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- Samstag 30. Januar 2021, 18:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Lallemand Aromazyme
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Re: Lallemand Aromazyme
Wenn hier jemand ne Dose teilt bin ich ein ein paar Gramm des Enzyms sehr interessiert!
- Montag 25. Januar 2021, 17:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Mojito Sour
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Re: Rezeptcheck: Mojito Sour
Perle hat mir im SNPA auch schon mal ein unglaubliches Minzaroma gezaubert, passt!
- Montag 25. Januar 2021, 12:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Mojito Sour
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Re: Rezeptcheck: Mojito Sour
My 2 cents: Minze und Limette getrennt einlegen. So hat man mehr Möglichkeiten beim Verschneiden. Fluggles kann super Minzaroma liefern...
- Donnerstag 14. Januar 2021, 14:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Versuch zur Flaschenreinigung
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Re: Versuch zur Flaschenreinigung
Die SpüMa läuft vor dem Flaschenwaschen einmal auf 70°C durch und danach werden alle Siebe penibel gereinigt. Ich habe da keine Bedenken und meine SpüMa habe ich schon komplett zerlegt. Der Mock hält sich in Grenzen ;) Als Ziwi hab ich mal ne Bettpfannen Spülmaschine kennengelernt, da desinfiziert a...
- Mittwoch 13. Januar 2021, 16:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Versuch zur Flaschenreinigung
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Re: Versuch zur Flaschenreinigung
Bestätigt mich in der Praxis, die sauberen Flaschen (ohne Bodensatz, kalt ausgeschwenkt) vor dem Abfüllen bei 70°C in der Spülmaschine mitfahren zu lassen. Fülle dann immer direkt aus der SpüMa ab.
- Dienstag 12. Januar 2021, 20:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Quellwasser vs. Leitungswasser
- Antworten: 13
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Re: Quellwasser vs. Leitungswasser
Meine Schwiegermutter wohnt im Schwarzwald, das Wasser dort ist typischerweise extrem weich! Ich kann mir gut vorstellen das dies auch für das Quellwasser zutrifft. Also langsam mit Osmoseanlagen :) Ein Test der Härte aus dem Aquaristikbereich gibt Aufschlüsse über das Wasser. Ich vermute es ist zie...
- Montag 4. Januar 2021, 20:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Frauenbier Rezept
- Antworten: 51
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Re: Frauenbier Rezept
Hier wurde in der Vergangenheit auch oft das Samba Pale Ale in Bezug auf frauenkompatibles Bier genannt. Das Bier enthält Polenta und Cornflakes und ist ziemlich sommerlich.
- Freitag 1. Januar 2021, 14:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: West Coast IPA und Zucker
- Antworten: 8
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Re: West Coast IPA und Zucker
Uh, ich begebe mich auf dünnes Eis. Also zumindest das Pliny the Elder wird mit Dextrose gebraut, das ist aber ein Imperial IPA. Ich habe jetzt noch keine representative Umfrage unter den Westcoast-Brauereien gemacht wer welchen Zucker einsetzt ;) Wenn man das Westcoast IPA als trockene und schlanke...
- Freitag 1. Januar 2021, 14:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: West Coast IPA und Zucker
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1067
Re: West Coast IPA und Zucker
Natürlich ist Zucker in Westcoast IPAs typisch. Dextrose und Saccharose halt, Demerara nicht.
- Dienstag 29. Dezember 2020, 22:05
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Kühltruhe mit Invertertechnik
- Antworten: 5
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Re: Kühltruhe mit Invertertechnik
Wie oft die Truhe anspringt kannst du mit der Wahl der Hysterese selbst bestimmen. Konkret: Bei welcher Temperatur schaltet die Truhe ein, bei welcher aus. 9/11 Grad wird deutlich öfter schalten als 5/15 Grad.
- Montag 28. Dezember 2020, 20:24
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Kühltruhe mit Invertertechnik
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1840
Re: Kühltruhe mit Invertertechnik
Hier ist die Technik sinnlos, denn die Regelung denkt bei Kühlschrankbetrieb der Truhe ja immer „viel zu warm, Kompressor auf Vollgas“. Das Feature, die Kühllleistung fein abgestimmt regeln zu können verpufft also. Möglicherweise mag es die Elektronik auch auf Dauer nicht ständig den Strom abgestell...
