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Eowyn

Mein Tipp: Nimm unbedingt die 1728, aber bei niedriger Temperatur (13-14˚C für ein paar Tage, dann langsam steigern bis 20˚C falls nötig), dann kannst Du Dir das Rauchmalz sparen. Das gehört eigentlich eh nicht rein. Röstgerste würde ich auch weglassen. Die 1728 erzeugt bei kalter Vergärung leichte...

Eowyn

Wenn du das Bier natürlich so lange stehen lässt könnte die Nachgärung ohne frische Hefe tatsächlich schwierig werden. Von coldconditioning also Reifenlassen in der Flasche raten alle Artikel ab, die ich gelesen habe (für schottisches Ale) Was ist denn die Begründung dafür ? dass bottle aging nicht...

Eowyn

Hey, vielen Dank für die Antwort. Ich habe die letzten 2h auch damit zugebracht, alles über das Thema zu lesen, was es so gibt ;) Zimt und Nelken kann man scheinbar bei der Aromagabe geben. Das bestätigst du ja im Prinzip. Vanille scheint eine echte Herausforderung zu sein. Ich denke ich werde die ...

Eowyn

hab gerade Cream Ale mit den Gewürzen gebraut, die du ansprichst außer Nelken. hab das alles, außer der Vanille zum Kochen dazugegebn. Das uncarbonisierte Bier hat extrem nach Gewürz geschmeckt, jetzt wo es gereift und carbonisiert ist, ist der Geschmack dezent. Vanille hab ich mit 1/2 TL vanilleext...

Eowyn

Sorry, my bad hab mich nicht klar ausgedrückt. meine Scottish Ale Artikel/Rezepte, die ich mir hier zusammengesucht habe, sagen alle sowas wie mindestens 3 Wochen am kalten Ende der, der Hefe zuträglichen Temperatur vergären, dann in ein Fass (bzw. Secondary Fermentation bucket, wenn man nicht mit K...

Eowyn

Spricht irgendwas dagegen, wenn ich Ale braue, dass cold conditioned gehört, das ganze im niedrigen bereich der Gärungstemperatur der hefe zu fermentieren und nach ca. 3 Wochen die Temperatur runterzufahren auf ca. 35°F und das ganze einfach 4 (oder mehr) weitere Wochen in Ruhe zu lassen? Nächste Fr...

Eowyn

und warum? Wegen dem Alkoholgehalt :) - wenn ich mich nicht total falsch erinnere, sagen die 60 Shilling dass es sich um ein light Ale handelt weil je mehr Schilling desto dröhn :) Ja genau, war so ein Steuerding abhängig von der Stammwürze. Die ganz starken Ales waren dann auch schon keine Shillin...

Eowyn

Mir wäre es zu dunkel. Die 60 Shilling sagen ja nix aus. Nur das ein Fass davon Mitte des 19. Jahrhunderts 60 Shilling gekostet hat.. und warum? Wegen dem Alkoholgehalt :) - wenn ich mich nicht total falsch erinnere, sagen die 60 Shilling dass es sich um ein light Ale handelt weil je mehr Schilling...

Eowyn

hab ich und sogar festgestellt, dass mein Brewerfriend das Ganze in metrisches system umrechnen kann :) Ich werde das mit Step mash machen. Falls du das mit single mash machst die 90min. sind gesamtzeit also 80 min. halten und 10 min. mash out bei 170°F Den Saaz würde ich direkt von Anfang an rein t...

Eowyn

hab mein IPA mangels Hopfenplan Verständnis erstmal hinten angestellt und werde stattdessen Ale brauen. Hätte gerne was im Stil von 60 Shilling mit einem Hauch von dem imo für scottish Ale typischen "eingebrannten" Raucharoma. Hatte irgendwo gelesen, dass man für 60 Shilling 90% helles Bas...

Eowyn

In dem Kapitel steht auch, dass wenn mann den Hopfen dazu gibt, bevor die Würze kocht, mehr Aromastoffe ins Bier gelangen. Das wollte ich mit der Vorderwürzehopfung erreichen. “First Wort Hopping An old yet recently rediscovered process (at least among homebrewers), first wort hopping (FWH) consist...

Eowyn

Mhm, das hier wieder so ein typischer Rezepte Board Thread mit der üblichen Zutatenlotterie: es werden wild irgendwelche Hopfen, Malze und Hefen empfohlen, ohne dass der TO auch nur ansatzweise beschrieben hat, wie das Bier überhaupt schmecken soll. Ohne eine Geschmacksvorgabe ist keine seriöse Emp...

