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Bier braucht Kälte. Auf Kühlung zu verzichten ist schlecht für das Bier. Wäre das von Vorteil würden die Brauereien ja nicht Unsummen in Kühlung stecken, logisch oder ? ich hab neulich ne Kiste wit gefunden, die ich vergessen hatte. Die stand ca. 10 Monate bei Zimmertemperatur rum. Nach 4 tagen im ...

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Servus christian, Hab gesehen du bist aus strasskirchen, bin gar nicht soweit weg, komme aus Rattiszell. Bin aber ein totaler Anfänger, hab noch nie bier gebraut. Gruss Thies Falls du ausreichend englisch sprichst: How to brew von Palmer ist ein super Einstieg. Der macht auch schöne, verständliche ...

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Hi Daniel, Ich bitte ja sogar darum diesen Faden zu kapern! Hier soll jeder schreiben. Das Paulaner bekomme ich wahrscheinlich auch noch zu greifen. Nächstes Wochenende ist Oktoberfest in Cleveland und Sponsor ist Paulaner. Schön aus dem Plastik Maßkrug :Shocked Prost Jan Wie erklärst du dem Amerik...

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Und mein Standardvorgehen jedes Jahr ab Mitte September: https://pics.me.me/Instagram-LIFEHACK-yourewelcome-ec753a.png :Bigsmile :thumbsup :Wink Bei Euch ist das aber halt auch wieder mal so eine patriotische Machen-Muss Geschichte. Die Pilgrim Fathers und so weiter und so fort, und in der Not, und...

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Ich würde den Kürbis aber eh nicht mit einmaischen. Moin, ich stelle mir an dieser Stelle die Frage, welche Funktion der Kürbis übernehmen soll; ist er bloß stärkeloser Geschmackszusatz und bringt keinen vergärbaren Extrakt, dann könnte ich das nachvollziehen, oder gibt er auch Stärke ab? Im zweite...

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Werde kommendes Wochenende ebenfalls nen Pumpkin Ale brauen, allerdings nicht auf dem BM. Habe auch bedenken, was das Läutern angeht. Kennt jemand eine Bezugsquelle von diesen Reis Hüllen(Rice Hulls), die in USA gern verwendet werden? Google hat mich leider nur zu Treffern gewführt, die nicht nach ...

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Und aberhunderte gaben nicht die richtigen, sondern die vermeintlich erwünschten Angaben. Nun ja, ich bin mit Umfragen erfahren. Achim Ja, Achim. So kann man solche Umfragen natürlich auch torpedieren. Da es aber eher die wenigsten machen, reicht die Statistik am Ende. Die alte Gewinnspiel Nummer u...

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Der Amerikaner macht in alles einfach nur die "Pumpkin spices" und nennt es dann Pumpkin beer. Hatte bislang nur ein Pumpkin Ale mit tatsächlich Kürbis und ich glaube, das war von Jolly Pumpkin und die heißen immer so, nicht wegen dem Kürbis Bier. Deine erste Variante wird dir alles versto...

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ich würde Wiener und evtl. nen kleinen teil Munich Malt darin "schmecken" trinke aber ehrlicher Weise so selten Corona, dass ich mich total irren könnte. das wichtigste "Geschmacks-element" ist imo eh der mais. (Genau deshalb mochte ich kein eines von den mexicanischen Bieren, di...

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Wegkippen musst du das sicher nicht, ich vermute, es wird "trockener/crisper und weniger fruchtig" aber das ist reine Spekulation. Hallo, ich habe gestern mal in den Behälter geschaut und eine Probe genommen. Die Gärung scheint dem Ende zuzugehen. Von 12°P sind 6,5 Brix über, d.h. Scheinb...

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Also die Hefe hat nach dem Anstellen nach 3 Stunden richtig losgelegt. Habe die Hefte in warmem Wasser dehydriert. Wie alt die Trockenhefe war, kann ich aber nicht mehr nachvollziehen... dann wirds daran nicht liegen. ich hatte das erst einmal und zwar mit etwas schwächlicher/älterer hefe, dass es ...

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hattest du evtl. ältere Hefe, die erst langsam überhaupt das Arbeiten angefangen hat?

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Vielleicht oxidierst du das Bier irgendwie. Ich hab letztens durch eine defekte GDA mein ganzes Bier beim Abfüllen mit Luft "vollgepumpt". Das schmeckte dann nurnoch nach undefinierbarem Gerstensaft und leer. vermutlich das. Kann mir das sonst bei er Menge Hopfen auf 15l nicht vorstellen.

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afri hat geschrieben: ↑Freitag 25. August 2017, 14:54 Kann man nicht auch Brauwesen studieren, in Weihenstephan? Abi hast du, vielleicht wäre das noch eine Alternative. Aber wie andere schon schruben, deine Intention wissen wir nicht.
Achim

das war mein erster Gedanke, willst nicht lieber bei Weihenstephan studieren?