- Dienstag 22. Dezember 2020, 09:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Zum falschen Malz gegriffen - kann das noch was werden?
- Antworten: 10
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Re: Zum falschen Malz gegriffen - kann das noch was werden?
Jede Wette, das Bier wird lecker braucht aber 3 Monate bis es richtig gut wird. Also nicht zu früh aufgeben
- Samstag 19. Dezember 2020, 22:32
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Mein erster Brautag, SNPA Klon
- Antworten: 27
- Zugriffe: 4460
Re: Mein erster Brautag, SNPA Klon
Ob die Nachgussmenge passt oder nicht hängt natürlich von der Effizienz der eigenen Anlage ab. 14L Bier bei 4,8 kg Malz ist ziemlich mau. Nicht wundern wenn das Ergebnis zu bitter wird, falls die komplette Hopfenmenge verwendet wurde. Auf jeden Fall ne schöne Anlage mit Potential! Da würde sich ein ...
- Donnerstag 17. Dezember 2020, 12:58
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3660
- Zugriffe: 725295
Re: Was braut Ihr am WE?
Gestern ein deutsches Pils mit Perle und Saphir. Wird noch leicht mit Saphir gestopft. 12 Plato, 42 IBU, W34/70.
- Sonntag 6. Dezember 2020, 13:17
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Bier nach Art eines "Kölsches"
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2663
Re: Bier nach Art eines "Kölsches"
Sehr schön aber das ist mit Cascade und der Nottingham eher ein Pale Ale denn ein Kölsch :) wird bestimmt trotzdem lecker!
- Samstag 28. November 2020, 20:19
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Druckminderer mindert nicht mehr
- Antworten: 1
- Zugriffe: 633
Druckminderer mindert nicht mehr
Hallo Kollegen, Mein Druckminderer hat plötzlich und unerwartet sein Verhalten geändert: Wenn ich die CO2 Flasche aufdrehe pfeift sofort das Überdruckventil ab. Drehen an der Verstellschraube ändert den Abgabedruck nicht mehr, selbst wenn die Schraube komplett herausgedreht ist. Was ist da los? Ist ...
- Samstag 21. November 2020, 16:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wer hätte das gedacht: Die Zutaten sind entscheidend!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1215
Re: Wer hätte das Gedacht: Die Zutaten sind entscheidend!
Maris Otter Pale unterscheidet sich wirklich sehr deutlich von gewöhnlichem Malz! Total nussig finde ich.
- Sonntag 8. November 2020, 22:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Böhmisches Pils - richtig hopfen
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1275
Re: Böhmisches Pils - richtig hopfen
Danke für die Blumen :) Ich werde das Bier die Woche auch (mal wieder) brauen. Allerdings habe ich nur noch 50g Saazer, da werde ich die Vorderwürzehopfung auch weglassen. Kann man sicher machen, ich habe es bisher noch nie 1:1 verglichen. Die Brulosophen haben sich mit dem Thema übrigens kürzlich a...
- Donnerstag 5. November 2020, 15:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zeigt her Eure fresh hop Biere!
- Antworten: 28
- Zugriffe: 4313
Re: Zeigt her Eure fresh hop Biere!
Geil! Meinst Du eine Flasche schafft es nach Ulm? :)
- Sonntag 1. November 2020, 20:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Cremigkeit erreichen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 3338
Re: Cremigkeit erreichen
Stouthahn und Mischgas
Geringe Karbonisierung
Diacetyl
Geringe Karbonisierung
Diacetyl
- Montag 26. Oktober 2020, 11:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Chocolate Cherry Stout
- Antworten: 54
- Zugriffe: 10898
Re: Chocolate Cherry Stout
Etwas Amaretto und schon hat man den Amarenakirsch-Geschmack.
- Sonntag 18. Oktober 2020, 23:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Nachgärung mit Zucker bei extrem klarem Bier
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1873
Re: Nachgärung mit Zucker bei extrem klarem Bier
Ein paar Hefezellen sind immer noch da. Bei so klaren Bieren aber wenige. Geduld und Raumtemperatur! Das kann 2 Wochen dauern bis die Kohlensäure voll da ist.
