Hobbybrauer.de

Tyrion

Du meinst 3L Starter wäre besser, dann brauch ich doch irgendwann monströs riesige Kolben, oder benutzt ihr dann einfach mehrere "kleine" nebeneinander? Hab mir auch nochmal die Videos angeschaut, danke! Und an Hefenahrung habe ich garnicht gedacht, muss ich mal schnell bei meiner Bestell...

Tyrion

Hallo ihr lieben, ich plane gerade den nächsten Sud, bei dem ich 2 Packungen teure WYeast Flüssighefe benutzen müsste aber nur eine bezahlen will. Hallo Alex, für deine geplanten 37 Liter (ich geh einfach mal von 12°P) aus wären 200 Mrd. Hefezellen o.k. Das würde dann auch den 2 Packungen Wyeast en...

Tyrion

Wenn allerdings das Jungbier doch noch weiter vergärt, sprich die 70-80 % EVG zustande kommen hätte ich bei meiner Speisemenge die o.g. 7-7,8 g/l. Nun weiß ich zwar das Schneider seine Biere mit 7g karbonisiert, aber bei mir können auch bis zu 7,8 g/l rauskommen (wenn ich von 80 % Vergärungsgrad au...

Tyrion

Hätten eigentlich 0,5 Liter auch gereicht an Nährlösung? Gibt es da Faustformeln? Was habt Ihr für Erfahrungswerte? Nach gängiger Lehrmeinung hast du eigentlich schon mit dem 1 Liter Starter etwas zuwenig Hefe produziert. Ich denke mal du kannst so von 60-80 Mrd. Zellen in deinem Starter ausgehen E...

Tyrion

Ich steig da überhaupt nicht durch.
Hast du grüngeschlaucht, oder mit Zucker oder Speise abgefüllt ?
Wie kommst du darauf, dass da jetzt 7-7,8g/l CO2 entstehen könnten ?
War die Hauptgärung bei den 60% sVG denn schon durch oder hast du absichtlich und ohne Kenntnis des sEVG abgefüllt ?

Tyrion

Meine Frage ist jetzt: - Wenn ich am Sonntag braue, würdet Ihr dann die Lösung nochmal erneuern oder reicht der Liter aus? - Mit wie viel von der Nahrung schwenkt Ihr den Bodensatz (also die Hefe) auf, ehe das in die Würze zum anstellen kommt? Hallo, also bis Sonntag ist ja noch etwas Zeit, zudem s...

Tyrion

Ich würd da mal nix überstürzen. Dass das Bier im Laufe der Lagerung noch süsser wird hab ich noch nicht erlebt. Was mir bei sehr frischen selbstgebrauten Trappisten meist nicht gefällt ist, dass die einzelnen Aromakomponenten noch ziemlich allein dastehen und sich am Gaumen schön nacheinander die K...

Tyrion

Da die räumlichen Bedingungen und finanziellen Rahmenbedingungen nicht die Installation eines größeren Tanks erlauben, musste die Bevorratung mit zwei 62-Liter-Behältern realisiert werden. Ein einzelner Behälter mit 62 Litern hat de Fakto nicht die Kapazität, welche erforderlich ist. Das ist so wie...

Tyrion

Bier ist dadurch im Grunde beinahe wie Milch, Butter, Reis, Brot - also ein Grundnahrungsmittel. Niemand möchte seine Milch verwässert, seine Butter fremdverfettet oder sein Brot mit Holzspähnen gestreckt haben ! Da hier gerade Brot hervorgehoben wird: Beim Brot wäre ich tatsächlich für die Einführ...

Tyrion

Auch ne Möglichkeit, werd ich mit dem fertigen Bier mal testen. Wobei ich gefühlsmäßig denke, dass dabei nicht das selbe rauskommt :Grübel Da kommt jetzt nicht 100% das gleiche raus wie beim gleichen Sud 10% schwächer eingebraut. Du könntest natürlich auch dein Leitungswasser nehmen, dann käme das ...

Tyrion

Daher jetzt meine Frage: Verändert sich der Geschmack deutlich, wenn ich das Rezept beim nächsten mal mit 12°P STW braue um weniger Alkohol zu erhalten? :Waa Ich würde gerne irgendwo zwischen 5 und 5,5% landen. Kipp halt einfach mal 10% Mineralwasser in dein aktuelles Bier, dann hast du einen Eindr...

