Hobbybrauer.de

tauroplu

@PabloNob: Nein, nein, Schaum von belüfteter Würze sieht anders aus, vor allem viel grobblasiger der wäre in der Nacht auch weggegangen. Das erste Bild zeigt in meinen Augen das klassische Überweißen

Gruß
Michael

tauroplu

Für mich sieht das nicht nach einer wilden Hefe aus, da ist zur Zeit ja praktisch Null in der Luft (ok, irgenwas fliegt immer rum, aber die Chance einer wilden Hefe halte ich für extrem unwahrscheinlich). Daher würde ich Stefans Theorie unterstützen oder auch vermuten, dass schon Hefe versehentlich ...

tauroplu

Normal, besser geht's doch gar nicht, die Hauptgärung ist ja auch gerade erst angesprungen, das wid noch die komplette Oberfläche bedecken, keine Sorge.

So sah das damals bei meinen UG Bieren aus (die Wyeast 2206):

: 2206_Kraeusen_Tag_1.JPG (80.86 KiB) 1994 mal betrachtet

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, Steffen, ja, z.B. einen Schuss Weizenmalz dazugeben, so ca. 5% etwa, musst Du mal austesten.

Gruß
Michael

tauroplu

Sodele, komme erst jetzt dazu, das hier mal nachzuvollziehen. M.E. ist alles gesagt, Unklarheiten offensichtlich beseitigt und man hat sich wieder vertragen. Es gibt keinen Grund, hier jetzt wieder von vorne anzufangen und die Sache neu anzuheizen, freie Meinungsäußerung hin oder her. Die Sache soll...

tauroplu

Hi, wenn Du zuviel Gelatine nimmst, könnte u.U. ein großes Bier-Gummibärchen dabei herauskommen :Bigsmile Ich dosiere immer morgens das Kieselsol (für ca. 28 Liter 22 ml) und abends die Gelatine (für ca. 28 Liter, 2,2 g), meist so nach dem 5.-6. Gärtag. Das schütte ich dann kreisförmig auf die Biero...

tauroplu

Ja, wird immer wieder empfohlen, ich mache das aber ständig und bekomme selbst über 40 Liter Würze damit innerhalb von weniger als 8 Stunden zum Gären. Aber jeder, wie er mag.

Gruß
Michael

tauroplu

Nein, kontraproduktiv ist das nicht, aber nicht nötig. Für 25 Liter reicht ein Päckchen OG Nottingham locker. Einfach wie gewohnt ein paar Stunden vorher in Wasser oder verdünnter Würze (Malzbier) quellen lassen.

Gruß
Michael

tauroplu

So, Leute, es reicht nun mit den Kommentaren. Diskutiert das, wenn Ihr das unbedingt wollt, mit Udo persönlich, es geht am eigentlichen Threadthema nunmehr deutlich vorbei.
Hiermit schließe ich das Thema, es ist alles gesagt, weiteres via PN oder E-Mail an den Autor.

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, Pitt, das Problem bei Deiner Frage: Was mir schmeckt, muss Dir noch lange nicht schmecken... Über den Rezepten auf MaischeMalzUndMehr stehen aber eigentlich aussagekräftige Kurzbeschreibungen, die schon verdeutlichen, was Dich in etwa aromamäßig erwartet. Ich mag nicht zu lasche Biere (also IBU ...

tauroplu

Nun ja, aber wenn Du hier fragst, wirst Du ebenfalls oft auseinandergehende Meinungen bekommen, so kommst Du doch nie zu einem Ende. Was ich damit sagen will: Irgendwann muss man mal einen Schnitt machen und einfach loslegen. Oft sind selbstgemachte Erfahrungen hilfreicher als noch so viele Fragen. ...

tauroplu

Hi, Flo, herzlich willkommen hier bei uns!

Viele Grüße
Michael

tauroplu

Das ist natürlich jetzt eine knifflige Frage, denn ich weiß, wie das ausgehen kann. Da empfehle ich Dir das Hanna, weil das grüne öfter mal Probleme gemacht hat und prompt erwischst Du ein Hanna Montagsgerät. Aber ich weiß, dass einige mit dem grünen Teil so ihre Probleme hatten. Ob das jetzt nun ei...

tauroplu

Ich kann keinen Denkfehler erkennen...wenn Du überschlägig arbeitest, frage ich mich allerdings, warum Du eine 0,1 g genaue Feinwaage einsetzt

tauroplu

@Fricky: Für Alpha-Hammer a la Taurus, Magnum & Co. ist eine grammgenaue Waage nicht genau genug.

