Hobbybrauer.de

jemo

Die Dinger haben ja keine CIP-Kugel und das Wasser wird nur gegen den Boden des Kegs gedrückt und läuft dann seitlich runter. Keine Ahnung, ob das ausreicht. Das Teil von SS-Brewtech drückt über die CIP-Kugel das Wasser auch gegen die Seitenwände.

jemo

Ist es da nicht besser, einen relativ stark eingebrauten Sud ohne Hopfen zu vergären? Weil, sonst dürfte der Essig doch hinterher bitter schmecken.

jemo

So schnell infiziert sich da nichts. Ich hatte mal ein Brett-Saison gebraut und die Flaschen in einem Anflug von Faulheit nur mit warmen Wasser ausgespült, danach kam da ein Weizen rein.
Von hundert Flaschen waren gerade mal drei infiziert, der Rest war einwandfrei.

jemo

Das Schwefeldioxid hat sich mittlerweile verflüchtigt und vor vier Wochen habe ich mit 5kg Himbeeren gestopft. Gerade mal probiert, das ist jetzt schon sehr lecker. In acht Wochen werde ich abfüllen, mal sehen, was sich bis dahin geschmacklich noch tut. Die geschmackliche Entwicklung eines Lambic is...

jemo

Tettnanger geht immer. Und lass das Caramalz weg, das hat m.E. in einem Weizen nix zu suchen.

jemo

Matze27 hat geschrieben: ↑Montag 18. November 2019, 20:24 https://twojbrowar.pl/de/

Habe ich schon viel bestellt, sehr günstig, vor allem bei Hopfen, sehr gute Auswahl, ...

Der hat ja völlig abgefahrene Hopfensorten, u.a. aus Südafrika, Ukraine und China.
Besten Dank für den Tipp!

jemo

beryll hat geschrieben: ↑Sonntag 17. November 2019, 12:35 Wie kommst Du auf 27°C?

27 Grad C sind für ein Saison absolut ok, ich gehe da teilweise bis auf 30 Grad C hoch. Das muss dann aber gut gelagert werden, mindestens drei Monate, besser länger.

jemo

kunibert57 hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. Oktober 2019, 11:33 Die Deckel bei Wir machen Druck.Fand das Druckbild einfach nicht so sauber, bin da aber auch penibel.

Könntest Du vielleicht ein Foto eines Bierdeckels hochladen? Mich würde mal interessieren, was man für den Preis erwarten kann.

jemo

Pivnice hat geschrieben: ↑Mittwoch 23. Oktober 2019, 16:19 Welcher La Trappe Stamm ?

Der Stamm des Tripels.

jemo

Weiß vielleicht jemand, ob bei den kommerziell erhältlichen Hefen auch der Stamm von La Trappe zu finden ist und welcher das ist? Falls nicht, welcher andere Stamm kommt dem denn nahe?

jemo

Ich habe die CBC-1 schon für ein Imperial Porter eingesetzt, ebenfalls nach einer normalen Bierhefe. Danach das Gärfass ganz normal mit Chemipro Oxi und heißem Wasser gereinigt, die Flaschen kamen mit der Flaschenfee bei 70 Grad in die Spülmaschine. War problemlos, die Sude danach vergärten ganz nor...

jemo

Mal eine schnelle Frage zu HERMS:

Warum wird dort eigentlich die Würze durch das heiße Wasser geleitet und nicht das heiße Wasser durch die Würze? Oder habe ich das falsch verstanden?

jemo

Mal abgesehen davon, das Caramalze in einem Tripel nix zu suchen haben: Was soll es denn bringen, diese nicht zu schroten?

jemo

Ich hatte noch einen zweiten Sud gebraut und damit eine Hälfte des erstes Sudes ersetzt. Das hat zunächst auch prima geklappt, aber der Sud riecht und schmeckt mittlerweile nach Schwefeldioxid. Die abgelassene Hälfte habe ich in einem anderen Faß verwahrt, die riecht ganz normal. Woran könnte das Sc...

jemo

Ich hatte letztes Jahr an der Mosel wilden Hopfen geerntet und damit gebraut. Ist gar nicht mal schlecht geworden, vom Bitterwert her würde ich mal 3% schätzen.
Das würde ich an Deiner Stelle versuchen, ist wirklich spannend, was da geschmacklich bei rauskommt.

jemo

hopfenperle hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. August 2019, 21:07 Hab heute angestellt mit German Lager W35 bei 20°, Gärung ist schon angekommen !

Ist für mich ein Indiz, daß der Thread eine trollmäßige Verarsche ist.

jemo

halsbonbon hat geschrieben: ↑Samstag 10. August 2019, 12:30
Und wo ist jetzt der Vorteil gegenüber einem 14 gal. Unitank von Ss Brewtech der aktuell,ausgerüstet mit hochwertigeren Scheibenventilen, 1045€ kostet?

