Hobbybrauer.de

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hyper472 hat geschrieben:
Edith meint, dass das Kneitimger schon ok ist. In der alten Hauptstadt der Oberpfalz gibt es allerdings kaum ein Bier, das da nicht mithalten kann

Bist Dir da sicher ?

Grüsse Jürgen

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Bergkäse, Geräuchertes (vom Bauern, das gute zarte mit Ruß und Asche auf der Kruste), und a gscheits Kneitinger. Es gibt Dinge, die werden nicht mehr viel besser.... die passen schon so, seit immer. Mahlzeit und guten Start ins Neue Jahr :Smile Brotzeit.jpg Beim Knei bin I grad beim Mittagessn gwen...

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Wünsche Euch allen ein gutes neues Jahr.
Vor allem Gesundheit, Zufriedenheit, Glückseligkeit und Gottes Segen.

Grüsse Jürgen

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Ich wünsche Euch allen von ganzem Herzen ein wunderschönes, friedvolles Weihnachtsfest, viel Gesundheit, Zufriedenheit und Glück.

Auf dass Euch jeder Sud gelingen möge,
Reichlich Schaum im Glase bis zum letzten Schluck !!!!!

HOPFEN UND MALZ, GOTT ERHALTS !

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Ich verwende seit weit über 10 Jahren zwei Billig-100-Liter-Knödeltöpfe (Stückpreis waren damals 75 Goldrandtaler) und zum Läutern den baugleichen Billig-70er aus der Bucht für nen Fuffi. Den Kugelhahn zum Würzeablassen hab ich in ein - ohne grosse Probleme -gebohrtes Loch eingeschraubt und rückseit...

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"GRIASDE !!!" aus Regensburg in den LKR Cham !!!!

Grüsse Jürgen

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Da bleib ich lieber bei der Mohntorte nach Omas Rezept mit reichlich Trockenpflaume und Orangeat und dazu einen Schneider Aventinus Eisbock, das ergänzt sich hervorragend ! Das klingt schon mal richtig lecker, würde ich gerne ein mal ausprobieren. Könntest du mir vielleicht das Rezept zukommen lass...

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Werd scho

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Ich liebe sämtliches Back- und Naschwerk aus/von/mit Mohn. Daher habe das schon mal ausproBIERt, indem ich Mohnsaat fein gemahlen, auf Filterpapier grob entölt und dann in der trockenen Pfanne erhitzt habe. Mit Zucker, Geist und zwei,drei Trockenpflaumen (da kommt halt der halbe Sudete wieder zum Vo...

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Basst

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Bin 41 und schon seit weit über 10 Jahren Hobbybrauer....so ganz genau beziffern kann ich den Beginn der Heimbrauerei nicht mehr, der Übergang von der "Lehre" zum eigenständigen Brauen war fließend ........

Grüsse Jürgen

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Sepp35 hat geschrieben:dere

so umara 60 km

Basst

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Griasde.

Wia weid hosdn aaf Rengschbuach ?

Grüsse Jürgen

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Bei mir war die Firmenpolitik des fürstlichen Hauses Thurn und Taxis schuld. Durch Schließung des "Schierlinger Brauhauses" vor etwa 20 Jahren verschwand die in meiner Heimatstadt Regensburg sehr populäre Sorte "Schierlinger Roggen - ein Bier wie Schwarzbrot" quasi über Nacht vom...

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Bei ireks Kulmbach, bekommst du alle Malze, auch Spezialmalze in 25 kg Säcken auch für Hobbybrauer. Abholung direkt ab Rampe möglich. Bestellung geht per Telefon 1 bis 2 Tage vorher. Wenn man Kunde ist, sogar am gleichen Tag. Auf Wunsch wird das Malz sogar sehr preiswert verschickt. Grüsse Jürgen J...

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Holger-Pohl hat geschrieben:Bei ireks Kulmbach, bekommst du alle Malze, auch Spezialmalze in 25 kg Säcken auch für Hobbybrauer. Abholung direkt ab Rampe möglich.
Bestellung geht per Telefon 1 bis 2 Tage vorher. Wenn man Kunde ist, sogar am gleichen Tag.

Auf Wunsch wird das Malz sogar sehr preiswert verschickt.

Grüsse Jürgen

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Infos Malzfabrik Müller Inkofen (bei Schierling/Eggmühl) Sehr hobbybrauerfreundlich, preislich beinahe unschlagbar. Kontakt: Malzfabrik A. Müller Hofmark 1 (gleich neben Kirche) Inkofen 84069 Schierling Telefon: 09451 - 9323 0 Hergestellte Malze PiMa MüMa WieMa (Abpackung 50kg/Sack; Preis 23 - 30 Eu...

