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DrFludribusVonZiesel

Danke für die Lorbeeren Dieter! Freut mich sehr, dass dir das Bier gefällt. Der Brautag war übrigens fast genau vor zwei Jahren.

Grüße,
Mario

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Nein, der Hebel lockert sich nicht und ich ziehe den auch so fest, dass er sich leicht verbiegt und ich ihn nur mit kurzen Schlägen wieder lösen kann. Ich lebe einfach damit und nehme es in Kauf. Eine Schraubensicherung á la Loctite würde hier auch keine Abhilfe schaffen, da ich ja erstens unterschi...

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branch hat geschrieben: ↑Sonntag 18. Juni 2023, 19:26
Ich mache auf einen Rutsch normalerweise etwa 26 Kisten und da muss nichts nachjustiert werden.

Cool! Bei mir halt schon.

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Ich habe einen Verkorker von Grifo , seit einiger Zeit habe ich festgestellt dass er die eingestellte Höhe nicht hält. Er wird offenbar bei jeder Verkorkung ein kleines Stück nach oben gedrückt obwohl ich die Feststellschraube immer anknalle wie es nur möglich ist. Nach ca. 10 Korken einen cm oder ...

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Ich hab mal ein paar Karteileichen entstaubt, alles noch gut trinkbar, aber nix aufregendes. Anders mein 100% Brett. Pale Ale mit Nelson als Single Hop, gebraut im November 2021: signal-2023-06-16-19-09-30-597.jpg Der wilde und anfangs aufdringliche Brett-Geschmack, der dafür sorgte, dass ich immer ...

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Ich hatte ein ähnliches Pellicle wie auf Bild 1 nach dem Umfüllen meines Lambics in einen kleineren Glasballon. Da kam recht viel Sauerstoff dazu, aber es war definitiv keine Kahmhaut und geschmacklich auch kein Uhu zu erkennen. Wegkippen kann mans als allerletzten Ausweg immer noch, jedoch lohnt ge...

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Alles gut, schau mal bei "Was gärt gerade bei euch?", da sind auch ein paar Fotos von meinen Weißen.

Kopfraum minimieren und Temperaturschwankungen verhindern hilft dagegen.

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Am Himmelfahrt-Wochenende mit einer Gruppe Schweizer Biersommeliers drei Tage lang kreuz und quer durch die Berliner Bierwelt. Klingt gut, oder? Hallo Volker, danke für den ausführlichen und doch kurzweiligen Bericht. Sehr spannende Dinge dabei, hat mir nun endgültig Lust auf Berlin gemacht. Prost ...

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Mal wieder einen Klassiker.

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Ein Augustiner aus dem neuen Lieblingsglas

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Biere von Cantillon und Wild Creatures aus dem Fass, dazu eine Käseplatte

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@DrFludribusVonZiesel, ich habe in meinem Beitrag zuvor auch schon von einem sehr positiven Ergebnis geschrieben. Ich bin der Meinung, dass das Ergebnis so positiv ist und Grund genug ist, weitere Versuche zu tätigen. Ich glaube, wenn beim Kochen, kein Hopfen zum Bittern gegeben wird, bekommt man s...

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Kleines Resumée zum Diphopping: der Hopfengeschmack ist auch nach 3 Monaten noch schön intensiv und deutlich vorhanden. Die heftige Bitterkeit hat sich jedoch kaum verändert. Wenn man das in die Rezeptplanung einfließen lässt, kann man mit dieser Technik sicher ein sensationelles Bier zaubern. Inter...

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Eine Berliner Weisse mit Erdbeer:

Sehr deutlicher Fruchtgeschmack, gutes Bier.

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Maibock-"Anstich" im Hause Ziesel. signal-2023-04-29-22-25-49-787.jpg 2/3 Pilsner und 1/3 Wiener Malz, dazu ordentliche Mengen Saazer und Kazbek auf 40IBU, Earl'sche Kochmaische und S-23. Arbeitstitel: tschechischer Frühling. Läuft trotz >7% sehr angenehm runter. Man merkt den Alkohol ganz...

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Das dürfte ein anspruchsvoller Versuch werden. Wie willst Du verhindern, dass zu wenig Geschmack übrigbleibt, auch die STA-1 negativen vergären ja relativ hoch? Mäcki Ich werde einen hohen Teil Caramalze in die Schüttung geben, das hat neben anderen Faktoren (wie etwa Springmaische und Hefeauswahl)...

