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Gestern Abend probiert, das Festbier der österreichischen Trappisten. In Anlehnung an das Münchner Festbier, mit obergäriger Hefe. Mit schmeckt es, so wie Michis obergäriges Märzen

. Und ja, man schmeckt ganz klar, dass es obergärig ist!

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ich hab die Stammwürze am Anfang leider nicht gemessen :( bin nach einer Anleitung gegangen wo man ein Bier komplett ohne messen braut und nach 2 Wochen einfach umschlaucht :puzz wollte erstmal nen Keep it simple Brauvorgang starten, aber hab mir jetzt doch ne Spindel besorgt :D Eine Spindel zu kau...

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jpeg ist z.B. die Bezeichnung für jpg aus der Jahrtausendwende, d.h. irgendwann muss man bei altem Ballast auch mal einen Schnitt machen. Eher umgekehrt, zu DOS-Zeiten durfte eine Dateiendung nur 3 Zeichen haben :Bigsmile Wikipedia: JPEG ([ˈdʒeɪpɛɡ]) ist die gebräuchliche Bezeichnung für die 1992 v...

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Na dann hätten sie sich die Tipparbeit auch sparen können. Warten wir mal die Lieferung ab. Ich hatte schon auf der Üersichtsseite den Warenkorb befüllt, dort steht nichts von der Lieferung nur nach Österreich. Ich werde berichten. Aber genug OT, zurück zum Thema ... Lieferng kam heute in DE an, gi...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. November 2022, 11:11 Na dann hätten sie sich die Tipparbeit auch sparen können.

Warten wir mal die Lieferung ab. Ich hatte schon auf der Üersichtsseite den Warenkorb befüllt, dort steht nichts von der Lieferung nur nach Österreich. Ich werde berichten. Aber genug OT, zurück zum Thema ...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. November 2022, 10:53 Vielleicht gilt das für die Produkte abseits von Bier, bei den Tragetaschen steht der Hinweis bspw. nicht.

Ich habe gerade Trapistenbier bestellt, das wurde auch bestätigt, inkl. Versand nach DE.

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. November 2022, 10:22 Nein:

NUR INNERHALB ÖSTERREICHS LIEFERBAR!!!

Steht hier anders:
https://stift-engelszell.stadtausstellu ... nd-kosten/

"Bestellungen aus Deutschland versenden wir mit DPD"

Im Grunde genommen wird nach DE geliefert

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Peter1860 hat geschrieben: ↑Freitag 28. Oktober 2022, 17:38 Das ist schon etwas lange....10.09 - 28.10

Das ist krass und dauert viel zu lange. Aber Respekt für deine Geduld.

Schreib mal, wie das fertige Bier schmeckt

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... Es gibt keine Verordnung zum Münchener Dunkel an sich, mir geht es um Münchener Bier gemäß EU-Verordnung EG-Nr. DE/PGI/117/0516/24.04.2003 und weitere ... Es gibt einen Bierstil "Münchner Dunkel" und der ist meiner Meinung nach auch nutzbar (im Gegensatz zum Oktoberfestbier, aus welch...

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rakader hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Oktober 2022, 17:54 Du widersprichst Dir. Punkt

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Wenn der Hopfen zu alt ist, empfiehlt sich immer noch ein Lambic. :Wink Wenn der Hopfen zu alt ist, gehört er in die Tonne. Punkt. Dass man mit altem Hopfen noch ein Lambic machen kann, steht außer Zweifel. Ich definiere zu alt mal so: wenn er wie ungewaschene Schweißfüße riecht. Da gibt es sicher ...

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Ich auch, hab da aber echt die Befürchtung, dass was ganz Grottiges dabei rauskommt... Wieso das denn? Es kann höchstens passieren, dass du den gewünschten Bierstil nicht triffst. Dann muss das Bier ja nicht schlechter sein als die Biere, welche du sonst so braust. Sollten die schon grottig sein, O...

