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Drunk - How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization , von Edward Slingerland Ich bin erst eine Stunde (von 9h) ins Hörbuch eingedrungen, aber finde es schon empfehlenswert. Dass so gut wie alle Kulturen Alkohol (oder etwas anderes) konsumieren, um "high" zu werden, ist gut...

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Ein Filou, ein Duvel-Klon von Kasteel, wo ich vor ein paar Jahren mal war.

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 1. November 2021, 17:54
Kolbäck hat geschrieben: ↑Montag 1. November 2021, 16:55also habe ich schon heute morgen ein Tütchen Belle zur Philly nach-gepitcht (unten, nach weiteren 10h).
Sehr gute Idee, danke!

Ist nicht von mir, sondern hat Lallemand selbst in einem Video zur Philly vorgeschlagen. Bin selber gespannt, wie das wird.

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Ich habe gestern nach über einem halben Jahr endlich einmal wieder gebraut: ein Saison mit eigenem Hopfen, aufgeteilt und einmal mit der Belle Saison (oben im Bild) und einmal mit der PhillySour angestellt. Bei 23°C kamen die beide sofort an, also habe ich schon heute morgen ein Tütchen Belle zur Ph...

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Vielleicht etwas verfrüht die Frage, aber weil ich es gerade sehe: Beim Saison steht in den BJCP-Guidelines, dass man beim Einreichen die Variante mit angeben muss. Werdet ihr das so handhaben, also Biere ohne Angabe disqualifizieren? Entry Instructions: The entrant must specify the strength (table,...

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Vom Uerige Alt liest man im Forum ja immer wieder mal, deshalb ging ich natürlich nicht dran vorbei, als es vorüberghend im Sortiment meines Systembolaget auftauchte.

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Hallo, ich traue mich jetzt, nach laaanger Pause, wieder mal ans Brauen. Bier ist einfach zu geil, anstatt immer nur Flaschen zu kaufen,.... Nachdem ich hier u.a. viel gelesen habe, stellen sich dennoch so ein paar Fragen. Ich habe, wegen kleinem Geldbeutel, erst mal fürs brauen mit Malzerxtrakt, u...

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A Maß Wiesnbier.

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Im alten Hackerhaus gibts deren Oktoberfestbier noch nicht. Erst in zwei Wochen, bekam ich zu hören, als ich gerade zufällig da vorbeikam.

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Ah, sehr schön, danke alle! Dann wird es mich nächste Woche wohl tatsächlich wieder Richtung Schlachthof ziehen...

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In München macht ja ständig irgendwas zu und wieder neu auf. Zu Coronazeiten natürlich auch zT verzögert. Die Frage ist welche Gegend erreichbar ist und was (Boazn, Craftbierkneipe, Restaurant (bayrisch oder was anderes?), Musikalisches Biergarten?). Bei "neuen" Stellen dachte ich v.a. an...

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Im neuen Faden menschelt es zu sehr, daher hole ich diesen mal wieder hoch. :Bigsmile Suche Tipps für München nächste Woche. Wer kann was empfehlen? Ich schließe mich der Frage an. Abgesehen von oben genanntem, gibt's was neues, wo man hin muss? Nächste Woche komme ich nämlich auch seit langem einma...

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Ein Saison im Pop-Up-Biergarten. Kein Reis oder anderer Müll drin!

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80€ in die Forschung investiert - das Bierpaket des BXLBeerFest. Vier Brüsseler, eins aus Montpellier und eins von Flügge aus Frankfurt!

Die Hopfenweiße geht zuerst in den Kühlschrank.

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Links meine beiden Stangen mit alten schwedischen Sorten, rechts die Dolden der einen. Im ersten Jahr hätte ich weniger erwartet, dazu auf 60°N. :Bigsmile Erzähl mal mehr über die Sorten, klingt interessant :Smile Hmm, das ist mal einen eigenen Faden wert, wenn ich das Buch zu schwedischem Hopfen g...

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Links meine beiden Stangen mit alten schwedischen Sorten, rechts die Dolden der einen. Im ersten Jahr hätte ich weniger erwartet, dazu auf 60°N.

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Also das nächste Mal am besten Hefe und Jungbier aufschwenken und erstmal ins Einmachglas und für 7 Tage in den Kühlschrank damit sich der ganze Dreck unten im Glas absetzt? Kann man machen, ja. Ein paar Stunden reichen zum absetzen; such mal "Hefe waschen". Oder gleich sauberer ernten, z...

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Hallo Christian und erstmal willkommen im Forum! :Greets Ich würde vermuten, dass die Flecken von Bröckchen kommen, die in der Hefe schwammen und sich dann mit der Zeit "auflösen". Was war es denn für ein Bier (extra Zutaten im Gäreimer?) und wie hast du geerntet? Sind Teile der Brandhefe ...