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Ein Saison mit Sorachi Ace, gebraut im August 2021.

War sehr lange stabil im Geschmack, aber schön langsam gehts dem Ende zu. Dennoch interessant zu schmecken, wie es sich entwickelt hat.

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Danke, aber ich werde eher in Richtung Saison gehen (die non diastaticus Farmhouse von Lallemand).

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Dienstag 25. April 2023, 22:31 Nächster Versuch meinerseits: Italienisches Pils ‚Tipo Leggero’ im Kaltmaischeverfahren (NEM)

Danke für den Bericht, macht Lust zum Nachbrauen und ich werd das wohl auch mal probieren.

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Hophash, soso.

Würde da gleich mal wegen Tantiemen anklopfen.

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Kann nur empfehlen, das bei allen möglichen Bierstilen zu praktizieren und mal abzuwarten, da kommen teils erstaunliche Sachen raus mit denen man nie gerechnet hätte. Einfach beim Abfüllen die letzten zwei, drei oder mehr Flaschen beimpfen (eine vitale Quelle hast du ja jetzt in Form deines Kegs und...

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Sehr gutes Bier für die sonnige Wiese.

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Und jetzt noch eine Geuze, Mariage Parfait von Boon aus 2017

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Hier gibts ein Saison zum Snooker schauen.

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Habe nun auch endlich meine Ideen in die Tat umgesetzt und soeben drei Kilo Quitten geschnitten. Basisbier ist ein Saison mit Hallertau Blanc, Hefen sind die Belle Saison und French Saison, mittlerweile fast ausgegoren. Auf 7 Liter kamen knappe 3kg Quitten, also ~400g/l. Das darf nun noch ein paar ...

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Boludo hat geschrieben: ↑Dienstag 18. April 2023, 18:29 Essig macht nur Sinn mit Bockbier, da man sonst nicht auf eine ausreichende Essigkonzentration kommt.

Einspruch, man kann die Alkoholkonzentration einfach mit einer Flasche (neutralem) Alkohol erhöhen. Birnenschnaps zum Apfelwein beispielsweise oder einfach Vodka/Weingeist.

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Was versprichst du dir vom "Spülen"? Du hast ja ohne Ende Himbeeren im Gärbehälter, da bringt das vermutlich wenig, außer die Gefahr einer Infektion oder Oxidation unnötig zu erhöhen. Ich würde das vermutlich eher bleiben lassen. Sehe ich auch so. Die Kerne finden in einer Flasche Rotwein...

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Mein DipHopped Hobgoblin IPA Clone. Als Clone leider nicht gelungen, als Bier jedoch super. Knackig bitter, sehr schöne Farbe und ein schön fruchtiger Geschmack. Schönes Wochenende.

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Hab grad zufällig nachgesehen wies den Bieren geht. DIejenigen, die ich co-gepitcht habe sehen völlig normal aus, das mit der Trois-Vrai (nachträglich gepitcht weil ich ein 100% Brett Bier damit gemacht habe) hat den wohl schlimmsten Alienteppich produziert den ich bisher hatte: pellicle.jpg Gruslig.

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Jeglicher Versuch, das etablierte Mikrobiom zu entfernen ist zum Scheitern verurteilt. Brett & Co ist drin und bleibt drin, egal was du machst. Würd ich so nicht sagen, siehe diesen Thread: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=399466 Mit der von Ingo beschriebenen Methode (Dampf) kriegt...

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Mein ungekochtes 100% Brett NEIPA mit Galaxy und Vic Secret. Etwas zu bitter geworden und eine leicht grasige Note, ansonsten bin ich zufrieden. Guter Körper trotz 10°P, keine Oxidation und schön eingebundener Funk.

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Hans A. hat geschrieben: ↑Samstag 25. März 2023, 17:20 Hatte mich vor kurzem auch damit beschäftigt. Recherchier mal "Acid Schock Starter" auf Milk The Funk. Ich hab's mit Berliner Kindl gemacht (da bereits pasteurisiert) und hatte schon nach ein paar Tagen Ausschlag am Manometer.

Gute Information, danke.

