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Brauknecht96

Es geht um die Trubabscheidung bei der Würze. Wieder zum Thema: Z.B. hier http://byo.com/water/item/9-10-keys-to-great-lager ist zu lesen, dass Eiweißtrub bei Lagern wegen der langen Gärdauer zu Fehlgeschmäckern führen kann. Das liest man auch an anderen Stellen immer mal wieder. Kann das jemand bes...

Brauknecht96

Meinereiner filtert auch nicht (mehr). Meistens lasse ich das unterste Sediment, den Hopfentrub im Kessel. So zwei Liter. Habe aber auch schon mehrfach alles komplett ins Fass gegeben. Gibt einen anständigen Bodensatz im Fass. Negative Auswirkungen konnte ich (klopf, klopf, klopf) nicht feststellen....

Brauknecht96

Wenn es dir um das Überkochen geht, gibt es Alternativen zur Sprühflasche: FermCap S . Damit kannst du den Kübel bis zu Obergrenze vollknallen ohne das etwas überkocht. Schau dir mal das Bild hier an. Wenn du grundsätzlich mit deinem "Geraffel" zufrieden bist und dich nur das Überkochen ne...

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Hab kürzlich sowas ähnliches gebraut. Von den 20 g Saphir im WP wirst du nix merken. Ich würde hier eher 4 bis 6 g/l geben. Was die Intensität angeht, ist der Saphir für mich nicht der Burner.

Auch würde ich noch 50 bis 60 g als Aromagabe versenken.

Brauknecht96

Das mit der Gelatine (so eklig fänd ichs gar nicht ;) probier ich vielleicht ein andermal! Is ja auch nicht ekelig. Gelantine ist, zumindest im Hobbybrauerbereich, ein anerkanntes Klärungsmittel. Alt-Phex hat ja auch nur ein Spaß gemacht. (Ich wette, wenn der mehr als drei Kölsch trinkt, isst der s...

Brauknecht96

Würg!? Stimmt, die Nottingham ist schon ekelig. Besonders der Geruch eines mit der Nottingham vergorenen Bieres. Wiederlich. Da kommt's mir auch immer hoch. Nicht ganz so schlimm, aber auch, ist der feste Bodensatz, den diese Hefe bildet und der sich dann beim Einschenken der letzten ml doch noch lö...

Brauknecht96

Hast zwar nicht danach gefragt, hilft bei der Trubreduzierung aber außerordentlich gut: Gelantine. Auf die 20 Liter gibst du noch einen gestrichenen Teelöffel Gelantine oder ein Blatt, aufgelöst in 200 ml 60 oC heisses Wasser hinzu. Das fällt ordentlich Trub aus, insbesondere in Verbindung mit einem...

Brauknecht96

http://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Beer-Gun-Bottle-Filler-Homebrew-bottling-equipments-Co2-Kegging/32424233828.html?ws_ab_test=searchweb201556_10,searchweb201602_4_10017_10021_507_10022_10020_10009_10008_10018_10019_101,searchweb201603_2&btsid=5ad4a952-cde3-4f6c-874f-b19d1f6025ad Naj...

Brauknecht96

Guten Abend, ich habe mal eine wohl recht dumme Frage zur Bestimmung der Nachisomerisierungszeit. Laut Hopfenrechner von MMuM ist das die Zeit zwischen dem Hopfenkochen und dem Whirlpool Start. Bei mir läuft es folgendermaßen: Hopfenkochzeit vorbei, Kocher aus, Deckel drauf für Abbau der Konvektion...

Brauknecht96

DerWelcherDurstHat hat geschrieben:Klar, die beim Gähren frei werdende ...

Punktabzug

Brauknecht96

Hi Jörg,

Ich dachte, du regelst nach der Gärtemperatur?

Du hast doch alles, was du brauchst. Du musst nur den Sensor aussen am Fass anbringen (und mit einem Kissen isolieren). Fertig.

Ein PID-Regler braucht hier kein Mensch. Der STC1000 ist da schon richtig (0,3 Grad Hysterese).

Brauknecht96

Das ist viel zu viel Leistung! Ist es nicht... Wenn du einen 20 L-Sud von 10 °C auf, sagen wir mal 15 °C mit einem 250 W-Fön hochfahren würdest, dauert das mindestens 2 Stunden. In der Zeit läuft der Fön a) durchgängig und b) hast du in deinem gedämmten Kasten (Kühlschrank) dann wahrscheinlich scho...

