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Meine Hefe ist noch nicht angekommen :crying Bin aber auch in Österreich, Ist also legitim, dass das länger dauert als nach DE. Dann aber trotzdem gleich die Frage: Wie lange übersteht die Hefe denn so einen Transport bei ungeregelten Temperaturen? Muss ich mir schon sorgen machen, oder steckt die ...

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Klingt gut! Berichte gerne weiter... :Smile Das mit der Temperatur ist etwas trickreich, kennst du diesen Beitrag ? Was für Behälter nimmst du und wie tief sind die? Ich habe bei meinen Versuchen so dicke Maische wie möglich gezogen, damit nicht so viel wegkochen muss. Kann aber sein, dass ich desha...

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Hmm - da hätte ich vielleicht deutlicher sein sollen: Mit der Menge Flocken, die ich euch geschickt habe, hätte ich ohne weiteres (ohne rehydrieren) 2x 20L angestellt. Dass euch die Starter "überkochen" wundert mich nicht.

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1 mm :Shocked Ihr meint das ernst, oder? So ganz ohne Gas zum Komprimieren - drückt es da nicht manchmal was aus den Flaschen raus? Vielleicht trinke ich zu schnell? :redhead Ganz ohne Gasraum natürlich nicht, der Korken darf nicht auf der Flüssigkeit aufliegen. 1mm ist Untergrenze, aber nicht unmö...

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Es ist doch schon WE, nich' wahr? Ich bin gerade mit meinem jüngsten Sud durch und setze mein Thema "einfache Würze mit verschiedenen Hefen" fort: 55% PaleAle, 35% MarisOtter, 10% Weizen, eine Dekotionsstufe. Vorderwürze separat kurz gekocht ohne Hopfen, auf 15°P verdünnt und dann mit Roes...

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Wie verhindert ihr denn Oxidation, wenn ihr die Pellets so in den Gäreimer schmeißt, umschlaucht und dann abfüllt. Ich stopfe nicht mehr, da all meine (beiden😉) Versuche auf diese Weise ziemlich braune Biere erzeugt haben. Und ich habe zumindest versucht Sauerstoffeintrag zu vermeiden. Werde noch e...

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Ich stopfe ohne Säckchen. Partikel sinken in der Flasche ab. Noch besser: Mit Cryo-Hopfen stopfen, der ist durch Gefriertrocknng doppelt so stark wie normale Pellets, also weniger Partikel. Doppelt so teuer pro Gramm, klar, aber man braucht ja nur halb so viel, es macht also wenig Unterschied. Dazu ...

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Pfungstädter. Wenn man an etwas aus der fernen alten Heimat vorbei kommt, greift man zu; trotz nichtssagendem Marketing-Sprech und grüner Flasche.

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Quasihodo hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. August 2020, 15:38 Ich hatte überlegt, die Gärung in einem digitalen Einkochautomaten zu machen, meiner geht bis 30° runter. Hat das schon mal jemand gemacht?

Da stellt sich auch gleich die Folgefrage, ob schon mal jemand mit einem Sous Vide Eintauchhitzer gebraut hat!?

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Noch zwei kleine Kontrapunkte zu oben gesagtem: Farmhouse bedeutet i.d.R. nicht spontan vergoren und/oder sauer. Und die starke Eiweißtrübung lagert sich nach ein paar Monaten auch aus, zusammen mit dem RawAle-Geschmack. Ich hatte die letzte Flasche meines Raw Pale Ale nach ~9 Monaten: völlig geklär...

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Thomas: dann hast du quasi die Vorderwürze gehopft und danach wir lange gewartet? 10 Minuten? Hast du die Hopfenmenge entsprechend erhöht? 20 Minuten (inklusive kurzem Heizen) waren es, wenn ich mich recht erinnere. Ja, mehr Hopfen; grobe Faustformel: bei 90° geht die isomerisierung der Alphasäuren...

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Es kommt halt sehr auf das Bier an. Es gibt Bierstile die traditionell nicht gekocht werden, wie zum Beispiel einige Farmhouse Ales. Allerdings sind die auch „sauer und wild“. Wie meinst du das? Es gibt doch massig nicht-saure Raw Ales. - Hat jemand das schon mal ausprobiert mit regulären Bierstile...

