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markrickenbacher

Hi Lars Ja, ein Abfüllen mit möglichst wenig Kopfraum in der Flasche trägt der Minimierung des Sauerstoffeintrags bei. Je weniger Luft in der Flasche desto weniger das Problem der Oxidation. Einige Flaschenabfüller lassen des Bier sogar extra kurz Aufschäumen, andere lassen die Flasche noch kurz off...

markrickenbacher

Am Rande bemerkt und für Schweizer die diesen Thread mitlesen: In der Schweiz spielt es keine Rolle ob eigenes Bier verkauft oder verschenkt wird. Wird eigenes Bier an Dritte weiter gegeben und verlässt dieses den Braubetrieb (Ort an dem das Bier erzeugt wurde) so muss der Erzeuger zwingend beim Bun...

markrickenbacher

Hi Lars Bei meinen Mengen Bier ist der Umgang mit Flaschen etwas Aufwendig. Deshalb bin ich vor ca. zwei Jahren auf NC-Fässer umgestiegen. Hier ist das Handling um einiges einfacher aber zu beginn auch teurer. Ich kenne das Thema Flaschen waschen. Ich habe in den Anfängen kistenweises Leergut in der...

markrickenbacher

Hi Lars Sorry für meine späte Antwort. Wenn ich das genauer betrachte gebe ich Dir recht, Die Gramm Angaben der Dosierhilfe beziehen sich auf die angegebene Menge Bier und nicht auf einen Liter. Meine Angabe, dass Du für 5g/L CO2 3g/L Zucker brauchst war schlichtweg falsch! http://fabier.de/biercalc...

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Hallo Michi Deinem beschrieben Ablauf spricht nichts entgegen. 10 Minuten vor Kochende (Flame-out) den Spiralkühler in die kochende Würze stellen. Nach Flame-out sofort auf 80°C kühlen und erst dann die letzte Hopfengabe geben (0 Minuten Nachisomerisierung). Dann den Whirlpool andrehen (muss auch ni...

markrickenbacher

Hallo Michi

Ich schau mir die Salzsäure, welche ich verwende am kommenden Samstag mal an und melde mich wieder bei Dir.

Gruss, Mark

markrickenbacher

In der Apotheke kriege ich 10% Salzsäure im 1L Gebinde. Gemäss Apotheker ist die für die Anwendung in Lebensmittel geeignet. Bei 100 Liter Ausschlag und zwei Suden pro Monat hält der Liter bei mir gut ein Jahr.

markrickenbacher

Hoi Michi Willkommen im Forum! Ich braue nicht weit weg von dir im Baselbiet (Oltingen). :Greets Betreffend Deiner Fragen zur Wasseraufbereitung: Grundsätzlich würde ich immer mit Säuren arbeiten, welche eine Lebensmittelfreigabe haben. In der Praxis hängt die Wahl der richtigen Säure oder deren Mis...

markrickenbacher

Hi Lars Die Massenangabe auf der Dosierhilfe bezieht sich auf einen Liter, sprich beim mittleren Löffel wird in etwa 1.9g Zucker drin sein. Ich denke Elia wollte Dir sagen, dass man für die meisten Bierstile mit 3g/L richtig richtig liegt. Wenn Du also bei einer 0.5L Flasche den mittleren Löffel nim...

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Hi Simon Ich habe selbst schon zwei Zapf-Kühlschränke gebaut, allerdings für 3x18L NC-Kegs. Die Mini-Anwendung ist eine gute Idee. Ich habe keine Erfahrung mit den abgebildeten 5L Fässern, lese aber immer wieder, das man die nicht ganz dicht kriegt. Funktioniert das, wenn Du das Fass im Mini-Kühlsch...

markrickenbacher

Ich braue regelmäßig mit der Wyeast #1318, das ist eine super Hefe! Die Hefe hat ein sehr gutes Absetzverhalten und kombiniert mit Gelatine kann ich mir gut vorstellen, dass für die Nachgärung etwas wenig Hefe in der Schwebe verblieben ist. Leider habe ich hier keine Erfahrung, da ich in Fässern zwa...

markrickenbacher

Je nach verwendeter Hefe ist eine schleppende Nachgärung auch ganz ohne Irish Moss, Gelatine und Co. normal. Z.B. die Nottingham Danstar brauchte früher, als ich die noch verwendet habe, immer etwa 4 Wochen Nachgärung. Bei einem IPA werdet Ihr aber eher keine Notti verwendet haben..

markrickenbacher

Hi Lars Wenn Du seit drei Tagen bei 3°Plato stehst, dann ist die Gärung durch und Du kannst abfüllen. Wenn Du jetzt mit der Dosierhilfe Zucker in kristalliner Form vorlegst, brauchst Du keine Angst vor Flaschenbomben zu haben. Natürlich macht es Sinn, Zwecks Kontrolle ein Flaschenmanometer zu verwen...