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Naja, da das MD einige Wochen mehr an Reifezeit braucht, würde ich mich mit dem stopfen aber nicht wirklich zurück halten, oder? Das Problem ist doch, dass es diesen Bierspiel nicht wirklich gibt. Es gibt mehr oder weniger schwammige Vorgaben, die aber ganz klar sagen: ein Münchner Dunkel, welches ...

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Genau meine Vorgehensweise. Dann verschenkt ihr aber durchaus eine Menge Extrakt, oder? Stimmt. Da bleibt was auf der Strecke. Mag sein, ist aber nicht viel - hängt ja auch von der eingesetzten Malzmenge ab. Und es kommen weniger unedle Bitterstoffe durch die Spelzen in die Würze. Für mich vereinfa...

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Ein Problem ergibt sich daraus, wenn man die Stammwürze UND Anzahl Liter fertiges Bier haben will. Das ist rechnerisch irgendwie möglich, macht einem aber auch das Leben etwas schwerer. Mir ist am Ende des Tages die Stammwürze wichtig, ein halber Liter Bier mehr oder weniger ist egal. Ich läutere da...

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Das Thema wurde auch im Braumagazin behandelt:
https://braumagazin.de/article/wuerzekuehlung/

Vielleicht hilft das ja.

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Hier hatte ich alle 6 Münchner Biere bekommen
https://www.mein-biershop.de/de/

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Irgendwie saufen die Münchner alles weg. Bisher nur Späten gefunden, Hacker gibts hier nirgendwo Ist in der Eifel schwer bis unmöglich, alle 6 Münchner Oktoberfestbiere zu bekommen. Ich habe dann viel Geld in die Hand genommen und die Biere online erworben. Was soll ich sagen: das sind alles sehr g...

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Scheinbar geht es vielen wie mir: ich würde mich freuen, eine Karte zu bekommen und euch wieder zu sehen. Sorgt für gutes Bier und Musik, dann bin ich glücklich.

Alles andere ergibt sich. Hauptsache es klappt diesmal

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also was Achim anspricht, was vielleicht nicht klar genug rüberkommt (sorry, ich kenne deinen Erfahrungsstand nicht): Gärende ist nicht am 5. Tag, sondern (hobbybrauermäßiger Konsens) wenn sich die Stammwürze 3 Tage nicht geändert hat. Die Dauer bis da hin kannste vergessen. Danke für Deine Erkläru...

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Hat eigentlich noch jemand das Problem, dass die Trichter-Öffnung seiner Mattmill relativ scharfkantig ist? Ich musste jetzt leider feststellen, dass beim Schroten -durch die kleine Eigenbewegung des ganzen Systems- kleine Plastikfäden vom Trichter abgeschabt und somit mitgemaischt werden :/ Falls ...

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erledigt

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Hallo Christian,

herzlich Willkommen hier.

Der Ansatz, sich erst mal schlau zu machen, passt. Aber: brauen lernt man nur durch brauen

Also nicht zu lange zögern! Und viel Spaß bei deinem neuen Hobby.

Günter

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Man kann die auch stapeln - zumindest wenn die Tür vorne ist

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Im Artikel geht es um den Geruch bei der Ernte, macht ja Sinn.

Ich hatte grasig nachgefragt, das sollte eher bei zur frühen Ernte sein. Dass es später Richtung Heu gehen kann, hatte ich nicht bestritten. Wann dann der Käse kommt, kann ja mal jemand testen

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rakader hat geschrieben: ↑Montag 5. September 2022, 18:22 Findest Du? Lese doch mal den Thread. Grasig ist das falsche Wort. Heuig trifft es besser. Käsig - wie kommst Du da drauf?