Brauknecht96

6.99 incl Versand mit A***** Prime. 544W auf Stufe 1. Wenn das nicht perfekt ist. Bekommt man das noch billiger hin? Das ist viel zu viel Leistung! Wenn du einen 20 L-Sud von 10 °C auf, sagen wir mal 15 °C mit einem 250 W-Fön hochfahren würdest, dauert das mindestens 2 Stunden. In der Zeit läuft de...

Brauknecht96

Die San Diego Super Yeast (hatte ich noch nicht) soll in 2 Tagen fertig mit der Hauptgärung sein. Ungeklärt auf Flaschen ziehen und direkt in die Nachgärung schicken. Sollte gerade so reichen. Noch einen Tag kühlen und servieren. Wird aber kein Alt. Ob das schon lecker ist??? Oder vergären, klären, ...

Brauknecht96

Kann sein. Kommt auch auf die spezifische Leistung des Heizdrahtes an. Bei den üblichen 2.000 W-Geräten war bei mir zumindes kein Anbrennen zu erkennen. Wenn nur mit dem Tauchsieder gekocht wird, entsteht auch eine schöne Umwälzung im Thermoport ("Strömung" entlang des Heizdrahtes). Vielle...

Brauknecht96

Ganz ehrlich, Maischen und Läutern im Thermoport ist perfekt. Hopfenkochen ist Quatsch. Naja, Quatsch muss das nicht sein. Muss halt zum "Prozess" passen oder diesen darauf abstimmen. Ich koche auch im Thermoport. Koche von 30 Liter runter auf 25 Liter (90 min, Verdampfungsrate 3,3 Liter/...

Brauknecht96

Wow, vielen Dank Bräuknecht! Tim Gern geschehen. Hi Tim, Kalziumchlorid bekommst du hier . Für ein 1 g CaCl2 nimmst du 1,33 ml der 33 %-igen Lösung, siehe auch hier . Ich habe dein Bier mal mit den Hannoveraner Wasserwerten in den EZ Water Calculator eingegeben. Schau mal in die Excel-Datei. Für ei...

Brauknecht96

Hi Tim, Kalziumchlorid bekommst du hier . Für ein 1 g CaCl2 nimmst du 1,33 ml der 33 %-igen Lösung, siehe auch hier . Ich habe dein Bier mal mit den Hannoveraner Wasserwerten in den EZ Water Calculator eingegeben. Schau mal in die Excel-Datei. Für ein ausgeglichenes Cl/S-Verhältnis bräuchtest du bei...

Brauknecht96

Schmeckt es nicht nur bitter sondern auch bitter, kratzig, bääh, irgendwie? Wenn dies der Fall ist, dann könnte es event. auch am Kalzium-Sulfat-Verhältnis liegen. Ich salze das Hannoveraner Stadtwässerchen bei Hopfenbomben auf ein Verhältnis von ungefähr 1:1 mit Kalziumchlorid auf.

Brauknecht96

@Brauknecht96: Die Stad "Norden" liegt in Ostfriesland an der NORDsee. Wer hier alle Körperregionen bescheinen lassen will kann das natürlich auch - z.B. in Hooksiel, Schillig oder auch auf einigen der NORDseeinseln. ;-) Die Brauereien wurden schon von Liquidminer genannt. Ostfriesenbräu ...

Brauknecht96

Ostsee. Darss oder Rügen. Da könnt ihr am schneeweißen Sandstrand rum lungern und euch die Sonne auf den Bauch scheinen lassen. Wer's mag auch Penis oder diverse andere, normalerweise öffentlich rechtlich nicht vorzeigbare Körperregionen. Dort gibt's das komplette Programm von Störtebecker und diver...

Brauknecht96

Hi McFly, in den meisten Fällen rund um die Frage "meine Ausbeute ist so schlecht" wird die SHA falsch bestimmt. Diese wird mit der Stammwürze und dem (heißen) Volumen direkt nach dem Kochen (also vor dem Kühlen und dem Hopfenseihen) bestimmt. Um die Rezepte anzuwenden, muss du die SHA ers...

Brauknecht96

Meine gestopften Biere werden alle irgend wann mal dunkel, da oxidieren die Polyphenole. Sobald man das mit GDA abgefüllt hat, zumindest ist das bei mir so, holt man aber alle Nachteile wieder auf. Da kann man zusehen wie schnell das oxidiert. Ich bekomme langsam etwas Angst. Alterungen habe ich be...

