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Du kannst deine Wasserwerte zb auch in den großartigen Kleinen Brauhelfer eintippen und bekommst dann je nach Rezept direkt ausgerechnet, wie viel Milchsäure du beigeben musst. Wassertechnisch hätt ich übrigens aber auch zwei Fragen. Meine Werte sehen wie folgt aus: Süd ist mein Wasser http://i.imgu...

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Danke für die Antwort! Das Fass war im Zeitraum zwischen Karbonisierung und Kostprobe gar nicht am Co2. Daran kanns also nicht liegen, glaub ich.

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Hey! Ich hab vorgestern zum erstem Mal in NC-Kegs zwangscarbonisiert. Hab den Co2-Druck auf 2,5 Bar gestellt und das Fass fünf Minuten am Boden gerollt. Dann per Überdruckventil Druck abgelassen, um zu kosten. Nach etwas Spielerei hats dann irgendwann mal gepasst. Zwei Tage später, nochmal gekostet ...

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Dieser Thread hat mich jetzt auch inspiriert, was mit Himbeeren zu machen. Idee wäre, ein Kellerbier, von dem ich dann 19l mit 4kg frisch stopfe. meint ihr, das würde hinhauen? hier mal das genaue rezept, das ich plane: Stammdaten: Stammwürze: 13°P Ausschlagmenge: 60l Bittere: 25 IBU Farbe: 9 EBC S...

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Dieser Thread hat mich jetzt auch inspiriert, was mit Himbeeren zu machen. Idee wäre, ein Kellerbier, von dem ich dann 19l mit 4kg frisch stopfe. meint ihr, das würde hinhauen? hier mal das genaue rezept, das ich plane: Stammdaten: Stammwürze: 13°P Ausschlagmenge: 60l Bittere: 25 IBU Farbe: 9 EBC Sc...

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Hallo! In einer Woche will ich zum ersten Mal zwangscarbonisieren. Bevors ins Keg geht will ich die Würze außerdem cold crashen. Nun die Frage: Mit welchem Druck soll ich das Bier, das dann vermutlich irgendwas um die 3-5°C hat, carbonisieren? Würde die schnelle Methode mit schütteln wählen. Geplan...

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Ich verwend es zwar immer noch, allerdings bin ich mir bezüglich der Wirkung auch nicht mehr so sicher. Interessanter (englischsprachiger) Artikel zu dem Thema.

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Hallo! In einer Woche will ich zum ersten Mal zwangscarbonisieren. Bevors ins Keg geht will ich die Würze außerdem cold crashen. Nun die Frage: Mit welchem Druck soll ich das Bier, das dann vermutlich irgendwas um die 3-5°C hat, carbonisieren? Würde die schnelle Methode mit schütteln wählen. Geplant...

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Also ich verwend bei so ziemlich jedem Sud Irish Moss (0,25g/l, manchmal sogar mehr) und geh dabei fast genauso wie du vor. Statt 10 Minuten vor Kochende, kommts bei mir 15 Minuten vorher rein. So einen Schleim im Zylinder hab ich allerdings noch nie erlebt, würde mich sehr wundern, wenn das vom Mos...

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Hi! Also, ich hab Chemipro Oxi als "No Rinse" schon einige Male verwendet und hatte nie Probleme damit. Das weiße Zeug, das zurückbleibt ist unbedenkliches Natriumcarbonat (Details dazu hier, Antwort 35 ). Wenn ich Zeit und Lust hab, spüle ich aber dennoch immer auch noch mit Wasser nach. ...

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Hi! Ich hab mir kürzlich bei HuM Halapur zugelegt und will damit unter anderem meine Edelstahlkanne reinigen. Allerdings hab ich hier im Forum gelesen, dass man Edelstahlgefäße nicht mit chlorhaltigen Reinigern behandeln soll, weil das dabei angegriffen wird (Stichwort Lochfraß). Jetzt ist Halapur j...

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Ah, das wusste ich nicht. Guter Tipp, danke :)

negme

Hi!

Danke für den Tipp! Über das Set bin ich eh auch schonmal gestolpert, Allerdings bin sozusagen HuM-Stammkunde und kauf vorzugsweise bei denen ein :) Außerdem hätt ichs gern relativ flott und die versenden immer sehr rasch.