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Hi Lars Das machst Du schon richtig, ich habe mir mein Wissen auch via diesem Forum und dem Brau- und Rauchshop beigebracht und das gelernte bei vielen Suden angewandt. Du bist definitiv auf dem richtigen Weg. Das mit der Aufbereitung des NG Wassers erscheint mir doch etwas aufwendig bei Dir. Vielle...

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Hi Matthias Der Lufteintrag beim Maischen ist ein kontrovers diskutiertes Thema. Ich für meinen Teil erachte diesen als nicht relevant. Meine Lösung umschifft aber das Problem indem die zirkulierende Würze unterhalb der Maischeoberfläche wieder zugeführt wird. Ich habe versucht via der nachfolgend e...

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Hi Lars Herzlich willkommen im Forum! Freut mich, dass bereits der zweite Sud so reibungslos lief bei Dir, dass kann nicht jeder von sich behaupten :Smile Der Hersteller gibt für die Safale S-04 ein Restextrakt von 18g/l an, was einem SVG von ca. 75% entspricht. Bei einer Stammwürze von 12.5°Plato m...

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Hi Matthias Ich habe praktisch keine Erfahrung mit einem klassischen SetUp bei welchem via separatem Läuterbottich geläutert wird deshalb kann ich Dir nur betreffend dem kombinierten Maischen/Läutern Auskunft geben. Persönlich ziehe ich die kombinierte Variante aus Gründen des Platzbedarfs und des R...

markrickenbacher

Hi Matthias Ich habe die Pumpe Novax 20B im Einsatz. Allerdings pumpe ich mit dieser nur die Würze aus der Kochpfanne via PWT in den Gärtank und lasse die Würze dort zirkulieren bis die Anstelltemperatur erreicht ist. Die Pumpe ist anspruchslos und funktioniert gut. Sei Dir aber bewusst, dass die re...

markrickenbacher

Hi

Leider kann ich unter den folgenden Tags zumindest bei Google kein Bildmaterial zu den Denkschen Ringen finden:

Denkschen Ring

Denk'sche Ringe

Toruswirbel

Toruswirbel / Sekundärströmungen

Weiss jemand wo ich entsprechende Bilder, Zeichnungen oder Prinzip Skizzen finden kann?

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Jan und Stephen Gibt es Bilder zu den Denk'schen Ringen? Leider konnte ich im Netz nichts finden. Ziel der Übung soll es sein, dass ich den Heisstrub zurückhalten kann, wenn ich die Pfanne zur Entleerung der letzten Liter hinten leicht anhebe. Ich mache das sehr sorgfältig aber trotzdem vermischt...

markrickenbacher

Hi Leute Ich verwende diesen Topf zum Kochen und habe einen Ausschlag von jeweils 80-110 Liter Würze. https://www.polsinelli.it/de/150-l-topf-zur-bierherstellung-P1136.htm#0 Nach Flame-Out verdünne ich mit mittels kalten Wassers und erreiche die Ziel-Stammwürze bei ca. 80°C. Danach lasse ich den Hei...

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Hi Martin Ich denke ein Blockschaltbild meiner Lösung bringt Dir nicht viel. Wie gesagt verwende ich eine eigene SPS und eine eigene Software. An der SPS werden die Temperaturen der Kochpfanne, Maischpfanne und die des Gärtank entgegengenommen (3 x Analog Input, 3 x PT100). An der SPS werden dann di...

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Hi Martin Du wurdest von meinen Vorgängern bereits sehr kompetent beraten. Ich gebe noch meinen Senf dazu, da ich vermutlich fast das gleiche Set-Up habe wie Du. 100 Liter Maischpfanne mit 6kW Heizelement und 150 Liter Kochpfanne mit 8kW Heizelement. Ich koche manchmal auch in der Maischpfanne. Ich ...

markrickenbacher

Hi Leute Ich danke Euch für die rege Diskussion. Ich komme für mich zum Schluss, dass meine Vorgehensweise wie einleitend beschrieben optimal ist. :thumbsup Bestärkt hat mich dabei vor allem das Fazit, welches auf der Seite 68/69 der Dissertation "Analytische Erfassung sowie technologische und ...

markrickenbacher

Hi Leute Danke für Eure Antworten. Ich arbeite zumeist mit den beiden folgenden Hefen: Wyeast 2565, Kölsch XL Wyeast 1318, London Ale III XL Somit scheint mein eher lockerer Umgang mit Trub und Kalttrub in der Gärung kein Problem zu sein. Ich lasse der Gärung immer zwei Wochen Zeit, auch wenn die Gä...