Brauknecht96

Das ist abhängig von der Sudhausausbeute, nicht von der Verdampfungsrate. Wenn du einfach nur zu viel verdampft hast, verdünnst du mit der entsprechenden Menge Leistungswasser (kein Glattwasser) und gut ist. Dann passen IBU, STW und Farbe wieder, so ungefähr zumindest. Wenn du aber die Stammwürze ko...

Brauknecht96

Schuldigung. Wieder nicht auf die Fragen geantwortet: Ist das Ganze überhaupt machbar? Na klar. Geht im Prinzip so, wie du es beschrieben hast. Mit Kochsalzlösung kannst du aber nix desinfizieren. Wielang könnte ich solche Hefen aufbewahren? Es geistert immer die Aussage "Aufbewahrung ungefähr ...

Brauknecht96

Wie es flying schon schrieb, Hobby im Hobby. Aufwendig. Das Ganze läuft ja im Prinzip darauf hinaus, mit den Hefen genauso flexibel und spontan zu sein, wie mit den Malzsorten im Keller. Soviel musst du erst mal brauen, das es sich lohnt. Aber das ist Ansichtssache. Nimm doch fürs erste mal eine Hef...

Brauknecht96

Beim Kochen ergeben sich größten Wärmeverluste durch die offene Oberfläche (wenn kein Deckel drauf liegt). Nein. Die IR-Strahlung, die da verloren geht, ist um Größenordnungen kleiner als der Energieverlust durch den Wasserdampf, der dann halt nicht im Behälter kondensiert. Aber probier' es ruhig a...

Brauknecht96

Mich wurmt halt, dass der 3 kW-Gasherd nicht in der Lage ist, 18 Liter in Wallung zu bringen. Da läuft doch was verkehrt. Ich bekomme ja mit meinem Einkocher (1800 oder 2000W) über 25l zum leichten Wallen (ohne den Überhitzungsschutz ausgehebelt zu haben). Mit 50% mehr Leistung 25% weniger Würze ni...

Brauknecht96

Der alleinige Blick auf die Verdampfungsrate ist riskant, weil der Kondensationspunkt der Verbindungen in den Brüden unterschiedlich ist. So könnten m.E. bei teilgeschlossener Kochung einige schwerflüchtige Verbindungen auch früher wieder kondensieren und zurücktropfen statt mit dem Wasserdampf aus...

Brauknecht96

Was mich aber beschäftigt, ist die Frage, ob mit Deckel (mit gewissem Öffnungsgrad) eine höhere Verdampfung erreicht wird, dabei aber das zurücklaufende Kondensat praktisch unschädlich ist, weil es durch eine höhere Verdampfung kompensiert wird. Keine Ahnung, muss ich als alter Pragmatiker aber auc...

Brauknecht96

Deckel runter, hat ja Philipp schon gesagt. Wenns dann nicht richtig kocht, kann man mit einem Tauchsieder anschieben. Wie man die Stammwürze richtig einstellt habe ich hier mal festgehalten. Gruß Peter Hi, Tauchsieder wäre eine (Not-)Lösung. Richtig. Was mich aber beschäftigt, ist die Frage, ob mi...

Brauknecht96

Hi, danke erst einmal für deine Antwort! Ich gehe mal davon aus, dass ich durch das wallende Kochen bei aufgelegtem Deckel (Dampf aus dem Loch) eine höhere Verdampfungsrate erziele, als bei weggelassenem Deckel und simmerndem Sud. Das ist eine falsche Annahme. Was mehr Energie kostet als das Aufheiz...

Brauknecht96

Moin, Der absolute Extrakt bleibt gleich. Du verdampfst Wasser, keinen Extrakt. Wenn du also vorher 14,5 °P * 18 Liter = 261 ("Extrakteinheiten", korrigiert mich) hast, dann bekommst du nach dem Verdünnen mit 4 Liter Wasser (18 + 4 = 22 Liter) 261 / 22 Liter = 11,86 °P. Die Abweichung zu d...

Brauknecht96

In dem von hyper472 verlinkten Beitrag findest du den Link zu Moritz' Excel-Tool auch. Trotzdem hier noch einmal der Hinweis: Hier der Beitrag im Braumagazin. Und hier der Link zu dem Excel-Tool, was dir weiterhilft.

Brauknecht96

Vergiss den Chinook und den Centennial nicht und außerdem die Hopfenmischungen Falconers Flight, T'n'T und (neu) Yello Sub.

Brauknecht96

Mein Bedenken hierbei, dass die heiße Würze das Glas zerspringen lässt. Hat jemand mit diesen Glasballons Erfahrung? Ich hatte mal so einen Glasballon. Betonung liegt auf HATTE. Die heiße Würze hat nach genau 5 Sekunden den Boden vom restlichen Glasballon mit einem tiefen voluminösen Knall getrennt...