Abgesehen vom Rückschlagventil hab ich aber alles?

Danke nochmal!

negme

Hi! Also ich hab mir vor kurzem ein paar NC-Fässer besorgt und will die jetzt an die Co2-Flasche anschließen. Könnt ihr mir sagen, ob ich an alles gedacht hab und ob das so zusammenpasst? Bestellen wollte ich bei HuM, und zwar: Gaskupplung Nippel für Kupplung (4mm) Co2-Schlauch (4mm) Flügelmutter Tü...

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Ich bin vor kurzem auch von Einkocher auf genau die Menge umgestiegen, die eingangs beschrieben wird. Hab bei Polsinelli den 75l Biertopf samt Halo-Filter bestellt, den ich mit einem Hockerkocher (9,5KW) aus der Bucht benutze. Ein Rührwerk hab ich mir der Bequemlichkeit halber auch noch zugelegt. Ge...

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Verstehe. Ich hab derzeit immer etwas Oxidationsparanoia, darum mach ich mir eben um den aktuellen Sud etwas Sorgen...

negme

Ahhh,guter Hinweis, das könnte natürlich sein. Hab damit tatsächlich Probleme, weil der ziemlich steife Molkereidampfschlauch die Anschlüsse von selbst runterdreht. Muss da wohl mit einem Schlüssel rangehen.

Hat dein Bier durch das Schäumen stark gelitten?

LG und Danke nochmal!

negme

Hi Ruthard!

Danke für den Tipp! Werd mir wohl so einen Drosselhahn besorgen oder es wirklich über den Hahn der Pfanne machen.

Jetzt stellt sich mir nur noch die Frage, inwieweit mein aktueller Sud in Sachen Oxidation unter dem schnellen Pumpen gelitten hat...

LG

negme

Danke für die Antworten!

Die Pfanne hat 75 Liter mit 455mm Durchmesser.

Zu meinem Vorgehen: Ich hab direkt aus dem Maischbottich geläutet. Dann hab ich den Bottich gesäubert, damit ich ihn als Sudpfanne verwenden kann und danach hab ich die Würze auf einen Rutsch nach oben gepumpt.

negme

Nein, volle Kraft. Ich hab gar keine Auf/Zu-Hebel dran :-/

LG

negme

Hi! Ich hab heute zum ersten Mal mit elektrischer Pumpe gebraut, nachdem ich mir die Novax 20 B geholt hab. Als Schläuche hab ich mir einen vielfach empfohlenen Molkereidampfschlauch (sicher bis 140 Grad) geholt. Idee war, die Würze nach dem Läutern wieder in die oben stehende Würzepfanne zu pumpen....

negme

Also ich mach den Cold Crash immer _bevor_ ich den Zucker reingeb. Ich schlauch auch davor nicht um. Mein Vorgehen ist so:

(1) HG vorbei
(2) Möglichst nah an 0°C kühlen
(3) 24h abwarten
(4) umschlauchen
(5) Zucker dazu
(6) abfüllen

LG

negme

Hi Bierwisch! Danke für die Antwort! Ich habe die Zuckermenge mit dem kleinen Brauhelfer berechnet und auf 19 Liter 130 Gramm gegeben. Auch umgerührt hab ich sehr gewissenhaft. Ich hab auch keine Flaschen, die merklich untercarbonisiert wären. Und es kommt ja dann auch dann noch der komische Geschma...

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Hi Andy, vielen Dank für die Antwort! Also, bei den Hefen hatte ich das Problem obergärig sowohl mit Notti, als auch mit untergärig mit W34/70 und S-23. Dass ich zu früh abgefüllt hab, kann ich mir nicht so recht vorstellen. Ich beschreib mal ein Bier, bei dem es besonders stark und oft aufgetreten ...