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Die Website hat es noch nicht, aber gerade kam die Email, dass es doch nicht stattfindet. :crying Vertagt auf nächstes Jahr, heurige Tickets gelten dann... Schade! Den "exclusive beer pack", den man vorbestellen konnte, und den ich mir diesmal gegönnt habe, wird man aber trotzdem abholen k...

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IMG_20210724_161900192.jpg Manche Biere machen einen schon vor dem Trinken fröhlich; an diesem konnt ich nicht vorbeigehen, ohne es mitzunehmen. :Bigsmile Es ist nichtmal schlecht, eher Richtung SNPA als echtes IPA, aber dbzgl. gibt es schlimmere Etikettensünder als dieses. Was "Open Gate Brew...

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Es gibt ein Update! Das BXL findet statt, wie geplant am 21-22. August, wegen Corona aber kleiner als sonst.

Sieht man sich?

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Ein Val-Dieu Blonde, ein wenig auffälliger aber sehr guter Vertreter der belgischen Blondes, finde ich. Im nicht ganz stilechten Glas.

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IMG_20210619_181914385.jpg Besser spät als nie, ein Maibock! Ich kenne zu wenige solche, um diesen beurteilen zu können, aber spontan würde ich sagen: keinesfalls schlecht, vielleicht etwas langweilig. Gaanz leicht Diacetyl. :Drink Edit: Das Deppenleerzeichen auf dem Etikett sehe ich jetzt erst. Da...

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Das Blog gitbt es jetzt als Buch und mehr sind in Arbeit: https://www.garshol.priv.no/blog/422.html

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dampfb.jpg Mein Dampfbier, jetzt zwei Monate in der Flasche. 13°P (verdünnte Vorderwürze), hoher AVG (82%) "dank" unisoliertem Maischebottich und Zubrühen. Hopfung mit Simcoe, Citra und Mosaic; rechnerisch (KBH) 45 IBU, aber real geschmacklich eher ~30IBU. Gefährlicher Stoff! :Pulpfiction...

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Was ist das für Teil auf dem Glas? Gegen Viecher? Ja, und anderen Schmutz. Ein simples Quadrat aus Sperrholz, die Ecken abgeschnitten und unten angeleimt, dann Spray-lackiert. Edit : Ich sehe gerade, dass das Bild oben gar nicht aufs Bier fokussiert war. Hier eins in dem man den Deckel auch besser ...

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Ein eigenes Weißbier, unter dem Sonnenschirm, den ich gerade durch den Tisch gebohrt habe.

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https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29&suche_begriff=kolb%C3%A4ck&suche=Suche :Smile Huch, jetzt geht es, vorhin nicht! :...

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https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29&suche_begriff=kolb%C3%A4ck&suche=Suche :Smile Huch, jetzt geht es, vorhin nicht! :...

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Nach dem Nickname des Erstellers kann man nicht suchen und es gibt auch sonst keine Möglichkeit, sich die anderen Rezepte eines Benutzers anzeigen zu lassen, oder übersehe ich etwas? Das fände ich eine weitere gute Art der Sortierung/Auswahl.

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Unmöglich ist es aber auch hier (60°N) nicht. Ein Bild vom letzten Jahr aus dem Garten, wo ich meine Pflanzen (siehe #59) her habe:

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Duvel Tripel Hop Cashmere. Weniger aufdringlich als die Variante mit Citra der letzten Jahre. Ein unaufmerksamer Trinker könnte es vielleicht mit einem normalen Duvel verwechseln, aber es ist schon eigen im Geschmack, nicht so sehr in der Nase. Lecker!

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IMG_20210428_091114771.jpg Ich bin jetzt auch endlich dabei: zwei alte schwedische Sorten (die bestimmt irgend wann einmal aus D kamen). Hier ist der Frühling etwas spät dran, -3 bis max +7° die letzten Wochen, aber jetzt tut sich was. Rechts dahinter die 6m hohe Stange, nur festgekeilt, damit ich ...

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Mein frisches Weissbier für diesen Sommer, während ich die letzten Steine (Granit!

) aus dem Weg räume für den 3x3m-Anbau an den Schuppen, der in Zukunft die Brauausrüstung beherbergen soll.

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Hallo Niklas, und willkommen im Forum!

Soweit ich weiss sind viele der Hefen in der Tauschbörse durch Weitergabe dahin gekommen, nicht von Händlern mit Reinzucht. Also deine ruhig eintragen; Garantien auf "Echtheit" kann man sowieso nicht geben...