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Hallo Eowyn, kannst Du bitte versuchen, alles in einen Beitrag zusammen zu posten und nicht in mehrere aufeinander folgende? Forumsregel 15a: Keine Kürzest-Beiträge, Multipostings oder Mehrfachposts, keine Smiley-Floodings. Ist nicht böse gemeint, das macht es nur übersichtlicher. :Greets Stefan ma...

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Hallo Eowyn, in dem verlinkten Rezept (das übrigens nicht von mir, sondern ursprünglich von Hanghofer stammt) sind Bitterorangenschalen (Pomeranze) drin. Die machen eigentlich kein Citrusaroma, sondern eine ganz eigene Art von Bittere. Wenn man damit übertreibt, schmeckt man es ganz deutlich. Das C...

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Hallo Eowyn, in dem verlinkten Rezept (das übrigens nicht von mir, sondern ursprünglich von Hanghofer stammt) sind Bitterorangenschalen (Pomeranze) drin. Die machen eigentlich kein Citrusaroma, sondern eine ganz eigene Art von Bittere. Wenn man damit übertreibt, schmeckt man es ganz deutlich. Das C...

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Ebenfalls ein Dankeschön von mir! Wo wir hier einen "Amerikaner" da haben, darf ich Dich mal was fragen zum Thema Weizen was ich schon immer wissen wollte: In Amerika wird oft zwischen "Red Hard Winter Wheat", "Red Soft Winter Wheat", Hard White Winter Wheat" und ...

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Sieht gut aus, vielen Dank! Ich trinke ja auch sehr gerne Wit im Sommer, und die 3942 habe ich noch nie verwendet. Zwei Anmerkungen von mir: 1) Im Vergleich zum recht populären Rezept von Boludo/Stefan nimmst Du recht viel Gewürze. 2) Ich bin ja auch ein großer Dekoktionsfan und braue meine untergä...

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Ich hatte mich ganz brav - wie gewünscht - bei Maische und mehr angemeldet und mein Rezept dort eingegeben. Beim Absenden hat's mir dann gesagt: ich habe keine Berechtigung und weg war's... das mach ich dann nicht nochmal, zumal das mit der Umrechnerei für meine US maßangaben echt langwierig ist. da...

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ja :) Wobei ich mit aller probiererei bei einem ziemlich simplen Grundrezept gelandet bin. Ich kann das mal ordentlich aufschreiben und irgendwo posten :) Super Idee, Rezepte bitte in MMuM :Drink Wit interessiert mich auch. jetzt hab ich mich nagemeldet und hier alles umgerechnet und eingegeben und...

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... zweiter gedanke... weizen schmeckt halt schon nach weizen.. Nein. Weizenmalz (bzw. die daraus gebraute Würze) hat keinen erkennbaren Eigengeschmack. Das habe ich (bzw. auch andere) durch eigens gebraute (und mühsam geläuterte) 100%-Weizenbiere mühsam herausfinden müssen. Was Du mit typischem We...

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Da musst Du aber aufpassen, dass es zu keiner Eiweißtrübung kommt. Die passt gar nicht in ein Pils. Eine Eiweißrast ist da nicht verkehrt, dann freut sich auch die Hefe über FAN. Stefan das war auch mein erster gedanke... zweiter gedanke... weizen schmeckt halt schon nach weizen.. k:A. ob ich das i...

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ok :)

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Meine bessere Hälfte wollte versuchsweise ein paar Flaschen Radler produziert haben, allerdings ohne Zucker, nur mit reiner Zitrone. flüchtiger Gedanke eines Anfängers: Was würde geschehen, wenn man anstelle der Zucker(-Lösung) einfach die in gleich viel Zucker umgerechnete Menge Sprite (oder was s...

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leider kann ich den ph-Wert erst nächste Woche messen, da ich auswärts unterwegs bin. zum Thema "Mann kann keinen Radler brauen" - es war ja die Idee meiner Frau! - und im engeren Sinn ist es ja kein Radler, da ja keine Süße gewünscht war, sondern nur das erfrischend säurerliche der Zitro...

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Radler mischt man sich frisch im Glas, wieso man sowas direkt "herstellen" möchte verstehe ich nicht. Man kann kein Radler "brauen", das ist und bleibt ein Mischgetränk. Meine Cheffin hat mich neulich gefragt, ob ich ihr Schöfferhofer Grapefruit brauen kann... imo ist das Weißbi...

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ja :)

Wobei ich mit aller probiererei bei einem ziemlich simplen Grundrezept gelandet bin.
Ich kann das mal ordentlich aufschreiben und irgendwo posten :)

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:) das ist mein Versionsnummeriersystem... ganz so viele sind es nicht und ich habe hauptsächlich jeweils zwei batches mit den gleichen Zutaten nur eine Sache geändert hergenommen... also z.B. gleiche Grainbill aber unterschiedliche Hefe, gleiche grainbill, gleiche Hefe, andere Hopfen usw. aber ich ...

