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Wenn die Gärung durch ist, warte ich noch ca. eine Woche und fülle erst dann ab. Dann hat sich fast alles abgesetzt und ich habe recht wenig Hefe in den Flaschen. Ganz vermeiden lässt sich das nicht, für mich passt das. Man muss halt später vorsichtig ausschenken. Kommt natürlich auch auf die Hefe a...

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Ich denke ich werde mir noch ein neues Thermometer zulegen, da mein jetziges immer sehr langsam reagiert und auch schwankt. und dann lasse ich die Rast bei 78° weg. Aber ich kann den nachguss ja auf 78° erhitzen richtig? Beim Nachguss reicht 76°. Ja, ein gutes Thermometer. Und ein Refraktometer, fü...

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Ich kenne ja deine Anleitung nicht und werde mir auch das Video nicht ansehen. Die meisten davon taugen eh nicht und mir fehlt die Zeit. Daher nochmals, schau die diese Anleitung an: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen Die wurde bereits oben verlinkt, darüber können w...

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Ich kann nur nochmals empfehlen, halte dich an die oben verlinkten Anleitungen, dass wird dann auch ein gutes Bier werden. Je nach Bittergehalt vom Hopfen müssen die Mengen angepasst werden. Jungbier schmeckt in der Regel noch nicht. Wenn kein Schaum kommt, passt etwas nicht. Das diskutieren wir bes...

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Rysko hat geschrieben: ↑Dienstag 8. August 2023, 11:06 OK werde das mit den 72° merken und ausprobieren, soll ich die anderen Rasten so lassen?

Kann man so lassen, ein Pils wird das eh nicht. Aber egal, im ersten Schritt soll ja ein schmackhaftes Bier rauskommen.

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Rysko hat geschrieben: ↑Dienstag 8. August 2023, 11:06 Leider hab ich keine Möglichkeit zum kühlen. Deswegen hab ich extra diese Hefen rausgesucht und besonders die Kveik Voss soll ja auch bis 40° funktionieren.

Deshalb schrieb ich auch von "normalen" obergärigen Hefen. Für eine Kveik ist es dann eher zu warm gewesen

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Ja rühren, zumindest dann ständig, wenn du am heizen bist. Gerade wenn du Schwankungen mit der Temperatur hast, lass die Rast bei 78° weg, du kannst auch bei 72° abmaischen. Und 27° beim gären ist viel zu hoch, das hat auch Auswirkungen auf den Geschmak, in der Regel keine guten. Zumindest bei "...

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Ich hatte so eine Idee auch. Habe es dann über einen Aquarium-Kühler geregelt. Der kühlt ein Fass mit etwa 20 Liter - dann weiter wie du beschrieben mit Pumpe und Inkbird. Habe dann zwei Pumpen im Einsatz.

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Könnt ihr mir Bücher für den Einstieg empfehlen? Das Werk von Jan "Bier Brauen" scheint etwas überwältigend für den Einstieg zu sein - zumindest was ich so in Rezensionen gelesen habe. Erst mal herzlich Willkommen. Das Buch von Jan enthält alles was man braucht um zu lernen, wie man Bier ...

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Leider ist die Restalkalität nur ein Hilfsmittel, entscheidend ist der pH-Wert der Maische. Und je nach Bierstil kann man noch weiter zaubern. Im Braumagazin sind gute Artikel darüber, Schlumpf's Wasserrechner baut darauf auf. Kennst du sicher alles. In Anbetracht dessen frage ich mich schon, ob es ...

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Olli van der Saar hat geschrieben: ↑Montag 3. Juli 2023, 09:40 SHA ging rauf auf knapp über 60% - passt so.

Da ist dann noch Luft nach oben, so Richtung 70%. Geduld ist eine gute Stellschraube an der Stelle.

Hexe und Thermoport waren auch bei mir ein "Quantensprung".