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Was ist so abschreckend daran, die Zuckerlösung /Speise während des Umschlauchens Zug um Zug in das Jungbier zu feben, das Ganze mit einem sauberen Löffel in Drehung zu versetzen und zum Schluss nochmal dezent umzurühren.... Meine Rede :thumbup Umschlauchen macht gelegentlich Sinn.... Grüsse Jürgen...

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Was ist so abschreckend daran, die Zuckerlösung /Speise während des Umschlauchens Zug um Zug in das Jungbier zu feben, das Ganze mit einem sauberen Löffel in Drehung zu versetzen und zum Schluss nochmal dezent umzurühren.... Ich mach das mit meinen 50-Liter-Suden seit Jahren..... Geht schneller als ...

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Also man kann schon viel zusammenfassen, gerade für den Anfang [...] Carafa Spezial Wie sieht es mit dem Unterschied zwischen Carafa Spezial 2 und 3 aus. Kann man da mehr von Typ 2 nehmen, wenn man Typ 3 nicht da hat und umgekehrt? Unterscheidungsmerkmal EBC bzw Röstgrad. Substituierbarkeit ist ein...

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Hi Michael.
War erst kürzlich in Denver.
Kann aus eigener Erfahrung zB die Jagged Mountain empfehlen.
Adresse 20. Strasse, Nummer 1139.
Leicht zu finden, grad mal zwei Blocks vom Coors Stadion entfernt !!!

Grüsse Jürgen

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wiki/doku.php/reinigung

Hier der entsprechende wiki-Artikel, überarbeitet von frissnix und mir.

Grüsse

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McCube hat geschrieben:ich finden den Post gut - wäre das nicht was für das WIKI?
lg
Martin

Gute Idee

Werde das 1:1 übernehmen

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Bezüglich der Hopfensorten bzw deren Austauschbarkeit gibt es diese Tabelen: Bitterhopfensorten: http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/bitterhopfen Aromahopfensorten: http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/aromahopfen Welchen Hopfen kann ich durch welche Sorte ersetzen ? http://hobbybrauer.de...

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Hi.

Bezüglich der Malzsorten und deren Eigenschaften schau Dir bitte die Tabelle im wiki an.

Hier der Link dazu:

wiki/doku.php/malzuebersicht?s[]=malzsorten

Grüsse Jürgen

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Cubase hat geschrieben:ach wie schön, da war das Thema wieder.... ich geh mal eben Bier und Chips holen

Darf ich Dich einladen ????

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Alt-Phex hat geschrieben:
docpsycho hat geschrieben: ps.: wir können jetzt also zur "Flaschen-backen-Diskussion" übergehen
Das kommt so sicher wie das Amen in der Kirche...

JEHOOOOOOOOOOVA !!!!!

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Wenn die Flaschen entsprechend sauber sind ist das völlig unnötig. Falls die "sauber" schon länger gestanden haben, dann sollte man die vieleicht nochmal mit klarem Wasser spülen und abtropfen lassen. Ausgegorenes Bier ist nicht so anfällig wie ihr immer denkt. Das hat Alkohol, CO2 und Al...

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Versuch mal ein Altbayrisches Dunkel (85% Münchner, 10% Cara, 5% Röstmalz, Rasten wie oben, auf 20 bis 25 IBU einstellen) das kommt reichlich nah ran.

Grüsse Jürgen

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Nach dem Spülen kommen die Flaschen auf den Abtropfbaum anschließend in den Kasten/Träger (derzeit 14 Bierträger) vor dem Befüllen erneute kurze Behandlung mit dem Jetblast Befüllen NG und Reifen Trinken ------------------> schon geht's wieder von vorne los. Die vielen Bierflaschen (280 Stück insges...

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Ich hab ja die Perle erwähnt :P Aber ihr habt Recht. Vor lauter Rezepte schreiben die letzten 2 Tage war ich grad auf einem Aroma-Trip :puzz Im Dunklen braucht man keine besonderen Hopfen, wobei ich gerne eine Briese in den WP gebe. Nicht viel. Vielleicht 0,5g/l Hersbucker z.B. Und jetzt --> los, s...

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.....hab ich doch gesagt

Grüsse Jürgen

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Mit dem bin ich auf Kriegsfuß :puzz :Grübel :Greets Ich habe halt deswegen auf den Magnum getippt, weil das Weltenburger eine angenehme Bittere vom Hopfen aber auch - bzw insbesondere - vom Röstmalz hat. Hopfenaromen und ähnlichen Schnickschnack bringt das Dunkel mE nicht mit. Darum hätte ich die e...

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Ich hätt Magnum genommen.

Grüsse Jürgen

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Mein Freedom Arms 454er FG83 hat nur 5 Schuß..... Und einen S&W M327 will ich nicht, Kaliber sagt mir nicht zu - ausserdem mag ich keine DoubleActionRevolver Auch wenn ich mich wirklich frage, was das hier im Forum verloren hat, mit dem Besitz großkalibriger Waffen zu prahlen (könnte zumindest ...

