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Ich habe sogar mehrfach das Hanghofer/Boludo Wit-Rezept auf MMuM mit Maris Otter als Basis gebraut und das haben auch schon etliche Kollegen verkostet, die durchaus wisssen, was ein Wit ist. Dann stimmt aber die Farbe nicht mehr, mit Pale Ale-Malz wird das Wit dunkler, als mit PiMa. Mein Standardwe...

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Wie lang hast Du denn die "Geweihenden" gemacht?

jemo

Das kann an einer Undichtigkeit am Gärbehälter (Deckel, Verschluss) liegen. Ist natürlich naheliegend, habe ich aber geprüft und das kann ausgeschlosssen werden. Die Temperatur im Gärkeller liegt bei konstant 20°C, sollte also dicke reichen. Es könnte vielleicht daran liegen, daß diese Hefen extrem...

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Ich habe derzeit ein klassisches IPA mit Brett C seit ca. drei Wochen in der Nachgärung. Den Sud hatte ich die ersten fünf Tag mit einer Burton-Hefe vergoren, danach fünf Tage gestopft, dann umgeschlaucht und die Brett C hinzu gegeben. Da hat sich auch schon ein schönes Pellikel gebildet, aber im Gä...

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Dann brauchst Du eine Hendi weniger...

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Wozu dienen die 25 Minuten bei 78°C?

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Hat denn keiner mehr was von der W177? Klar, Erntehefe auf Glycerin eingefroren. Man weiß ja nicht, wann es mal wieder so etwas Gutes gibt... ;-) Notfalls würde für ein Kölsch aber auch eine Wyeast 1007 oder eine andere Altbierhefe funktionieren. Allerdings sollte recht kühl vergoren werden, möglic...

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Zum Verständnis: Wenn ich damit z.B. eine Hendi mit 3,6kW ansteuere, wird die dann stufenlos geregelt, oder läuft das nur über Ein/Aus, also entweder 3600 Watt oder 0 Watt?

jemo

Beim Stopfen hängt die Menge auch ein wenig an der Hopfensorte. Ich habe letztens mit 2 gr./Liter Cascade gestopft, was mir persönlich zu intensiv war. Im Gegenzug war ein klassisches IPA, gestopft mit 2 gr./Liter East Kent Golding genau richtig...
Aber da hat natürlich jeder seine eigenen Vorlieben.

jemo

Eine Hendi hat 3,6kw, die sollten schon ansteuerbar sein.

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Bei Hopfen muß man auch ein wenig wirtschaftlich denken. Es macht nicht viel Sinn, als Bitterhopfen z.B. Cascade zu nehmen. Der Magnum kostet ein Drittel und bei einer Kochzeit von einer guten Stunde wird man da keinen Unterschied schmecken. Zur reinen Bitterung nehme ich eigentlich immer recht prei...

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schluckweise hat geschrieben: Gibt das denn überhaupt genug Vollmundigkeit?

Hängt von der Temperatur beim Maischen ab. Ich habe meine Literatur hier gerade nicht zur Hand, aber bei 68 Grad sollte das vollmundig genug werden.

jemo

Ein halbes Pfund Haferflocken hilft da sicher, wobei ich die im Backofen etwas anrösten würde. Ganz stilecht ist das aber nicht, zumindest die historischen Rezepte für Porter enthalten keine Haferflocken. Aber gut, die enthalten auch kein Caramünch... Ein schönes Rezept ist: 90% Pale Ale, 5% Brown M...

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chris71 hat geschrieben: Was wären deine Minimalanforderungen an eine Version 1?

Wie schon geschrieben. Bei einer Hendi die Rasten anfahren und die Temperatur halten. Analog zu einem Terminator.

jemo

Ganz ehrlich, das ist 'ne eierlegende Wollmilchsau und wird mit dem Anspruch nie was werden. Da wird diskutiert und optimiert, aber das findet nie im Leben den Weg in die Praxis. Ich fände es besser, wenn man sich erst einmal auf völlig simple Steuerung einer Hendi einigen könnte, also Rasten anfahr...

jemo

Mal als Anregung:

http://sebastian-duell.de/mashberry/index.html

Evtl. könnte darauf ja aufgebaut werden...

jemo

Sprich eigentlich etwas dagegen, wenn man mittels Würzekühler vor dem Strudeln die Würze auf Anstelltemperatur bringt?