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lowendampf.jpg Mein jüngstes, erst eine Woche in der Flasche. Ein Dampf-PaleAle, also normale Gersten-Shüttung (PiMa 75%, MüMa 22%, CaraAmber 5%), 15°P 50IBU, mit der 3068 Weissbierhefe vergoren (82% AGV, 2. Führung, überpitcht). Die hat ordentlich Banane gemacht, die Ähnlichkeit zu einem Weizenboc...

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Ich habe das Probepäckchen Talus endlich verwendet und gerade die erste Flasche im Glas. Ein Nachguss-Bier (9,5°P) mit einer frühen und einer späten Gabe auf rechnerisch 33 IBU gehopft, nur Talus. Mit der 3086 (Weizenhefe) in zweiter Führung und hoher Anstellrate auf 83% AGV gekommen. Auch nach erst...

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Ich schlage nochmal die o.g. Verdant vor. Die hatte bei mir nur minimal geringeren AVG (Split-Sud mit US-05) aber ordentlich mehr Körper im Geschmack gemacht.

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Wann gebe ich die Milchsäure zu? Vor dem Einmaischen in den Hauptguss. Außerdem: Ich werde mit High Gravity Brauen. Muss ich die Milchsäure dann eig auch beim „Streckwasser“ dazugeben? Kann man machen, auch Nachguss. Ist etwas weniger wichtig als dass der Maische-pH stimmt, und kommt aufs Bier und ...

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Osterbier ist hierzulande ein Ding, analog zu Weihnachtsbier. Dieses ist gut, Cascade+Centennial ist nicht leicht mit hohem MüMa/Mela-Anteil zu kombinieren, aber hier gut gelungen!

Frohe Ostern!

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Himbeer-Weizen mit der Philly klingt spontan nach einer guten Idée! :thumbup Aber warum war es "im Original schon säuerlich"? Ich fand meins damals eher zu wenig sauer, die Fruchtsäure ging komplett unter, und ich musste mit Zitronen- und Weinsäure nachhelfen. Das könnte stattdessen in de...

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Himbeer-Weizen mit der Philly klingt spontan nach einer guten Idée! :thumbup Aber warum war es "im Original schon säuerlich"? Ich fand meins damals eher zu wenig sauer, die Fruchtsäure ging komplett unter, und ich musste mit Zitronen- und Weinsäure nachhelfen. Das könnte stattdessen in der...

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Wichtigste Voraussetzung dafür, eine Secondary zu machen, ist finde ich, dass man die Möglichkeit hat, sauerstoffrei umzuschlauchen. Oxidation schadet viel mehr als die Secondary bringt (wenn überhaupt). Selber lasse ich das Bier lieber eine Woche länger im Fermenter und fülle dann direkt daraus ab....

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Auf eine Gentechnik-Diskussion habe ich eigentlich gar keine Lust, aber wenn die Sourvisiae die erste Hefe dieser Art ist, ist es wohl angebracht. Wird sie überhaupt in D verkauft? Der Shop-Vergleich sagt nein.

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Und nochmal Sui Generis: http://suigenerisbrewing.com/index.php/ ... throwdown/
Diesmal hat er einen Split-Sud mit Sourvisiae und Philly gemacht und im Detail verglichen - überraschenderweise findet er erstere besser, bei diesem Bier zumindest.

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Ich schließe mich mal an; sehe nichts, was an der Bierfarbe nicht stimmt. Das ist im Rahmen des zu erwartbaren bei dieser Schüttung. 2% Röst-/Farbmalz macht keine sehr tiefe Schwärze. Zum Eindruck kommt aber gerade bei so dunklen Bieren noch dazu, dass die Trübung eine große Rolle spielt, finde ich....

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hattorihanspeter hat geschrieben: ↑Montag 15. März 2021, 09:16 Habt ihr die philly alleine arbeiten lassen oder ihr nach der Säurephase noch ne andere Hefe zur Seite gestellt?

Die Philly alleine macht gute Biere, finde ich. Einmal habe ich mit Brett nachvergoren, das war auch nicht schlecht, wenn man es sehr trocken mag.

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1. Ist es okay, wenn ich mit meiner Pipette durch die Haut steche? Wenn ich sie also beschädige und sie eventuell ins Bier absinkt? So habe ich es auch gemacht bisher. "Beschädigen" sollte nicht viel ausmachen, aber das Messen an sich bringt ja wieder frischen Sauerstoff in den Kopfraum, ...

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Hallo brewbie und willkommen im Forum! Der Fastferment (den ich Geschenkt bekommen habe) steht jetzt draußen zum cold crash und mein Plan ist es den jetzt wieder rein zu holen auf 15 °C zu bringen (warten), dann Zucker zu und ab in die Flaschen. Nur damit keine Missverständnisse entstehen: Den Zucke...

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