- Sonntag 4. Oktober 2020, 20:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Uhu / Pattex vom Fass nach erster Entnahme?!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1245
Re: Uhu / Pattex vom Fass nach erster Entnahme?!
Jo! Ethylacetat ist der richtige Hinweis denke ich. Evtl. Infektion beim ersten Anzapfen?
- Samstag 3. Oktober 2020, 12:05
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3660
- Zugriffe: 725295
Re: Was braut Ihr am WE?
Einen U-Fleku Clone als ersten Propagationsschritt für die UG-Saison.
- Donnerstag 1. Oktober 2020, 17:04
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: In Weihenstephan is alles Theorie, die Praxis gibts daheim
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1891
Re: In Weihenstephan is alles Theorie, die Praxis gibts daheim
Ha, das Schwalbennest hab ich früher auch stark frequentiert. Räng däng däng :)
- Donnerstag 17. September 2020, 16:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abfüllen eines Aprikosenbiers
- Antworten: 12
- Zugriffe: 1749
Re: Abfüllen eines Aprikosenbiers
Gelatine und cold crash.
- Dienstag 15. September 2020, 07:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1517
Re: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
Trainingsmunition für‘s Luftgewehr? Hopfenweitwurf?
- Montag 14. September 2020, 22:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Staubfreie Flaschenlagerung
- Antworten: 22
- Zugriffe: 3324
Re: Staubfreie Flaschenlagerung
Spülmaschine bei 70°C. Die Flaschen werden dann direkt aus der Maschine entnommen und gefüllt. Saubere Flaschen zu lagern finde ich zu herausfordernd.
- Montag 14. September 2020, 22:21
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Rührantrieb - Drehzahlregelung
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2233
Re: Rührantrieb - Drehzahlregelung
PWM geht sicher oder einfach den Motor mit niedriger Spannung verwenden. Ich habe auch schon einen Halogentrafo mit Einphasen-Gleichrichtung (Diode) verwendet. Damit läuft der Motor quasi auf 6V (mit 50% Tastverhältnis). Geht.
- Samstag 12. September 2020, 12:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Käfer im Malz
- Antworten: 22
- Zugriffe: 3341
Re: Käfer im Malz
Staubläuse?
- Freitag 4. September 2020, 07:19
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wie stopft Ihr?
- Antworten: 26
- Zugriffe: 3741
Re: Wie stopft Ihr?
Pellets direkt ins Bier zur abklingenden Hauptgärung. Ca. 3-5 Tage stopfen und dann cold crash und evtl. Gelatine. Die Pellets bilden so zusammen mit der Hefe eine kompakte Schicht.
- Mittwoch 26. August 2020, 08:26
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Forschung und Entwicklung
- Antworten: 159
- Zugriffe: 39398
Re: Forschung und Entwicklung
Von dem Orval eins jetzt trinken und das andere für ein Jahr im Keller vergessen. Da ist Brett drin - sehr interessant!
- Donnerstag 20. August 2020, 20:23
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen
- Antworten: 21
- Zugriffe: 3892
Re: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen
Ich frage mich ob der ältere Herr mit einem SNPA gut beraten ist. Geiles Bier, keine Frage aber weit weg vom Normgeschmack.
- Montag 10. August 2020, 22:38
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 5301
Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Probier das doch mal aus. Für ein kräftiges IPA kann das Wasser schon passen. Ich meine das Wasser mit Milchsäure, Gips und CaCl2. Ein Pils wird damit nicht perfekt gelingen.
- Samstag 8. August 2020, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 5301
Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Klar stört das. Es sei denn du magst Gose.
- Samstag 1. August 2020, 13:17
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Kupferring noch zu gebrauchen?
- Antworten: 32
- Zugriffe: 5240
Re: Kupferring noch zu gebrauchen?
Aquariumpumpen gibt es oft für unglaublich wenig Geld bei Versendern wie Pollin Elektronik. Hab für meine keine 5€ gezahlt. Die funktionieren gut zum Kühlwasser pumpen.