Eowyn

*neid

:)

Enjoy!

Eowyn

Die Hopfengabe bei 60 Minuten war dazu gedacht um nicht zu viel Aroma reinzubringen. das ist dann aber falsch rum gedacht. Aromahopfen kommen später in den Sud, nicht früher oder anders gesagt, je länger du mitkochst desto mehr IBUs also Bittere und weniger von den feinen Aromen deines Hopfens komm...

Eowyn

nee.. 110 EBC is dunkel. lol vermutlich verstehe ich deine getreide anders.. bei uns heißt das alles irgendwie anders als bei euch. Auf haferflocken brauchst du nicht gesondert achten (bzw. hab ich das noch nie gemacht und ich hab bislang genau 1 bier ohne haferflocken gebraut :) das Maris Otter kan...

Eowyn

Ich schließe mich meiner Vorrednerin an: Maris Otter wäre besser, ebenso etwas Brown Malt oder Amber Malt. Und warum die Rast bei 38˚C? Die WY1084 ist schon klasse. Ist halt die Guinness Hefe, und das schmeckt man auch. Die Omega klingt auch nicht schlecht. Habe ich noch nicht verwendet. Aber zur N...

Eowyn

Hallöchen, Ich will jetzt nicht den Thread kapern, aber das Thema passt sehr gut... Da ich Probleme habe, die sechs Stunden für meinen Brautag zusammen zu kratzen, überlege ich am Abend zu maischen und zu läutern, dann schlafen zu gehen und am nächsten Morgen (5 Stunden später) die dann kalte Würze...

Eowyn

ich bin großer Maris Otter fan gerade für stout. Würde glaub kein Pilsener malz als basis hernehmen, aber das ist vermutlich ganz persönliche, subjektive Meinung. das wird ziemlich hell, oder irre ich mich da? Ich würde Barley und oat flakes im gleichen Verhältnis nehmen. Der Hopfen ist gut. (ich ve...

Eowyn

Ich update mal, was ich mir bislang ausgedacht habe. Wie gesagt, dass mit den Hopfengaben zum mash muss ich noch besser recherchieren und mehr nachlesen. Da befinde ich mich gerade noch zeimlich im Blindflug. Mir gehts auch nicht drum, ein "saugeiles IPA" zu brauen, oder Merry Taj 1:1 zu k...

Eowyn

Der schöne Kneipenabend dient aber u. U. der psychischen Gesundheit und ist dann möglicherweise doch wieder lebensverlängernd... :Smile ich kann definitiv bestätigen, dass ich einige "Feierabend" Biere als durchaus lebensverlängernd bezeichnen muss. Vorallem für die Menschen, die um mich ...

Eowyn

Hat Earl aus dem alten Forum sich nicht auch damit befasst? Auf seiner Seite http://www.hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm gibt's auch einen Hopfenrechner, der Maischehopfung angeblich berücksichtigt. (Nicht getestet, nur gelesen) mein Rezeptbuilder von brewers friend macht das -> http://fs5...

Eowyn

Gemäss Dr. Vogel (ist in der Schweiz ein bekannter Arzt) hat es im Bier gegen die 800 Inhaltsstoffe und ist der perfekte Drink für Sportler. http://www.avogel.ch/de/ihre-gesundheit/gesundheitsthemen/bier-goldgelbe-gesundheitsquelle.php Allerdings hat es auch weibliche Hormone, sogenannte Östrogene ...

Eowyn

Oho, das klingt aber schonmal sehr spannend! Es wird nicht zufällig auch noch über den Eintrag der verschiedenen Aromastoffe in diesem Szenario berichtet, oder? Denn das ist ja, zumindest soweit ich das verstanden habe, der eigentliche Grund für Maischehopfung. Beste Grüße, Alex Genau das verstehe ...

Eowyn

ich wollte ja wissen, ob das einer von euch schon mal gemacht hat. Bislang nur zusammen mit Pflastersteinen: http://braumagazin.de/wp-content/uploads/2016/07/Steinbier_02.jpg http://braumagazin.de/article/spiel-mit-dem-feuer-kaerntner-steinbier-rekonstruiert/ Moritz :Smile Woah! steinbier!? :) Ich ...