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Ich spunde Stout mit Co2 auf ca. 4,5 Gramm und zapfe das dann ganz normal mit Kompensatorhahn. Den cremigen Schaum hat man dann natürlich nicht, der Geschmack ist aber gleich.
Mit Mischgas wird auch nicht gespundet, das dient beim Zapfen nur dazu, daß das Bier nicht weiter aufgespundet wird.

jemo

Ulrich, könntest Du vielleicht für den Lactobacillus Amylovorus eine Aktion über die Hefebank fahren, ähnlich wie mit den bislang angebotenen Hefen? Vielleicht auch in Kombination mit einer passenden Hefe.
Der ist ja sonst schwer zu bekommen...

jemo

Flaschenbomben: Nie
Flaschen waschen: Nach dem Trinken und vor dem Befüllen jeweils mit heißem Wasser ausspülen.
Speise: Zuckerdreieck. Mittlerer Löffel für normales Bier, großer Löffel für Weizen.

jemo

Hast Du vielleicht einen Link, zu dem Shop mit den Brennern?

jemo

Es gibt doch auch reine Stärkekartoffeln, die für den normalen Verzehr gar nicht gedacht sind, vielleicht sind im Rezept solche angedacht? Selbst mit Stärkekartoffeln wäre das Rezept nicht machbar, zudem wird da von ganz normalen Kartoffeln ausgegangen. Im gleichen Buch ist auch ein klassisches IPA...

jemo

Zum Abschluß noch ein Bild des fertigen Bieres. Geschmacklich ist das Bier kaum von einem Westfälischen Alt zu unterscheiden, lediglich im Abgang kommt eine leicht erdige Note durch. Das ist geschmacklich auch völlig ok und durchaus trinkbar. Die weiter oben erwähnte säuerliche Note kann ich nicht b...

jemo

Für einen Gärbottich ohne Auslaufhahn, kannst Du auch einen Schengler-Topf nehmen. Ist aus Edelstahl und zudem preiswerter.
Ich habe mir das auch schon überlegt, weil dadurch ein großer Infektionsherd, der Auslaufhahn, wegfällt. Letztlich ist das dann aber auch deutlich unbequemer...

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Off-topic…oder nein, eigentlich nicht… Wieviele Forenmitglieder braucht man, um eine Glühbirne zu wechseln ? 1 Mitglied, das die Glühbirne wechselt und einen Beitrag schreibt, dass die Glühbirne gewechselt wurde 14 die über ihre Erfahrungen beim Glühbirnenwechseln schreiben und wie die Glühbirne no...

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Bei mir 23/24

jemo

Ich habe derzeit auch einen Sud mit einem leicht phenolischen Geruch, das liegt meiner Meinung nach aber an den hohen Temperaturen in den letzten Wochen. Ich hatte mit der 1007 vergoren, die ich sonst immer im Keller bei ca. 16° vergären lasse und die dann wunderbar neutral ist. Während der Hitzeper...

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Den Huell Melon finde ich echt nicht schlecht, der hat für mich ein schönes Fruchtaroma, wobei ich Melone nicht eindeutig identifizieren kann. Ob das in einem Weizen passt, hängt wohl von der verwendeten Hefe ab. Bei der 3068 würde ich keinesfalls Stopfen, egal mit welchem Hopfen. Das beißt sich def...

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Ich bin wahrscheinlich der einzige, der noch nix bekommen hat. *heul*
Das Paket hängt immer noch in irgendeinem Verteilzentrum und die müssen wohl noch einiges aufarbeiten...

jemo

mable hat geschrieben: Hab die indischen Körner, 100 gr./50 lit.

Ganz schön mutig. Ist so in etwa die vierfache Menge, die ich einsetze...

jemo

Ich spüle den Treber mittlerweile im Klo runter. In der Biotonne fängt er recht schnell an zu schimmeln und dazu klebt er auch immer an. Ist dann eine ziemliche Sauerei...

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TwoRocks hat geschrieben:Leider läuft die Maische nicht ganz so gut durch den 1" Kugelhahn. Hat irgendwer Verbesserungsvorschläge?

Jupp, einen 2" Kugelhahn.^^

jemo

Schick raus. Auch wegen des Hopfens. Der wird ja nicht besser, wenn die Pakete den Sommer in der Garage verbringen...

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Gartenbrauer hat geschrieben:Oft bekommt man die Gummis wieder dicht, wenn man sie mit Bierhahnfett behandelt.

Das schmier ich grundsätzlich dran, weil dann die ganzen Adapter viel leichtgängiger sind.

jemo

Ich stopf immer mit einer Gastro Gewürzkugel, das funktioniert super. Ich bin mir nicht sicher, ob sich mit dieser Methode die Aromastoffe gut lösen. Könnte natrülich sein, daß man das mit etwas mehr Stopfhopfen ausgleichen kann... Ich schmeiße die Pellets einfach während der Nachgärung ins Faß und...

