Hobbybrauer.de

tinoquell

Danke für die Tipps, Wyeast 3942 liest sich interessant.
An Kveik hatte ich kurz gedacht, aber die werde ich mir erstmal anderweitig erarbeiten, nicht gerade zu Weihnachten.

Grüße
Tino

tinoquell

Hallo Peter, danke für die Info! Ich fand die Serie auch sehr gut und kann mir vorstellen dass man nicht zimperlich war, wenn es ums große Geld und/oder die Existenz ging. Aber das ganze Drumherum mit der Liebe der Kinder ausgerechnet der größten Feinde, dem schwulen Sohn der Deibels Brauerei, dem G...

tinoquell

Hallo, ich habe bisher zwar schon einige Bierstile ausprobiert, war aber bei der Wahl der Hefen immer sehr konservativ zwischen Wyeast German Ale und UG Brauereihefe (und schon ein paar mehr) unterwegs. Weizenbiere fast ausschließlich mit der 3068. Auch die Weihnachtsböcke wurden meist mit der 3068 ...

tinoquell

Auch wenn das vielleicht etwas in eine andere Fragestellung geht, aber zum Thema Münchener Bier irgendwie schon passt: Momentan läuft ja im ARD gerade die Serie "Oktoberfest 1900" mit ziemlich brachialen Szenen. Im Vorspann weist man darauf hin, dass die Geschichten auf wahren Begebenheite...

tinoquell

Hallo, ich habe hier auch schon öfters eine "Konstruktion" gesehen, bei der ein (ausgekochter) Edelstahl - Topfkratzer (z.B. Rossmann) um das Saug - Ende des Abziehschlauchs gefummelt war. Durch die relativ große Oberfläche findet das Bier immer noch einen Zwischenraum und dann den Weg zum...

tinoquell

Danke für den Tipp, der Bericht ist sehr interessant!

tinoquell

Zumindest laut offizieller Webseite ist auch das Tangermünder Kuhschwanzbier 1000 Jahre alt :Smile Jedenfalls haben die Schulzens mit ihrer Brauerei in der Altmark einiges losgetreten und die Gipsy Brauer scheinen sich dort die die Klinke in die Hand zu geben. Das Kuhschwanzbier wird dort gebraut, i...

tinoquell

Hallo, ich hole das Thema nochmal hoch, weil ich in den letzten Tagen wieder zwei wunderbare Beispiele dafür erleben musste, woran es beim Thema Craft Bier meiner Meinung nach am stärksten krankt. Freitagabend, Magdeburg, "Hummels Brauhaus", ziemlich verwegen mit einem "HB" - Log...

tinoquell

Ein wunderbares Experiment, ich wünsche dir, das du da einige leckere Treffer landest!

Viele Grüße
Tino

tinoquell

Sehr genial! Danke für die ausführliche Dokumentation!
Interessant, dass die Malzkohle keinen negativen Einfluss hat - wenn ich daran denke, wie penetrant eine auch nur kurz angebrannte Einkochermaische schmecken kann.

Also sehr zum Wohle und herzlichen Dank für die Infos!

Grüße
Tino

tinoquell

:Smile Dass erschließt sich, wenn du den Autor, Dr. Markus Fohr kennen lernst. Der ist für seine Lyrik und andere Wortspiele bekannt :thumbsup Warst du bei einem Fohrtrag von ihm? :Wink :thumbsup der ist gut! Ich habe ihn u.a. 2018 auf der Braubeviale erlebt, als er Deutscher Meister der Biersommel...

tinoquell

:Smile Dass erschließt sich, wenn du den Autor, Dr. Markus Fohr kennen lernst. Der ist für seine Lyrik und andere Wortspiele bekannt :thumbsup Danke fürs Verlinken der Arbeit! Grüße Tino PS: für meinen Geschmack ist das auch etwas zu dick aufgetragen. Aber Klappern gehört zum Handwerk. :Greets

tinoquell

Hallo,

also ich kann ein kurzzeitiges Liegenlassen an der Luft zum Entfernen tierischer Eiweiße vor der Zugabe von Grünhopfen empfehlen (Suchbild)

:

: Hopfeneiweiß; Hopfeneiweiß.JPG (72.37 KiB) 5728 mal betrachtet

Ja, leider bin ich zu spät dran, es gibt schon braune Stellen. Sieht aber auf dem Bild schlimmer aus als es ist.

