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Naja, das ist doch mal wieder ein typischer Fall von zu wenig vitaler/viabler Hefe. Gehen wir mal analytisch vor. Zielwerte laut Rezept: - 25 Liter - Stw. 14,6°P - 8°C Gärtemperatur Laut Heferechner von Brewersfriend wären im günstigsten Fall bei 100% Viabilität (entspricht einen frisch produzierten...

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Zu Deinen Fragen: 1. Hab schon beides gemacht und keinen Unterschied beim Läutern feststellen können. Sinn macht aber durchaus die Spekulatius in kleinen Stücken oder sogar gemahlen hinzuzugeben. Dann kommen die Enzyme schneller an die Stärke. 2. Nö, ich mach da nix bestimmtes mit. Außer, dass ich b...

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Ich hol das Bild vom Rosa Blanca mal mit einer Dose aus dem lokalen Supermarkt nach. Wirklich ein sehr gutes Bier.

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Ein gezapftes Rosa Blanca im Churchill's in Cala d'Or, Mallorca. Sehr leckeres, hopfiges Lager. So stelle ich mir hopfige, untergärige Biere in lauen Herbstnächten (26°C) vor

(Leider vergessen vom Glas ein Foto zu machen)

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Eigentlich bin ich ja der Meinung, dass man das Weissbierbrauen den Bayern überlassen sollte. Sie können das am besten. Aber das hier aus meiner Heimat, dem Siegerland ist gar nicht mal verkehrt. Es ist tatsächlich ein sehr gelungenes, fruchtiges und leckeres Weissbier. 20221015_203638.jpg Im Anschl...

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Ja, das hat schon mal jemand gemacht: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Klingt auf jeden Fall interessant. Ich glaub ich werd mir irgendwann mal Amaranth-Flocken holen und damit brauen.

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Das Paulaner Spezi zero find ich richtig klasse! Das könnte ich ohne Ende saufen. Hat zum Glück keine Kalorien. Warum man sich diesen Zero Sch**** antut ist mir schon immer ein Rätsel gewesen. Und mittlerweile gibt es da ja auch neue Erkenntnisse zu, die hoffentlich den ein oder anderen Konsumenten...

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Hier mal die Arbeitsbereiche der für uns wichtigen Amylasen grafisch dargestellt. Vielleicht wirds damit etwas besser verdeutlicht.

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Ich hatte es schon mal gepostet, aber für mich ist es dieses Jahr das beste Festbier.

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Für Südtirol kann ich Dir den Bierradweg empfehlen (s. Anhang). Dort entlang findest Du bestimmt was. Ansonsten haben einige Hotels, Bars und Restaurants mittlerweile ihre eigenen Wirtshausbrauereien. Falls Du einen Ausflug ins Grödnertal machen willst - was ich auf jeden Fall empfehlen würde - scha...

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...wer erinnert sich den noch an He-Man, Walkman oder YPS-Hefte. Ich. Und zwar sehr gerne. Die Neuauflage von He-Man, bzw. Masters of the Universe auf Netflix finde ich phänomenal gut. Aber zum Thema: So langsam höre ich mich an wie mein Vater: "Diesen ganzen neumodischen Mist brauche ich nich...

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- Bier wirds immer
- Hat bei mir bisher immer funktioniert.

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Was genau möchtest Du denn wissen? Das Gaffel Sonnenhopfen ist ein obergäriges, naturtrübes Bier mit Citra Hopfen. Ich finde es ganz gut gelungen. Wie es genau gebraut wurde, weiß ich nicht, aber ich vermute es ist von der Art her ein trübes Gaffel Kölsch, also Wiess, das mit Citra eingebraut wurde....

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Warum sollte im Hefesediment kontaminiertes "Material" sein? Wenn dem so wäre hätte es während der Gärung ideales Substrat zur Vermehrung gehabt und wäre, wie Matthias schrieb im fertigen Bier schmeckbar. Wie ich in diesem Faden schon mal schrieb, gehe ich so vor, dass ich während den Hoch...

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Also doch lieber ein Gaffel Sonnenhopfen kaufen?

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Heute ist mir in meiner Instagram Timeline ein Beitrag von Brew Dog aufgefallen. Sie haben eine Kollaboration mit Früh in Köln gemacht und ein neues Kölsch gebraut. Klingt vielversprechend. Muss ich das nächste Mal nach schauen, wenn ich in der Stadt mit K bin. Hat das schon jemand testen können? Ki...

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Ein Fullers London Porter. Für mich die Referenz eines guten Porters.

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Ein Roar IPA der Inselbrauerei. Laut Etikett ein New England Style IPA mit Sabro, Huell Melon, Citry und Galaxy. Sehr lecker.