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Vom Rezept her eigentlich ein Saison mit ordentlich Hallertau Blanc. Hat was von einem aromatischen Weißwein. Sowas hab ich auch grad wieder gebraut. 200g HB auf 20L und French/Belle gemischt. Leider diesmal nicht so gut geworden wie beim letzten Mal (mehr Wiener genommen, passt nicht so gut), die ...

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Prinzipiell kanns manchen Hefen schon zu sauer werden, aber dann musst du einfach auf die Brett warten. Mein Flanders hat ohne erneute Hefegabe 3 Monate gebraucht bis es karbonisiert war. Ergo: Geduld.

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Neuer Account holt ein 2,5 Jahre altes Thema hoch und verlinkt im ersten Beitrag Webseiten.

Was hat ein Impressum damit zu tun?

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rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 7. März 2023, 13:52 Edit: Einer Deiner Shops hat günstig Bio-Tellicherry-Pfeffer - mein absoluter Lieblingspfeffer, nicht für Bier, ab fürs Steak. Ich schlag da gleich zu.

Hat sich der Spam Account schon gelohnt.

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HuM hat sie derzeit wieder.

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Sauber!

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Das kann man pauschal nicht sagen und es kommt sehr auf den Restextrakt an. Dieser Thread hier widmet sich genau diesem Thema: viewtopic.php?t=30785

Vielleicht wirst du dort fündig und wenn nicht einfach nachfragen.

Grüße

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Hier wartet auch noch ein Chimay bleu heute Abend, dann gibts nur noch alkoholfreies einen Monat... Bei mir auch ein Chimay bleu :Greets VG, Markus Ich trinke fast nie Chimay und weiß nun wieder wieso: kann damit nix anfangen. Irgendwie langweilig und wenig ausdrucksstark, leider kein würdiges Absc...

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Hier wartet auch noch ein Chimay bleu heute Abend, dann gibts nur noch alkoholfreies einen Monat...

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Ich hab auch noch ein paar Flaschen im Keller und schön langsam gehts auch hier dem Ende des guten Geschmacks zu. Vom Schaum her ist das Bier aber zusammen mit meinen Saisons die sprichwörtliche Creme de la Creme. signal-2023-01-20-21-59-06-653.jpg Das ist aber wirklich die mit Abstand urigste und s...

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Habe ja einen Splitsud gemacht, das zweite Bier aber schlecht gestopft. IBUs sind aber gleich und das zweite Bier gar nicht kratzig.

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Ich habe wie versprochen beim letzten IPA dipgehoppt/gediphoppt ( :puzz :Ahh ) und habe das Ergebnis nun im Glas. Leider hab ich das Stopfen beim anderen Bier aufgrund eines Noobfehlers (Kühlschrank war belegt, daher konnte ich keinen CC machen und habe ein - zu kleines - Tee-Ei für zuviel Hopfen ve...

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Ich hätte sie nur an einem Ende angezündet, mehr Rauch hilft nicht unbedingt, dass man mehr Rauchgeschmack bekommt, sondern eher eine längere Räucherdauer. Wie oft willst du räuchern? Ich habe das auch schon gemacht und man kann ruhig 100% der Schüttung räuchern, es wird nie so intensiv schmecken wi...

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Unglaublich cremiger Schaum

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Als letzten Sud für einige Zeit gibts morgen ein 100% Brett (WLP 648) Raw/no Boil NEIPA, Citra und Centennial in den "WP", gestopft wird mit Galaxy und Vic Secret (10g/l).

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Erste Kostprobe meines Hobgoblin IPA Klons nach nur 4 Tagen in der Flasche. 12°P und 70 IBU, haut rein.

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Für die angegebenen 81% EVG muss dein Refraktometer 8,6Brix anzeigen. Derzeit stehst du bei 70%.
3,5Brix wären 106%, du musst den Alkoholfehler berücksichtigen. Ergo: noch ein paar Tage Geduld.

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Die letze flasche von meine IPA habe ich 5 jahre nach abfuellen getrunken. Da war nur eine sehr tiefe bitterer runder geschmack und viel Brett und irgendwie war es immer noch frisch. ingo Super, das freut mich :Pulpfiction Habe nun noch einen vierten Brett.-Stamm gepitcht (Funk Weapon #2, wenns sch...

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