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Hi Leute Ich pumpe 100 Liter 75° heisse Würze aus der Kochpfanne direkt via PWT in einen doppelwandigen Gärtank (Speidel). Danach lasse ich die Würze via Pumpe/PWT im Gärtank zirkulieren und schalte parallel den Kühlkreislauf des Gärtank zu. Nach kurzer Zeit bin ich dann auf Anstelltemperatur. Schon...

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Hi Jan Dein vorgeschlagenes Ventil wird problemlos funktionieren. Ich habe selbst schon fast gleiche im Einsatz und sehe für Deine Anwendung keine Probleme. Die 110VAC Variante sollte wie es schon empfohlen wurde gut geerdet werden. Achte darauf, dass Du die NC Variante nimmst (normally closed). Wen...

markrickenbacher

Vielen Dank an Euch, so werde ich es machen. Ich nehme das Kölsch auch trübe, dann ist es halt ein Wiess für dieses eine Mal. Ganz klar habe ich das eh nie hin bekommen.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Leute Die Gärung von 80 Liter Kölsch wird voraussichtlich Ende Woche durch sein. Danach geht's ins Keg. Habe mit der Wyeast 2565 Kölsch XL vergoren (zweite Führung bei kontrollierten 16°C). Am 28.04 werde ich, wenn nötig, dieses Bier schon ausschenken müssen. Das sind nur knappe 4 Wochen Reifung....

markrickenbacher

Hi Felix Oh je. Dass Thema kenn ich. Allerdings bei einem Eigenbau und nicht beim BT. Das System ist aber vergleichbar. Angebrannte Würze am Heizelement hat meines Erachtens immer einen negativen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Biers, es sei denn Du braust ein Schlenkerla :Pulpfiction . Wenn...

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Hi Matthias Bei der Pumpe sind für Deine Anwendung aus meiner Sicht die folgenden Punkte relevant: • Menge der Würze • Leistung des PWT (konzeptionell schwierig, da Temperatur des Kühlmediums schwankt) • Reinigung • Lärm • Spannung / Strom Die Pumpe muss elektrisch nicht zwingend regelbar sein. Zume...

markrickenbacher

Hi Leute Mein Frage bezieht sich wieder auf die Wyeast 2565, Kölsch XL. Dieses mal möchte ich nicht "drauf lassen" und auch keinen Starter machen sondern wie das einige von Euch machen direkt auf dem Bodensatz des vorhergehenden und gleichen Suds anstellen. Hier meine angedachte Vorgehensw...

markrickenbacher

Hallo Leute Wollte um Rat fragen wie man mit dem nachfolgenden Zapfschlauch erfolgreich Bier zapfen kann. Mein erster Versuch mit einem NC Fass und CO2 Druck leicht über dem Spunddruck ging tüchtig in die Hosen. Offensichtlich darf man hier nur mit sehr wenig Druck abreiten. Wie geht Ihr vor? https:...

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Hi Leute Die Rede ist von verschiedenen Setups: • Eigenbau Keezer (3 NC Fässer im Kühlschrank bei 4°C direkt auf 3 Hähnen mit Kompensator) • Durchlaufkühler (Qualitästprodukt) mit 2 Kompensatorhähnen • Zapfhahn (mit Kompensator) und mobile CO2 Kartusche direkt an NC Fass (9/18 Liter) Das Setup schli...

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Hi Braugemeinde Oftmals stelle ich fest, dass direkt nach dem Anstich meiner NC-Fässer, sich für längere Zeit eine relativ starke Schaumbildung beim Zapfen bemerkbar macht. Das ergibt sich dann nach einer gewissen Zeit. Der ursprüngliche Verdacht, dass das Problem ein fassbezogenes ist hat sich nich...

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Hi Leute Ich habe damals den folgenden Post geschrieben: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=182859#p182859 Den damaligen Aufbau habe ich später modifiziert, so dass möglichst alles in V4A/V2A gehalten ist und das auch optisch was her gibt in der Brauerei. Mit dem Aufbau kann man nicht nur ...

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Ich sehe es wie Du, Lothar. Ich werde künftig etwas grober schroten lassen und bei höheren Schüttungsanteilen etwas dünner einmaischen. Im Nachhinein fällt mir auf, dass die Maische wirklich sehr dick und weiss war bei der Eiweissrast (50°C). Werde das Heizelement mal versuchen zu reinigen. Zur Sich...

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Hi Felix Ich habe das Heizelement mit Sternpunkt verdrahtet weil ich eh genug Heizleistung habe. Und ja, ich habe einen 3Ph Anschluss. Ich heize im hinteren Teil der Pfanne und pumpe durch den Auslaufhahn vorne an der Pfanne ab. Das ist vielleicht nicht ganz optimal aber es hat ja mindestens 25 Sude...