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tauroplu hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. Juni 2023, 17:13 Wenn ich aber lese, dass man die WLP300 einfach so reinkippen kann (stimmt doch Steven oder?), dann würde ich es damit dann mal versuchen.

Aber etwa 10 Euro für 20 Liter Bier

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Ich versuche mal mein Glück

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... Dann könnte ich das doch auch auf eine Sonof TH16 flashen und das Relais für meinen Einkocher nutzen. Wie Innu ja schon schrieb, geht das mit seiner Steuerung nicht. Ich verfolge mit meiner Steuerung einen etwas anderen Ansatz. Dort ist auch eingebaut, dass ein oder zwei Heizkreise per Relais a...

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Schaut mal im Braumagazin, Oli hatte das dort sehr gut beschrieben. Filtern muss nicht sein. Ich ziehe nach dem Kochen (unter 80°) die Probe in die Spritze und lasse die einfach liegen. Wenn später alles im Fass ist, ist noch genug Zeit zum Messen. Beim Kochen ziehe ich Proben per Pipette und kühle ...

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Mich würde interessieren wie es sich mit deinem Problemchen weiter verhalten hat. Hast du die Ursache ausmachen können? Mir gehts genauso, seitdem ich den BrewMonk 30 L hab. Vorher habe ich 1 Jahr lang 5 feinste Biere gezaubert. Meine Sudhausausbeute war auch niedrig aber dank der Tipps hier hab ic...

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Andy hat es auf den Punkt gebracht. Es gibt den Anwendungsfall von Testreihen. Da kann man mit einer weiteren Nachkommastelle einen Trend erkennen (immer im Bewusstsein, dass nur zu sehen ist, ob der Wert steigt oder sinkt, egal ob er "richtig" ist). Und dann würden hier auch mehr als 10 g...

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Und die Nachkommastellen sind dann entscheidend? Lasst doch mal die Kirche im Dorf.

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Man sieht schon, dass dein neues Vorgehen nicht ideal ist. Warum bleibst du nicht bei der alten Methode und schöpfst in den neuen Kessel um? Das kostet wenig Zeit und hast weniger Ärger beim Läutern. :Grübel Weil ich mir die schöpferei sparen will. Ich hab das immer so gemacht da ich nur einen Kess...

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Man sieht schon, dass dein neues Vorgehen nicht ideal ist. Warum bleibst du nicht bei der alten Methode und schöpfst in den neuen Kessel um? Das kostet wenig Zeit und hast weniger Ärger beim Läutern.

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Na ja habe den Citra jetzt aufgebraucht und würde gerne was anderes probieren um eine zitronige Note ohne Bitter hereinzubekommen, daher überlege ich ja lemondrop,….. Die Bittere kommt so oder so vom Hopfen, ja, das Rezepte wäre gut. Vor allem die Dauer der Nachisomerisierung ist ein Faktor, der sc...

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Martensit hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. Mai 2023, 20:38 Ok danke dann ist citra eher nix für mich….

Man könnte auch mit z.B. Magnum bittern und Citra 5-10 Minuten vor Kochende hinzugeben. Ich habe keine Erfahrungen mit diesem Hopfen, aber warum so schnell aufgegeben?

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fsb hat geschrieben: ↑Dienstag 30. Mai 2023, 16:49 Danke für den Tipp. Nein, die App zeigt jedenfalls 98% und die alte App funktioniert ja auch. Irgendwie muss es wohl etwas mit der neuen App zu tun haben.

Ich verwende auch einen alten EasyDense mit der neuen App, ohne Probleme. Ich kann nur raten bei solchen Problemen den Support zu nutzen.

guenter

Zur Trockenhefe siehe hier
viewtopic.php?t=15784

guenter

Schon 63% sind ja nicht viel. Ich würde vermuten, dass dein Läutern nicht optimal abläuft. Das ist bei 60% Weizen schon nicht ganz einfach. Wäre daher die Stelle, die zu optimieren wäre (wenn meine Vermutung stimmt).