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Gedanklich hatte ich mal eine Möglichkeit ausgetüftelt, wie das Nachgusswasser "schonend" zugegeben werden kann. Mir gings dabei aber eher um den Treberkuchen, als um den Sauerstoffeintrag. Habs mal auf die Schnelle skizziert: Nachguss.png Hat sowas (ähnliches) schonmal jemand ausprobiert...

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tauroplu hat geschrieben:Hier mal die Daten, die Weltenburger zur Verfügung stellt.

Womit die Vermutung auf Münchner Malz, etwa 10 Prozent Cara und einer Handvoll Farbmalz zuträfe....

Grüsse Jürgen

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Ui... da habt ihr euch ja ein schwieriges Unterfangen aufgetan. Auf jeden Fall ein sehr gutes Bier :Drink Ich würde sagen 90% Münchner und 10% Caramünch. Bei 20 Liter noch 60g Röstmalz zur 1. Verzuckerungsrast. Evtl. noch eine Briese Mela 20 min bei 63° 50 min bei 72° 30 min bei 78° Gehopft auf 16 ...

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Mit der Schüttung kannst Du ebenfalls einiges an Restsüsse erzeugen. Ich kenne das Weltenburger sehr gut, wird ja grad mal 20km von mir entfernt gebraut.
Allerdings glaube ich nicht, dass der Cara-Anteil übermäßig hoch -so um die 5 bis 10 Gewichtsprozent- ist.

Grüsse Jürgen

Edit: Tippfehler....

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25 bis 30 Minuten Maltoserast bei 62 bis 65 Grad
45 bis 60 Minuten 1. Verzuckerung bei 72 Grad
30 Minuten 2. Verzuckerung bei 78 Grad

Wäre einen Versuch wert....

Grüsse Jürgen

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Ich tippe mal drauf, dass man an den Rastzeiten bei Maltose und Verzuckerung geschraubt hat, um reichlich unvergärbare Grenzdextrine zu erzeugen.
Mit einet Kombirast wird man das vermutlich nicht darstellen können.

Grüsse Jürge n

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Habe vor meinem Studium bei KRONES (bis 1993) gearbeitet.....ich kenne die Komponenten des Flascheninspektors

Grüsse Jürgen

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Gibt es eine Möglichkeit, die Flaschen zu testen? Ja, die gibt es: es ist der Klang. (natürlich ohne Garantie. Es ist nur eine Möglichkeit). Es ist übrigens eine der wenigen Methoden, um mit Hausmitteln das Vorliegen von Rissen (auch von sehr feinen) zuverlässig festzustellen. Funktioniert bei zahl...

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Hi. Ich denke mal, dass es nicht das Problem ist, das Nachgusswasser über ein Sieb, eine Schaumkelle oder Brause etc aufzubringen, sondern vielmehr so zu verstehen ist, dass der Sauerstoffeintrag in die Nachguss würze möglichst zu vermeiden ist. Ganz oben auf der "No Go"-Liste dürfte daher...

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PS wenn man mit einem achtschüssigem Revolver russisches Roulette spielt passiert auch in 7 von 8 Fällen nichts Mein Freedom Arms 454er FG83 hat nur 5 Schuß..... Und einen S&W M327 will ich nicht, Kaliber sagt mir nicht zu - ausserdem mag ich keine DoubleActionRevolver Aber der Vergleich mit ge...

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Griasde.

A scheens Hunderl und an bärign Bulldog hosd !!!!!
Schiassn duasd aa no, des gfoid ma.
I fäi aa,......

WennsD wos braugsd, na fragsd hois oafach !

Scheene Griass aus Rengschbuach !

Grüsse Jürgen

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Es gibt auch Piloten die schon ohne ein einziges Instrument ein Flugzeug nachts im Sturm gelandet haben und das ganze ueberlebt haben. Ja klar! Bud Spencer aka Salud (Zwei Himmelhunde auf dem Weg zur Hölle). :Smile ......aber nur weil er voll wie ein Ochse war :Smile Denn er war unsterblich, wenn e...

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Moinsen. Habe Samstag ein Weizen mit gestrippter Schneider Hefe angestellt. 1l-Starter, 48 Std. hergeführt mit 4 Bodensätzen. Hefe war super vital, kam nach paar Stunden schon an, leicht overpitcht würde ich sagen. Die Hefe ist sogar leicht durch den Gärspung gegangen, das hatte ich auch noch nie. ...

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Hi Janniz, kein Problem. Ich habe mir im Laufe der vielen Jahre angewöhnt, mich auf ein anderes Messinstrument zu verlassen, und zwar auf meinen Geschmackssinn. Schmeckt das Edukt nicht, so kann das Produkt erst recht nicht schmecken. Schmeckt die Maische nicht, so kann auch das spätere Bier nichts ...

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Prosit zusammen :-*

Grüße Jürgen

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