Hobbybrauer.de

Micha Ale

Guude, am Mittwoch möchte ich 40 Liter Weizen brauen, und wollte diese je zur Hälfte mit gestrippter Schneider und Gutmann anstellen. Schneider gärt schon fröhlich im Starter, aber Gutmann habe ich wieder erwarten nicht bekommen. Was ich bekommen habe an Weizen, die ich mag, ist Faust und Lammsbräu ...

Micha Ale

:goodpost: Das ist tatsächlich das einzige Pils das ich gerne trinke, das Hopfenaroma ist einfach unglaublich! Völlig singuläres Bier! Unfassbarerweise (?) kommt es bei meinen nicht selbstbrauenden Bekannten nicht so gut weg. Das wird sich aus der Flasche reingepfiffen, und wenn mann ihnen danach ei...

Micha Ale

Guude, langweilig und Standart heisst ja nicht, das es Hell und UG sein muss. Biere wie das Urbräu von Kling brauen sich von alleine, und kommen im allgemeinen sehr gut an. Also Dunkel, süffig, OG, mit leicht süss, auf paarundzwanzig IBU gebittert... geht auch, kannst auch ne Alehefe draufschmeissen...

Micha Ale

Guude, habe grade den ersten Starter für meine beiden kommenden Weizen zusammengetrunken.... :puzz . schönes Hobby... Es werden zwei mal 20 Liter mit ca 50/50 MüMa und Weima, Tradition in der VW und im Aroma, sowie zur hälfte mit Schneider- und zur Hälfte mit Gutmann angestellt (also je 20 L... ) fa...

Micha Ale

Bin ja nicht der erste damit, aber:
1) Sputnik
2) Doppelter Oskar
Ausserdem:
3) Sorachi! Hat mir einen Sud dermassen versaut.... zu teuer, um ihn wegzuschütten, zu eklig, um ihn zu trinken.

Micha Ale

Oh, echte Kopfnuss...
Amarillo!
LG,
Micha

Micha Ale

Ich hab das sehr häufig gemacht, da ich arbeitszeitentechnisch nicht anders konnte. Ublicherweise um ca Mitternacht geläutert, und um 9 Uhr morgens den Kessel angeschmissen. Nie ein Problem gehabt. Als ich aber, in diesem Fall ungeplant, letztens ein Wit um 12 Uhr Mittags nach dem läutern stehen las...

Micha Ale

Guude, da muss ich mich auch nochmal zu wort melden. Allzu ernst ist dieser Thread bitte nicht zu nehmen, von wegen Verkostungsformeln o.ä... es geht in erster Linie darum, die eigenen Meinungen/Erwartungen auszutesten. Nehmt Bier das ihr KENNT, und von dem ihr zu wissen glaubt, wie es euch schmeckt...

Micha Ale

Klingt, als ob da was "lebt", und zwar vermutlich etwas, was vorher Teil der auf dem Malz lebenden Mikroflora war, sonst würde sich vermutlich nicht so schnell was tun. Schwer zu sagen, was da werkelt, aber Du hast unfreiwillig vermutlich eine Art Maischesäuerung betrieben. Durchs Kochen ...

Micha Ale

Danke!
Nein, Buttersäurearoma geht anders, und Isovaleriansäure kenne ich nicht.
Wäre dieses dann auch ungesund, oder würde ich das einfach nur nicht trinken wollen?
LG,
Micha

Micha Ale

Guude! Ich habe gestern parallel das Triticum W. und Boludos Wit gestartet. Wie gewohnt ging alles schief, und verzögerte sich endlos, so das ich nach dem läutern erstmal den Deckel drauf tun musste und arbeiten ging. Habe ich schon mehr als einmal gemacht, den Brautag aufzuteilen, wenn auch normale...

Micha Ale

Guude! Im "Krombacher" Thread von Wedebier wurde ich zu einer Blindverkostung animiert. Das Ergebnis war interessant, und die Angelegenheit ist mir einen eigenen Thread wert, in dem ich jeden einlade, seine eigenen Blindtest-Ergebnisse zu präsentieren, das könnte aufschlussreich werden... ...

Micha Ale

Wedebier hat geschrieben: Hallo Micha, interessantes Ergebnis! Mir schmeckt ja Warsteiner genauso wenig wie Krombacher. Für mich ist das Sauerland und gehört meiner Meinung NICHT zu Norddeutschland. Sehen Bayern und BaWüs wahrscheinlich anders... Grüße Tim Hi, da habe ich mich missverständlich ausg...