Tyrion

Es ist so dass hier der Luftdruck nur etwa 2/3 des "Normalen" ist. Aber inwiefern das den Kohlensäure gehalt in der Flasche beeinflusst kann ich nicht sagen da ich das Bier immer hier mache. Der Luftdruck hat natürlich keinen EInfluss auf die Menge an CO2 das durch die Zuckergabe zusätzli...

Tyrion

So generell würd ich vermuten, dass du auf 3.500m Höhe nur etwa 2/3 des Luftdrucks hast, den man auf Meershöhe hat. Dadurch sollte in deinem Jungbier nach der HG auch entsprechend weniger CO2 stecken. Das wären dann je nach Temperatur so zwischen 0,5 und 0,7 g/l weniger als bei uns Flachlandtirolern...

Tyrion

joch hat geschrieben: Teilweise habe ich aber eher zuwenig Kohlensäure in den Flaschen. Ich lasse immer ca. 1,7mm "Luft" oben in der Flasche.

Heisst das, du hast in einer Charge, Flaschen mit mehr und Flaschen mit weniger CO2 oder ist das von Sud zu Sud unterschiedlich ?

Edit: Wie misst man 1,7mm ?

Tyrion

Warum eine RA 0 nicht unbedingt einen wünschenswerten Maisch-pH ergibt: 6. pH-Wert der Maische Die Restalkalität ist eine enorm wichtige Größe, um die Beschaffenheit und die Pufferwirkung des Brauwassers zu charakterisieren. Die Restalkalität hat jedoch nur einen relativen Einfluss auf den pH-Wert d...

Tyrion

Wie siehts denn mit Milchsäure aus ? Bisher hab ich nur gelesen, dass du die RA absenken willst, aber ohne ansäuern wirst du deinen gewünschten pH 5,5 beim Kölsch nicht erreichen, das geht selbst mit einer RA 0 nicht. Deine kratzige Bittere könnte durchaus eine Nebenwirkung von zu hohen Magnesiumwer...

Tyrion

Hab ichs übersehen, oder findet sich in deiner Wasseranalyse keine Angabe zur Carbonathärte oder Säurekapazität ?
Wie rechnest du denn die Ra deines Leitungswassers aus ?

Tyrion

Seed7 hat geschrieben:
Eigentlich ist es noch breiter, Bier ist ein alkoholisches Getränk das mit aus staerke gewonnen zuckern hergestellt wurde.

Und ich leg noch was drauf: Bier ist ein alkoholisches Getränk das, zum grössten Teil, mit aus Staerke gewonnen Zuckern hergestellt wurde.

Tyrion

Auch sind die Shops wo man solche Hefen (für Weizen) bekommt eher rar gesäht, wo kauft ihr eure Hefen? Da ich noch in der Findungsphase bin, was die richtige Hefe für mich ist, sind 14 € inkl. Versand für einmal Hefe ziehmlich teuer... Die Wyeast 3056 ist auch nicht an jeder Ecke zu bekommen... Bei...

Tyrion

Wenn die Skala deiner Spindel, wie auf dem Bild, nur bis 1.080 geht, kannst du die ja problemlos zurückschicken, denn im Angebotstext ausgelobt ist die bis 1.110.

Tyrion

Irgendwie komme ich damit aber mit dem Ablesen nicht so ganz klar.... kann mich hierzu jemand aufklären? Deine Spindel zeigt specific gravity an. Für Hobbyzwecke ausreichend genau ist es die letzten 3 Stellen durch 4 zu teilen und du hast den °Plato Wert. Beispiel: du liest 1.050 ab -- teilst also ...

Tyrion

Also ich hatte eigentlich auch gehofft und erwartet wesentlich mehr Hefe zu gewinnen, aber so ganz nachvollziehen kann ich die Aussage nicht - so ein Päckchen Flüssighefe von White Labs hat - wenn ich es richtig im Kopf habe - ca. 35g. Wenn ich am Ende ca. 200ml Hefe habe kann das ja nicht 1:1 die ...

Tyrion

Es gibt allerdings auch Konzepte die sehr allgemein gefasst sind, möglicherweise ist das hier der Fall - ich kenne mich im Gastro-Bereich nicht aus. In kleineren Betrieben ist das HACCP-Konzept genauso aussagekräftig wie eine DLG-Prämierung oder die 5 Sterne eines türkischen Hotels oder das Reinhei...

