Hobbybrauer.de

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Moin,

Herzlich willkommen beim lohnendsten Hobby der Welt von mir aus der Kaltenkirchener Ecke.

Aus welcher Gegend von Norddeutschland kommst du denn? (Ich habe gehört, dass sich sogar Voralpenbewohner aus Göttingen für Norddeutsche halten...)

Viele Grüße,
Sebastian

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Moin, Ich bin da zwar vielleicht etwas ignorant, aber ich finde den Unterschied nicht: - Lebensmittelqualität SPEC_S100088_Schwefelsäure_95-97_LM_DE.pdf - reinst SPEC_S100031_Schwefelsäure_10_reinst_DE.pdf Dazwischen gibt's sogar auch noch die Reinheitsklasse "zur Analyse". Zum Vergleich n...

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Der Thread ist aber alt...
Heißt Rieder nicht sogar mittlerweile Twix?

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Moin,
Ich meine, mich dunkel zu erinnern, dass in den großen Mälzereien spezielle Öfen zur Raucherzeugung genutzt werden und der entstehende Rauch dem normalen Warmluftstrom im richtigen Verhältnis zugemischt wird.
Aber ich bin mir nicht ganz sicher...

Viele Grüße,
Sebastian

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Härtebereich Mittel. GH: 9,9; KH: 6,4 dH.

Ich mache zum PBW-Nachbau mit Hausmitteln vielleicht bei Gelegenheit einen eigenen Thread auf.
Hab' wegen des Kaperns hier schon ein sehr schlechtes Gewissen...

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Und was ist ein chelating agent (Google übersetzt das als Chelatbilder)? Ein Mittel das eine Sequestrierung eines unerwünschten Stoffes bewirkt. Beispiel: EDTA gegen Ca und Mg zur Enthärtung des Wassers. Ich muss zugeben, dass ich immernoch kein Wort verstehe... :redhead Aber nach ein bisschen klic...

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Ich dachte mehr an sowas in der Art: https://www.google.de/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.bertusbrewery.com/2012/11/super-charge-your-oxiclean.html&ved=2ahUKEwi_qrCWh5_eAhUImbQKHZ0XBroQFjABegQIBhAB&usg=AOvVaw1yIOGjv8Y7RO7tierGYoQD&cshid=1540383595107 Also was man üb...

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Moin, Zugegeben, das Konzentrat ist nicht unbedingt günstig, aber in der hohen Verdünnung, in der es verwendet wird, sehe ich da gar keine große Not, das selbst günstiger nachzubauen. Zumindest, wenn man damit nicht unbedingt Fässer füllt und es danach direkt verwirft... Was hingegen interessant wär...

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Braumagazin hat geschrieben: Werte wesentlich über 200 mg/L können einen mineralischen Beigeschmack haben, darunter gilt Calcium als geschmacksneutral

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Moin, Das Thema Rehydrierung und Abkühlung der Trockenhefe, zwar schonend, aber bevor die Hefe "verhungert" ist auch bei mir eines meiner größten Fragezeichen. Deshalb mal eine ganz blöde Frage: Wie sehr würde der Hefe eigentlich schaden, sie direkt mit Wasser in Anstelltemperatur zu rehyd...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Dienstag 23. Oktober 2018, 22:53
Schick uns ein paar Flaschen von verschiedenen Bieren nach Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern.

Das muss er wahrscheinlich gar nicht schicken, das Wasser sieht fast aus wie meines. Das muss hier irgendwo aus der Hamburger/Segeberger Ecke sein.

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ggansde hat geschrieben: ↑Dienstag 23. Oktober 2018, 17:34 Moin,
seit wann wird die MattMill nur über einen einzigen Händler vertrieben? Das wäre mir neu.
VG, Markus

http://www.mattmill.de/vertrieb hat geschrieben: Die MattMill Produkte im deutschsprachigen Raum (D-A-CH)
werden exklusiv vom renommierten und zuverlässigen Versandhandel für Hausbrauerbedarf Fa. Hopfen und Mehr in Neukirch vertrieben.

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Matthias H hat geschrieben: ↑Dienstag 23. Oktober 2018, 16:22
Dass der Händler den Endkundenpreis festlegt: Daran wird man nichts ändern können.

Das mag sein.