Frage ich mich auch gerade, weil Mehrwertsteuer kommt auch noch drauf.

jemo

Ist Dein Stromnetz dafür ausgelegt? Drei Hendis zeihen ca. 10.800 Watt, falls sie denn mal gleichzeitig laufen. Dazu dann noch die Einkocher, die jeweils 1.800 Watt ziehen dürften. Ich finde es auch unpraktisch, den Läuterbottich neben den Maischebottich zu stellen. Dann musst Du in jedem Fall umsch...

jemo

Kann man die Hefe dann so für einen Sud nutzen? Wenn es ganz normal nach Hefe riecht, dann kannst Du das nutzen. Im Grunde muß man auch gar nicht so einen Bohei machen. Wenn man das gleiche Bier noch einmal braut, dann muß man gar nicht großartig Hefewaschen. Falls nicht, zumindest ich braue meine ...

jemo

Die Frage wurde schon vor dem Hintergrund gestellt daraus dann Bier zu brauen. Ich kam auf die Idee als ich letztens Moonshiners geguckt habe und die ihr. Getreide ( Roggen) zu Mehl verarbeitet haben vor dem Maischen. Die müssen ihre Maische auch nicht läutern. Da hättest Du aber auch selbst drauf ...

jemo

Braubart hat geschrieben: ↑Montag 29. Juli 2019, 13:26 Jetzt hab ich Zeit mir Gedanken über den Ersatz zu machen - S33 oder Notti?!?

Ein Kölsch isses nur mit einer Kölschhefe. Andere Hefen sind geschmacklich nicht langweilig genug ...

jemo

Im Normalfall packt man die Flaschen vor der Abfüllung bei 70 Grad in die Spülmaschine und da kommen sie keimarm raus.
Btw: Wie lange soll das Ausblasen den dauern, wenn man mal 50 Liter abfüllen will?

jemo

Naja, 24 Liter bei 15° Plato ohne Starter ist auch eine Ansage ...
Würde ich einfach mal stehen lassen, vielleicht tut sich noch was.

jemo

100% PiMa mit einem langweiligen Hopfen und einer nichtssagenden Hefe = Kölsch

jemo

Ich vermute mal, das Natron bei der Herstellung des Invertzuckersirup dient zur Neutralisierung der Zitronensäure. Hört sich für mich auch plausibel an, weil wenn das nicht neutralisiert würde, dann hätte man nach der Vergärung des Zuckers die Säure übrig und das würde den PH-Wert des Bieres runterz...

jemo

Hier mal etwas ganz außergewöhnliches:

https://de.wikipedia.org/wiki/Biermolch

Möchte nicht jemand mal ausprobieren, sein Bier so zu klären? ^^

jemo

marsabba hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Juni 2019, 20:48 Hier im Thread verwendet jemo 7 Teelöffel auf 5kg Zucker, allerdings ist mir nicht klar, welches Natron er da meint.

Das übliche Natron zum Backen aus dem Lebensmittelhandel, Markenname ist „Kaiser Natron“.

jemo

Sieht für mich nach einer Falz aus, ist aber schlecht zu erkennen. Falls dem so ist - kannste vergessen.
Da setzt sich alles mögliche rein und das ist höchstens durch auskochen einigermaßen keimarm zu bekommen.

jemo

Ich trinke mir gerade ein erstes Gläschen und mir hat die Hefe eine zu hohe Restsüße, trotz Schummelei mit dem Invertzuckersirup. Geschmacklich eigentlich nicht schlecht, zumindest für mich aber keine Alternative zur WLP565. Von daher ein nettes Experiment und ich werde das Bier auch tapfer trinken,...

jemo

Die Glasplatte meiner Hendi hat sich verabschiedet. Es war wohl ein Sandkorn oder sowas zwischen Platte und Topf und jetzt sind da mehrere Risse von der Mitte zum Rand. Hat jemand schon einmal eine solche Platte neu eingebaut und falls ja, ist das ohne Spezialwerkzeug zu machen? Die Platte funktioni...

jemo

Boludo hat geschrieben: ↑Freitag 24. Mai 2019, 18:13 Bei HuM gibt's Maisflocken. Die funktionieren einwandfrei und man muss kein Viehfutter verbrauen.

