Hobbybrauer.de

Pivnice

Hi mein Testfall, ich gebe in das Suchfeld auf http://brauen.online/vergleich/ein: münchner malz Leider kein Suchergebnis für Münchner beim Shop braumarkt.com Dagegen: Wenn ich bei braumarkt.com nach münchner malz suche erhalte ich Ergebnisse unterhalb der Zeile: Andere, die nach 'münchner malz' suc...

Pivnice

Wäre denn ein H-Tronic TS 125 eine Möglichkeit? https://www.h-tronic.de/shop/temperaturschalter-ts-125/ Hallo Frank Schaltleistung H-Tronic TS 125: max. 3000 W http://www.h-tronic.com/Presse/download/1114425_TS125_Prospekt_web.pdf Hendi 239780 (das ist die 3500M) Nennleistungsaufnahme 3500 W ! Ich ...

Pivnice

Wenn man unseren Malzhändler in Hamburg dazu befragt, so sind die Sorten Pale Ale und Wiener lediglich Mischungen aus Pils und Münchner, ein Grund, kein WM oder PAM von Best Malz zu kaufen. Malzhändler erzählen viel wenn der Tag lang ist Was wir hier brauchen sind Fakten. Ich werde mich bei der Mäl...

Pivnice

Blondes hat geschrieben: ↑Sonntag 26. Januar 2020, 13:45 Dorfunschönheit

Lieber Martin
... darf komplett gelöscht werden

Pivnice

Und wie ist das beim Pale Ale Malz?
Genauso

Pivnice

Suchfunktion mit Fuzzy-Search hat halt nicht jeder Webshop 1 Wort suchen sind auch für Fuzzy-Search oft "zuwenig" um brauchbare Ergebnisse zu liefern Es sollten schon 2 Suchbegriffe sein Beispiel: Malz der Mouterij Dingemans (Mälzerei Dingemans) ggansde hat gesucht nach "Dingemann's&q...

Pivnice

Steamroller hat geschrieben: ↑Samstag 25. Januar 2020, 12:10 Schöne Sache.
Da die Suche nicht besser sein kann als die Suchfunktion auf den jeweiligen Seiten... Einfach danke, dass du dir Zeit für sowas nimmst.

Ich schließe mich an -> Danke und die Suche kann nicht besser sein als die Suchfunktion der jeweiligen Shops

Pivnice

Hobbybrauerfreundliche kleine Angel-Hefepäckchen ( so um die 11 Gramm) scheinen die Händler noch nicht zu führen - in Russland erhältlich
BF16 untergärig

Pivnice

Da sind die Hersteller Datenblätter. ach ja - mein Märzen hatte eine Stammwürze von 13,5 °P - SVG habe ich keine gemacht -scheinbarer Restextrakt bei Abfüllung 3,5 °P Leider ist die BF27 nicht bei den Datenblättern dabei - es gibt einen Blogeintrag bei Angel zu BF27 https://en.angelyeast.com/blog/d...

Pivnice

Märzen Dekoktion Anstelltenperatur 12 Grad C. mit BF27. Dosierung 1 Gramm pro Liter rehydriert. Plus kleiner Starter 500 ml. Starter und Hauptgärung einwandfrei und zügig. Kein Schwefeln. Reiner fruchtiger „Duft“. Nach 18 Tagen vergangenen Sonntag abgefüllt. Karbonisierung mit Speise. Bin gespannt. ...

Pivnice

Vielleicht was für dich - in den Ländern südlich der Sahara wird mit einfachsten Mitteln mit selbsthergestelltem Maismalz gebraut. Design and production of maize beer Man braucht ~ 10% Gerstenmalz als beta-Amylase-Lieferanten beim Maischen von Maismalz. http://medcraveonline.com/MOJFPT/MOJFPT-06-001...

Pivnice

Geb hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2020, 21:33 Gähreimer
Hauptgährung
Flaschengährung

Im Jahr 1844 hat man Gärung mit h geschrieben
Bitte sei so nett und achte auf die Rechtschreibung - Danke

Pivnice

Zwischen 18° 20° C bleiben
Und nicht dauernd die Nase rein stecken ...