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BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Montag 29. Mai 2023, 11:47 Punkt 18 ist irreführend, das Bier ist fertig wenn es fertig ist, da hilft nur messen. Faustregel ändert sich dein Restextrakt über 3 Tage nicht, kannst Du abfüllen

Fast. Das gilt nur, wenn der erwartete Endvergärungsgrad in etwa erreicht ist.

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Welche Anlage? Wie fein wurde geschrotet?

Bei mir ändert sich allein durch den Einsatz von Weizenmalz die Ausbeute nicht.

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Mal mein 2 Cent: ich braue nur obergärig, das vorweg. In aller Regel ist die Gärung spätestens nach einer Woche durch, meist früher. Ich lasse das Bier trotzdem noch eine Woche stehen, dann setzt sich das meiste ab. Ich stelle dabei den Gäreimer so kalt wie möglich, sagen wir mal 13 Grad, im Sommer ...

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ronworldwide hat geschrieben: ↑Freitag 26. Mai 2023, 15:44 Welchen Bierstil würdet ihr dem Rezept zuordnen

Das ist kein Rezept sondern eine Zutatenliste.

Die Hefe macht das Bier und dabei ist die Gärführung entscheidend.

Oder so: deine Frage kann nicht beantwortet werden.

guenter

Für Rezepte kann ich diese Seite empfehlen:
https://www.maischemalzundmehr.de/

Die bietet auch Tools rund ums Brauen und jede Menge Infos.

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Dann sollte die Gärung durch sein, immerhin wurde doch recht viel vergärt. Wird halt ein süßes Bier. Alternativ eine Weinhefe dran lassen, eine welche den langkettigen Zucker verarbeiten kann. Das Rezept passt aber gar nicht, wo hast du das her? Das Buch kenne ich nicht, schon seltsam.

guenter

Hast du wirklich bei 82 Grad eingemaischt? Und dort eine Rast von 60 Minuten gemacht

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Nochmal spindeln? Wie ist denn der letzte Wert gewesen? Wann hast du gemessen? Und ja: den Restzucker kannst du im Grunde genommen immer messen. Ohne den zu kennen bist du blind (und wir auch :Smile ) 14,5 gespindelt vor der Hefegabe. Jetzt sind es 7. Kommt mir etwas viel vor...? Das ist etwas weni...

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sundowner-01 hat geschrieben: ↑Freitag 19. Mai 2023, 20:08 Nochmal spindeln?

Wie ist denn der letzte Wert gewesen? Wann hast du gemessen? Und ja: den Restzucker kannst du im Grunde genommen immer messen. Ohne den zu kennen bist du blind (und wir auch

)

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Du musst messen, sonst wird das nichts. Je nach Hefe könnte die Gärung auch durch sein.

guenter

Hi Markus, das Thema hatten wir doch schon öfter. Bitte die Begriffe auseinanderhalten. Überkarbonisierung und Gushing sind nun halt mal verschiedene Dinge. Egal wie du es für dich definierst, es trägt nur zur Verwirrung bei, wenn wir die Begriffe falsch verwenden. Oli hatte es schon gesagt, er weIs...

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Selbst wenn du von Hand rühren möchtest, solltest du dir überlegen, die Temperaturführung mit dem Brautomat zu machen. Von Hand die Temperatur zu halten ist bei der ids2 mit den 5 Stufen nicht so einfach. Na ja, das geht bzw. ging bei mir super und ohne Probleme. Wie oben schon steht, ein Rührwerk ...

guenter

Sagen wir es mal so: die Hefe macht das Bier. Und da du zur Gärung nicht viel gesagt hast, wird dir keiner helfen können.

Obergärig mag es ein gutes Bier werden, aber kein Helles.

Davon ab: es gibt kaum einen schwierigeren Bierstil als Helles, aber das ist eine andere Geschichte.