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Anstatt PNs, ihr wisst ja, wer ihr seid: Die Kveiks sind endlich trocken und ich habe gerade vier Briefe mit je Lutra und Oslo fertig gemacht, die nachher zur Post gehen...

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Ich habe die Oslo gerade in der Gärung (Abfüllen am WE) und könnte wieder den Bodensatz* trocknen und verschicken. Ich würde dann gleich die Lutra (s.o.) mitschicken und anstatt Porto die "Bedingung" stellen, dass man einen Split-Sud macht, vergleicht und berichtet. Außerdem, dass man bei...

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Feierabend von der Urlaubschreinerei: Das diesjährige Hoptimum von Sierra Nevada, triple IPA mit 10%vol. Das lässt sich zum Glück nur ganz langsam trinken.

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Dienstag 18. August 2020, 10:26 Wie viel Kräusen hat die Philly bei euch während der Gärung produziert? 'Normal' oder belgische Monsterkräusen?

Sehr wenig bei mir, beide Male.

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Meiner hat das auch, v.a. wenn er die Heizung anschaltet. Klingt wie "coil whine". Bis jetzt fand ich das keinen Grund zu reklamieren.

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gulp hat geschrieben: ↑Sonntag 16. August 2020, 19:04 Wieso ?

Nur weil ich da nicht eher dran gedacht hatte. In diese Richtung deute ich zumindest diesen "Ahh"-Smiley.

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Ein Gedanke kam mir gerade zur Philly Sour / Lachancea. Es heisst ja von offizieller Seite, dass sie sich nicht gut in Mischkulturen macht, weil sie langsamer ist als die meisten Saccharomyces. Dass man dann den Witz mit der Philly verliert, also dass sie anfangs Einfachzucker in Milchsäure vergärt ...

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Ich kam gestern im Systembolaget nicht ungeschoren am Regal mit dem temporären und lokalen Sortiment vorbei; und an ein paar Klassikern, die ich schon eine Weile nicht mehr hatte...

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Nein, keine andere Hefe.
Die Oslo mag bei mir mindestens 25°C, dass sie arbeitet. Wenn man die Flaschen nur bei Zimmertemp. stehen lässt kann es also dauern. Außerdem keine schlechte Idee, kurz vor dem Abfüllen den Gäreimer zu bewegen, so dass mehr Hefe in Schwebe geht; die sedimentiert stark.

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Ich habe die Oslo gerade in der Gärung (Abfüllen am WE) und könnte wieder den Bodensatz* trocknen und verschicken. Ich würde dann gleich die Lutra (s.o.) mitschicken und anstatt Porto die "Bedingung" stellen, dass man einen Split-Sud macht, vergleicht und berichtet. Außerdem, dass man beid...

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ch weiß gar nicht, wie ich die Hefen dauerhaft konservieren soll. Eigentlich war nicht geplant, eine neue Hobbybaustelle aufzumachen und Hefebanker zu werden. Laut Garshol (Tab. 4.2) kann man wilde Hefen generell trocknen... PS: wo kann man den Milk the Funk-Podcast abbonieren? https://www.milkthef...

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Schönes Projekt! Bis gespannt, was rauskommt...

Nur nebenbei: Heute morgen habe ich den letzten MilkTheFunk-Podcast gehört und da ging es um genau das Thema. Von vornherein etwas Alkohol und Säure drin zu haben für die Selektion, wurde da auch empfohlen.

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brettfrukt.jpg Etwas leicht abstruses: Ein "Sud" aus reinem Trockenmalzextrakt, den ich neulich ganz spontan gekocht habe, weil das DME und die Früchte vom letzten Jahr weg mussten - gestopft mit Rhabarber und roten Johannisbeeren also. Split-Sud mit der PhillySour, S-04 zum Vergleich und...

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Heute das erste mal verkostet, war jetzt gar nicht so eindimensional. Ist kein dreijähriges Rodenbach aber ein spritziges Sauerbier Ja, genau so meinte ich das auch oben. Habe gerade eins im Glas und kann nicht meckern: phillyrest.jpg Mein aktueller Split-Sud hat wieder einen Teil mit der Philly, d...