Micha Ale

Ich finde das all diese Biere geschmacklich eh recht nah beisammen liegen und vieles auf die eigene subjektive Wahrnehmung zurückzuführen ist. Probiert mal ein paar deutsche Pilsner blind und ihr werdet euch wundern wie sehr man da plötzlich im dunkeln tappt. Gruß Yannick Ich nehme die Herausforder...

Micha Ale

Ich finde das all diese Biere geschmacklich eh recht nah beisammen liegen und vieles auf die eigene subjektive Wahrnehmung zurückzuführen ist. Probiert mal ein paar deutsche Pilsner blind und ihr werdet euch wundern wie sehr man da plötzlich im dunkeln tappt. Gruß Yannick Ich nehme die Herausforder...

Micha Ale

Guude. Fernsehbiere generell zu verteufeln ist sicher falsch, bei mir kommen z.b. Veltins, Erdinger, Flens und Jever gut weg... aber Krombacher ist für mich auch einfach nur eine frechheit... ganz subjektiv betrachtet natürlich ;) Michael Rudolf hat für mich sehr recht, sowie in 90% seiner Kritiken....

Micha Ale

Ei Guude! Willkommen im Forum! Den Hopfen tät ich nach Würzebruch rein, also wenn das Eiweiss sichtbar ausflockt. Dann 70 Min. mitkochen, das muss aber nicht vorher zwingend schon 20 min kochen. Halt nach Bruch. Wir haben übrigens im Raum Rimbach/Weinheim/Heppenheim einen Hobbybrauerstammtisch am St...

Micha Ale

Leider nicht,
ich bin kein Smartphonebesitzer,
und das Fotografieren ist so generell nicht meins.
Auf FB sind einige Pics... aber auch sehr viele Babyfotos... warum auch immer.
Aber grundsätzlich; wer in Venedig ist,
und auf Bier steht, KANN keinen Fehler machen, wenn er da mal reinschaut.
LG,
Micha

Micha Ale

Guude, ich bin gerade frisch aus Italien zurück. Ja, die haben da jetzt auch Craftbiere, die können auch teilweise was, aber was mir ein bisschen den Glauben an das gute zurückgegeben hat, war eine kleine Kneipe im Viertel (bzw sechstel) Cannaregio in Venedig, in der Fond. Degli Ormesini. Diese heis...

Micha Ale

Ich weiss nicht...
ich glaub, du hast irgendwas überlesen

.

Micha Ale

Ich geb ja zu,
das die UG-nachgärung gruselig ist.
TROTZDEM!
;-)
Und auch das Fehlen der üblichen Aromen macht für mich eben das Besondere aus.
Euch allen noch ein gutes Weizen (und gut Nacht),
Micha

Micha Ale

Guude Stefan! Mit dem Fass/Flaschenargument gebe ich dir recht. Aber ich bin ebenfalls ein grosser Erdinger-fan der das so nicht unkommentiert stehen lassen möchte. Ich teste seit 17 Jahren Bier (Hobbymässig... OHNE Diplom ;) und habe an die 1300 Sorten ausprobiert. Weizen ist dabei mein Schwerpunkt...

Micha Ale

Auch mal ein interessantes Thema :thumbup Ich für meinen Teil habe absolutes Glück. Das Brauen interessiert sie zwar nicht die Bohne, das Endprodukt aber schon eher. Sie selbst trinkt gerne mal eins, und macht mir nie Stress, wenns bei mir mal mehr wird. Gäreimer in Küche oder Wohnzimmer sind, solan...

Micha Ale

Guude, ich habe nach den Tips damals auch zum Sorachi gegriffen, den Sud aber geteilt, und die zweite Hälfte mit Cascade und Citra gewürzt. Ich habe die Bitterung von 30 IBU jeweils mit Nordbrauer gemacht (musste weg), 20 Liter mit 50 g Sorachi im WP aromatisiert, und die anderen 20 Liter mit je 25 ...

Micha Ale

Morgen früh werden es 40 Liter Pils,
aber mit viel Citra und Cascade im Whirlpool.
Zum ersten mal mit dem frisch erworbenen Strainbuddy,
und nicht mit dem doppelten Oskar, der die ersten 25 Sude treu gedient hat.
Mal schauen,was sich tut...