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Bei meinem hiesigen Händler (Brandschutz-Unternehmen) gibt es noch keine Probleme. Die Lieferzeiten sind wohl was länger, aber sie haben grad erst die Tanks gefüllt.

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Unter Berücksichtigung, dass die Hefe es bis 8 Bar schafft wäre die Ausbeute mehr als Bescheiden. Kleines Rechenbeispiel mit der idealen Gasgleichung p*V=m*R s *T : Gegeben: R s,CO2 = 188,9 J/kg*K T = 20°C=293,15 K p = 8 bar = 800.000 Pa V = 30 L = 0,03 m³ Gesucht: m = ? [kg] Formel: p*V = m*R s,CO2...

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Sehr schöne Doku. Vielen vielen Dank dafür. Hat mir den Donnerstagmorgen im Büro sehr versüßt... und jetzt hab ich schon wieder Lust auf eine Reise nach Nordamerika.

Wenn ich mir die Bilder so anschaue, haben wir in DE wirklich viel Aufholbedarf. Jedenfalls im südlichen NRW.

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Das war gestern im Biergarten direkt bei der Brauerei. Grüßle Dieter Da ist es ganz nett, aber wenn Du es gemütlicher bevorzugst, fahr ein paar Kilometer weiter nach Lana ins Forsterbräu . Die machen auch gute Pizza. In Lana gibt es übrigens auch den Pfefferlechner . Die machen ihr eigenes Bier. De...

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In welchem Forst Biergarten bist Du? Direkt bei der Brauerei, Meran oder in Lana?

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Zwei Nummern zu groß

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Ein Knuckle Buster Cold IPA von Rogue aus Oregon. Mein erstes Cold IPA. Leckeres Bier, aber das "Cold" schmecke ich nicht raus. Schmeckt wie ein typisches West Coast IPA. Fruchtig, harzig und trocken.

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Hat sich eigentlich mittlerweile was getan bezüglich Integrierung der Karte ins Forum?

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Danke für die Aufklärung, Andy :thumbup EDIT: Könnte man dann im Hobbybrauerumfeld so planen, dass man mit 100% Assimilationshefe aus der Ernte seine nächsten Sude anstellt? Sofern man mit derselben Hefe gären möchte. Ich habe meinem letzten Sud mit der kompletten Erntehefe (W177 Kölsch) des vorheri...

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Wird in den Brauereien nicht nur die Hefe belüftet, statt die angestellte Würze? Ich meine mal von "Hefe belüften" gehört zu haben. Und das hin und her Schütten selbiger von Eimer zu Eimer.

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Das ist ein Braufactum Degu Glas. Die gab es vor einigen Jahren mal als Set im lokalen REWE. Hab jeweils vier Gläser als hohe und niedrige Ausführung.

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Nach langer Lagerzeit (12 Wochen) hat es sich noch zum Positiven gewendet. Das Bier ist wirklich sehr gut geworden. Aber trotzdem schmeckt es anders als Chateau Malz. Ich würde es als kerniger beschreiben. Werde beim meinem diesjährigen Weihnachtsbier weniger verwenden, damit die Lagerzeit wieder pa...

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Mit Dekoktion hab ich leider keine Erfahrung. Das ist mir zu aufwendig. Ich finde den hohen Cara-Anteil in den Rezepten sehr spannend. Hatte letztens ein Bier mit 10% CaraHell gebraut und konnte mir vorher nicht vorstellen, dass das schmeckt. Dachte das wird viel zu mastig. Aber genau das Gegenteil ...

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Bernd hat 2018 mal zwei Varianten eines Rezepts für Dortmunder Export niedergeschrieben: Dortmunder Export

Vielleicht hilft Dir das weiter.

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Danke für die Info.

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 7. September 2022, 14:59 Das Ayinger Weißbier habe ich noch nicht getrunken. Wäre mal interessant.

Ein ganz vorzügliches Bier

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Aus welcher Quelle kommen denn die Infos bezüglich Gärtemperatur? Direkt aus der Brauerei?

Es gibt nämlich auch die Anderen: Ayinger Brauereiführung

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Ein Dampfhammer aus Newport, Oregon. Genau mein Ding. Mit 9,8%-vol. verdreht es einem aber schnell das Hirn.

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Stimmt, es ist Ethylacetat, nicht Acetaldehyd. Aber egal, beides sind Gärnebenprodukte und entstehen bei zu hoher Gärtemperatur.

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Du sprichst hier von einem Fehlaroma "Klebstoff". Bei mir klingelt da sofort Acetaldehyd im Kopf, das aber ein Gärnebenprodukt ist. Welche Hefen und bei welcher Gärtemperatur wurden sie denn verwendet?