Mein Punkt ist allerdings, dass es eben der Händler ist, also dass durch den Exklusiv-Vertrieb über einen einzigen Händler, zum Nachteil der Endkunden, ein Wettbewerb verhindert wird.

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Das Ding hat nämlich mit seinem Verkauf und der absurden Gesamtgewinnspanne (Einkaufspreis beim Hersteller ca. 20$!) für den Händler seinen Zweck bereits voll erfüllt. Moin, Dank Fernost-Handelsplattformen wie Ali ist die Gewinnspanne bei dieser Mühle wenigstens halbwegs transparent und es findet u...

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Moin, Bei Buddelship scheinen sie das Sauerkraut tatsächlich als Laktoquelle benutzt zu haben, also wird das wohl funktionieren. Ich werde das Projekt auf jeden Fall in Angriff nehmen. Gestern habe ich schon vom Bauern einen großen Kohlkopf besorgt und ein passendes Fermentationsgefäß ist auf dem We...

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Moin, Nachdem an dieser Stelle auch schon mal über Brauen mit Sauerteigstarter diskutiert worden ist, wollte ich das mal in den Raum werfen. Ich bin ein großer Sauerbier-Fan, habe aber noch kein eigenes gebraut. Letztens bin ich über einen Artikel über die Herstellung von Sauerkraut gestolpert und h...

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Hello again... :Grübel Ich müsste leider doch noch mal einhaken. Ganz grundsätzlich könnten wir ja jetzt "Wasser 1" nehmen und wie von Schlupf in der in Beitrag 5 geposteten Excel anwenden. Jetzt hätts mich halt doch interessiert und ich habe mit Hilfe von Schlupfs Rechner probiert und pr...

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Moin, Ich braue auch viel mit Dekoktion und habe für die Kochmaischen (zwischen 6 und 12 Liter) eine 2KW Induktionsplatte von Caso und einen isolierten 17L Topf. Das geht eigentlich ganz gut, aber zum Kochen (ca. 30L Pfannenvollwürze) nehme ich dann doch den Hockerkocher. Theoretisch sollte man aber...

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Moin Shortbreaker, Das ist ja mal ein schönes Wasser, mit ein bisschen Milchsäure wird das ja schon fast perfektes böhmisches Pilsner Wasser. Festbier und Märzen sind ja eher malzig, daher würde ich statt Gips eher Calciumchlorid nehmen (Vorschlag: 3g auf 20L). Klassische untergärige Biere sind gene...

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Nur nochmal der Vollständigkeit halber: Das Wasser ist für ein Münchner Helles nur ein kleiner Teil des Puzzles. Mit dem richtigen Wasser macht man aus einem guten Bier ein tolles. Hauptsächlich kommt es aber auf andere Dinge an, allen voran eine gute Kontrolle über die Gärung und insgesamt ein fehl...

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Wenn du magst, kannst du hiermit etwas rumspielen:

SchlupfsWasserrechnerBieroslav.xlsx: (11.58 KiB) 86-mal heruntergeladen

Die Tabelle sagt zwar Maximum 50mg/l Calcium, aber deine 54 sollten innerhalb der Toleranz sein.

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Naja, da vorher ein paar Milliliter Säure reinzumischen verkompliziert das ganze nicht soo doll.

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Moin, Wegen des geringeren Magnesium-Anteils gefällt mir auf den ersten Blick Wasser 1 besser. Leider fehlt bei dessen Analyse die Angabe zum Sulfat, was für eine zielgerichtete Aufbereitung nötig wäre. Aber der Chlorid-Wert hat noch deutlich Luft nach oben. Das Calcium eher nicht zumindest für Hell...

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Hallo Felix, auch dir vielen Dank für deine Hilfe. Um den Chloridgehalt zu erhöhen, muss ich ja Natriumchlorid zugeben. Wo kauf ich das am besten? Apotheke? Ist das eigentlich nur Kochsalz? Gruß murby81 Moin, Natriumchlorid gibt's eigentlich überall; frag mal im Laden nach "Salz"... Sinnv...

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And now for something completely different:

: Whiskytasting im örtlichen Edeka. Als Bonus ist noch ein Rum und ein Gin dabei.

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Woher beziehst du denn die Säuren? Ich habe letztens im Baumarkt Salzsäure gesehen. Ist die zum Brauen geeignet? Ich persönlich habe die bei S3 Chemicals gekauft. Die 9%ige Salzsäure hat sogar Lebensmittelqualität, die Schwefelsäure, muss ich zu meiner Schande gestehen, nicht. Die ist nur "rei...