Brauknecht96

Kommt auf den Ausschlag an. Wenn du viel brauen möchtest, ist die "10-Liter-Klasse" klasse. Und dafür ist der Einkocher genau richtig.

Brauknecht96

Hi,

den Stammtisch hatte ich schon ganz verdrängt. Am Dienstag passt es bei mir und wurde gerne mal zu euch stoßen. Ich kann aber erst ab 20:00 Uhr. Passt das noch?

Woran erkennt man euch (rote Rosen, gelbe Krawatten, Skatspielend)? :-)

LB BK96

Brauknecht96

Du musst nicht umrüsten. Zerleg den Hahn nach dem Abfüllen in seine Bestandteile und leg sie in den Geschirspüler. Falls nach dem Reinigen noch Reste in einem Eckchen sein sollten, rauskratzen. Bevor du Würze in das Fass füllst, legst du den Hahn noch mal in StarSan und schraubst ihn dann in das fri...

Brauknecht96

Keine Sorge. Der Sack reist nicht, zumindest der DM-Markt-Sack nicht.

Brauknecht96

Ich sehe das wie Seed7 auch. Das ist irgendwie "aus der Hose durch die Brust ins Knie geschossen". Nicht falsch verstehen, aber ich glaube, dass wird eine riesen Sauerei mit der Thermobox. Die Siebfläche ist riesig. Direkt nach dem Rausheben des Siebeinsatzes könnt ihr schon das erste mal ...

Brauknecht96

Lasso hat geschrieben:Meine Simcoe Ales haben auch alle ein sehr schönes Grapefruitaroma gehabt.

Oh ja, stimmt. Simcoe macht auch ein spitzen Grapefruitaroma. Kann ich bestätigen. Wäre eine Alternative.

@alexa: Mach doch einen Mix aus Simcoe und Cascade.

Brauknecht96

Hi, wenn du ein Ale möchtest, dass eine ordentliche Grapefruit-Note haben soll, dann würde ich nicht mit Grapefruit brauen, sondern entsprechende Hopfen nutzen. Bei denen weist du zumindest, was am Ende dabei rauskommt. Im Gegensatz zur Verwendung von echten Grapefruits. Der Klassiker hierfür ist fü...

Brauknecht96

Man unterscheidet die flameout-Gabe und die Whirlpool-Gabe (WP). WP erfolgt, wenn die Temperatur unter 80 °C liegt. Ab da trägt der Hopfen nur noch sehr wenig zur Bitterung bei, vorrangig zum Aroma. Die flameout-Gabe erfolgt direkt nach Kochende, also Brenner aus, Hopfen rein. Nicht erst warten (ode...

Brauknecht96

Ich habe das Rezept gerade heute kommentiert. Zufälle gibt's. :Grübel Die 70 IBU passen nicht wirklich. Durch die große flameout-Hopfengabe ist die IBU stark abhängig von der Nachisomerisierung. Wenn der Sud direkt nach dem Hopfenkochen komplett aktiv runtergekühlt wird (ca. 2 min bis 80 °C), dann s...

Brauknecht96

Hallo Sandro, auch von mir erst einmal ein HERZLICHES DANKESCHÖN für die Erstellung und Pflege der Seite und der Datenbank. :thumbsup :thumbsup :thumbsup Wenn ich mir was wünschen dürfte, dann wäre es unter Wasseraufbereitung die Angabe des zu erwarteten Maische-ph-Wertes. Dazu müsste dann die Schüt...

Brauknecht96

Die Glühbirne kommt in eine Metalldose oder ein Stück Fallrohr. Diese/s wird heiß, daher wird sie nicht direkt an die Kühlschrankwand angebracht oder einfach nur reingestellt sondern mit Abstandshaltern befestigt. An die Dose (an zwei Seiten offen) kommt ein PC-Lüfter der permanent während des Heiz-...

Brauknecht96

Bei Suche "magnetrührer" eingeben.

Brauknecht96

Hier
http://laborbedarf-kohl.de/
bekommst du neue, die richtig abgehen. Außerdem sehr günstige 2l Erlenmeyerkolben.

Gruß BK96

Brauknecht96

marsabba hat geschrieben: Einen Kühlschrank zur Gärtemperatursteuerung und zum Cold Crash...

Martin

Und dazu einen STC 1000 zum Regeln
und einen fastferment

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