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Hallo Matthias Blank sah es aus wobei ich in der Mitte mit dem Lappen nicht gut hin komme und dort schon Ablagerungen zurück bleiben. Ich nehme immer nur heisses Wasser zur Reinigung der Pfanne sowie des Heizelements. Hattest Du den mal einen ähnlichen Effekt? Bin drauf und dran ein neues Heizelemen...

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Hi Leute Habe heute leider einen Misserfolg zu verzeichnen und musste gut 70 Liter Maische in die Kanalisation lassen :puzz. Grund ist, dass mir die Maische am Heizelement arg angebrannt ist. Für mich ist das insofern nicht nachvollziehbar als dass ich auf dieser selbst gebauten Anlage schon viele S...

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Danke für Eure Antworten Gemäss dem eingelinkten Thread mit Excel-Sheet bräuchte ich 11 Packungen für 100 Liter. Ich denke hier wird mit grossen Reserven gerechnet. Jens, leider fehlt mir momentan die Zeit für zwei Sude. Zugleich brauche ich aber 100 Liter. Ich werde 100 Liter brauen aber nur 80 Lit...

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Hi Leute Ich verwende das erste Mal die Safalager S-189. Werde morgen Samstag gegen Abend ca. 100 Liter Lager mit dieser Hefe anstellen. Habe 6 Packungen a 11g. Soll ich die Hefe besser heute schon rehydrieren und mit 1 Liter 8° Plato Würze aus Malzextrakt anfüttern? Was denkt ihr? Brauer Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Martin Ich habe ein ähnliches Setup wie Du einfach mit grösseren Töpfen. Ich mach es so: 1) NG in der Kochpfanne (Würzepfanne) aufheizen 2) Parallel dazu Maischen 3) NG via Pumpe in Isolierten Behälter bringen (kein Heizung) Bild1.jpg 4) Von Maischpfanne in Würzepfanne läutern 5) NG Wasser via Pu...

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Hi Matt

Ich verwende wie Du einen Hailea Kühler (HC250). Als Ausgleichsbehälter habe ich eine doppelwandige Thermosflasche gewählt. Das funktioniert einwandfrei, ist günstig und auch sehr kompakt. Schau dir den Post #40 an.

viewtopic.php?p=204453#p204453

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Marc Ich habe den 120 Liter Gärtank von Speidel im Einsatz und bin sehr zufrieden damit. Achte darauf, dass Du beim Doppelmantel eine gewisse Füllhöhe erreichen musst damit die Kühlung effizient funktionieren kann. Ich habe einen Ausschlag von 100 Liter und hatte bei OG noch nie Probleme mit den ...

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Hi Seduceddirtguy Ja, ich fülle parallel auf zwei Stationen. Die Zeit welche zum Aufpressen der Kronkorken bleibt hängt von vielen Faktoren ab: Dauer der CO2 Spülung vor dem Füllen Füllgeschwindigkeit (Nach meiner Erfahrung je nach Karbonisierung und Temperatur des Mediums und der Flasche unterschie...

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Bitte entschuldigt meine späte Antwort. Leider kann ich Euch noch nicht von meinen Erfahrungen berichten. Mein Kollege der Brennmeister hat jüngst die ganze Destilliere umgebaut und neu organisiert. Ab Januar 2018 ergeben sich für ihn steuertechnische Vorteile in Bezug auf das Brennen von Whisky. Wi...

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Hallo @Daniel Freut mich zu hören, dass Dein SABL so nahe an das Original kommt! @Hotte Ich habe bei meinem Rezept das gleiche Problem wie Daniel. Farblich kommen ich nie auf die 21EBC, wenn ich nicht kräftig mit CaraMünch II nachhelfe (ca. 9%). Dann aber wird das ganze etwas zu „karamellig“. Das Ca...

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Hi Brew_Josh Nein die beiden verlinkten China Pumpen kenn ich nicht. Ich habe diese Pumpe als Ersatz bestellt. Die empfiehlt auch Daniel für den BT140 https://de.aliexpress.com/item/Three-phase-DC-12V-24V-Water-brushless-pumps-with-DC-water-pump-Controller/32664723861.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.85mv...

markrickenbacher

Hi Brew_Josh Nur Mut zum Basteln. Deine Überlegungen sind für mich schlüssig und klar, Du hast einen Plan. Du kennst Dein System danach perfekt, kannst es modifizieren und vor allem reparieren, sollte mal was defekt sein. Pumpenmässig habe ich schon einige Erfahrungen machen können, ich habe sie qua...

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