Pivnice

16° P = 1,066 OG
Dosierung für 16° P um die 150g /hl
15.5 Liter -> zweites Päckchen dazu -> Ja reinrühren
Das nächste Weißbier mit Lallemand Munich Classic

Pivnice

Rehydrieren ist immer gut Anstelltemperatur und GÄRTEMPERATUR:ideal 18 - 28°C / Nelkenaroma: < 20°C / Bananenaroma: > 22°C Dosierung: 50 to 80 g/hl - passt Bei Stammwürze 16° P kann ein rehydriertes Päckchen mehr nicht schaden. Gebrauchsanweisung https://fermentis.com/wp-content/uploads/2018/11/Saf...

Pivnice

eine Tüte (11,5g) Saflager W34/70 auf 24Liter Sud gehauen. Also auf 14°C abgekühlt, aufgesteut, 5 min. gewartet, umgerührt. Dann ist es aber auf 6°C abgekühlt (war halt kühl die Nacht), dann ins Lager und einen alten Kühlschrank mit Hilfe einer LED-Lampe von 8W auf 11°C gebracht. Seit gestern (nach...

Pivnice

recycler hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2020, 17:48 noch keine Hefe verwendet, die nicht trocken und rieselfähig war

Ich kenne nur Trockenhefen in der Form kleiner trockener Würstchen
Broschüre von Fermentis

https://drive.google.com/drive/folders/ ... 5pgnL5q-o8

Pivnice

Du könntest den Titel des Posts umändern oder stattdessen im Gozdawa Hefethread posten
Gozdawa U.S. West Coast - Herstellung geändert
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... st#p271744

Pivnice

Eher anders rum - warum die WLP800 in der Nähe http://beer.suregork.com/?p=3919 WLP800 and WLP320 appear closely related, auch von suregork: https://beer.suregork.com/?p=3907#comment-601319 I repeated the analysis with this strain, and the closest hit for WLP800 is Beer087. The reported origin is Ge...

Pivnice

Achso soll ich beim 2. Sud eventuell aufgrund dieser Erfahrungen etwas mehr HG und/oder NG wählen? Ich meine es wird ja eventuell bei gleichem Malz/Hopfen wieder soviel Schwund sein. Messen kann ich es ja trotzdem. :Grübel Ja - Messen beim Nachguss die Restalkalität senken - Temperatur des Wasser...

Pivnice

recycler hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2020, 13:56 direkt vom Herstellershop erhalten.
Eine Hefesorte (U.S. West Coast) 'rieselt' nicht wie gewohnt

Welcher Herstellershop ? Gozdawa ?

Pivnice

@ Hubert Worin liegt denn der Vorteil von Sauermalz gegenüber reiner Milchsäure? konform dem Reinheitsgebot maischemalzundmehr Wasserrechner: Sauermalz enthält zwischen 1-3% Milchsäure. In gewissen Grenzen kann daher abgeschätzt werden, wieviel Milchsäure der Maische zugeführt wird. Der vorliegende...

Pivnice

Tilo Vielleicht reagiert die Dame auf eine Anfrage zu Hefestämmen bei PLZEŇSKÝ PRAZDROJ Corresponding author: RNDr. Jana Olšovská, PhD., Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., Lípová 15, 120 44 Praha 2, Česká republika; E-mail: olsovska@beerresearch.cz https://www.agriculturejournals.cz/public...

Pivnice

Ich meinte die ausgerechneten 11,7 Liter in der Zeile „Ausschlag“ im Excelblatt. Schau halt beim 2. Sud wieviele Liter Trub und Hopfentreber Du als Verlust hast. Oder bastle dir ne Messlatte zum Auslitern bei Kochende.

Pivnice

Johnny H hat geschrieben: ↑Samstag 18. Januar 2020, 18:31 bei einer Brauereiführung in Pilsen einen präparierten Spazierstock

Hm - man müsste halt wissen ob bei dem Pilsner Urquell nefiltrovaný ein Hefestrippen möglich ist - dann brauchst du keinen Spazierstock - nur eine Wirtschaft, die das exklusive PU nefiltrovaný im Ausschank hat.