Muss ja nicht alles stimmen, was so geschrieben wird

Meine Quelle: "Brey your own" Magazin, Juli/August 2022, Seite 36ff: "Prepare for hop harvest".

guenter

Roger_Echo hat geschrieben: ↑Samstag 3. September 2022, 18:41 Wird der Geschmack echt so schnell grasig, wenn man nur ein paar Tage zu lange wartet? Oder tritt das erst auf, wenn man 1-2 Wochen drüber ist?

Wie kommst du da drauf? Grasig wird es eher, wenn zu früh geerntet wird. Danach geht es mehr in Richtung Käse.

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Steht da wirklich 5,2? Das ist die absolute Untergrenze, die die Gefahr birgt, dass der pH wegen Messfehler/-abweichung unter 5,2 rutscht - und die Malzarbeit gestört wird. Sicher steht dort 5,4 bis 5,6 - oder? Ja, das kann ich bestätigen. 5,2-6,0 wird als Bereich für die funktionierende Verzuckeru...

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Im Buch von Jan (Bier brauen) steht tatsächlich auf Seite 265 (Maische-pH-Wert – where the rubber meets the road): "Hinsichtlich der Enzyme ist ein Maische-pH-Wert von 5,5 bis 5,6 ideal. Wir geben uns aber auch mit allem zwischen 5,2 und 6 zufrieden." Halte ich zwar auch für etwas weit ges...

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Colindo hat geschrieben: ↑Freitag 5. August 2022, 13:47 PS: Bitte, wenn ich so eindeutig zustimme, nicht den Post zweimal ändern, sonst weiß nachher niemand mehr, bei was ich zugestimmt habe

Dazu ist das zitieren da

(dann bleibt es klar).

guenter

Ist es übertrieben, sich um die Wasserhärte Gedanken zu machen? Hier gibts weiches Wasser. Weiches Wasser sagt doch gar nichts. Im Zweifelsfall ist das untauglich zum Brauen. Entscheidend ist am Ende der pH-Wert ab dem Maischen. Ich würde mir daher die Wasserwerte zumindest ansehen ind in einen Rec...

guenter

Ist es übertrieben, sich um die Wasserhärte Gedanken zu machen? Hier gibts weiches Wasser. Weiches Wasser sagt doch gar nichts. Im Zweifelsfall ist das untauglich zum Brauen. Entscheidend ist am Ende der pH-Wert ab dem Maischen. Ich würde mir daher die Wasserwerte zumindest ansehen ind in einen Rec...

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Schöne Doku - was mir sofort auffällt: fehlendes Schuhwerk. Tut den Füßen nicht gut, wenn mal kochende Würze überschwappt oder schlimmeres passiert.

guenter

Schau mal hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=232681#p232681 Und ich zitiere von hier https://www.eickelmann.de/Hopfen-Shop/de/info/faq.html "Die Ernte der Hopfendolden ist sinnvoll, wenn die Dolden fest und geschlossen sind und im inneren der Dolden das Lupulin (gelblicher "...

guenter

Im Boden breiten die sich allerdings aus und man wird sie nicht mehr los. Ich denke das können die wenigsten im Garten gebrauchen. Den Gemüsegarten muss man so oder so pflegen, da will sich nicht nur Hopfen breit machen. Und auf der Wiese richtet es der Rasenmäher. Oder so: ich kann deine Bedenken ...

guenter

Im Forum wäre OK, FB nicht. Günter

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Wie viel hast du denn gebraut, dass nach einem Jahr noch Bier über ist :Shocked Weizenbier sollte eher jung getrunken werden. Wie oben schon steht, das kann auch andere Gründe haben. Weizenbier hat oft wenig Hopfen und ist schon daher etwas anfälliger. Ohne Daten kommen wir hier wohl nicht weiter.

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nachdem mir mehrfach (ca. 2-3mal) eine Bügelverschlussflasche geplatzt ist obwohl ich die Gärung ca. 2-3 Wochen hab laufen lassen möchte ich sowas eigentlich nicht mehr haben. Die Flaschen sind mir als es im Keller ca. 22 Grad erreicht hatte zerrissen. Demzufolge glaube ich auch das die Gärung noch...

