?
Ich habe mein Läutersystem selbst gebaut, die Hexe war zu groß für meinen Thermobehälter. In Kirchheim unter Teck gibt es einen Federhersteller der hat Edelstahl Zugfederstränge ab Lager. Innen und Außendurchmesser muss man sich halt überlegen. 1000 mm Länge.
- Samstag 4. Dezember 2021, 20:35
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Alkoholfreies Malzgetränk für Kinder
- Antworten: 27
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Re: Alkoholfreies Malzgetränk für Kinder
Guck hier mal unter Malzlimo. Es gibt verschiedene Möglichkeiten. 1) Bierwürze mit wenig IBU herstellen, mit Hefe anstellen und direkt in Flaschen abfüllen. Wenn der gewünschte CO2 Gehalt erreicht ist die Flaschen pasteurisieren. Üblicherweise wird das im Topf MIT Deckel gemacht. 70°C für eine gewis...
- Mittwoch 24. November 2021, 17:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zuverlässige Hefe
- Antworten: 22
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Re: Zuverlässige Hefe
Ich bin mittlerweile großer Fan der US05. Super universell. Pale Ale, IPA und sogar Dry Stout werden damit zuverlässig gut.
- Dienstag 23. November 2021, 10:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Magnetrührer Eigenerwärmung
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Re: Magnetrührer Eigenerwärmung
Naja, so ein Magnetrührer ist ja im Prinzip eine Wasserwirbelbremse. Die Antriebsleistung des Rührfisches wird durch Reibung in Wärme umgewandelt.
- Dienstag 16. November 2021, 23:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brewers Caramel = Zuckercouleur?
- Antworten: 10
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Re: Brewers Caramel = Zuckercouleur?
Ich denke die Ähnlichkeit ist groß. Bei der üblicherweise eingesetzten Menge wird man einen Unterschied wohl kaum bemerken. Edit: Ich habe selbst mal Brewers Caramel gekocht. Das Zeug war am Ende schwarz und schmeckte wie Zuckercouleur, eher bitter. Der WAF der Produktion ist übrigens gering, daher ...
- Sonntag 14. November 2021, 08:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Einsteiger IPA auf neuem Equipment
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Re: Einsteiger IPA auf neuem Equipment
Ein Single Hop Cascade IPA wäre ein Klassiker. Auf MMuM findest du das meinen Liberty Ale Clone. Die letzte HBCon hat ja gezeigt das Stopfen oft zu Problemen in Form von Oxidation führt, daher wäre ein Pale Ale ohne Stopfen evtl. Ein guter Einstieg. Das SNPA wäre sicher geeignet.
- Samstag 30. Oktober 2021, 11:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier
- Antworten: 160
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Re: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier
Mein diesjähriges Dry Stout. Ohne Hafer aber mit Gerstenflocken. Sehr fein! Übrigens mit nem Kompensatorhahn gezapft. Geht auch wenn wenig CO2 im Bier ist ;)
- Montag 27. September 2021, 22:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Oud Bruin - Solera
- Antworten: 8
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Re: Oud Bruin - Solera
Mega spannend! Berichte mal wie das Bier geworden ist. Bei so alten Stilen ist denke ich bei der Schüttung KISS angesagt. Also schon einfach halten aber dein Ansatz ist auch sehr interessant. Ich drücke die Daumen das die 60L so werden wie gewünscht und die Acetobacter nur homöopathisch ihre Wirkung...
- Sonntag 12. September 2021, 17:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit
- Antworten: 28
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Re: WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit
WLP720 soll identisch zur Forbidden Fruit sein? Steht das wirklich so in Jans Buch? Das wäre ja was!
- Sonntag 12. September 2021, 17:03
- Forum: Lokales und Regionales
- Thema: Treffen/Stammtisch in Ulm, um Ulm und um Ulm herum
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Re: Treffen/Stammtisch in Ulm, um Ulm und um Ulm herum
Moin Klaus, ich bin ebenfalls in Söflingen verortetes „Westfalian Alien“ und freue mich immer über Braukontakte vor Ort. Schreib mir mal ne PN, es gibt hier eine lokale Brauer-WhatsApp Gruppe.