Pivnice

-Leider habe ich nicht nach dem abläutern gemessen Genau 8,5 Liter im Gärbehälter mit 14,5 % ... nach dem Kochen und Hopfenseihen über. Ausschlag 11,7 Liter - das sind die Liter, die sich nach Verdampfung am Ende des Würzekochens im Einkocher befinden. Beim Ausschlagen in den Gärbottich muss man mi...

Pivnice

Lager-brewing yeasts in the era of modern genetics
Arthur R Gorter de Vries, Jack T Pronk, Jean-Marc G Daran
FEMS Yeast Research, Volume 19, Issue 7, November 2019, foz063, https://doi.org/10.1093/femsyr/foz063

3 Theorien zur Entstehung von Gruppe 1 und Gruppe 2 S. pastorianus

Pivnice

IdyllicEnema hat geschrieben: ↑Samstag 18. Januar 2020, 13:20 Vielen Dank für die (nett gemeinten, aber vielleicht etwas Lehrer/Obermeistermäßig formulierten) Ratschläge.

Die Gurus des Ausbildungsbetriebes Hobbybrauerforum bewerben sich geschlossen für den Ausbildungspreis „STIFT 2020“

Pivnice

SingleUser hat geschrieben: ↑Samstag 18. Januar 2020, 14:04 GROB Deine Werte in den KBH reingetippt

hmm - sehr seltsam was du da rechnest

Pivnice

Mit wieviel Volumenreduktion kann ich denn grob rechnen? Die ist doch immer (aufgrund der Oberfläche) abhängig vom Durchmesser des Gefäßes, in dem die Würze gekocht wird. Das müsste man natürlich für die genaue Berechnung berücksichtigen. Bei mir müsste das so ca. 1/3 gewesen sein. Verdampfung vom ...

Pivnice

Mich wunderte nur dass soviel Schwund war. Aber wie kommt es dass trortz meiner eingehenden Verdampfungexperimente (2,5 Liter / Stunde) so viel weniger Flüssigkeit rauskam nach dem kochen? Fragen: - Hauptguss 8,45 Liter - 8,5 Liter Nachguss gegeben - dann müsstest du nach dem Läutern auch ungefähr ...

Pivnice

Was soll ich sagen es waren genau die angepeilten 14,5 %, juhu Es waren zwar 14,5 Plato aber auch nur 8,5 Liter... von den insgesamt 16,9 Litern (HG + NG) eigentlich sollten es 11 Liter sein... Für meinen ersten Sud, der mir die Grundlagen und Abläufe beibringen sollte bin ich ganz zufrieden. Einzi...

Pivnice

IdyllicEnema hat geschrieben: ↑Freitag 17. Januar 2020, 19:16

off topic - Hi IdyllicEnema

- was für ein merkwürdiger Alias - hast du einen Rufnamen ?
https://de.wikipedia.org/wiki/Einlauf_(Medizin)

Pivnice

a bissl älter die Publikation YeastYeast2013;30: 255–266.Published online in Wiley Online Library DOI:10.1002/yea.2960 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/yea.2960 It appears that an inability to utilize maltotriose during fermentation is the reason for the relatively poor fermentation p...

Pivnice

Beide Hybriden gehen auf ein gemeinsames Hybridisierungsereignis vor vermutlich mehreren Hundert Jahren zurück. 2 Hybridisierungsereignisse Gruppe 1 triploid, Gruppe 2 tetraploid https://doi.org/10.1002/yea.3250 The hybrid genomes of Saccharomyces pastorianus: A current perspective, Chandre Moneraw...

Pivnice

CBS 1538 Hansen http://www.wi.knaw.nl/collections/BioloMICS.aspx?Fields=All&ExactMatch=T&Table=CBS+strain+database&Name=CBS+1538 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/yea.3250 The hybrid genomes of Saccharomyces pastorianus: A current perspective Chandre Monerawela Ursula Bond...

Pivnice

"CBS1538" und "CBS1503" aber diese Kürzel sagen mir nichts. Jetzt dürfte es aber klingeln Description: S. monacensis CBS1503, Unterhefe #2 Submitter: Carlsberg Laboratory https://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCA_002557695.1 https://en.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_pastorianus

Pivnice

Diss muss ich erst mal in Ruhe lesen. Es würde mich sehr freuen, wenn du für uns die Hobbybrauer-Praxisrelevanz des Abschnitts "4.2.5.2.2 Schüttung" erläutern könntest -> Welches Schüttungsverhältnis Malz-Wasser ist bei Malzen mit erhöhter VKT anzustreben ? Dissertation Schüll "4.2.5...