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Huch, das war keine Absicht mit dem kauflink. Hätte auch nen anderen nehmen können, mea culpa. Sorry, dass du rumsuchen musstest, um das zu finden. Ich geh mal von aus, dass ne Ale hefe anfälliger ist für acidity - aber wie du sagst, das ist Spekulation. Vielleicht sagt uns OP ja, was er für ne Hefe...

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Trockenhefe ohne re-Hydrierung auf die Würze streuen oder wie? Genau das... Die Trockenhefe wird aufgestreut. Aber das diskutieren wir jetzt bitte nicht nochmal, war nicht meine Absicht... :Angel Nein, machen wir nicht :) Und zwar im doppelten Wort/Bedeutungssinne und lol sogar dreifachen, weil Wür...

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Das mit dem Hefe Aufstreuen ist halt auch nicht totzukriegen. Wird ja sogar in den alten Grainfather Instruction Videos praktiziert. Ist aber natürlich auch schon wieder eine Infektionsquelle weniger, und für die meisten Anfänger scheint es zu funktionieren. Ich musste auch schlucken, als mein Brud...

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wit beer Version 130 - mit Monastery Ale Yeast gebraut

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Das mit dem Hefe Aufstreuen ist halt auch nicht totzukriegen. Wird ja sogar in den alten Grainfather Instruction Videos praktiziert. Ist aber natürlich auch schon wieder eine Infektionsquelle weniger, und für die meisten Anfänger scheint es zu funktionieren. Ich musste auch schlucken, als mein Brud...

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Gude, bei einem Kettle-Sour, lässt man die Lactos ja auch bis ca 3,5PH säuern und gibt dann Sacc dazu, ob es also der Schock ist, bliebe zu erörtern. Hättest du ein PH-Meter könntest du dahingehend mal checken. Kann es sein, dass ausgerechnet diese Flaschen undicht sind (Bügelverschlussflaschen, ge...

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müsste man dann nicht auch die Süße des Zuckers noch schmecken? Das Getränk ist trocken und eben zitronig-säuerlich, aber kein bisschen süss, also müsste ja eine Vergärung stattgefunden haben? Zitronenaroma heißt ja nicht dass es nicht noch Süße haben kann. Und bei der Zuckermenge, die man zum carb...

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Hallo liebe Braukollegen, ich habe vor kurzem ein leichtes Sommerpils (90 Pilsner, 10 Carapils) mit Citra und einem slowenischen Experimentalhopfen (hat noch keinen Namen) mit frischer Brauhefe UG gebraut. Meine bessere Hälfte wollte versuchsweise ein paar Flaschen Radler produziert haben, allerdin...

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Ok, dann hast du bestimmt den Alkoholfehler herausgerechnet? Ich bin wahrlich kein Weizenbierfachmann (schüttel), daher die Frage an die Experten: sind 20 Grad Gärtemperatu für eine Weizenhefe in Ordnung? Gruß Gerald ja. das sind 68°F und so ziemlich alle Weizen/belgian ale hefen, mit denen ich bis...

Eowyn

ich sag jetzt nix mehr... Doooch bitte... :Greets :Angel ja, nee... zum Thema deutsche Motzigkeit :) Und ich fang jetzt jeden Beitrag an mit, bitte nicht falsch verstehen, bin froh, dass ich überhaupt noch nen deutschen satz beisammen bekomme :) Und das war vorher auch nicht besser, mit meine merkw...

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Na ja, wenn seit tagen keine Gähraktivität im Röhrchen zu sehen ist, denke ich kommt da nicht mehr viel. Ausserdem hat die Hefe 1 Grad Plato in einer Woche geschafft. Bin ja mal gespannt auf mein WeizenAle Bubbles im Airlock sagen nicht sonderlich viel aus. kann dir aus eigener Erfahrung sagen, das...

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Nanana, werte Dame. Wer wird sich denn über die deutsche Negativität echauffieren wollen? Die Ansage "Ihr macht das alle gar nicht richtig, wir zeigen euch mal wie es geht" ist schließlich Teil der deutschen Leitkultur und dafür werden wir ja auch abgöttisch geliebt in aller Welt... :P Ab...

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Hallo, ich habe vorletzten Samstag ein Weizen gebraut. Das Rezept war das Anfänger Weizen von MMM. Die Würze wurde über Nacht abgekühlt und am Sonntag mit gestrippter Kuchlbauer angesetzt. Am Montag ist der Sud angekommen. Etwa 2 cm Schaumteppich war von außen zu sehen. Nach einer Woche ließ die Gä...

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