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emjay2812 hat geschrieben: ↑Freitag 12. Mai 2023, 06:52 Ist meine persönliche Meinung, habe alle getrunken, wenn auch Diekirch und Mousel schon länger nicht mehr. Kannst mir aber gerne mehr per PN verraten.

Wenn, dann bitte an uns alle!

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das spricht dann wohl wieder für den Ansatz vieler amerikanischer Autoren (Mosher z.B.), das Bier nach der Gärung noch 1-2 Wochen auf der Hefe liegen zu lassen. ... Hier wird ja eher die "wenn sich 3 Tage der Spindelwert nicht ändert"-Methode propagiert. Das widerspricht sich doch nicht. ...

guenter

John25 hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Mai 2023, 17:02 Ich habe einen Gas Herd, daher ist das mit Temperaturen halten etwas mühsamer als bei einer Induktion und einem Inkbird.

Mal unabhängig von den Töpfen: ich denke doch, dass Gas ähnlich gut zu regeln ist wie Induktion. Wo siehst du den Unterschied?

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Es ja schon Kohlensäure im Bier, da kann durchaus was blubbern. Aber lies folgenden Artikel, da gibt es gute Hinweise:
viewtopic.php?f=7&t=212

Viele nutzen gar kein Gärröhrchen mehr, ich gehöre mittlerweile auch dazu.

guenter

Vielleicht eine Alternative:
https://www.amazon.de/Brewferm-Maischep ... 676&sr=8-5

oder
https://brauen.de/maischepaddel-aus-buchenholz-60-cm

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Ich meine eher, dass das Blubbern nicht viel sagt. Weissbierhefe ist bei mir nach 4 Tagen durch. Ich würde daher messen. Wenn die Werte dann stimmig sind, nach drei Tagen erneut messen. Hat sich nicht mehr getan, abfüllen. Nach dann etwa zwei Wochen sollte sich auch alles abgesetzt haben. Es jommt n...

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integrator hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. April 2023, 13:25 Ah, OK ... ich war davon ausgegangen das die Steuerung (Schaltdraht für den Kompressor) für den Kühlschrank beeinflusst wird.

Man kann beim Inkbird eine Pause zwischen dem Aus- und Einschalten der Kühlung einstellen, das ist mit Kompressorsteuerung wahrscheinlich gemeint.

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Gibt es andere Lösungen? Du kannst gerne meine Steuerung testen: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=29889&hilit=Ids2&view=unread#unread Das Handbuch und alles weitere hier: https://www.fentool.de/ids2/ Ich habe testweise auch die Steuerung von 2 Heizspiralen eingebaut. Leider kam ...

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Schau mal hier
viewtopic.php?f=7&t=9980&hilit=Flaschenbacken

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Cunado hat geschrieben: ↑Dienstag 28. März 2023, 02:28 Ich meinte nur ob es bei 3.8 % noch zu einer Infektion kommen kann

Ja. Sauber arbeiten ist da wichtiger, dann wird es schon. Und nicht zu früh abfüllen, das Bier muss ausgegoren sein.

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JohnBest hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. Februar 2023, 10:55 ich will dieses Jahr auch in den Hopfenanbau ...

Wenn ihr noch andere Tipps habt, sehr gerne!

Es kommt auch auf den Standort, resistent gegen Schädlinge usw. an.

Malzknecht hat dazu etwas geschrieben:
https://malzknecht.de/hopfenanbau/hopfe ... los-gehts/

guenter

Oder haltet ihr das Problem des Sauerstoffeintrags grundsätzlich an der Stelle für übertrieben? Ich hoffe ja, sonst hätten alle mit normalen Gärfasser das Problem. Wobei es sicher besser ist, etwas Druck draufzugeben, wenn dies möglich ist. Sagen wir es mal so: es gibt da viel mehr Stellschrauben, ...

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