Pivnice

Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 17. Januar 2020, 14:52 "Brauindustrie"-Artikel und die jetzt oftmals erwähnte Diss muss ich erst mal in Ruhe lesen.
Cheerio, Matthias

festina lente
Eile mit Weile

Pivnice

Unter Umständen bist du betroffen von:
Malz aus Gerste der Jahrgänge 2018 2019 .. in der Ernte 2018 und 2019 erneut teilweise deutlich erhöhte Verkleisterungstemperaturen
Bei welcher Temperatur hast du eingemaischt ? Bei welcher Temperatur hast du die beta-Amylasenrast gehalten ?

Pivnice

Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 17. Januar 2020, 13:11 Vielleicht rastet man wie gehabt bei 62°C, nur mit verlängerter Rastzeit?

Dissertation Florian Schüll
4.3.2.1Maischversuche im Kongressmaßstab
Seite 156

Pivnice

Die verkleisterung ist auch wieder 'teilweise rueckgaengig zu machen, die staerke kann wieder kristallisieren. Na ja Vereinfacht: Ab einer bestimmten Temperatur wird ein Punkt erreicht, an welchem die Stärkekörner irreversibel zu quellen beginnen Schüll Seite 14 ff 2.3Physikalische Eigenschaften vo...

Pivnice

Johnny H hat geschrieben: ↑Freitag 17. Januar 2020, 11:21 Der ermittelte Wert der VKT gibt den Beginn der "Stärkeauflösung" an.

Dissertation Schüll - Definition VKT
Seite 2

Pivnice

Seed7 hat geschrieben: ↑Freitag 17. Januar 2020, 08:41 Und wie ist es mit Weizen, Roggen und Hafer?

Ingo - bleiben wir mal bei der Braugerste und der VKT des aus ihr hergestellten Gerstenmalzes

Pivnice

Man könnte mit der Gußführung reagieren: Je dicker eingemaischt wird, desto länger bleibt die Restaktivität der beta-Amylase erhalten. Nein Matthias - das geht leider nicht. Wir betrachten hier primär die Verkleisterungstemperatur der Stärke im Malz - nicht die Wirkung der beta-Amylase. Ist die Stä...

Pivnice

(Bitte korrgieren wenn das anders ist!) Jawohl. Korrektur Ich habe den Eindruck, daß du den optimalen Bereich von beta-Amylasen mit der gradgenau ermittelbaren VKT durcheinanderwürfelst. Es geht darum, daß sich die VKT hinter das Temperaturoptimum der ß-Amylase verschoben hat. Hast du dir die Mühe ...

Pivnice

in meinem Fall heißt Mg-Gehalt auch ein hohes Verhältnis Mg:Ca, dürfte der Hohe Restextraktgehalt eher nicht davon kommen. Die Spindel zeigt einen scheinbarne Restextrakt von 4,5 bei dir an. Der Magnesiumgehalt deines Brauwassers hat mit dem Endvergärungsgrad mit großer Wahrscheinlichkeit nichts z...

Pivnice

Wissen sollte sich aufgebaut haben
... hoffen wir’s.

Pivnice

die Kenntnis der VKT einer Malzcharge eine wünschenswerte Information. VG, Markus Wär in der Tat wünschenswert für Hobbybrauer, die bisher Malz abgewogen oder sackweise nur ohne Analyse kaufen konnten Hier die wissenschaftlich erarbeiteten Hinweise für die Arbeit im Sudhaus in der Zusammenfassung v...

Pivnice

Bockelsbock hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Januar 2020, 18:03 Verschnitt mit Volvic berechnen

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... serrechner
Beim Verschnitt mit Zweitwasser (optional)
trägst du die Menge Verschnittwasser ein
Verschnitt mit Litern mit folgendem Ionenprofil -> Volvic Werte eintragen

Die Suche ergab 919 Treffer