Sehe ich eigentlich auch so, aber gibt es da Qualitätsunterschiede oder ist das nur anders etikettiert?

jemo

Ich mache ähnliches wenn ich ein Saison braue und das treibt den EVG tatsächlich hoch. Nach der Kombirast wird es aber wahrscheinlich schon jodneutral sein, zumindest ist es bei mir so, wenn ich nur mit Malz braue. Bei einem Einsatz von Rohfrucht brauche ich auch noch die Verzuckerungsrast.

jemo

Ist ein heißer Anwärter für das dümmste Posting des Jahres ...

jemo

Mein vor ca. sechs Wochen gebrautes Lambic hat eine deutlich wahrnehmbare Bittere, was ja eigentlich nicht sein soll. Ich hatte den Hopfen drei Stunden im Backofen gehabt, hat leider nicht so funktioniert, wie es sollte ... Ist das normal, nimmt die Bittere also im Laufe der Monate noch ab, oder sol...

jemo

Verstehe ich immer noch nicht. Wo ist denn nun der 300 Ltr.-Topf zum Würzekochen und worin wird geläutert?

jemo

Das sollte zumindest einen Teil Deiner Anforderungen abdecken: https://www.amazon.de/Hop-Variety-Handbook-Hop-Create-Better/dp/1475265050/ref=mp_s_a_1_fkmrnull_1?keywords=hop+variety+handbook&qid=1557951836&s=gateway&sr=8-1-fkmrnull Habe ich im Regal und für einen schnellen Überblick fin...

jemo

Man muss diese Hefe mit einer anderen, höher vergärenden kombinieren. Sagt ja auch der Hersteller selbst. Ich hab's mir leicht gemacht und einfach nach 2 Wochen 2 Tütchen Belle Saison reingekippt. Die legt nochmal gut los, macht sich aber geschmacklich eigentlich nicht mehr bemerkbar, bis auf die v...

jemo

Mit Koriander habe ich auch Erfahrung - 6g für 10 Min mit-kochen in 12 Liter Würze haben mich dazu gebracht, das Bier weg zu schütten. 0,5 gr. Koriander pro Liter ist für ein Wit ein durchaus üblicher Wert und wer das nicht mag, sollte eben kein Wit brauen. Ich nehme indischen Koriander, weil das i...

jemo

Wir reden da über insgesamt 200ml, kipp einfach alles rein.

jemo

Das Duckstein rotblond wird nach deren Angaben auf Buchenholz gereift. Das ist ein obergäriges Bier und ich würde da auf eine Althefe tippen. Finde ich gar nicht schlecht und das liegt auch im normalen Alkoholbereich. Ich werde das mal mit einem klassischen Altbier probieren, das dürfte dann in etwa...

jemo

Damit kannst Du keine normalen Bierflaschen befüllen. Meines Wissens geht das nur mit Kunststoffflaschen, die einen Kragen haben, so wie die üblichen Sprudelflaschen.

jemo

"Manchmal" !!! Die Aufstellung sollte nur auf die "alte Systematik" hinweisen; durch Rezeptänderungen stimmt das nicht mehr generell. Das Roche 10 hat heute mehr Alkohol als das Westie 12, ist schon klar. .... und Westi 4 + Westie 6 (red cap) gibt es seit über 20 Jahren nicht me...

jemo

Manchmal hilft auch die Bezeichnung des Bieres in belgischen Graden als ungefähres Indiz für die "original gravity". Westvleteren 4° = 1040 OG Rochefort 6° = 1060 OG Westvleteren 8° = 1080 OG Rochefort 10° = 1100 OG Westvleteren 12° = 1120 OG Cheers Jürgen Demnach hätte ein Westvleteren 1...

jemo

Ich bin mir mit der Schüttung noch unsicher, weil für ein Saison der Vergärungsgrad eigentlich zu niedrig ist und überlege, die letzten zwei Grad Plato deshalb über Invertzuckersirup zu generieren. Könnte sonst zu mastig werden ...

jemo

Die WLP546 ist jetzt bei Malt Miller lieferbar. Habe ich mal bestellt und werde ein Saison damit brauen. Bin schon gespannt ...

jemo

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. April 2019, 23:31 Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.

Steile These. Carafa II hat z.B. einen potentiellen Ertrag von ca. 70%.

jemo

jemo hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. April 2019, 09:00
Alt-Phex hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. April 2019, 23:31 Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.
Steile These. Carafa II hat z.B. einen potentiellen Ertrag von ca. 70%.

jemo

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. April 2019, 23:31 Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.

Steile These. Carafa II hat z.B. einen poteltiellen Ertrag von ca. 70%.

jemo

Wie heißen eigentlich diese Marmeladengläser mit Henkel, aus denen in den USA oft Pale Ale oder IPA getrunken wird? Und hat jemand dafür vielleicht eine Bezugsquelle?

jemo

Wenn ich mir das so angucke, werde ich es bei meinem nächsten IPA mal mit Schwefeln versuchen. Ich hätte echt nich gedacht, dass so wenig Sauerstoff soviel ausmacht.

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