tauroplu

Hi, Dave, das mit dem FAN stimmt zwar, wird aber gerade durch die ensprechende Mälzung eben schon im Malzkorn gebildet bzw. ist schon vorhanden. Weizenbier kann man m.E. hier nicht unbedingt als Vergleich anführen, da sich die Eiweißgehalte von Gerste und Weizen deutlich unterscheiden. Zum Thema Mal...

tauroplu

Hi, Mark, herzlich willkommen hier bei uns im Forum! Mit den heutzutage allgemein erhältlichen gut bis sehr gut gelösten Malzen (z.B. den von Dir erwähnten 41% beim Durst Malz) ist eine Eiweißrast nicht mehr notwendig. Sie kann sogar kontraproduktiv sein, wenn man sie zu lange fährt, da dann schaums...

tauroplu

Hallo, Alexander,

das lässt sich - wie immer - nicht pasuchal beantwoten, kommt auf das Bier drauf an, das Du brauen willst.

Die Seite hierkennst Du, ja? Ganz unten stehen die Bereiche für die jeweiligen Biertypen, die Du treffen solltest. Entsprechend kannst Du dann vorgehen.

Gruß
Michael

tauroplu

Das ist natürlich Ka....e, aber ehrlich gesagt weiß ich schon, warum ich keine Tiefkühltruhe, sondern einen Kühli verwende. Diese "Platzkonzerte" kommen einfach zu oft vor.

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, musste nicht messen, kannste berechnen, z.B. hier. Da steht überhaupt ganz, ganz viel zum Thema Wasseraufbereitung.

Gruß
Michael

tauroplu

Jo, so wie ich, aber ehrlich, ich würde an Deiner Stelle nichts machen, direkt loslegen.

tauroplu

Also, auch für ein Pils würde ich da nix machen, solange der Magnesiumwert nicht zu hoch ist.

Gruß
Michael

tauroplu

Ja, mit Backsoda, steht auch auf der schon vielfach zitierten MMUM Seite.

Und warum senkst Du die RA? Mit Deiner RA kannste doch Pils brauen!

tauroplu

Oben in meinem post habe ich ja einen link gesetzt, wo ich dat Dingen vorgestellt habe, da sind alle Infos drin. Wie kommst Du denn auf Amerika? Ich habe das in DE gekauft für 178 Euro, aber ich sagte ja, dass es teuer ist. Qualität hat halt seinen Preis und ist mit Spindelpreisen (selbst profession...

tauroplu

Ich persönlich habe das Hanna HI 96811 im Einsatz, dass seit 2 Jahren zuverlässig seinen Dienst tut. Etwas teuer, lohnt sich aber. Der Bereich geht von 0 - 50% Brix, was völlig ausreicht, außer man will unbedingt solche Unsinnigkeiten wie Sink the Bismarck basteln.

Gruß
Michael

tauroplu

Nochmal, warum in die Ferne schweifen...bei dem von mir verlinkten Wikiartikel gibt es einen link zum Wasserrechner unseres Kollegen Sandro (MaischeMalzUndMehr), da kann man die Einheiten wechseln, wie man lustig ist bzw. wie es in der Wasseranalyse steht. @Butler: Da steht auch, was man bei welchen...

tauroplu

Die Salze gibt es wie üblich bei den hier bekannten Braushops, z.B. beim Simon (Schnapsbrenner).

tauroplu

Warum in die Ferne schweifen, Wiki hilft auch beim Thema Brauwasser mal wieder weiter und ist auch gar nicht so kompliziert zu lesen. Man muss sich halt nur zwischen gegebenen Möglichkeiten für eine entscheiden.

Gruß
Michael

tauroplu

Ja, klar kannst Du das mit dem Abkochen machen, aber es nur eine - unökonomische - Alternativlösung. Am einfachsten ist das Zudosieren von Milchsäure, Sauermalz braucht eine gewisse Zeit, bis sich die darauf befindliche Milchsäure in der Maische löst. Zugetropfte Milchsäure verteilt sich nach Rühren...

tauroplu

Ist die Frage echt ernst gemeint? Du tropfst in mehreren Schritten kleine Mengen Milchsäure da rein, rührst gut um und misst dann den pH und zwar solange, bis er passt. Ganz einfach.