VG
Tino

tinoquell

20 g Nelken sind viel zu viel, die bereits genannten 6 Stück für 25l sind schon deutlich. Zu viel Nelken schlagen ganz schnell in einen üblen phenolischen Geschmack um.
Zur Winteridee würde ich nach dem Ausschlagen Honig verwenden und ggf. dafür den Karamellsirup reduzieren.

Gut Sud!
Tino

tinoquell

Der Tisch und der Zapfhahn sehen aus, als wurde schon Bier gezapft - der Kühler ist also schon in Betrieb. Ohne diesen Kühler zu kennen vermute ich stark, dass es sich um Kondenswasser handelt. Das schlägt sich an den Kaltteilen nieder und tropft runter. Wenn das Teil unten offen ist, sieht man das ...

tinoquell

Wobei ich den Zusammenhang zwischen einem kaputten Rührstäbchen und Essiggeruch nicht verstehe. Da ist doch hoffentlich außer Magnet & Glas nix weiter drin - oder? Oder meinst du nur, dass der Starter nun sowieso hin ist? Grundsätzlich würde ich bei Essiggeruch vermuten, dass die Hefe gekippt ist.

tinoquell

Also ich finde, die Jenni hat sich mit der Anmeldung & Frage hier schon überdurchschnittlich viel Mühe gemacht, das Fass legal loszuwerden.
Leider hat sie wenig problemlösende Hinweise erhalten. Wir sollten nun aber wirklich die Kirche im Dorf lassen.

Schönen Tag
Tino.

tinoquell

flying hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. September 2020, 17:59 Jenni wollte vermutlich keine Belehrungen über Eigentumsverhältnisse sondern einfach nur jemanden der ihr das Fass für 30 Öcken abnimmt. Womöglich hat sie den sogar gefunden und wer könnte es ihr verdenken...

tinoquell

Hmm, okay, also mein Getränkehändler ist eigentlich Großhändler mit einem Ladenlokal für Kalt-Schnell-Viel - Biere. Sobald die Pfandbanderole um das Fass ist und er die Marke führt, nimmt er zurück. Vielleicht ist ein Großhändler zugänglicher? Edit: Das soll kein "Industriebier" Bashing se...

tinoquell

Hallo Jenni, kann es sich hierbei um ein Missverständnis handeln? Sowohl Becks als auch die "Frau von Trinkgut" befürchten, dass sie die das VOLLE Fass erstatten sollen? Ich denke, ein leeres (oder auch halbleeres) Becks- Fass sollte eigentlich jeder Händler für den Pfandpreis von 30,- zur...

tinoquell

Danke Peter!

und danke für den Link zu deinem Bericht, den hab ich doch leider erst jetzt wahrgenommen. Ihr hattet offensichtlich genauso viel Spaß wie wir, aber du hast eindeutig bessere Bilder gemacht! Muss ich noch üben!

Grüße
Tino

tinoquell

Hallo, hier mal ein zugegeben sehr schlechtes Bild ohne eingebauten Läuterboden. Man kann aber die Anstiche für die 5 Quellgebiete erahnen. Der eingekreiste Anstich ist exakt in der Mitte des runden Bottichs. Für den beschriebenen "Whirlpool" war der Läuterboden ausgebaut und der mittlere ...

tinoquell

Vielen Dank für die netten Rückmeldungen! Tolle Sache und mal ein schönes Gegengewicht gegen den Hightech Fetisch. Da ich ja den ganzen Tag an Computer sitze und auch mit Messwerterfassung & SPS zu tun habe, sollte ich eigentlich mehr Hightech - affin sein. Aber ich sehe das Hobbybrauen als Ausg...

tinoquell

Guten Abend, ich hatte gestern Gelegenheit, in der Brauerei Vielau einen Sud "Vielauer Dunkel", ein süffiges, nicht ganz schwarzes Schwarzbier, mitzubrauen. Das ganze auf einer Anlage aus der Vorkriegszeit mit all den Dingen, die man nur noch aus alten Lehrbüchern kennt. Zwar war ich "...

tinoquell

Oh, danke für die Erinnerung! Der Sturm heute hat mir meinen Magnum Hopfen vom Gerüst geholt, leider war der noch nicht ganz soweit. Mal sehen, ob ich was retten kann - Bilder folgen. Die Gerste ist geerntet und wartet derzeit auf das Dreschen. Da muss ich mir noch was einfallen lassen. Der Ertrag w...

