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Sura

Pale Ale, Cara 150 (7%), Röstgerste (3%) zum Läutern, Kombirast bei 66°C, Ziel 12°P, EastKent (VW) + Fuggles (15), 28 IBU und ne S04 bei 17°C.
Ziel war ne gute Farbe, nicht zu malzig und nicht zuletzt eine gute drinkability in der Frühlingssonne. :)

Bin mal gespannt.

Sura

Nicht spektakuläres, aber nach ziemlich langer Zeit endlich mal wieder ein "Gast" im Gärkühlschrank :)

: Red Ale; IMG_20220219_093222_985 (Klein).jpg (99.78 KiB) 7085 mal betrachtet

Sura

Du musst aufpassen, das du den Bodensatz nicht mit in das Glas schüttest. Mit "rausschmecken" ist im allgemeinen keine Hefenote gemeint, sondern eigene Aromen der Hefesorte. Im Falle der Nottingham etwas Erdbeeriges, wenn es ganz falsch läuft. Bei 15°C würde ich das aber nicht wirklich erw...

Sura

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 18. Februar 2022, 21:49 Ein Gruß aus dem Keller. So langsam bekomme ich Angst, dass mein Flanders Red schlauer wird als ich… Das wird doch ein Gehirn.

Du brauchst noch zwei Klemmen und einen Hochspannungsgenerator.
Und pass auf das der Dorfpöbel dir dann nicht mit Forken und Fackeln kommt...

Sura

Probier mal Coffee Malt aus. Im Ernst! Ich hatte mal beides da, und daß Coffee Malt schmeckte leicht nach Schokolade, und daß Schoko nur nach was geröstetem.
(ICH hatte die beiden definitiv nicht vertauscht......)

Ich würde sonst erstmal mit Melanoidinmalz etwas in Richtung süß-keksig gehen.

Sura

Auch mal eine Frage zu der Hefe: macht es hier auch Sinn die Kräusen zu entfernen mit Blick auf einen besseren Geschmack oder macht man sich damit eher den Geschmack kaputt? Hab nach 4 Tagen noch eine sehr dicke Decke auf dem Sud, hab aber in den Threads zu dieser Hefe gelesen, dass man sie gerne e...

Sura

Es gibt da eine ganz einfache und praktikable Faustformel: "Das Bier ist fertig wenn es schmeckt!" Man sollte sich aber auf alle ein paar Flaschen für "später" aufheben. Auf jeden Fall.... ich durfte mir neulich anhören, das ein Kumpel von meinen letzten Suden von vor zwei Jahre...

Sura

Es geht um die Nachgärung eines UG Bier. Teilweise liest man, dass Nachgärung bei gleichen Temperatur stattfinden soll wie Hauptgärung (in meinem Fall 11°C), und teilweise wird empfohlen die Nachgärung, auch bei UG Bier, bei Zimmertemperatur durchzuführen. Wenn deine Nachgärung im Prinzip nur eine ...

Sura

[...] 2.Rast: 63 °C für 60 min 3.Rast: 73 °C für 20 min [...] Das dürften die Knackpunkte sein.... kommt auch ein wenig aufs Malz an, aber 63°C kann einigermaßen knapp sein, wenn alle anderen Randbedingungen von den Wasserwerten her nicht optimal sind. Ich würde da auf 64°C Grad gehen und auf 40min...

Sura

.... das mir dem Boschaufsatz habe ich auch mal gemacht..... Die 6-Korn-Mischung kannst du kaum vergleichen. Malz ist da etwas anders. Man kann die Mühle zwar so einstellen, daß das Ergebnis so lala ok ist, aber trotzdem werden die Spelzen immer zerrissen sein. Die Läuterspirale ist da aber ziemlich...

Sura

Kommt auf deine Ausgangstemperatur an. In beiden Eimern. Du brauchst garnicht so viel mit MJ usw. hin und her zu rechnern und kannst ein Mischungskreuz anwenden: Wenn du 20l Wasser mit 0°C (Eiswasser) und 20l Wasser mit 30° zusammenkippst, kommt (Verluste unberücksichtigt) am Ende halt 15° in beiden...

Sura

Angekommen! :)

Sura

Brauerei im ungeliebter Nachbarprovinz/-metropole = richtig schlechtes Bier.

Sura

Na wenn das Bier schmeckt, ist doch alles gut?

Sura

Letztendlich kommt es immer drauf an was du an Geschmack willst. Jeder Hopfen schmeckt anders, je nachdem wann du ihn gibst. Und nicht jedes Aroma geht mit dem CO2 raus.

Welches Aroma möchtest du denn gern, und wie intensiv soll's sein?