Tyrion

für die Hygiene ist das Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen zuständig. Zugeordnet dem Ordnungsamt bzw. dem Landratsamt. Gewerbe- bzw. Gesundheitsamt haben da nichts damit zu tun. Es geht ja hier nicht allein um die Frage der Hygiene. Die Frage ist doch, was darfst du mit der Konzession für...

Tyrion

Habe zuerst mit 250ml Malzbier + 250ml Wasser ankommen lassen und die Hefe hat dann auch ziemlich schnell zu Arbeiten begonnen. Als es dann wieder ruhiger war hab ich noch mal mit 250/250ml Malzbier/Wasser aufgegossen. Hatte am Ende also 1L Flüssigkeit. :Smile Wir können also festhalten, dass du au...

Tyrion

Hallo,

Ich würde die Wyeast 3056 empfehlen. Die erzeugt eher gemässigte Weizenaromen, die meiner Meinung nach recht nah an ein Erdinger rankommen.

Gruss
Matthias

Tyrion

Als Hefe verwende ich auch zum ersten mal Flüssighefe, die WLP820 (Oktoberfest/Märzen) von White Labs. Habe 1 Päckchen bestellt, ein paar Tage vor dem Brauen einen Starter aus abgekochtem Malzbier, Wasser und einer Prise Traubenzucker angestellt und hatte am Ende ca. 200 ml dickbreiige Hefe. Die ha...

Tyrion

Ich würde beim Ordnungsamt/Gewerbeamt (das ist fast überall zusammengefasst) anfangen. Die sagen dir dann, ob da zusatzlich noch das Amt für Lebensmittelkontrolle mitzureden hat. Das Gesundheitsamt hat mit deinem Vorhaben nichts zu tun, sofern der/die Brauer die vorgeschriebene Hygienebelehrung für ...

Tyrion

Die Magnetrührstäbe sind in der Rubrik Metallartikel

Tyrion

Jetzt stellt sich mir die Frage nach dem richtigem Zeitpunkt zum aktivieren. Die eine hat als Datum Mitte Dez. des letzten Jahres angegeben, die andere Mitte Jän. Bei den WYeast muss man ja pro Monat Lagerung einen Tag früher beginnen. Trifft das bei den Hefen von Weihenstephan auch zu? Hallo, bei ...

Tyrion

Was wäre denn die Anforderung an eine solche Flüssigkeit? Die Rückführbarkeit auf PTB oder NIST ist kein Problem. (Zertifizierte Rückführbarkeit wird extrem teuer) Eine Genauigkeit von +- 0.0001 g/mL ist Problemlos. Beigelegt ein Dichteverlauf von 15-30 °C. Haltbarkeit ca. 0.5 Jahre (ungeöffnet) mü...

Tyrion

Moin, aber die Genauigkeit der absoluten Werte ist doch eigentlich zweitrangig. Das stimmt schon, und ich würde mich auch nicht als Kontrollfreak bezeichnen, aber wenn man für ein paar Euro ein bisschen mehr Genauigkeit kaufen könnte, warum nicht. :Wink Von meiner 0-7°P Spindel weiss ich z.B. nur, ...

Tyrion

Eigentlich wärs ja prima, wenn man irgendwo "Kontrolllösungen" für Spindeln kaufen könnte. So was mit exakt 7°P und 14°P.
Ohne vernünftige Waagen und geeichten Messbecher, ist das für mich eigentlich nicht selbst produzierbar.

Edit: Oder gibts sowas vielleicht irgendwo ?

Tyrion

Hallo Peter,

du hast Kalzium mit Kalium verwechselt.

mit den 50mg/l Kalzium kommen 5,5° raus

Tyrion

GamZuBo hat geschrieben: Wenn ich die BFL nehme ...

Was ist denn die BFL ?

Tyrion

Schüttung: Pilsnerm 7,13kg, Cara hell 0,75kg, Cara dunkel 0,38kg Rund 13% Caramalze sind natürlich nix, wenn man einen höheren EVG anstrebt. Die 30 Minuten Maltoserast könnte man auch länger als 30 Minuten fahren. Ich halte in Anbetracht dessen, deine erreichten 72% sVG für durchaus realistisch. Gr...

Tyrion

- Für Maische 100% Osmose-Wasser verwenden, das (nahezu destillierte) Wasser sollte den Zucker (aber auch Gerbstoffe?) deutlich besser herauslösen. - Anschwänzeln mit Leitungswasser, dann sollte es auch für die Hefe nicht so stressig werden. Macht das Sinn? Oder ist das totaler Dummfug? In der Mais...