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Moin, Mit dem hohen Calciumwert und der Karbonathärte, würde ich mich an deiner Stelle für die Wasseraufbereitung auf Salz- und Schwefelsäure konzentrieren. Das wäre jetzt auf die schnelle mein Vorschlag für 20l Wasser (deinen Phosphatwert habe ich mal weggelassen): Screenshot_20181012-095654~2.png ...

schlupf

Moin, Ich habe gerade eine schöne neue Brauanleitung für Anfänger von Kollegen aus Bremen gefunden, die ich hier gerne vorstellen möchte: https://schaedelmaedel.de/bierbrauen-anleitung/ Die ganzen "guten" Klassiker sind dabei: Die Windel, Treber Auspressen, Hefe Aufstreuen, Hauptgärung 6 T...

schlupf

Moin,

Ich habe das mal so gehört, dass MüMa II eigentlich das normale Münchner ist und MüMa I dann entsprechend das hellere oder light Münchner.

Wenn du also Münchner Malz ohne eine weitere Bezeichnung hast, müsstest du im Prinzip MüMa II haben.

Viele Grüße,
Sebastian

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Bin gestern auf dem Rückweg vom London Eye zur Waterloo Station an einer kleinen Fish&Chips Bude mit 5 Bieren am Hahn vorbei gegangen und war schwer beeindruckt davon. Trotzdem geradeaus dran vorbei bis zum „Waterloo Tap“. Netter kleiner Pub mit 24 Bieren am Hahn. Mein erstes Bier in London nen...

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Mailänder hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Oktober 2018, 18:43
schlupf hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. Oktober 2018, 22:26 Moin,

Ich kenne mich jetzt nicht sooo aus, aber ein Weizen ohne Weizen, aber mit Weizenhefe nennt sich Dampfbier.
...
Oder einfach ein Kölsch.

Kölsch mit Weizenhefe?

Klär mich auf!

schlupf

Moin, Ich kenne mich jetzt nicht sooo aus, aber ein Weizen ohne Weizen, aber mit Weizenhefe nennt sich Dampfbier. Nicht zu verwechseln mit Steam Beer, was ein Lager ohne Kühlung ist. Es heißt, dass für die Banane neben der richtigen Hefe auch ein möglichst hoher Anteil von Einfachzucker in der Würze...

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Moin, Mit 14 Plato wird das zumindest nach BJCP kein imperial Stout. Da brauchst du schon so Minimum 18P. Schwarz genug wird das schon. Nimm' vielleicht so 7,5kg PiMa statt 5 dann sollte es passen. Das Black Malt kannst du zur Not auch weglassen, damit das nicht zu brenzlig wird. Von der Farbe her s...

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Moin,

Hier ist ein recht informativer Podcast, der sich mit dem Thema beschäftigt:
https://www.experimentalbrew.com/podcas ... dy-brewing

Viele Grüße,
Sebastian

schlupf

Nachtrag: Falls du auf die schnelle eine Pfuscher Lösung brauchst, würde ich versuchen, das Teil irgendwo fest einzuspanne und dann einen kleineren Schraubendreher tangential an der Schlitzflanke anzusetzen und die Schraube mit Hammerschlägen auf den Schraubendreher zu lösen. (Für sowas durchgehende...

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Moin Jens, Da du die Dinger vermutlich in Zukunft noch öfter öffnen wirst müssen, solltest du in das richtige Werkzeug investieren. Also ordentlicher Schlitzschraubendreher mit vergüteter Schneide, durchgehendem Schaft (damit man mal mit dem Hammer draufhauen kann) und Sechskant (um Mithilfe eines S...

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Um es mal so auszudrücken, die meisten Freisinger Studenten trinken das Helle von der Moy, also dem Hofbräuhaus Freising und nur das Weißbier von der Weihenstephaner, außer sie werden durch Freibier dazu gezwungen das Weihenstephaner Helle zu trinken. Das hat wohl seine Gründe :Wink Moin, Ich bin j...

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Moin, Da ihr in Hamburg wohnt, würde es sich anbieten, wenn ihr mittwochs mal bei Brian Schlede / Brewcraft vorbei guckt mit ein paar Proben. Laut Facebook könnte es allerdings sein, dass er selbst gerade in Amerika ist und sein Mitarbeiter den Malzverkauf regelt. Viele Grüße aus der Bad Bramstedter...