tinoquell

Also das fällt möglicherweise mehr unter "Bier im Allgemeinen" als unter "Craft Bier", aber ich kann die Besichtigung der Brauerei Fuller Smith & Turner London wärmstens empfehlen. Hier ist die Brauereigeschichte in die moderne Brauerei integriert, neben der Edelstahl - Sudpf...

tinoquell

Eine kleine Anekdote von meiner ersten Anmeldung vor vielleicht 17Jahren: Der Zollbeamte erklärte mir am Telefon die Verfahrensweise und die auszufüllenden Formulare und schloss damals sinngemäß mit den Worten „Ach so, und auf solche Spielchen, dass Würze ja noch kein Bier ist und damit auch noch ni...

tinoquell

Hallo, heute mal wieder ein paar Bilder, diesmal vom Hopfen. Es ist nämlich etwas Interessantes passiert: Meine beiden Pflanzen habe ich irgendwann um 2007 / 2008 herum gekauft und seitdem breiten sie sich im Garten aus. In diesem Jahr nehmen sie auch ein Geländer in Beschlag, oben hat sich das scho...

tinoquell

Hallo, ich könnte mir Korbflaschen als Kompromiss vorstellen. Verschlossen mit Korken und Agraffe kannst du sicher brautechnisch den gewünschten CO2 Gehalt einstellen, beim Ausschenken dann aber trotzdem etwas "historischen" Flair verbreiten. Ich habe zum Mittelaltermarkt ein Jungbier ausg...

tinoquell

Moin, soweit ich weiß, werden die gepichten Fässer mit frischem, heißen Pech solange durchgespült, biss das alte Pech im Fass sich durch die Temperatur auch mit herauslöst. Am Ende hat man dann wieder einen weitestgehend homogenen Film von (noch fast) frischem Pech. Auch das Innenvolumen nimmt durch...

tinoquell

Da fällt mir doch glatt mein erster Versuch ein

.

Heute: Spritzenvorsatzfilter (inzwischen) aus der Apotheke, Schläuche aus dem Bastelladen.

Grüße
Tino

tinoquell

Eine sehr schöne Übersicht über österreichisches und deutsches Märzen und Märzen im Allgemeinen hat der Jens Luckart in seiner unnachahmlichen Art gemacht. Ich finde es leider nur auf Facebook: Kiesbyes Livesession Märzen Hier gibt es auch Infos zur Rezeptur und ihrer Entwicklung über die Zeit. Viel...

tinoquell

Tauchsieder + Maische = Kohle

Zumindest meine Erfahrung auch mit Rühren.
Lieber noch etwas heißes Wasser zubrühen wenn es der Topf zulässt. Meine Kochmaischen sind auch immer "zu wenig" - ich arbeite dran.

tinoquell

Hallo, mein "Klettergerüst" ist ca. 4 Meter hoch, das ist eigentlich noch lange nicht ausreichend. Wie man sieht, versucht der Hopfen sich weiter in den Himmel zu ranken. Die Triebe werden jetzt irgendwann herunterkommen und sich oben um die Stange wickeln. In den Hopfenplantagen ranken di...

tinoquell

Hallo, also ich habe ja auch hin und wieder Probleme mit dem Harnstoffwechsel. Bei mir ist das dann meist das "Gesamtpaket": Nach einem schönen Grillwochenende mit entsprechender Bierbegleitung kann es schon einmal zu Problemen mit der Gicht kommen. Meist sogar im Frühjahr oder im Herbst w...

tinoquell

§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. Juni 2020, 13:13 §11 (ironischer Weise)

tinoquell

Danke für Euer Interesse! Hier einige Bilder zum Fortschritt. Die Gerste ist kräftig am Wachsen, aber mit einer Ernte rechne ich erst Ende September. Der Hopfen hat inzwischen das Ende der Hopfenstange :-) erreicht und wird sich bald etwas hilflos weiter in den Himmel ranken (aktuelles Bild folgt). ...