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Ich möchte mal die Sudhausfragen stellen: 1. Wie war die Schüttung? 2. Wie war das Maischeschema? Ich hab bei meinem aktuellen Kellerbier mal wieder gemerkt, dass neben einem guten Maischeschema die richtige Hefemenge durch nichts zu ersetzen ist als durch noch mehr richtige Hefemenge. In der Schütt...

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Je nach Bier und Brauerei sollte das Fass auch durchgehend gekühlt werden. Ich hatte Anfang des Jahres ein 30er Fass einer lokalen Brauerei, was bei Raumtemperatur im Keller stand und über meinen Durchlaufkühler gezapft wurde. Warum auch immer, vermutlich weil ich viel zu viel anderes Bier hatte, st...

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Ja, genau diesen Absatz meine ich. Ich hatte das so verstanden, dass die Brauereien einen Repitch in den gleichen Sud geben :Grübel . Das Ernten vor dem Stopfen für folgende Sude macht natürlich mehr Sinn. Stopfen an Tag 7-8 ist doch eigentlich nix anderes wie normales Stopfen. Da ist bei mir ein ob...

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- Erstes Dry Hopping: Da ist imo äußerste Vorsicht geboten. Im schlimmsten Fall hast Du einen Hopburn, der sich auch mit der Zeit nicht rauslagert. Lieber von "unten" nähern ( Quelle ) Lese ich das in dem Link richtig, dass er die besten Ergebnisse damit erzielt vor dem ersten Stopfen die...

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Ich hab sie schon mal als "Add On" beim Maischen verwendet, um trockenere, aber nicht zu trockene Biere zu bekommen. Bei meinen Standardbieren kenn ich den zu erwartenden EVG, sofern ich Prozessparameter gleich habe und diese auch treffe. Mit dem Enzym in der Maische kitzel ich dann noch m...

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Ich hab gute Erfahrung mit der Glucoamylase "Erbslöh CraftZYM quartz" gemacht und hatte auch mit dem Hersteller Kontakt bezüglich der Anwendung. Hier mal die damalige Antwort: Bei dem CraftZYM Quartz handelt es sich um eine Glucoamylase. Die Inaktivierung erfolgt bei Temperaturen >80°C und...

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Bei mir ist alles beim Alten, also in Ordnung. Nutze Chrome.

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So sieht's in einem Landestypischen Supermarkt ( Famila ) am Gardasee aus :thumbsup Ich sehe da die Biere von Mastri Birrai Umbri. Sehr leckere Biere. Besonders das Italian Pale Ale. Die Flaschen kann man auch zu Hause noch sehr gut als Growler nutzen. Haben ein schönes, dickes Glas. Edit: Und Lagu...

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Ergänzende Frage: Wurde der Alkoholfehler bei der Messung mit Refraktometer rausgerechnet?

Darüber hinaus möchte ich Andys FAQ & Abfragen zu Problemen rund um den Gärverlauf erwähnen. Dort sind wichtige Punkte und Fakten genannt, die zur schnellen Problemlösung benötigt werden.

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OT on Es soll ja auch Leute geben, die verschiedenen Mc Donalds Fillialen aufgrund des Geschmacks der Cola präferieren. Was auch berechtigt ist. Die Getränkeautomaten mischen Cola-Sirup mit Wasser und karbonisieren auf. Je nachdem wie der Franchisenehmer den Automaten einstellen lässt, schmeckt die ...

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Hat von Euch schon jemand Erfahrung mit dem Tri-Clover Lid und der Hop Bong ? Bin zufällig auf den neuen Deckel und die "bong" gestoßen. Das wäre ein weiterer Schritt in Richtung LOB, wenn man Stopfen oder weitere Zutaten in die Gärung geben will. Einziger Nachteil für mich ist die noch we...

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Ich hab mein Himbeerweizen im ZKG vergoren und die Himbeeren bei Zusammenfallen der Hochkräusen hinzugegeben. Während der Zugabe wurde der Behälter permanent mit CO2 aus der Flasche gespült. Anschließend hat die Gärung nochmals richtig Fahrt aufgenommen. Die Beeren waren komplett von Kräusen umgeben...

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Colindo hat geschrieben: ↑Samstag 20. August 2022, 11:33 Es waren 28°C im Zimmer und vergoren wurde mit der Kveik Voss, unter solchen Bedingungen scheint die Kahmhaut unvermeidbar.

Das ist ein eindeutiges Zeichen für Sauerstoff im Gärbehälter. Kahmhefe kann sich nur mit Sauerstoff vermehren und eine Kahmhaut bilden.

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