Eowyn

Dogfish mag ich nun gar nicht. das 60 min. ist trinkbar, aber das einzige Bier, was mir von Dogfish schmeckt, ist Namatse. Ich werde das nicht jetzt am Samstag brauen, ich brauch da noch mehr Einsicht und Verständnis. das für mich geniale am Merry taj ist dass es eben sehr hopfig und aromatisch ist,...

Eowyn

lol... ja nee.. das heißt mash hopping ;) ich lese hier grad. ich wollte ja wissen, ob das einer von euch schon mal gemacht hat. Ich werd das auf jeden fall machen und außerdem noch 1st wort hopping und boil, whirlpool und nach Whirlpool weil sonst kann man ja nicht guten gewissens behaupten, dass w...

Eowyn

ich versuche mich gerade an merry taj ranzuarbeiten Rezepttechnisch. Mir geht der satz von der Brauerei: Hopfengaben während des gesamten Brauprozesses nicht aus dem Kopf. das haben die nicht aus versehen so geschrieben und für mich liest sich das, als würden die alle 10 minuten Hopfen zugeben und n...

Eowyn

Für die Bittergabe ist es nicht so entscheidend welchen Hopfen man nimmt. Hauptsache der Alphasäureghalt ist hoch damit nicht so viel "grünes Material" in die Würze kommt (macht Chlorophylgeschmack). Russian River nimmt für das Pliny zum Beispiel Amarillo Hopfenextrakt. Magnum und Chinook...

Eowyn

stimmt!
Porter generell nicht mein liebster Bier style aber das Einstök ist wirklich richtig lecker.

hab von Einstök noch kein Bier getrunken, das nicht großartig geschmeckt hat.

Eowyn

Wow, krass was es für Hefen gibt. 25% wenn man der Hefe jeden Tag was frisches zu Essen gibt und ihr eine Gute Nacht Geschichte vorliest? Das klingt nach einer interessanten Hefe für einen anderen Sud :D Simon, ich hab bei dir gerade nur die Kitzinger Champagner Hefe gefunden, aber da gibts leider ...

Eowyn

Mille Grazie! an Pilsner dachte ich auch weil MO vermutlich eher nicht unbedingt ein "typisches" Lost Abbey malz ist... laut Lost Abbey ist allerdings kein Magnum drin. was machst du aus dem Satz der Brauerei: "(...)and will feature five different varieties (Chinook, Centennial, Amari...

Eowyn

https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... -ale-yeast

bin ich neulich drüber gestolpert, hab die grad vorhin nochmal rausgesucht wegen Imperial IPA aber beschlossen, ich brauch die dafür nicht.

Eowyn

Ich hab Zeit (haha..) und Platz für zwei Batches. Ich brauch irgendwas, was mit der Fermentiertemperatur der Danstar Nottingham zusammen in die Fermentation Chamber gehen kann.... Da mein Hufschmied letztes mal kein Geld wollte aber ein IPA nehmen würde, böte sich das an. Das einzige IPA, das mir wi...

Eowyn

ha! das hört sich bekannt an. Hätte niemals selber das Brauen angefangen, wäre ich nicht nach USA umgezogen. Bin froh, dass ich es angefangen habe, ist mein liebstes, neustes Hobby und bislang haben mir alle meine Biere besser geschmeckt, als das, was ich hier normaler weise zu kaufen bekomme. Ausna...

Eowyn

Hallo Eowyn, klingt interessant, aber wie bekommst Du das Bier aus dem Fermentiereimer in den Bottling Bucket? Ich schau mir immer gern Dokus an, Du hast es aber schon bildhaft beschrieben. Gruß Heiner Siphon und schlauch. Bislang keine Probleme mit meinem Equipment gehabt. klingt interessant, aber...

Eowyn

Hallo zusammen, da ich bislang nur ein Set von den "besseren" Brauern verarbeitet habe, möchte ich mich noch nicht als Brauer bezeichnen. Ich komme aus dem schönen Stadtbergen. Kennt nicht jeder, aber unsere Vorstadt Augsburg ist bestimmt ein Begriff. Viel Platz habe ich nicht und als Sch...

Eowyn

Meine Idee war die Gutmann Hefe für die Nachgärung mit Zucker zu nehmen. Hefe ist ja auch ein Geschmacksträger beim Weizen, aber vielleicht Zeitverschwendung. Ich kann mich halt so schwer trennen :crying am Geschmacksprofil änderst du bei der Flaschenegärung nix mehr. Wenns echt nicht trinkbar ist,...

