Hobbybrauer.de

Alt-Phex

Jetzt das große ABER, ich wollte mir einen zweiten Gärkeller xl zulegen aber weder die Kühlspirale noch die Hefeflasche gibt's bei Klarstein. Das Zubehör ist einfach aus dem Programm geflogen, ich denke mal der Gärkeller wird wohl nur noch abverkauft. Das war ja klar. Da haben die mal ein Produkt i...

Alt-Phex

renzbräu hat geschrieben: ↑Montag 5. Dezember 2022, 14:35 Workaround: Alubeutel in den genoppten Beutel.

+1 für diese Methode. Für mich funktioniert das ziemlich gut.

Alt-Phex

Ich würde gerne ein Honigbier wie Odins Trunk auf den Markt bringen. Also kommerziell und nicht Hobbymäßig. Also müsste man es wieder zwangskarbonisieren oder? Ein Fass zu zwangskarbonisieren ist ja kein Problem. Druck der CO2 Flasche erhöhen und dann reichert sich das CO2 im Bier an. Zwangskarboni...

Alt-Phex

Hol dir doch einen entsprechend langen Rohrnippel. Zum Beispiel hier: https://www.pvc-welt.de/Edelstahl-V4A-Rohrnippel-2fach-Aussengewinde-1?curr=EUR&gclid=Cj0KCQiA4aacBhCUARIsAI55maE_PXc-h3qHy6Bbow9JM1OUqQ5FiQ-BPY6HsCsYlcha2UnW3Jy6emkaAtF2EALw_wcB Brauchst halt noch ne passende Dopplemuffe in 1...

Alt-Phex

Die 1 bis 2 Euro, die du jetzt für den Liter Bier bezahlst, wirst du nicht unterbieten können. Ganz im Gegenteil. Wenn du nicht draufzahlen willst, wirst du einen Verkaufspreis von 5 bis 10 Euro pro Liter anpeilen müssen. Geht es dir ums Geld sparen dann vergiss das mit dem selber brauen lieber wied...

Alt-Phex

Nimm doch einfach Zucker. Mit Dosierhilfe und Trichter geht das auch Ratzfatz. Oder Speise, geht genauso gut und erhöht das C2H6O nicht. Sorrý, ich stehe auf sowas statt auf Rübenzucker, gehört für mich einfach so. Das weiß ich doch Achim. Kannst du ja auch gern so machen. Für Anfänger ist Zucker h...

Alt-Phex

Von genau diesem Problem mit den Karbonisierungsdrops lese ich in letzter Zeit öfters. Nimm doch einfach Zucker. Mit Dosierhilfe und Trichter geht das auch Ratzfatz.

Bei diesem Sud bleibt dir wohl nur Aufschütteln und Geduld haben. Eine Nachgärung kann auch mal 3-4 Wochen dauern.

Alt-Phex

Jeder Hersteller hat so eine "Wunderhefe" im Programm. Weil es eben die Nachfrage danach gibt, ein lecker Pils im Heizungskeller zu vergären. Ich hab schon einige Biere die mit diesen Wunderhefen vergoren wurden verkosten dürfen. Auch einige mit der M54. Die macht eigentlich genau das, was...

Alt-Phex

Schwabenbrauer hat geschrieben: ↑Freitag 25. November 2022, 08:32 Ich hätte die Hefe einfach mit 100 ml warmem Wasser angerührt und dann in jede Flasche ein paar Tropfen rein, passt das?

Ja, kannst du so machen.

Alt-Phex

Mit der Pure Ale Yeast hatte ich mal genau das gleiche Problem. Die ist in der Nachgärung einfach verreckt oder hat schlicht die Arbeit verweigert. Nichts hat geholfen, außer in jede Flasche etwas neue Hefe zu geben. Ich hab damals eine Erntehefe genommen, es war vermutlich die OGA9 oder Brewferm To...

Alt-Phex

Gibt es irgendetwas, das gegen 1. spricht um die Vorteile einer weiteren Führung zu haben? Außer natürlich das fehlen eines weiteren Datenpunktes für den Community-Sud ;) Für den Community OGA9 Sud bitte keine Erntehefe verwenden, sondern die entsprechende Menge Trockenhefe. Falls du deinen Sud auf...

Alt-Phex

Gibt es irgendetwas, das gegen 1. spricht um die Vorteile einer weiteren Führung zu haben? Außer natürlich das fehlen eines weiteren Datenpunktes für den Community-Sud ;) Für den Community OGA9 Sud bitte keine Erntehefe verwenden, sondern die entsprechende Menge Trockenhefe. Falls du deinen Sud auf...