Sura

Sieht auf den ersten Blick gut aus. Die Geschmacksschwelle soll allerdings bei 250mg/L sein, und da bist du knapp drüber. Du kannst das nun ausprobieren, oder du machst du große "Wasserreise". Dein Wasser ist nicht brutal schlecht, aber für helle Bier nicht wirklich geeignet. Von abkochen,...

Sura

Seed hatte das ja schon erwähnt, aber wenn man was anregendes sucht, dann finde ich "Home brewers guide to vintage beers" absolut genial.

Sura

Bitte vollständige Wasserwerte angeben. Und dann den Rechner hier nehmen: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... serrechner

Sura

Kann ein Problem sein (bei 48h ohne Hefe wahrscheinlich), kann aber auch ein Gärnebenprodukt sein was noch abgebaut wird. Ich würds ausgären lassen, und dann weiterentscheiden.

Sura

Wie bist du mit der Zuckerzugabe vorgegangen? Jeweils pro Flasche oder im gesamten vorgelegt? Ich habe es im gesamten vorgelegt. Jedoch gut verteilt und zwei mal vorsichtig umgerührt. Also es ist unwahrscheinlich das eine Flasche keinen Zucker abbekommen hat. Falls du darauf hinaus wolltest? Ich ka...

Sura

Bei edelstahl24 wirds das geben.

Sura

Nene, die sind aus Glas. Lediglich der Deckel ist Kunsstoff.

Wie gesagt, gibts in dieser Version fast überall, der Versand ist hier aber sicherlich der günstigste. Wo da die einzelnen Unterschiede bei den Marken liegen, kann ich kaum sagen.

Sura

Jetzt bin ich doch mal neugierig geworden, und habe mir das Rezept angeschaut.... Ich bekomme das so niemals nachgebaut. Mit dem bischen Wasser und der Menge Malz, schaffe ich sogar bei ner angenommenen Ausbeute von 50% locker 15°P. Wobei bei der Maischeplan auch nur hinhaut wenn man den Topf vorwär...

Sura

Wenn dich nur der Gärprozess interessiert, warum dann nicht mit Malzextrakt? Ist hier im Forum auch etwas aus der Mode.... ;)

Sura

Kennt jemand wirklich günstige Bezugsquellen für Glasballons/Demijohns? Polsinelli scheidet leider aufgrund der Versandkosten aus, was billigeres hab ich noch nicht gefunden. Das kommt immer auf die Größe an und was du genau suchst... ich habe gerade Glas"ballons", ähnlich dem Royel Bubbl...

Sura

Ich kenn das nicht, aber ein DP von 63 ist nicht wirklich "ordentlich". Das ist eher so im Bereich "vorhanden".

Sura

Moin Barny. Ja, ist möglich. Du brauchst dazu ein Refraktometer und eine Spindel. Dann gibst du den Wert aus dem Refraktometer unter "Extrakt Jungbier" hier in den Rechner ein , und änderst bei Stammwürze den Wert so lange, bis bei Scheinbarer Restextrakt der gespindelte Wert steht. Da gib...

Sura

Ich bin nach diesem Post raus....... so macht das wenig Sinn.... .... Du teilst das alles durch 3, bekommst dann 4kg Malz pro Sud raus. Nun machst du den HG bis der Topf voll ist, maischt, und läuterst hinterher bis du zwischen 10°P und 10,5°P landest. Einmaischen mit 3,2 l / 1kg Malz hat sich in de...

Sura

Ich habe im ersten Post bereits alles geschrieben. Die Menge Malz, HG, und wieviel NG. Weiter kann ich nicht helfen.

Sura

Das kann dir niemand genau sagen, ohne das DU sagst, wie deine Sudhausausbeute ist. Das ist so, als wenn du mich fragts wieviel Liter du tanken musst wenn du nach Hamburg willst, und nicht verrätst wieviel l/km dein Auto und Fahrstil verbrauchen. Näherungsweise kannst du mit dem arbeiten was ich sch...

Sura

Wobei ich kaum glaube, daß ein wenig der weissen Fetzen im Maischebottich große Probleme bereiten würde....

Sura

Du solltest dir mal Gedanken über ein paar Zusammenhänge machen.... liess mal den Text unter dem Rechner durch: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolssudhausausbeute Die Größe die du brauchst, ist deine Sudhausausbeute. Dieser Wert sagt am Ende aus, wieviel Ausschlagwürze du a...

Sura

Das ist doch ein alter Hut. Kaum ein Produkt was keine Aromen hat. Und die natürlichen sind halt auch nur irgendwo aus der Natur, und schmecken zufällig so wie das was man glaubt. (Himbeere, Zitrone, Erdbeere, Bratkartoffel....) Wer das nicht will, sollte aufhören irgendwas(!) fertiges einzukaufen. ...

Sura

Im KEG mit Spundapperat druckvergären, und dann am Ende über das Steigrohr umdrücken.....