Und natürlich die basics beachaten, nämlich die Maische vor dem Messen auf 20-30°C abkühlen.

tauroplu

Ich hatte Dir heute Morgen diesbezüglich schon eine PN geschrieben.

tauroplu

Für mich ist die W34/70 DIE Bockbiertrockenhefe.

Gruß
Michael

tauroplu

Könnte sein, wobei der Vergleich mit Weizenbier hier insofern nicht zulässig ist, da Weizenbier deutlich mehr Eiweiß enthält, was per se schon für viel haltbaren Schaum sorgt. Gepaart mit erheblich höherer Karbonisierung entsteht halt der Mega Betonschaum. Das wirst Du beim hier zur Diskussion stehe...

tauroplu

Öhm...also...die Tatsache, dass man den Spund höher setzt, bedeutet doch nicht, dass der Schaum haltbarer wird. Es entsteht vielleicht mehr Schaum, ja, aber haltbarer? Wie soll das gehen?

tauroplu

Hallo, man kann nicht nur im Forum suchen, sondern auch im Wiki. Da gibt es ein paar Infos zu Trockenhefen , u.a. auch zu der S-33, die für ihren niedrigen Vergärgrad bekannt ist. Zusammen mit der schon erwähnten recht warmen Maltoserast, ist Dein Ergebnis von 58% Vergärgrad schon erklärbar. Wenn Du...

tauroplu

@Michelbrau: Das ist jetzt aber nicht Dein Ernst oder?

tauroplu

Wegen Dichtigkeit, mit Kohlensäure ist halt nicht zu spaßen, auch wenn es nur seicht entweicht.

tauroplu

Türlich, Udo, kein Problem

tauroplu

Nun, Udo, das hängt von Deinem weiteren Vorgehen ab. Du hast ja jetzt ausgiebig die Werbetrommel gerührt (natürlich auch ein wenig getrieben von einigen Antworten), sobald jetzt nicht - deinerseits - dieser thread pausenlos nach oben geholt wird, habe ich auch nichts einzuwenden.

Viele Grüße
Michael

tauroplu

Ok, aber das könnte sich ändern, wenn es draußen wärmer wird, würde mich mal interessieren, wie das dann im Sommer aussieht. Auf jeden Fall ein tolle inspirierende Kühlidee mit diesen Gamer PC Kühlern.

Cheers
Michael

tauroplu

Coole Konstruktion...

Was passiert denn mit dem Kondenswasser?

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, bewährte Rezepte findest Du - wie immer - hier. Zu finden über den Wiki link rechts oben. Das Wiki wird leider viel zu oft übersehen...schade eigentlich.

Beste Grüße und Gut Sud
Michael

tauroplu

Andy, ehrich, wie kann man denn so eine Äußerung nur persönlich nehmen bzw. in den falschen Hals kriegen? Das kann ich gar nicht glauben, wie man auf so eine Idee kommt.

Gruß
Michael

tauroplu

Wow! Das ist ja mal xtra cool! Sieht echt professionell aus, auch das Logo an sich!

Gruß
Michael

tauroplu

Die Würze ist ja bereits für einen bestimmten Zeitraum belüftet und es hat sich ein entsprechender Anteil an Sauerstoff gelöst, der der Hefe dann zur Verfügung steht. Zudem gibt es ja noch einen Luftraum über der Flüssigkeit. Das alles reicht völlig aus, um ein gutes Vermehren der Hefen zu gewährlei...

tauroplu

Hi, zwei Sekundensuche bei Google...http://www.institut-romeis.de/?/analytik/analytik.html

Wenn Du allerdings auf Schadstoffe wie Pestizide, Schwermetalle, PAKs etc. testen lassen willst: Lass es, das kannst Du normalerweise nicht bezahlen.

Gruß
Michael

tauroplu

Hi, ich verschließe nach Hefezugabe direkt dicht und warte aufs Blubbern.

tauroplu

@Holger: Bierstein kann ja nicht sein, die Spirale ist ja neu. Es ist definitiv Metallabrieb, da hilft nur kräftiges, mechanisches Abreiben.

Gruß
Michael

tauroplu

Das ist nicht seltsam, sondern einfach nur klasse. Wieso bezeichnest Du das denn als seltsam???

tauroplu

Yepp, es liegt am Deckel. Da muss man aufpassen, dass der nicht irgendwie verkantet. Langsam zudrehen und handfest ziehen. Ob der Deckel dicht ist, lässt sich einerseits gut beobachten, wenn sich der Stempel des Gärröhrchens leicht anhebt und wenn man andererseits beide Handflächen seitlich an das o...

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