tinoquell

Hallo, Danke für diese Frage! Also wenn ich so in mein Gärfass schaue, kann ich mir schon vorstellen, dass aus der bauchigen Flasche genügend Hefe in den dünnen Hals aufsteigt. Einmal in Kontakt mit der Luft halte ich auch einen Pfropfen, quasi „Brandhefe“ für möglich. Wolfgang Dieter Speckmann schr...

tinoquell

Hallo, für so eine Viererrunde könnte ich mir ein individuelles Bierseminar bei Euch vor Ort vorstellen, möglicherweise auch mit einem Thema, dass du vorgibst. Natürlich nicht zur Geburtstagsfeier, sondern zu einem gemütlicheren Termin. Auch wenn man selbst schon recht bieraffin ist, erfährt man doc...

tinoquell

Hallo, das ist ja interessant. Ich maische meist recht dick 1:3 ein und habe die "Dickmaische" mit einem Messsbecher aus der anderen "Pfanne" geschöpft, indem ich möglichst tief eingetaucht bin. Möglicherweise war sie dadurch nicht so dick, wie bei dir. Beim Aufheizen zum Kochen ...

tinoquell

Hallo, ein sehr schönes Buch, leider nur auf Englisch, geschrieben vom Braumeister der Brooklyn Brauerei. Hier finden sich nicht nur jede Menge Pairing Ideen sondern auch viele historische Hintergründe und schöne Stories über Bier, Brauereien und Braumeister. Garrett Oliver: The Brewmaster's Table D...

tinoquell

Guten Abend! Ich habe meine letzten Sude mit Dekoktion, gekocht im Einkocher, gebraut. Während des Aufheizens bis zum Kochen habe ich kräftig gerührt - genauso wie sonst beim Heizen zwischen den Rasten einer Infusion. Sobald die Dickmaische kocht, rührt sie sich quasi selber um - wie im Braumagazin ...

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flying hat geschrieben: ↑Montag 4. Mai 2020, 17:03 Höchst seltenes Glas. Gibt es vermutlich weniger als 100 Stück davon auf der Welt... ....

Schade, das habe ich nicht mitbekommen, da hätte ich auch zugeschlagen ...

Grüße
Tino

tinoquell

Ich will auch einen tönernen Pokal. Neid. VG, Markus :Smile Ich war letztes Jahr vor Ort und konnte nicht wiederstehen. Damals habe ich die Leute beneidet, die das Bier gleich Kistenweise, das Auto vollgestopft bis unters Dach, mitgenommen haben. Ich Greenhorn musste mich mit den Geschenkverpackung...

tinoquell

Glaeser.png Weizenbierglas, muss man nicht viel erklären, über die Marke kann man streiten - ansonsten der Klassiker für den Bierstil. Rodenbach für die sauren Belgier, sehr schön wenn wieder mal Gäste im Haus sind, die "an sich ja gar kein Bier trinken und den Wein bevorzugen" Leider in ...

tinoquell

Ich weiß ja nicht, wie lange so ein Fühlertausch dauert und wie lange bereits vorher geheizt wurde. Aber das klingt alles so, als war die Maische eine ganze Weile bei > 80 °C gewesen. Ich denke, dass das die Enzyme gekillt hat. Wenn es die Anlage und das Malzlager hergeben, würde ich mit Wasser auf ...

tinoquell

Vielen Dank für den Zuspruch und den wichtigen Tipp mit den Spatzen - das könnte hier gut auch passieren. Ich bin gewarnt - danke!
Viele Grüße
Tino

tinoquell

Die erste Gerste ist nach bereits 6 Tagen angekommen - äh aufgegangen :-)

: Gerste20200425

Auch der Hopfen macht sich bereit.

: Hopfen2020425

tinoquell

Hallo Timm, ich lasse meine Biere - egal ob ober- oder untergärig - immer mindestens 14 Tage bei Temperaturen um die 0-2 °C reifen. Das Bier klärt sich und es wird vor allem wesentlich harmonischer. Insbesondere bindet sich die Hopfenbittere besser ein und verliert eine anfängliche Kratzigkeit. Schl...

tinoquell

Hallo und Willkommen! Ihr wisst schon: "Alter schützt vor Torheit nicht!" Also seid gewarnt: Bier brauen ist ein süchtig machendes Hobby, es wird sich nach und nach Eure ganze Freizeit aneignen (und wenn man nicht aufpasst auch signifikante Geldbeträge :-)) ! Aber es ist auch wunderbar, kr...

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