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Hi allerseits! Bei ein paar meiner Sude bin ich auf ein seltsames Problem gestoßen. Manche (vll 2/3) der abgefüllten Flaschen sind übercarbonisiert bzw. gehen beim Öffnen über. Ich carbonisiere mit Zucker, daher war mein erster Gedanke, dass ich jenen nicht gut eingerührt hab. Also hab ich bei meine...

negme

Danke für die Antworten! Ja, hmm...müsste ich mal nachmessen, wie lange es wirklich dauert. Aber bei circa 25 Litern im Einkocher dauert es schon etwas, bis das ganze abkühlt, hätte ich gedacht... Kommt wohl auch auf die Außentemperaturen an. Vll sollte ich bei der Berechnung doch mit weniger kalkul...

negme

Naja, ich will es schon ordentlich bitter. Vll geh ich noch 10 runter oder so.

Bei der Nachisomerisierung rechne ich immer 30 Minuten. Bis nach dem Kochen der Whirlpool fertig und die Würze umgefüllt ist, dauert es halt etwas...

negme

Hi! Also ich will Ende der Woche ein hopfiges Lager brauen und hab mir da folgendes Rezept überlegt. Unsicher bin ich mir noch bei der Hefe - ob S23 oder W34/70. Zweiteres würde eher neutraler werden, richtig? Wäre vermutlich eh besser, damit die Hopfenaromen besser zur Geltung kommen. Also, was sag...

negme

Gartenbrauer hat geschrieben:
negme hat geschrieben: Die Hefe hatte ich zuvor im Tiefkühlschrank gelagert,
Das heißt, dass die Hefe eingefroren war?

Dann ist sie hinüber.

Harald

War Trockenhefe, wie oben geschrieben. Habe ich bis jetzt eigentlich immer problemlos im TK-Schrank gelagert.

LG

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Nach circa zehn Stunden hätte ich jetzt schon erwartet, dass sich irgendwas tut, aber das Gärfass scheint komplett tot. :Waa Nach ca. 10 Stunden hätte ich jetzt nicht erwartet das jemand schon was erwartet. Ein UG Sud dauert beim mir immer deutlich länger als 10 Stunden bevor der allererste feine S...

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Uwe12 hat geschrieben: Mit Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen (W-34/70 glaube ich) experimentiert Udo momentan, siehe hier.

Danke! Das ist ja richtig spannend :)

negme

Ich dachte, es wäre ok, da sich der eine Thread um den Zeitpunkt bis zum Ankommen und der hier um die geringstmögliche Gärtemperatur dreht... Und was in der Anleitung steht, entspricht nicht immer dem, was Leute in der Praxis erlebt/experimentiert haben. Dachte, Erfahrungsaustausch ist hier ist erwü...

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Hi! Ich hab derzeit einen ähnlichen Plan wie du und steh auch vor ähnlichen Fragen. 1. Ich würd gleich 75 Liter nehmen. Der Preisunterschied vom Kit sind gerade einmal 30 Euro. Und etwas Luft nach oben zu haben, schadet mmn grundsätzlich mal nicht. 2. Da gilt im Grunde das gleiche wie für Antwort 1:...

negme

Hi! Ich würde gerne mal wissen, was die minimale Temperatur für die W34/70 ist und wie das Ergebnis bei kälterer Vergärung aussieht? Und umgekehrt: Was ist denn das höchste, bei dem ihr diese Hefe schon arbeiten habt lassen? Ich warte derzeit bei 11 Grad Würzetemperatur darauf, dass die (Trocken)Hef...

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schonmal danke für die antworten! ich hab bis jetzt meistens OG gebraut, was schon immer deutlich schneller ankam. da tat sich nach ein paar stunden schon immer was. aus dem grund war ich jetzt etwas beunruhigt, als ich (first thing in the morning) in den keller zum fass gestürmt bin und sich genau ...

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Hey Leute! Bin gerade etwas beunruhigt. Hab gestern Abend gegen 22.00 ein Lager mit Trockenhefe W34/70 angestellt. Die Hefe hatte ich zuvor im Tiefkühlschrank gelagert, dann drei Päckchen auf 300ml Wasser gestreut, kurz stehen lassen, umgerührt und das ganze dann mit dem Schneebesen in die Würze geg...

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•90 Minuten - Centennial (11.2 % α-Säure): 14.5 g (32%) •60 Minuten - Centennial (11.2 % α-Säure): 14.5 g (32%) •20 Minuten - Summit (15.8 % α-Säure): 8.2 g (18%) •10 Minuten - Summit (15.8 % α-Säure): 8.2 g (18%) •Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten •Nachisomerisierungszeit: 30 Minuten Persönlich würde...