- Samstag 1. August 2020, 13:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Alkoholarmes gesucht
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1293
Re: Alkoholarmes gesucht
Das alkoholärmste Selbstbräu ohne Spezialhefe ist wohl Malzbier. Das wird direkt in Flaschen gefüllt und dann nach ca. einem Tag pasteurisiert. Da kommen dann so 0,5-1 Vol.-% bei rum. Alternativen sind Biere mit Springmaische und niedrig vergärenden Hefen wie S33. Damit habe ich schon Biere mit ca. ...
- Donnerstag 30. Juli 2020, 08:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2020
- Antworten: 144
- Zugriffe: 26198
Re: Hopfenanbau 2020
Ich hatte auch dieses Jahr am Cascade Massen von Blattläusen. Dann kamen die Marienkäfer und haben die Läuse vollständig vertilgt. Aktuell sieht die Pflanze wieder ok aus.
- Mittwoch 29. Juli 2020, 08:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Qualität Trinkwasser
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1808
Re: Qualität Trinkwasser
Super Wasser! Der Hinweis zum Chlor ist gut. Ich würde statt der Campden Tabletten lieber einen Aktivkohlefilter verwenden. Dann ist man auf der sicheren Seite denn Chlor kann einem zielsicher den Sud versauen.
- Montag 27. Juli 2020, 14:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe kommt nicht an..
- Antworten: 38
- Zugriffe: 4424
Re: Hefe kommt nicht an..
Bei UG sollte man immer einen Starter machen, sonst passiert sowas. Ich denke das die Gärung in den nächsten 1-2 Tagen ankommen wird. Zuerst muss die Hefe auch noch den Sauerstoff in der Würze verbrauchen.
- Sonntag 19. Juli 2020, 12:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2013
Re: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !
Mir würde eher der Innendruck Sorgen machen.
- Donnerstag 16. Juli 2020, 20:03
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefe für Altbier
- Antworten: 43
- Zugriffe: 7583
Re: Hefe für Altbier
Wyeast 1007 und auch WYeast 1010 sind ebenfalls klasse Althefen.
- Samstag 11. Juli 2020, 08:33
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier: Schimmel?
- Antworten: 32
- Zugriffe: 4282
Re: Sauerbier: Schimmel?
Google mal „Pellicle“ - ist normal.
- Donnerstag 2. Juli 2020, 05:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 3998
Re: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
Wie bereitet ihr Euer Wasser auf? Der Maische pH könnte daneben liegen. Würde die schlechte Ausbeute und den geringen EVG erklären.
- Mittwoch 1. Juli 2020, 14:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2329
Re: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
Es wurde schon erwähnt aber ich möche es nochmal betonen: Am besten extrahiert man die Aromen aus dem Hopfen ohne Sack! Es gibt hier sogar Berichte in denen das Innere des Hopfensäckchens nach dem Stopfen noch trocken war...
- Sonntag 28. Juni 2020, 21:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfensorte bestimmen
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2098
Re: Hopfensorte bestimmen
Schwierig. Natürlich könnte man die Sorte bestimmen lassen aber das Ist für den Privatmann wohl nicht rentabel. Evtl. die typischen Merkmale (Doldengröße etc.) zur händischen Bestimmung verwenden. Eine gewisse Restunsicherheit bleibt. Am Ende ist die Sorte aber auch sekundär. Der Alphasäure-Gehalt w...
- Samstag 27. Juni 2020, 23:11
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Schnelles Sommer bier
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1618
Re: Schnelles Sommer bier
Seltsame Anforderungen. Vielleicht einen Weizenbock? Da würde der Honig auch gut passen.
- Mittwoch 24. Juni 2020, 17:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brunnenwasser für Osmoseanlage
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1696
Re: Brunnenwasser für Osmoseanlage
Ich sehe kein Problem bei der Verwendung des Wassers. Die Anlagen haben doch Vorfilter.
- Dienstag 16. Juni 2020, 21:52
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
- Antworten: 195
- Zugriffe: 81363
Re: Fotos von Hobbybrauerbieren
Du musst das Bild vertauscht haben, auf dem Bild ist offenbar Pfirsichsaft zu sehen ;)
- Dienstag 16. Juni 2020, 09:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4330
Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Was du uns verschwiegen hast: 19 mg/L Chlorid und 30 mg/L Sulfat. Da würde ich etwas nachhelfen.