Alt-Phex

Hallo Alt-Phex, eine kleine Info noch zur späten Stunde. Am 6.12. haben meine Frau und ich Opernkarten für TOSCA. Das fängt um 19:30 Uhr an. Ich werde aber um 18:00 Uhr zu Euch kommen und muss dann leider schon um kurz vor 19:00 Uhr fahren. Ich hoffe nicht, dass ihr meinen ersten kurzen Besuch unhö...

Alt-Phex

Noch mal zur Denaturierung der Enzyme. Im Braumagazin hat Andy folgendes geschrieben: Ist etwa für ein schlankes Pils oder einen bekömmliches Bockbier ein hoher Vergärungsgrad erwünscht, kann dies mit verlängerten Rasten bei 60-62°C besser angesteuert werden, weil die β-Amylase bei dieser Temperatur...

Alt-Phex

Ich sprach hier von der beta-Amylase bei 63 °C und dass diese bei dieser Temperatur nicht zeitabhängig denaturiert. Bei 80 °C denaturieren beide Amylasen, aber egal, weil seiner Meinung nach keine Stärke freigesetzt wird. Über 85 °C oder gar bei 100 °C mag das anders sein. Er maischt wegen der güns...

Alt-Phex

Gerbstoffauslaugung hat seiner Meinung nichts mit dem Mahlgrad zu tun, sondern mit der Aufbereitung des Brauwassers. Nach seiner Aussage ist die Denaturierung niemals eine Frage der Zeit sondern der Temperatur. OK, dass das Brauwasser eine Rolle spielt dürfte richtig sein. Aber das ist ja für viele...

Alt-Phex

Mit so einigen Punkten bin ich nicht glücklich. Da gibt es zu wenig "wenn" und "aber" und viel zu viel "pauschal". - Je feiner man schrotet desto höher wird die Ausbeute (alle Würzeherstellungsverfahren) und führt erfahrungsgemäß auch nicht zu Problemen bzw. ist nicht u...

Alt-Phex

guenter hat geschrieben: ↑Sonntag 20. November 2022, 17:39
Ritschi hat geschrieben: ↑Sonntag 20. November 2022, 17:11 gerne bringe ich ein paar Flaschen meines letzten "Erlenbräu" Ale mit :-(((.
Sauer war es eigentlich nicht.
Das wollt ihr euch doch nicht wirklich antun

Nein, ich werde das ganz sicherlich nicht probieren. Dafür ist mir meine Gesundheit zu Schade.

Alt-Phex

Ritschi hat geschrieben: ↑Sonntag 20. November 2022, 15:57 Gerne komme ich zu Eurem Stammtisch am 01.12.22 Britische Biere auf der Emmastraße 25, 40227 Düsseldorf. Ab 18:00 gehts los.

Super, dann können wir das gern im Detal besprechen. Es ist aber immer der erste Dienstag im Monat. Also der 06. Dezember.

Alt-Phex

Nach der Hauptgärung und bei der Flaschenabfüllung war der Sud schleimig und Faden-ziehend - fast Honig-ähnlich. Das Bier erwies sich als ungenießbar. Das ist definitv eine Infektion. Sind mehrere Sude betroffen? Dann steckt die Quelle irgendwo in deinem Equipment. Ein heißer Kandidat ist der Hahn ...

Alt-Phex

Ob die Hefe nach den 8 Wochen noch lebt, wäre halt die Frage. Woran soll die Hefe denn gestorben sein? Wenn die so schnell den Arsch zukneifen würde, könnte man aus Gutmann, Maisels, Schneider & Co auch keine Hefe mehr strippen. Die Biester haben schon Jahrhunderte in Schiffswracks auf dem Meer...

Alt-Phex

Gut, dass du erstmal davon Abstand nimmst. Denn so, wie du dir das vorstellst, geht das nicht. Dein Hobbybrauer-Bier, dass du in deiner privaten Küche/Keller/Garage braust kannst du nicht verkaufen. Dafür wirst du keine Genehmigung bekommen. Du brauchst eine abgenommene Braustätte. Für die Räumlichk...

Alt-Phex

P.S.: Alt-Phex...spielt(e) da einer DSA? Jupp, richtig erkannt. Lange ist es her. Das Buch vom jan wird sicherlich die allermeisten deiner Fragen beantworten. Ansonsten findest du gute Rezepte unter: https://www.maischemalzundmehr.de Einfach auf die Bewertungen und Kommentare achten. Dann erkennst ...