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Boludo hat geschrieben: Und Stopfen wird ab 4g/L erst so richtig interessant

Hab ich mir Anfang meines Brauerlebens auch gedacht unt mir da ein paar extreme Hopfenbomben zusammengebraut, die teilweise echt schon too much waren. Aus dem Grund wollte ich es jetzt mal etwas gesitteter angehen ;)

negme

Gut, dann geh ich auf 0,25g/l. Damit komm ich auf 6g insgesamt. Das müsst dann wohl passen...

Sonst irgendwas, was euch am Rezept auffällt? Soll ich das CaraPils tatsächlich so dazugeben? Und wie schätzt ihr die Stopfmenge ein?

negme

Guten Morgen, für meinen nächsten Sud überlege ich selber Irish Moss zu testen. Deine Dosierung mit 11g/22l scheinen mir höher zu sein als die allgemein empfohlene Menge. Sofern das auch bei dir eine Premiere ist würde ich erstmal mit 4-5g beginnen. Viele empfehlen nen Teelöffel pro 20l. Wenn sich ...

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nobody2k hat geschrieben:Oder Wiener Hopfenbomberl :)

Uh, das find ich gut :)

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Hi! Am Wochenende will ich mich zum ersten Mal an ein ordentlich gehopftes untergäriges Bier wagen. Dass der Name aufgrund des fehlenden Pale Ale Malzes nicht ganz treffsicher ist, ist mir bewusst. Könnt es vll India Vienna Lager nennen oder so... Aber ganz abgesehen davon, glaubt ihr, das wird so w...

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Negme scheint sich zwar für die Beergun entschieden zu haben. Aber als Alternative könnte man natürlich auch gleich über einen GDA wie zB diesen nachdenken. Der kostet auch nur 80 € im Vergleich zu den 103 € der Beergun Danke an alle für die Antworten! Eigenbau trau ich mir selber irgendwie nicht s...

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uli74 hat geschrieben:Falls Du NC-Kegs kaufst wird die von Dir verlinkte Kupplung für CO2 nicht passen. Die ist für CC-Kegs.

Für NC-Kegs passt diese Kupplung:

http://www.hobbybrauerversand.de/Kunsts ... C-7-16-UNF

Ah, natürlich NC und CC vertauscht

Danke!

negme

Es fehlt auf jeden Fall der Druckminderer, sowie ein 2x Verteiler für CO2, dann noch eine CO2 Leitung mit Anschlüssen und die CO2 Kupplung für NCs. In dem Paket sind soweit ich weiss, nur die Getränkekupplung mit Schlauch und Anschlüssen, ein CO2 Schlauch mit Anschlüssen zum direkten Anschluss an d...

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Ich hab letztens UG gebraut, da war das Bier (auch zum Teil aus Zeitgründen) drei Wochen in der Haupt, dann eine Woche hopfengestopft, macht insgesamt vier Wochen. Erster Geschmackstest beim Jungbier deutete auf keinerlei Einbußen hin, allerdings würde ich das aber trotzdem nicht unbedingt wieder so...

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Hey Leute, ich plane demnächst anstatt Flaschengärung im NC Keg nachzugären und das Bier dann bei Bedarf mittels Beer Gun in Flaschen abzufüllen. Dazu würde ich mir folgendes Equipment kaufen: Erstens das NC Keg: http://www.hobbybrauerversand.de/Behaelter-19-Liter-NC-gebraucht-mit-1-Kunststoffgriff-...

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@Stefan

Danke, so werd ichs jetzt wohl auch machen!

LG

negme

Ich hab den Cold Crash bisher zweimal gemacht und hatte bei der Carbonisierung (ich nehm immer Haushaltszucker) eigentlich nie Probleme. Hat zwar immer zwei Wochen gedauert, keines der beiden Biere endete mit zu wenig Kohlensäure. Bei der Temperatur hab ich jeweils mit dem höchsten Wert gerechnet, d...

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@TOBIer: Immer Pellets

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