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Hesse hat geschrieben: Jens, mal ehrlich. Wenn Dir die Diskussion zum Hals raus hängt, dann schreibe einfach nichts dazu.

Wenn es Dir nicht passt, brauchst Du es nicht zu lesen. Ansonsten brauche ich von Dir sicher keine Empfehlung, wozu ich etwas schreiben soll und wozu nicht.

jemo

Also, was gefällt Dir an dieser Mühle nicht? Ganz ehrlich, diese Diskussion hängt mir langsam zum Hals raus. Natürlich schrotet auch eine Chinamühle und wahrscheinlich wird man in der ersten Zeit auch keinen Unterschied merken, aber hier wurde schon gezeigt, daß allein bei der Härte der Walzen ein ...

jemo

Jupp, das sind "vorwiegend festkochende" Frühkartoffeln, wahrscheinlich irgendwo aus Muselmanien. Ist natürlich nicht ganz stilecht... So grundsätzlich sind mehlige Kartoffeln aufgrund eines höheren Stärkeanteils natürlich besser geeignet, der Unterschied ist aber nicht sooo groß. @BodoW: ...

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Da olege Du total falsch, weil di Malt Clusher ist eine Leismühle, die wild in China von fleissigen Chinesenfingeln zusammengeflickelt und hat nicht di Qualität einer echten Matt Mill made in Gelmany.

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Als Preuße ist einem neben Bier nur noch eine Sache heilig: Die Kartoffel! Deshalb ist es auch kein Wunder, daß das Kartoffelbier eine preußische Erfindung ist und erstmals wohl um 1853 von Chr. H, Schmidt publiziert wurde. Grundsätzlich stellt sich die Frage, wie hoch der Kartoffelanteil sein soll,...

jemo

Weichweizengrieß ist ein prima Ersatz für Weizenflocken. Den bekommt man bei jedem Discounter und der ist auch für den menschlichen Verzehr gedacht.

jemo

Sagt mal, wie genau regelt der Terminator bei euch die Temperatur? Hab vor ein paar Wochen zum ersten Mal mit ihm gebraut und bei einer eingestellten Temperatur von bspw. 63°hat er immer wieder auf bis zu 66 aufgeheizt, dann auf 60 oder 61 fallen gelassen und wieder geheizt. Gerührt habe ich manuel...

jemo

Bei mir ist es so, daß unabhängig von der verwendeten Hefe, Biere mit Röstmalz länger brauchen. Warum auch immer. Einen Porter oder ein Stout habe ich auch für zwei Wochen in der Hauptgärung, während ein Pale Ale nach spätestens fünf Tagen durch ist.

jemo

Doch, das kann man selber machen. Ist von Randy Mosher in "Mastering Homebrew" beschrieben. Zumindest bei Brown Malt sind die Enzyme dann aber futsch, was aber nicht schlimm ist, da davon nicht sooo viel in die Maische kommt.

jemo

Für einige leckere Porter brauche ich Brown/Amber-Malt, was ich im Backofen aus Pilsener Malz selbst herstellen möchte. In meiner Literatur ist dann immer zu lesen, daß dieses Malz vor Verwendung gelagert werden muß, da es sonst bitter schmecken kann. Nur wie lange, das steht da leider nicht... Hat ...

jemo

Die Teile sind ja relativ einfach aufgebaut und eigentlich bräuchte man nur eine Bezugsquelle für das Filtergewebe, um sich selber so einen Filter zu basteln. Das dürfte deutlich preiswerter sein.
Hat da jemand eine Quelle?

jemo

Ist aus der Entfernung schwer zu sagen, aber wenn das an der Innenseite der Flaschen klebt, könnte das auch Schimmel sein. Hast Du die Flaschen vor dem Abfüllen ordentlich geputzt?

jemo

Bei zwanzig Liter bist Du mit einem Einkocher besser aufgehoben, möglichst mit Läuerhexe/Läuterator/Läutersonstwas. Einfach mal im Forum gucken, viele brauen hier so, mich eingeschlossen.

jemo

Guter Bericht! Die Sache mit dem offenen Hahn passiert mir auch regelmäßig...

jemo

Weizen hat eigentlich keinen Jungbiergeschmack, weil der wird ja jung getrunken... Bei mir reichen eine Woche Nachgärung und zwei Wochen Lagerung, dann ist das Bier trinkreif. Die Lagerung auch nur wegen der Schaumstabilität, geschmacklich ändert sich eigentlich kaum etwas.

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