Alt-Phex

Spricht eigentlich was dagegen, einfach einen zweiten Hahn, etwas höher zu setzen? Zum Probenentnehmen? Der ist dann genau so verdreckt wie der Hahn unten. idealerweise besorgst du dir ein Refraktometer. Vorteil: Hier braucht es nur ein paar Tropfen Jungbier/Würze für die Messung. Das minimiert auc...

Alt-Phex

Und der Rechner auf fabier.de spuckt 5,96 g/l aus. Du machst dich aber nur selber verrückt, wenn du meinst das die ~0,5 Gramm irgendeinen bemerkbaren Unterschied machen.

Alt-Phex

@Alt-Phex Da ich schon sehr viele deiner Beiträge gelesen habe, habe ich gehofft, dass du hier einhakst. So wie ich das rauslese, habe ich mit der Literatur keinen guten Griff gemacht. Welche Literatur bzw. Quellen für "richtige" Rezepte würdest du mir stattdessen ans Herz legen? "Bi...

Alt-Phex

Die Läuterspirale lässt sich am T-Stück einfach rausschrauben. Der Hahn muss dafür nicht ausgebaut werden. Rausdrehen, unter heissem Wasser abspülen und danach in die Spülmaschine. Es ist auch überhaupt kein Drama, wenn da ein paar Spelzen dran hängen bleiben. Wenn die Spirale getrocknet ist, fallen...

Alt-Phex

DerDallmann hat geschrieben: ↑Sonntag 13. November 2022, 14:13 Aber das Jungbier ist ziemlich trüb,trotz cold crash.

Geduld, das klärt sich noch besser. Die CN36 und die CS31 brauchen einfach etwas längere Kaltreifung.

Alt-Phex

Ein paar Sachen fallen auf. Das sind zum einen die Rasten. Dafür kannst du nichts, stehen halt so in dem komischen Rezept. Für ein Altbier ist eine Rast bei 40°C völlig unnötig. Da reicht eine Eiweißrast bei 55-57°C. 20min bei 78°C rumzueiern ist völlig sinnlos. Das ist auch keine "Endverzucker...

Alt-Phex

Während der Gärung entsteht Kohlensäure die als CO2 ausgast. Ein Teil davon bindet sich aber in deinem Bier. Das gast jetzt ganz allmählich aus und deswegen blubbelts noch im Gärspund. Das Blubbern oder nicht blubbern ist ABSOLUT KEIN Indiz für eine laufende oder beendete Gärung. Hier hilft nur mess...

Alt-Phex

Nicht umsonst besaßen Kellermeister damals [tm] Kanarienvögel und Kerzen im Gärkeller. Wobei ich nichteinmal weiß ob das so abwegig ist. Wenn die Kerze ausging und der Vogel zu singen aufhörte, war es Zeit wieder an die Oberfläche zu kommen, so die Legende. Kann aber auch alles wahr sein. Achim Für...

Alt-Phex

Falls nicht, einfach durch das Füllen die Luft rausdrücken. Das funktioniert so leider nicht. Es wird sich immer ein Gasgemisch einstellen. Das ist genau so ein Hobbybrauer-Mythos wie das schützende CO2-Polster im Gärbottich. Deswegen werden z.b. Gebinde in der Brauerei vor der Abfüllung auch erst ...

Alt-Phex

Mach das Keg sauber, womit auch immer. Dann spülst du alle Reste von Reinigern oder Desinfektionsmitteln mit reichlich klarem Wasser aus. Keg mit Wasser befüllen und mit CO2 leer drücken. Das Bier ist schließlich endvergoren, hat Alpha- und Kohlensäure, einen niedrigen pH und kaum mehr zu verstoffwe...

Alt-Phex

Es kann sein, dass du deine Flaschen nicht richtig gereinigt hast. Kalkablagerungen oder Bierstein ergeben dann eine rauhe Oberfläche an der sich Trubstoffe und Kohlensäure-Bläßchen ablagern/anheften. Wenn es allerdings komisch riecht und schmeckt, kann es auch eine Infektion sein. Per Ferndiagnose ...

Alt-Phex

Hallo zusammen, hat jemand schon mal versucht aus dem "Füchschen Altbier" die Hefe zu strippen? Ist das überhaupt ein Bodensatz drin? Habe eben zwei Flaschen im Getränkemarkt mitgenommen, da ich die Hoffnung hatte, das dort Hefe drin ist. Bei Diebels und Konsorten habe ich mir keine Hoffn...