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Es kann halt auch sein das das Mamometer kaputt ist aber das will ich grad nicht normal runter nehmen, sonst verliere ich ja den Druck und hab keine Übersicht. So dramatisch ist das nicht. Im Gegenteil, man muss bei zu hohem Druck ständig entlüften um Erfolg zu haben. Ideal wäre es sogar, das Manom...

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Raus nehmen ist OK, vorher aber ausschalten

Nun gut, es mag ja Anlagen geben, wo das Rührwerk nicht entfernt werden kann. Dann nur ausschalten.

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Ich hatte ja 2x geschrieben, das das Refraktometer lt. Skala halt kein Brix anzeigt sondern Grad Plato. Du musst den Alkoholfehler rausrechnen, ob da Plato steht oder nicht, spielt absolut keine Rolle. Ich würde sogar behaupten, dass jedes Refraktomezer in Brix anzeigt, selbst wenn das Plato steht....

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Das scheint hier etwas der Tenor zu sein. Ich bin da aber nicht sicher, ob das in dieser Einfachheit tatsächlich stimmt (siehe mein Post #43). Es ging mir um die falsche Verwendung des Begriffes Gushing. Da stimmt die Einfacheit. Dass es rund um die Karbonisolierung auch andere Probleme gibt, ist j...

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Es war auf einem Hobbybrauertreffen. Da werden Flaschen geöffnet, ausgeschenkt, und ja da kann es vorkommen, das eine halbe Flasche mehrere Minuten offen steht. Das Bier war zu dem Zeitpunkt drei Monate auf der Flasche. Ah, danke, das ergibt Sinn. Achim Jetzt mal im Ernst: das ist kein Gushing sond...

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Ist Gushing nicht eher das Problem, dass beim Öffnen einem die halbe Flasche entgegenkommt?

Was in den letzten Posts beschrieben wird, ist schon fast normal oder eine leichte Überkarbonisierung.

guenter

Selbst Weizenbier ist in einem Tag nicht durch. Aber ohne Messen bist du halt blind.

Besser eine andere Hefe zugeben, wenn es denn nötig ist, als das Bier verderben zu lassen.

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Durch nur noch 40 min Maischen und 40 min Kochen bei Standardbieren verkürzt sich mein Brautag um 40 Minuten, das nehme ich gerne mit. Das kann ich verstehen und ist auch legitim. Da ich gerne braue, spielt dies für mich jedoch keine Rolle. :Bigsmile Das Thema wird ja kontrovers diskutiert und ich ...

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Na ja, es geht doch auch darum, die Bitterstoffe aus dem Hopfen zu gewinnen. Ferner auch unerwünschte Stoffe auszutreiben. In Brauereien dauert dies, optimiert, 50 Minuten, ich gehe von mindestens 60 Minuten im Hobbybrauerbereich aus. Nur meine 2 Cent zum Thema.

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Karlsruher hat geschrieben: ↑Montag 13. Juni 2022, 10:33 Dann könnte ich für den NG Osmose Wasser verwenden?
Oder spricht da was dagegen?

Ich bereite HG und NG identisch auf.
Ist halt die Frage, wo der pH der Würze landet. Zu tief tit der Hefe auch nicht gut.

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Naja, wenn es 72% bei mir gewesen wären, wäre ich doch zufrieden. Es waren aber nur 64%, viel zu wenig. Und mir fehlt die Erklärung.

guenter

Ich habe am 20. April mit der Hefe ein Alt angestellt, 12.6° Plato (easydense). Die Gärung kan gut an, ich hatte rehydriert. Seit dem 25. April messe ich konstand 8 Brix, das wären ca. 67% EVG. Seit ein paar Tagen steht der Sud bei 20°C, ich hatte die Hefe vorsichtig aufgerührt. Keine Änderungen he...

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