- Samstag 11. September 2021, 22:57
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Tripel Karmeliet, Buggenhout Brauerei, Belgien
- Antworten: 15
- Zugriffe: 4399
- Samstag 11. September 2021, 22:42
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit
- Antworten: 28
- Zugriffe: 3782
Re: WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit
Ich hänge mich mal hier dran: Hat jemand den Forbidden Fruit Hefestamm in seiner Hefebank? Ich suche ihn aktuell auch ...
- Samstag 4. September 2021, 09:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wyeast Pilsner Hefen
- Antworten: 30
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Re: Wyeast Pilsner Hefen
Gibt es hier eigentlich neue Erkenntnisse? Ich stehe vor der Entscheidung welche UG-Hefe mich in der kommenden UG-Saison begleiten darf. Default ist die 34/70 aber ich möchte ein U-Fleku und eine böhmisches Pils brauen. 2000, 2001 oder 2278?
Grüße!
Grüße!
- Dienstag 24. August 2021, 11:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3677
- Zugriffe: 732458
Re: Was braut Ihr am WE?
Auf ein Saison habe ich aktuell auch richtig Lust. Die Milk the Funk FB-Gruppe trägt maßgeblich dazu bei. Schön leuchtend gelb mit leichter Trübung, kräuterig herb, trocken und mit ledrig, kirschiger Brett-Note.
- Sonntag 22. August 2021, 09:56
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Rothaus Hefeweizen alkoholfrei-Alkohol nervt
- Antworten: 57
- Zugriffe: 8248
Re: Rothaus Hefeweizen alkoholfrei-Alkohol nervt
Hab gestern mal das Rothaus Weizen alkoholfrei probiert. Tatsächlich sehr lecker und nicht so papsüß wie beispielsweise es aus Erdinger.
- Samstag 31. Juli 2021, 15:02
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Leckeres alkoholarmes Kaufbier
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3224
Re: Leckeres alkoholarmes Kaufbier
+1 für das leichte von Jever. Außerdem lecker: Leichtes Weizen von Günzburger.
- Freitag 30. Juli 2021, 21:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8338
- Zugriffe: 1878679
Re: Was trinkt ihr gerade?
Einen Pliny the Elder Clone
Ein sehr guter Schlummertrunk
Ein sehr guter Schlummertrunk
- Donnerstag 24. Juni 2021, 07:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschen Desinfektion erleichtern
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1363
Re: Flaschen Desinfektion erleichtern
Ich trinke nie aus der Flasche, extrem versiffte Flaschen (schlecht ausgespült von Bekannten zurückbekommen…) gehen zurück in den Getränkemarkt. Dann reicht nur ein Gang in der Spülmaschine bei 70°C ohne Klarspüler.
- Mittwoch 9. Juni 2021, 22:53
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Pils Ulm/Neu-Ulm Problem DH15
- Antworten: 25
- Zugriffe: 3347
Re: Pils Ulm/Neu-Ulm Problem DH15
Als ich noch in Neu-Ulm gewohnt habe hat mir Chlor im Wasser mal einen Sud versaut. Das ist extrem ärgerlich! Dagegen hilft eine Osmoseanlage (durch den Aktivkohle-Vorfiltet) auch.
- Samstag 29. Mai 2021, 20:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
- Antworten: 431
- Zugriffe: 102063
Re: Neuerungen maischemalzundmehr
Wenn die Sortierfunktion nach Kommentaren bzw. Empfehlungen wegfällt, fände ich schade.
- Montag 24. Mai 2021, 21:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
- Antworten: 431
- Zugriffe: 102063
Re: Neuerungen maischemalzundmehr
Zum Thema Clone-Biere: Da habe ich eine Menge Rezepte in MMuM. Das sind die mit Abstand am besten recherchierten Rezepte in meiner Sammlung. Oft mit direkten Informationen aus der Brauerei (Uerige, SNPA, Pliny). Das Centennial Blonde ist wahrscheinlich eines der am meisten gebrauten Hobbybrauerbiere...
- Montag 24. Mai 2021, 15:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Membran / Schankhahn/ Stout
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1336
Re: Membran / Schankhahn/ Stout
Ich habe auch mit einem Kompensatorhahn einen tollen Stout-Schaum gezaubert. Wichtig ist viel Druck beim Zapfen aber nur wenig CO2 im Bier. Das geht mit Mischgas oder Stickstoff. Was ist denn eine Stickstoffpatrone? Könnte Lachgas sein?!