Alt-Phex

Wie 100%ig Lufdicht ist denn 100%ig Luftdicht tatsächlich? Und das sich in einem drucklosen Gärgefäß nur CO2 über den Jungbier befindet gehört auch eher ins Reich der Mythen und Legenden. Es wird immer ein Gasgemisch aus Sauerstoff und CO2 sein. Dein drucklos gelagertes Bier hat dann viel Zeit zu ox...

Alt-Phex

Ne, das passt irgendwie alles nicht. Eine brauchbare Alternative ist die Brewferm Top oder eine relativ neutrale Lagerhefe. Vielleicht bekommst du sowas noch irgendwo?

Alt-Phex

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. November 2022, 17:49 I love it.

Lass es dir schmecken. Bewertung/Kommentar bei MMuM bitte nicht vergessen. Danke.

Alt-Phex

Die kurzen Fragen: 1) Auf der Hefepackung wird ein Endvergärungsgrad angegeben - ich nehme an das ist der "scheinbare" EVG der angenommen wird? 2) Wenn die Hefe einen höheren EVG schafft hab ich auch mehr Alkohol im Bier. Wenn wir von 13 Plato ursprünglich ausgehen, müsste ich genau 65-66...

Alt-Phex

Schöner Artikel. RHG-Jünger müssen aber gaaanz tapfer sein.

Alt-Phex

72% ist doch ne Ansage. Dich hat der "Fluch" schon mal verschont.

Alt-Phex

Eines meiner absolute Highlights ist das Hier:
.

: Hefe_sterilisiert_Honig2.jpg (9.03 KiB) 1629 mal betrachtet

.
Mehr Hobbybrauerlatein geht quasi nicht mehr.

P.S.: falls sich der Autor hier wiedererkennt ist mir das egal.

Alt-Phex

Hefen können Fabstoffe absorbieren. Hatte ich ich mal bei nem Apfel-/Fruchtwein-Cider-Was-Auch-Immer. Von der roten Saftfarbe war in dem Gebräu nicht übrig. Dafür war die Hefe schön rötlich gefärbt. Ansonsten kann ich zu Süßkartoffel nix sagen. Mag ich schon als Essen nicht, daher käm ich auch nie a...

Alt-Phex

diapolo hat geschrieben: ↑Sonntag 30. Oktober 2022, 21:10 ...Keine Sorge 3 Tage ist normal bis ein UG Sud ankommt das ist bei auch so und ist immer ein astreines Helles...

Und das die Gärung immer 4 bis 6 Wochen dauert ist auch vollkommen normal.

Alt-Phex

Schau doch mal, ob du hier was passendes findest: https://brauerei.mueggelland.de/bieraromen.html

Per Ferndiagnose ist das sonst schwer zu beantworten.

Alt-Phex

Danke für die positive Rückmeldung. Dann werd ich das Teil mal in die engere Wahl ziehen. Sofern nach dem Brauecken-Ausbau noch Kohle übrig ist .

Alt-Phex

Puh, 240 Flaschen... Aber ich kann ja mal mit einer Kiste je Sorte anfangen und den Unterschied prüfen. Hilft zumindest beim eingrenzen. Ja, das ist natürlich ne Menge. Es kann natürlich auch eine andere Ursache haben. Vielleicht eine Infektion oder Übervergärer im "System". Hast du denn ...

Alt-Phex

Dann schäumt es halt mal. Die Flaschen würde ich dennoch nicht ausschließen wollen. Wenn die Innenseite nicht wirklich glatt, sondern rauh ist, z.b durch Bierstein oder Kalkablagerungen, kann das auch zu diesem Effekt kommen. Der Belag muss nicht mal mit dem bloßen Auge erkennbar sein. Wie reinigst...

Alt-Phex

Dann schäumt es halt mal. Wenn es keine Überkarbonisierung ist, dann wird sich die Kohlensäure höchst wahrscheinlich an irgendwelchen Partikeln entbinden. Das passiert, wenn man zuviele Trubstoffe, z.b. vom Hopfenstopfen, mit abfüllt. Das würde auch den Effekt erklären, dass das Bier langsam aus de...

Alt-Phex

In diesem Forum habe ich aber schon gelesen, dass das "böse" sei. Ich sehe den wirklichen Unterschied der beiden Methoden nicht (und merke auch keinen bei der Bierqualität). Hat jemand einen triftigen Grund, weshalb man die 2. Methode nicht anwenden sollte? Wenn du das in 20 Minuten schaf...

Die Suche ergab 7071 Treffer