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Obiges Angebot ist gerade wieder offen, weil eh bestellt wird. Wer bis zu 3 Päckchen Philly Sour für je ~6€, plus 3€ Weiterversand, haben möchte, möge mir bis morgen eine PN schicken.

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Klingt interessant. Vielleicht bekommen wir ja eine Sammelbestellung hin? Ich bestelle gerade sowieso für jemanden, der Bier braut; wenn sich jemand dranhängen möchte und bis zu 3 Päckchen von hier für je 5€, plus 3€ Versand, haben möche, dann schickt mir eine PN bis morgen. Das gilt auch für die P...

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. Aus dem Datenblatt (PDF) : LalBrew® Verdant IPA was specially selected in collaboration with Verdant Brewing Co. (UK) for its ability to produce a variety of hop-forward and malty beers. Prominent notes of apricot and undertones of tropical fruit and citrus merge seamlessly with hop aromas. With m...

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Bevor er in Vergessenheit gerät: Diesen alten Faden zur Lachancea gibt es und der da verlinkte schwedische Shop hat noch 700 von den 1000 Tütchen, die er im Juni ins Lager bekam... :Greets Ich habe gerade mein erstes Bier damit im Glas: Ein reiner DME-Sud (musste weg), mit Rhabarber und roten Johann...

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Bei mir steht ein weiterer Split-Sud an, wahrscheinlich aber erst Montag, wenn es regnet. Ziel ist ein "Rasenmäherbier". 40:60% PiMa:PaleAle, vielleicht eine Dekoktionsstufe, auf jeden Fall zum ersten Mal im großen Bottich maischen, in den ich bisher erst zum Läutern umgeschöpft habe. Das ...

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Für meinen kommenden Sud (Schwarzbier) habe ich hier Carafa II oder Chocolate 800-1000 EBC. Macht es bei 4% in der Schüttung einen großen Unterschied? Zugabe soll zu Beginn der Verzuckerungsrast erfolgen. Das macht schon einen schmeckbaren Unterschied bei 4%, würde ich vermuten. Ob du ihn selbst al...

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Hmm ist das mal wieder so ein Hype der da kreiert wurde? Kolbäck hat da ganz andere Erfahrungen gemacht. Jetzt wird der Wissenschaftler in mir wuschig. Habt ihr die Hefe vom gleichen Ursprung? "Ganz anders" würde ich das nicht nennen wollen; ich hatte zumindest versucht, das sehr vorsicht...

Kolbäck

Ja - und nein. Dass alles Malz früher rauchig war, ist ein Gerücht, mit dem er aufräumt. Mälzen ist ausführlich behandelt, inklusive Skizzen/Fotos der Darren, Öfen oder dedizierten Hütten. Als Teaser hier die Kare, wo Malz wie getrocknet wurde: IMG_20200718_205056640_HDR.jpg Was die Kategorien genau...

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Huch, da habe ich etwas zu früh auf "Absenden" geklickt - na ja, das wichtigste ist gesagt meinerseits, glaube ich.

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Lars Marius "Mr. Kveik" Garshol hat ein neues Buch veröffentlicht: Historical Brewing Techniques - The Lost Art of Farmhouse Brewing Ich habe es, mit ein paar Unterbrechungen, über die letzten Monate gelesen und sehr genossen! Eine sichere Kaufempfehlung für alle, die es noch nicht haben! ...

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Ich weiß zwar nicht was "das Cherry&Sour" ist, aber wenn du da Bakterien/Hefen drin hast, von denen man eine Kahmhaut erwartet, dann sieht das völlig in Ordnung aus.

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Ich hatte letztes Jahr bei einem Stout (12°P) mit Alkoholauszügen experimentiert*, einmal Chili, einmal Pfifferlinge, einmal beides, einmal nichts. Jeweis 2 Wochen in Vodka eingelegt und dann mit Pipette in einem Kaufbier abgeschmeckt und die entsprechende Menge beim Abfüllen in die Flaschen pipetti...