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Moin! Herzlich willkommen beim schönsten Hobby der Welt! Wir fahren zum Angeln mit Schwiegervater meistens von Schilksee los, dann könnten wir uns doch bestimmt abends ein Feierabendstout bei dir abholen, oder? :Bigsmile :Drink In Kiel gibt's ja mit dem BrauKlub eine sehr aktive Szene mit regelmäßig...

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Moin, Ich habe das ganze mit großem Interesse beobachtet und hätte eine Frage an die, die teilgenommen haben: Es hieß ja auf der Seite: “All of the brewers receive independent feedback from professionals to help them improve their recipes.” Daher meine Frage: Sind die Blätter, die ihr hier (und auf ...

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Moin, Das Thema finde ich auch interessant, aber richtig viele Informationen habe ich auch nicht finden können. Moritz "Bierjunge" ist ja Spezialist zum Thema Dekoktion. Als hilfreiche Quellen fallen mir eigentlich nur der Hanghofer (mit viel Blättern und Zusammenklauben) und die, vermutli...

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PiMa, 34/70, Hallertauer Magnum, Hallertauer Tradition. Dürfte schonmal das "Geheim"rezept einer nicht geringen Zahl deutscher Biere sein. :zzz Du hast den Super-Spezial-Siegelhopfen vergessen :P :Drink ... und das "Felsquellwasser"! Und wenn man es dann noch schafft, an Küsteng...

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Gerade im Angelkurzurlaub auf Langeland angekommen. So sieht hier die Craftbier Auswahl im Dorfsupermarkt aus: IMG_20180824_181309.jpg Heute ist es ein englisches IPA von der Ørbæk Brauerei geworden (nie von gehört). Sehr gut, hat einen deutlichen Charakter nach englischem Hopfen, aber nicht zu erdi...

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Moin, Rezepte gibt's doch auf Müggelland und MMum genug, sogar mit Kommentaren. Wenn es dir um die Rezepte geht, sind die aus diesem Buch aber auch online zu finden auf der VDH Seite: https://www.hausgebraut.de/index.php?page=/Artikel/Brau-Rezepte-Sammlung_193&SID=d91d8009fcc8c3c02cdb5beb04e23f8...

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Nachtrag aus der Beschreibung:

kannst du bereits nach einer Woche deine Kreation frisch vom Fass genießen

Sportliche Ansage für den ersten Versuch...

schlupf

Ich ahne Fürchterliches...

Wer ein Tchibo-Konto hat oder sich anlegen möchte, kann sich hier als Produkttester bewerben:

https://community.tchibo.de/bierbrauset/de-DE/aktion

Vielleicht hat ja jemand aus dem Forum "Glück" und wir können schlimmeres verhindern...

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Passt nicht ganz ins Thema, aber das ist gerade auf Facebook aufgepoppt: Screenshot_20180814-101513~2.png Simian Ales ist eine neue Brauerei aus Elmshorn (Schleswig-Holstein) von Ian Faulkner. Ian ist ehemaliger Hobbybrauer und hat sich mit einer kleinen 500L Brauanlage selbständig gemacht. Wir habe...

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Die S-33 macht meiner Meinung nach Sinn, um über den höheren Restextrakt die 64 IBU bei nur 11,6 Plato auszubalanzieren. Ich persönlich mag aber auch gerne Biere, die schlank und bitter sind und explizit unausgewogen in dem Sinne, dass sie der Bittere eben kein malziges Rückgrat entgegen stellen. Eb...

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Moin, Also ich finde, Rezepte sind überbewertet. Wenn 2 Leute dasselbe Rezept brauen, kommen eigentlich immer 2 unterschiedliche Biere dabei raus. Viele Schritte im ganzen Prozess, besonders die Gärung, haben so einen großen Einfluss auf den Geschmack am Ende. Solange man keine groben Fehler beim Re...

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Moin,

Ich hatte genau dasselbe mit dem Picknickhahn. Dachte auch erst, es ist zu wenig karbonisiert, obwohl das Zapfen eine riesen Schaumorgie war.

Hab dann doch mal den Kompensatorhahn drangebastelt und siehe da, alles gut.

Viele Grüße,
Sebastian

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