Micha Ale

Ich für meinen Teil spüle Flaschen, von denen ich weiss, das sie nicht direkt (Mund -zu-Flasche) ausgetrunken wurden, mit Wasser aus, lasse sie richtig trocknen, und befülle sie dann irgendwann ohne weitere Reinigung wieder, seit uber btausend Flaschen ohne eine einzige Infektion. Bei Flaschen zweif...

Micha Ale

Nur minimal OT:
Sura hat im zweiten Post einen Strainbuddy empfohlen.
Auf Hobbybrauer finde ich nichts weiter darüber, benutzt den jemand,
gibts da erfahrungen?
So gut der Oskar funzt, einfacheren Lösungen stehe ich immer aufgeschlossen gegenüber...
Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Ich merke, das ich meine "Grundsätze" ständig neu definiere... Nie UG, nie stopfen, NIE Stout, nie Wasser aufbereiten, nie viel Hopfen.... mittlerweile alles passiert, und ich habe gespannt, das ich mir keine Regeln mehr machen brauche. Ich wart ab, und was mich anspringt, wird gebraut. ZB...

Micha Ale

Guude! Ich hatte das schon vor, allerdings mit Apfelwein (Wir keltern selbst). Ich persönlich hätte dann die wilde Hefe genommen, mit der der Apfelwein immer spontan vergärt. Ich weiss es nicht, vermute aber, das die meisten Traubenweinkelterer es auch so halten, ohne zugesetzte Hefe. Wenn du den Sa...

Micha Ale

Guude nochmal! Ich habe meist in weniger als einer Stunde in der Einkocherklasse geläutert, das erscheint mir nicht zu schnell und nicht zu langsam. Das passt, in einer guten Dreiviertelstunde bin ich auch durch. Was die Luft im Zwischenraum anbelangt: Bei mir war es so, das, wenn ich kein Wasser vo...

Micha Ale

D.h. ich mach den Hahn unten auch nicht voll auf und lass alles rausschiessen, sondern nur soviel, dass eben die Würze noch auf Höhe des Siebbodens steht und kein Unterdruck entstehen kann? Unbedingt! Mach den Hahn so ca. dreiviertel auf. sollte nicht grad nur tröpfeln, halt ruhig fliessen... auspr...

Micha Ale

Guude, habe genau dasselbe System wie du. Anfangs mit schwierigkeiten, mittlerweile sehr zufriedenstellend, seit ca. 15 Suden ohne Probleme. Wasser vorlegen ist m. e. absolut notwendig! Und der Würzespiegel darf nicht unter den Siebboden fallen beim Läutern! Dazu wäre es nat. hilfreich, wenn der aüs...

Micha Ale

Guude, habe mir Hanghofer, Kling, Rudolph und Meeßen reingetan. Meeßen hat ein paar Sachen geschrieben, die in anderen Büchern nicht standen... muss ich fairerweise sagen; erst seitdem "läuft" das Läutern bei mir. Aber es steht auch viel drin... naja. Für Einsteiger empfehle ich es nicht. ...

Micha Ale

Guude! Herzlich willkommen im besten Forum zum besten Hobby ;) Deine Ausrüstung klingt ja schonmal vielversprechend... Der Hobbybrauerstammtisch Bergstrasse/Odw trifft sich alle paar Monate zum verkosten von selbstgebrautem und zum fachsimpeln, meist in der Gegend Heppenheim/Rimbach. Interessierte s...

Micha Ale

Ja, passt fast alles!
Nur die zweite Hopfengabe ist nicht korrekt,
die kochst du 70 min mit.
Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Guude,
kannst auch mal bei Kling in Schriesheim (bei Heidelberg) anfragen.
Ist nicht mehr Hessen... aber grade so ;)
Die verkaufen 25 Kg Säcke, Pima, Weizen und Müma.
Kosten weiss ich nicht mehr... weniger als ein Euro das Kilo.
LG,
Micha

Micha Ale

Guude,
willkommen hier!
Ein paar Kollegen von dieser Seite treffen sich auch alle paar Monate zum Bergsträsser/Odenwälder Hobbybrauerstammtisch,
bei Interesse melden!
Gibt immer sehr viel selbstgebrautes und übernachtungsmöglichkeiten...

Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Guude! Bei der Kombirast (ich mach die seit 10 suden) machst du Maltoserast und erste Verzuckerung zugleich. Du machst die bei so 65 bis 68°C, 65 ist eher trocken, 68 eher etwas süss... aber ich persönlich nehms nicht so genau. Einmaischen bei 55 mach ich schon länger nicht mehr, ohne einbußen fests...