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Ich weiß nicht, inwieweit das allgemein bekannt ist, aber drüben habe ich die Tage über die Herkunft der Oslo-Kveik gegrübelt, warum die nicht in der Registry ist, und wieso die als UG-Hefe ("Bottom fermenter. Saccharomyces bayanus / pastorianus / uvarum monoculture") bezeichnet wird. Als...

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So, ich bin fertig mit dem ersten Durchgang. 😅 KBH auf Englisch: kbh_en.png und Schwedisch: kbh_se.png Ist bestimmt nicht alles perfekt, aber hoffentlich ein guter Anfang. Alles was HTML-Tags hat (v.a. die Tooltips) habe ich ausgelassen. Der Reiter "Bewertung" ist für Englisch vom alten Wö...

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Hierzusprachlich gehen wir implizit davon aus, dass man nach der HG abfüllt und die NG im jeweiligen Gebinde stattfindet. Das spiegelt sich z.B. darin wieder, dass im KBH die Dauer der HG so berechnet wird. Wenn ich aber jetzt HG mit "primary fermentation" übersetze, dann fragt sich die en...

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Kannst du mir sagen, wo du den Cast genau eingefügt hast? Aus meiner Sicht hätten es eher 40 Stellen sein sollen statt 4. Vielleicht erkenne ich einen Muster, wo es gebraucht wird und wieso. Hier kamen die vier Errors: https://github.com/ivh/kleiner-brauhelfer-2/commit/26f90dd5001d98f57e32dc3a5ca53...

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Mal eine Frage zur Sprache selbst: Gibt es im Englischen einen guten Begriff fürs "Abfüllen"? Ich meine man verwendet meistens spezifisch "kegging" oder "bottling", ohne Überbegriff. "Packaging" würde gehen, finde ich aber etwas unschön. "Racking" is...

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bourgeoislab hat geschrieben: ↑Samstag 4. Juli 2020, 15:54 Kannst du es jetzt kompillieren?

Gerade getestet: Ich habe den expliziten Cast, den du drüben vorgeschlagen hast, an den vier relevanten Stellen eingefügt und damit läuft es, ja.

Kolbäck

Ok, bekommst du so. Es sollte schnell gehen, alle kurzen Felder zu übersetzten (die längeren Erklärtexte überspringe ich erst einmal), das sollte ich bis morgen hinbekommen - gute Aufgabe für regnerische Tage gerade!

Kolbäck

Wichtig ist, dass ihr, nach Möglichkeit, immer die aktuelle Sourcen herunterladet. Und am liebsten mir die Übersetzung (nur .ts Datei) sofort senden, damit ich es in den Originalsource einpflegen kann. Also lieber portionsweise Übersetzungen schicken, als monatelang diese bei euch lokal auf dem Rec...

Kolbäck

Sehr schön - ich werde mithelfen!

Erst einmal Englisch natürlich, bevor ich mich ans Schwedische mache; aber schonmal die Frage: Um eine neue Sprache zuzufügen kopiert man einfach kbh_en.ts in kbh_xx.ts als Ausganspunkt, oder wie erstellt man eine neue .ts mit allen Strings?

Kolbäck

Ich habe zwar keine bei dir bestellt, aber ich finde das richtig fein von dir, dass du die Hefe verschickst. Ich hoffe dass da auch so jemand wie du sein wird, wenn ich mal meine Liste soweit abgearbeitet habe, dass ich die Oslo ausprobieren kann. (Vermutlich im Jahre 2035) Das ist erstens Traditio...

Kolbäck

So, vier Briefe gehen morgen (oder so) zur Post. Die Menge sollte eigentlich jeweils reichen für einen Sud in der Einkocher-Klasse, aber Starter schadet natürlich nicht, wenn es so sauber vergoren wie möglich werden soll. Viel Spaß damit!

Kolbäck

Mich würde auch sehr interessieren wie die beiden gestopften Varianten geschmeckt haben. Vor allem die Variante mit den Fichtensprossen finde ich spannend. Magst du hier auch noch was zu schreiben? Ist noch nicht so weit. :Smile Die eine Test-Flasche vor ein paar Tagen war noch nicht mit der Flasch...

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