Eowyn

das hört sich super lecker an, was du da gemacht hast. Falls du das rezept irgendwo aufschreibst, wo man es anschauen/nachbrauen kann, sag mal wo, bitte :) ich hab für mein white tiramisu stout cocoa nibs in Brandy eingelegt und war ebenfalls beeindruckt, wie viel Schokolade da schlussendlich im Br...

Eowyn

chaos-black hat geschrieben: ↑Montag 11. September 2017, 16:10 Oh klar, hab hier Details dazu in meinem Blog gepostet: http://brauerei-flaschenpost.de/2017/08 ... okie-dude/. Wenn ichs in nem halben Jahr getestet hab kommts auch auf Maische Malz und Mehr.

Mille grazie :)

Eowyn

das hört sich super lecker an, was du da gemacht hast. Falls du das rezept irgendwo aufschreibst, wo man es anschauen/nachbrauen kann, sag mal wo, bitte :) ich hab für mein white tiramisu stout cocoa nibs in Brandy eingelegt und war ebenfalls beeindruckt, wie viel Schokolade da schlussendlich im Bra...

Eowyn

Rezept wie folg angepasst: SCHÜTTUNG Pilsener: 2,4 kg (63%) (entspricht 80%PiMa zu 20%WiMa ) Wiener Malz: 0,58 kg (15%) Weizenmalz hell: 0.4 kg (10%) Münchner Typ 2: 0.3 kg (8%) (für etwas dezente Farbe) Gesamt: 3,9 kg MAISCHPLAN : Einmaischen: 59 °C 1.Rast: 57 °C für 10 min (lassen wir mal) 2.Rast...

Eowyn

OK, danke für die Antworten... Was bedeutet denn 1056 SG? Evtl sagen die Fotos mehr aus? OG= original Gravity (das ist das, was nach dem Kochen in den Gäreimer geht) FG= final Gravity (das wäre dein fertig fermentiertes Bier) Auf deiner skala ist das mit start beer und finish beer angegeben. Wir me...

Eowyn

ich hab mein apple pie cream ale abgefüllt. Vorab: das Bier ist super geworden und ich bin fast geneigt, mich zu ärgern, dass ich mit dem Apfelzeugs rum getan hab. Mir würde das Bier ohne Gewürz glaub super gefallen. Deshalb braue ich das noch mal aber als stink normales cream ale. Da im anderen Thr...

Eowyn

Viel Spaß mit deinem ersten Brauerlebnis :) Thermometer würde ich unbedingt 2 Stück kaufen. Bei meinem ersten Sud ist eins kaputt gegangen und der Rest des Brauvorgangs hatte mehr etwas von Rate mal mit Rosenthal... Die Malzmischung habe ich auch schon mal genommen - geht. Es fehlt aber ein wenig d...

Eowyn

wit beer... zur Abwechslung ausm Ale Glas

Eowyn

Ich bin ja selten traurig, dass ich nicht mehr in München bin... aber das, was ihr da macht, wär mein neustes, liebstes Hobby. Find die Idee genial und hab mit großer Bewunderung die Berichte gelesen.

Danke für die Berichterstattung!

Eowyn

Ich habe es mit folgendem Rezept versucht: Menge: 20 Liter Stammwürze: 11,6°P IBU: 25 Schüttung: WEYERMANN Pale Ale Malz: 85% (3,685 kg) STAMAG Weizenmalz: 15% (0.650 kg) Hopfen: Mosaic Kochdauer: 40 min 10,83 g 10 min 9,59 g 5 min 7,54 g Maischplan: Einmaischen: 50 °C 57 °C 10 min 67 °C 60 min 78 ...

Eowyn

Mhm, damit die Gurke durchkommt, darf man nicht zu sehr mit dunklen Malzen hantieren. Ich hatte das Killer Cucumber schon ein paar Mal und finde Nacrons Rezept sehr plausibel, insbesondere auch die Hefe Empfehlung. Ich würde eventuell ein bissl Weizen nehmen, so um die 20%. Generell spielt der Hopf...

Eowyn

hab das noch nie getrunken, deshalb orientiere ich mich nur an den Angaben, die du von der Flasche hast, das was du sagst und an bewertungen bei untapped und beeradvocate. Mit Vienna als Hauptmalz komme ich gedanklich nicht mit - 2 row entspricht Pilsener ich würde das wie folgt versuchen: 4.5 pound...

Eowyn

völlig OT

aber das großartigste an Schwedisch ist immer noch Öl=Bier ... oder mein persönliches Lieblingswort: Taschenlampe (in schwedisch)

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