Micha Ale

[quote Ich lernte vor 25 Jahre ein deutsches Mädel kennen, die in Folkestone (Kent) war, um Englisch zu lernen. Sie arbeitete Abends im Pizza Hut, und am ersten Tag musste ein Lagerbier servieren. Sie hat das natürlich in der deutsche Art gemacht, mit viel Schaum usw. Sie lernte dann ziemlich schnel...

Micha Ale

Guude! Mach dir keinen Stress wegen der Temperaturspitzen, mein zweiter Sud waren katastrophal in der Hinsicht, aber ist ein sehr gutes Bier geworden. Ganz solche Sensibelchen sind die Amylasen nicht :Wink Wegen deiner Frage: Du brauchst auf jeden Fall Zucker in deinen Flaschen nach dem abfüllen, da...

Micha Ale

Danke für die Antworten!
Ich habe noch einen Hobbock gefunden,
das ganze Nachgusswasser mit der entsprechenden Menge Milchsäure rein,
und dann nach und nach aufgeheizt, so gings doch entspannt.
Jetzt bin ich am ausschlagen,
und dann mal sehen was wird...
LG,
Micha

Micha Ale

Guude! Ich hau grad mein erstes Pils in die Pfanne und bereite deshalb das erste mal mein Brauwasser auf (Mit 3.77 ml Milchsäure/20 Liter Wasser von einer RA von 5,3 °DH auf 0). Kann ich mein Hauptgusswasser mit der Milchsäure für den kompletten Sud behandeln, also "zu viel" Milchsäure hin...

Micha Ale

Die Balanze ist so wichtig bei diesen Bieren und haben fuer mich alles. Wo "das Deutsche Bier" malzbetont ist und Hefeprofile (bis auf das Weizen) verpoent ist, die Amerikaner fuer alles viel zu viel vom falschen Hopfen benuetzen und die Belgier den hopfen fast vergessen haben und sich nu...

Micha Ale

OK,
stimmt, mann kann/muss bei Mumm die Einheit anpassen, dann tut es.
Hatte ich übersehen.
Gut, das ich nicht versucht habe, die zuerst berechnete RA von 19°dh auf 0 einzustellen...
LG und danke,
Micha
,

Micha Ale

!Guude Am WE wollte ich mein erstes Pils brauen und hierzu mein Wasser mit Milchsäure pimpen. Als ich die gängigen Berechnungstools verglichen habe, ist mir etwas aufgefallen. Bei Fabier http://fabier.de/biercalcs.html wird im Kasten unten links gesagt, das mann, wenn man den Wert der Säurekapazität...

Micha Ale

Hi auch, von mir mal noch was grundsätzliches: Du betonst häufig, das dein Bier mit einfachen mitteln in der Küche gebraut werden können soll. Du rennst hier absolut offene Türen ein; der Grossteil der Foristen hier braut zwischen 20-50 Liter und tut dies mit (die einen mehr, die anderen weniger) gä...

Micha Ale

Ein ungewöhnliches, feines, vollmundiges Italienisches Bier,
Birra Ceci Oro heisst es. Schmeckt fast nach OG,
aber das wäre ja nicht gerade typisch.
Ich kann es stilistisch nicht zuordnen, wenn wer was darüber weiss,
gerne bescheid geben.
LG,
Micha

Micha Ale

Wie hoch war der Spindelwert denn zu Beginn? Nach 20 h muss noch gar nichts passiert sein, kann noch dauern, bis die Gärung anläuft, bis zu 2 Tage nach dem anstellen (d.h. nach der Hefegabe). Wenn nichts blubbert UND noch kein Kräusen (Schaum) vorhanden ist, ist da auch noch nichts passiert. Solltes...

Micha Ale

Guude! Flaschenbomben: 1 Flaschen waschen: Seit Januar nur noch kalt ausspülen, abtrocknen lassen, fertig. Acht Sude ohne Infektion Speise: Zuckerlösung in den Gäreimer, 1x vorsichtig umrühren. Die eine Bombe kann ich mir nicht recht erklären, da alle anderen Flaschen perfekt carbonisiert waren. Ich...

Micha Ale

Ui, hier ging ja richtig die Post ab ;)
Ich denke, ich splitte und werde 50% mit Sorachi Hopfen, und 50% entweder mit Amarillo und EKG
oder Styrian Goldings und Saazer.

Danke für die Hilfe,
Micha

Die Suche ergab 190 Treffer