Hobbybrauer.de

Ok, Frage beantwortet, Thema schließen. Desweiteren sollten wir die Regel einführen, immer wenn die Frage kommt "muss ich Bier, welches nicht dem RHG entspricht, versteuern?" (oder sinngemäß), 14 Tage Forensperre. Im Wiederholungsfall müssen unter Aufsicht 7 Halbe Oettinger auf ex getrunk...

Ich würde mal sagen, das kommt auf Deine Messwerte an?
Willst Du grünschlauchen? Dann musst Du Dich nach dem Bier richten und nicht andersherum
Oder arbeitest Du mit Speise/ Zucker? Dann sollte die Hauptgärung durch sein. Und soweit ich weiß, dauert alles und nichts 8 Tage...

Das ist ja ein cooles Ding! Gibts dazu auch noch ein Halfter???

Okay, sollte ich dabei eine Spritze nehmen, die bis zum Boden der Flasche reicht (sofern es sowas gibt...)? Ich denke, dass sich das Jungbier wohl am besten mit der Zuckerlösung mischen wird, wenn die Lösung am Flaschenboden ist, oder?

Sehr gut! Vielen Dank für die prompten Antworten.

Die Lösung muss ich aber wahrscheinlich noch vor Abfüllen in die Flaschen auf die Temperatur des Jungbieres bringen, oder?

Moin, demnächst steht die Abfüllung des 2ten Suds an. Dieses Mal wird das erste Mal mit Zucker karbonisiert. Entschieden habe ich mich für Traubenzucker. Dabei will ich den Traubenzucker zunächst in Wasser auflösen und dann eine vordefinierte Menge pro Flasche mit eienr Spritze in die Flaschen geben...

Danke, Alt-Phex!

Sorry, ich kann Dir da als Newbie nicht weiterhelfen, aber mich interessiert Deine Grafik. Hast Du die aus einer Brausoftware? Falls ja, welche ist das?

Wärmer anstellen sollte meines Wissens iO sein. Bei untergärigen Bieren würde ich dann aber nach dem Ankommen der Hefe (scheint bei Dir ja der Fall zu sein!) das Ganze kälter stellen.

Getreu dem Motto: "kalt und alt"

Moin Michael,

klar, Geschmäcker sind verschieden. Aber ich hatte bis vor kurzem auch noch kein Roggen-Pale-Ale getrunken und das war echt lecker!!! Wenn ich die Zeit hätte, könnte ich zur Zeit jeden Tag brauen!!! Es gibt so viel zu entdecken und ich bin sowas von neugierig!!!

Pitt

Hallo liebe Community, für mich als Anfänger, was das Brauen angeht, ist es schwer Rezepte zu "lesen". Klar, "lesen" kann ich das schon, aber ich weiß halt noch nicht, wie das im Endeffekt schmeckt. Daher habe ich eine Frage an Euch: Was ist Euer absolutes Lieblingsrezept??? Pitt

Stimme Jan zu.

Menge an Alphasäure entspricht soweit dann Deinem Rezept. Für die Bittere bzw. das Aroma kommt es dann noch drauf an, wann Du welchen hopfen zugibst bzw. wie lange Du ihn kochst. Da gibts bei MMuM einen ganz guten Rechner.

Danke. Mit den Tipps klappts beim nächsten Mal bestimmt besser! Es sei denn, ich ändere meine Anlage - die Töpfe von Polsinelli sehen schon verdammt gut aus... ;-)

Okay, Danke, Peter.

Das heißt, so richtig kann ich das erst alles machen, wenn ich weiß, wieviel bei meiner Anlage an Flüssigkeit beim Kochen verloren geht, richtig?

Super! Vielen Dank! Das bringt mich weiter!
Nur nicht für den letzten Sud... Ich bin mal gespannt, was da raus kommt...

Danke nochmals, Stefan.
Aber wie berechnest Du dann die Hopfengaben? Der Hopfen wird doch während des Kochens dazugegeben?
Kannst Du mir vielleicht einmal beispielhaft eine Berechnung geben wie Du das machst?

Wenn ich nun mit Wasser verdünne, muss ich dann auch die Hopfengaben anpassen? Wenn ja, wie?
Und hat meine Sudhausausbeute auch einen Einfluss auf das Hopfenkochen bzw. die Wassermengen?
Bin halt noch ein Newbie...

Danke für Eure Antworten - das wird mir sicher helfen!

Gemessen hatte ich mit einem Refraktometer und auch vor jeder Messung kalibriert. Die Werte sollten daher einigermaßen hinkommen. Die Formel kannte ich noch nicht (bin noch blutiger Anfänger) - interessant! Man muss sich das Ganze aber mal vorstellen: bei einem Topf dieser Ausmaße macht jeder Zentim...

Danke, Stefan. Die Würze habe ich mit einem Würzekühler schnell herunterkühlen können. Könnte ich denn beim Kochen die Würze auch mit Wasser verdünnen oder muss das Nachgusswasser sein? Edit: Wie sollte ich denn die Hitze reduzieren? Kochen ist doch Kochen, oder? Es hat zumindest schön wallend gekoc...

Hallo liebe Community, beim letzten Brauen hatte ich das Problem, dass ich die angestrebte Ausschlagwürze von 20 Litern mit 13,5 Litern bei weitem nicht erreicht habe. Ich musste dann das Hopfenkochen vorzeitig (nach rd. 70 Minuten statt 90 Minuten) abbrechen, weil auch die Stammwürze schon über dem...

Hallo Stefan, vielen Dank für deine Antwort. Gerne will ich noch kurz was zu mir sagen: Ich habe gut 20 Jahre Erfahrung mit Bier, aber nur von der Konsumentenseite betrachtet... :Bigsmile Jetzt habe ich ein paar mal beim Brauen jemandem über Schulter schauen dürfen und nun hat mich das Braufieber ge...

Hallo liebe Brauergemeinde, jetzt ist es soweit, mein erster Beitrag! Mich beschäftigt gerade der Hopfen sehr. 1. Meines Wissens ist der Hopfen u.a. dafür da, um das Bier haltbar zu machen. Macht es für die Haltbarkeit einen Unterschied, wann man den Hopfen in die Würze gibt? Gibt es eine Art Mindes...