Tyrion

Meiner Meinung nach muss man mit Speise auch nicht mehr Geschiss machen, als mit der Würze selbst. Ich geb die Speise nach dem Hopfenseihen in Gefrierdosen und frier sie am nächsten Morgen ein, wenn sie ganz von allein abgekühlt ist. Am Vorabend des Abfülltages hol ich sie aus dem Froster und lasse ...

Tyrion

Moin, aus eigener Erfahrung kann ich das Nitrat eigentlich ausschliessen. Ich habe laut Analyse 20-30mg/l im Leitungswasser und damit auch reihenweise Sude mit >80% sVG produziert ( Hobbyspindeln ! ). Auch das Alter des Malzes halte ich für unproblematisch. Probleme hatte ich vor Jahren immer mit We...

Tyrion

Gib bitte "irish Moss" oder "carrageen" in die Suchfunktion ein. Wurde kürzlich erst lang diskutiert.

Tyrion

Hallo, Zitat aus Wikipedia: "Aus Rotalgen, unter anderem dem Irisch Moos, wird Agar (Agar-agar) und Carrageen gewonnen. Agar-Agar und Carrageen werden für Nahrungsmittel und Kosmetik verwendet sowie für die experimentelle Biologie z. B. für Bakteriennährböden." Das Carrageen wird wohl als ...

Tyrion

Welcher Wert ist denn nun der relevante? Ich nehme an der untere, aber was bedeutet dann der erste? Ich kann auch nur vermuten: Beim ersten Wert fliesst nur das Absenken der Karbonathärte in die Neuberechnung der RA ein. Solange man noch keine Werte in Gesamtvolumen und Einmaischwasser eingegeben h...

Tyrion

muss an dieser Stelle zustimmen. Habe so einen sehr kleinen Plastikhahn an der Läutertonne, und mal ehrlich... wer möchte eine Stunde läutern? Was macht man so lange, was kostet die Energie die bis dahin kalte Suppe wieder aufzuheizen? Ich peile schon deutlich über 1l/min, wenn das eine Handvoll me...

Tyrion

Benchuck hat geschrieben:Aber du hast das Thema besser im Griff als ich

HAb mich auch 2 Jahre mit Ca(OH)2 und dem MMuM-Rechner rumgequält.

Aber seit 4 Wochen hab ich einen Umkehrosmosefilter

Tyrion

Eins vorweg. Ich bin auch kein Chemiker

Zur Antwort:

Nein.

3g CaO bewirken das gleiche wie 4g Ca(OH)2

Tyrion

Hi Bene,

schau nochmal 3 Posts nach oben. Mit dem Link war was falsch.

Tyrion

Etwas runterscrollen und da müsste ein weisses Feld mit einem dicken Wassertropfen zu sehen sein. Darin stehen das Ionenprofil nach der Wasseraufbereitung. Bzgl. Ca(OH)2 musst du eigentlich nur wissen, dass man davon das 1,33 fache benötigt. Wenn du z.B. ausgerechnet hast, dass du 3g CaO brauchst, d...

Tyrion

Ich habs mal bei MMuM eingetragen, aber das verlinken klappt nicht. Musst halt selbst die vier Zeilen in die Adresszeile des Browsers kopieren :Smile Edit: Hab den anderen Link gelöscht, gibt wohl Probleme mit der eckigen Klammer in der Adresse. also einfach folgende 4 Zeilen in die Adresszeile kopi...

Tyrion

Du musst ja auch die CaO-Gabe in mg/l eingeben. Also nicht 310 sondern nur 10mg/l Es gibt auch noch ein Feld für EIngabe des Gesamtvolumen (31Liter) und des Einmaischwassers (egal was du da eingibst, solange du nicht ansäuern willst). Wenn du da die Werte eingibst und auf "Wasser aufbereiten&qu...

Tyrion

Benchuck hat geschrieben:
Im Hobbybrauer Wiki steht nur, dass
um die Karbonathärte um 1,0 °dH zu senken, benötigt man 1,0g Branntkalk oder 1,32g Kalkhydrat pro Hektoliter Brauwasser.

-->Also 1 mg CaO pro Liter pro 1 °dH
-->Für 31 Liter und 1 °dH also 31 mg

Du benötigst 10mg pro Liter.
und 310mg für 31 Liter.

Die Suche ergab 540 Treffer