Was ist denn hier in den letzten 18 Monaten mit meinem Forum passiert?!?

Sura

Der Zucker in der Lösung sollte dem EVG der Stammwürze entsprechen.

Sura

Ja. 21°C ist _viel_ zu warm. Im Gärbehälter werden das wohl eher 23° gewesen sein. Okay. Im Datenblatt von Fermentis wird eine Temperatur bis 25Grad empfohlen, daher war ich der Meinung temperaturtechnich im Rahmen zu sein, auch wenn die ideale Temperatur bei 20Grad laut Datenblatt liegt. Die Herst...

Sura

Ja.
21°C ist _viel_ zu warm. Im Gärbehälter werden das wohl eher 23° gewesen sein.

Sura

Hier nochmal meine Erfahrung damit:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=22&t=22143

Sura

Das Apera ph60 kann ich empfehlen.

Temperaturschwankungen werden allerdings nur minimal um den Messpunkt herum sinnvoll ausgeglichen. Maische-pH misst man bei ca. 20°C Probentemperatur. Selbst wenn dein pH-Messgerät einen korrekten 65°C-Wert ausgeben würde, wäre dieser um 0,35 niedriger.

Sura

DIE BLO 1516 ist doch eh neumodischer Kram den die Bayern woanders abgeschrieben haben. :P Brauordnungen gabs woanders schon seit dem 12ten Jahrhundert, und auch was verwendet werden durfte wurde teilweise aufgezählt. Die Verordnung von Lübeck muss ich mal raussuchen, die ging meines Wissens nach no...

Sura

"Alter Weisser Mann Rhetorik" --- auauaua...... Davon mal ab ist es doch kein Lösungsansatz vorzuschlagen, daß er erst seine alten Hefen einlagern und dann über Tage hochziehen soll. Und vorher noch den ganzen Kram für Hefepropagation kaufen. Dann wäre die Empfehlung eine neue Tüte zu kauf...

Sura

Ich muss den Thread mal kannibalisieren. Ich habe das oben genannte ph-Meter Apera PC60 nach knapp 1,5 Jahren aus seiner Packung befreit für eine Leitwertmessung. Wie oben schonmal beschrieben, war es nach der letzten Benutzung (spülen, trockenschütteln, deckel Drauf) bis dahin trocken eingelagert u...

Sura

Da ist prozessbedingt natürlich viel suboptimales bei, aber auch vieles etwas waghalsig. Kannste zwar so machen, aber ... naja. Wenigstens wurden keine Flaschen gebacken.... Schau dir das nochmal an, und dann kannst du mal in die Runde fragen ob du bei irgendjemandem mal zuschauen kannst. Und wenn d...

Sura

Ist der Wert gespiegelt? Eine Spindel ist auf 20°C geeicht. Darunter und darüber muss man korrigieren. Grüßle Dieter Ich habe die Messung bei 20C gemacht. Seit gegrüßt, Ich habe grade mein Bier aus dem Cold Crash geholt und habe jetzt 1,2P gemessen. Das erscheint mir sehr sehr wenig .. oder ost das...

Sura

Das ist schwierig, weil je nach verwendeter Hefe die verschiedenen Temperaturen verschiedene Esther erzeugen. Es ist ja auch nicht nur die Temperatur. Pitchrate, Temperaturprofil, O2, pH, druckvergoren, teilweise wohl auch wieviel Trub.... da gibts soviel.... Wenn du Trockenhefe nimmst würde ich den...

Sura

Naja, ich werde sicherheitshalber wohl doch einen Starter machen.... hatte ich sonst ja auch immer gemacht :/ Das wollte ich eigenlich eben mit den Activator Packs vermeiden, aber nun hilfts ja nichts... Kurze Frage zam Rande uz den Packs: Wenn ich das 5 Tage vorher smacke, und das entwickelt sich d...

Sura

So gehts mir auch, Andy.....

Sura

Das blubbern sagt nur aus, daß Gas aus dem Innenraum durch den Gärspund in den Aussenraum gelangt. Das kann durch Gärung oder Erwärmung passieren. Das blubbern sagt nichts aus. Wenn sich ca. 3 Tage nichts mehr am Messgerät tut, die Oberfläche einigermassen Schauminselnfrei ist (zumindest von neuen ...

Sura

Na fein, dann hab ich ja richtig frisches Zeug ungekühlt zugeschickt bekommen.....

Danke dir.

Sura

Moin, Ich habe gerade 3 Pack wyaest-Flüssighefe in der Hand, und habe folgende Mindesthaltbarkeitsdaten: 07.11.2021 05.09.2021 26.08.2021 (sic!) Bevor ich meinen Unmut dem Versender kundtue.... sehe ich das richtig, daß ich für das Herstellungsdatum so grob sechs Monate abziehen muss? Gruß, Kai

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