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emjay2812

Ich trage das hier nochmal aus. Da ja jetzt Lockerungen bestehen, wie wäre es mit einem Treffen?
Mein Bier muss noch reifen, daher schlage ich Anfang April vor.

Gerne bei mir zu Hause.

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Es gibt Verluste durch Verdampfung, Flüssigkeit bleibt im Treiber zurück. Wenn ich 11 L braue, brauche ich 10L Hauptguss und 9 L Nachguss. Passt also, in Relation gesehen.

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Nachgärung extrem. Lallemand Abbaye. Die gart einfach weiter. Monatelang, bis aller Zucker weg ist. Druck steigt, aber nur moderat.
Aus schön karbonisiert wird fast überkarbonisiert.

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Hauptguss ist die Menge mit der du einmaischst. Nachguss ist die Menge die du während des Läuterns nach und nach zugibst.

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Das klingt alles sehr interessant aber leider bin ich raus. Mein Equipment reicht nur aus, um 11 Liter Bier herzustellen. Theoretisch könnte ich mehr brauen, müsste dann aber entweder den Sud aufteilen und in zwei Töpfen vergären, oder mir extra ein Gärfass besorgen. Auch dachte ich, das man sein Bi...

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Bitte Mal vormerken, ich kläre die Bedingungen, falls alles passt, wäre ich dabei.

Brauwastl hat PN.

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Caramel Quadrupple klingt spannend. Bräuchte mal das Rezept, vielleicht bin ich dabei Rezept durchgelesen. Klingt sehr spannend. Kann das mal jemand übersetzen. Noch zusätzlich 4 Pfund Amber Malz oder soll das Malz etwas anderes ersetzen? Auch die Karamell Herstellung und Zugabe ist mir nicht klar. ...

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Ich habe mir heute den Spaß erlaubt, zwei urmünchner Biere gegeneinander zu testen. Hacker-Pschorr ist mittlerweile in der Hand von Heineken, Spaten von AbInbev. Hacker, feiner Schaum der rasch zerfällt. Spaten ebenso. Farblich geben sie sich auch nichts, beide leuchten hell goldgelb im Glas. Geruch...

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Augustiner Edelstoff. MHD 12.2021. Immer noch fantastisch! Muss Mal schauen, an ein möglichst frisches ranzukommen.
Schwierig an der Mosel.

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Habs unter Linux geschafft den neuen Brauhelfer zu installieren. Wie bekomme ich jetzt meine Rezepte da rein importiert?

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Ich war Mal zu Besuch in einer französischen Sektkellerei. Im Lagerkeller lagen schön gestapelt die Sektflaschen zu Auslieferung.
Bei etlichen fehlte der Boden. Da war dann wohl auch der Druck zu stark und die Flasche zu schwach. Das sei aber normal erklärte uns die Mitarbeiterin.

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Es sind mehrere Messungen nötig. 1. Anfangsstammwürze. 2. Endstammwürze. Hierzu mache ich grundsätzlich eine Schnellgärprobe. Am Anfang der Gärung schüttest du eine kleine Menge Jungbier in einen Messzylinder und stellst diesen an einen warmen Ort. Dann erkennst bis zu welchem Wert dein Bier vergärt...

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Weißbier lebt von seiner Aromatik die in zwei Richtungen gehen kann - Banane, Nelke oder ein Zwischending aus beidem. Gerade ein Schneider Weißbier getrunken. Für mich der Innbegriff des nelkigen Weißbiers. Aromastark, schlanker Körper, süffig und eben - nelkig. Jetzt ein Lauterbacher Weißbier im Gl...

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Der Vestenrunner hat es geschafft sich ein Gegenwichtelpaket zu verdienen. Nachdem ich voll Lobeshymnen von seinem Quittenschnaps war hat er mir noch eine Flasche Zwetschgenschnaps zukommen lassen. UND ist Gegenwichtel für einen armen Tropf der kein Wichtelpaket erhalten hat! Peter, damit hast du di...

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Gutmann Hefeweizen Dunkel. Kannte bisher nur das helle Weizen, den hellen Weizenbock und den dunklen Weizenbock. Das helle ist legendär ebenso der helle Weizenbock. Den dunklen fand ich nicht so lecker. Jetzt also das dunkle Weißbier. Im Geruch deutliche Kakaonoten, gepaart Nelkenaromen. Die Banane ...

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Das ist alles etwas unlogisch geregelt. Wenn ich im Haus meiner Eltern braue und vergäre, mache ICH das nicht offiziell sondern mein Vater. Wurde vom Zoll selbst so empfohlen. Um da jetzt kein fragwürdiges Konstrukt aufzubauen (Sohn macht Braukurs, Vater meldet Sud zur Vergärung an...), wird die Ste...

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Das Bier wird im Haus meiner Eltern vergoren. Da mache ich kein Fass auf. Steuer wird entrichtet.

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Ich plane über die VHS in meiner Region einen Braukurs selbst abzuhalten. Termin ist noch unklar, wird wahrscheinlich im 2. Halbjahr dieses Jahres sein. Als gesetzestreuer Bürger habe ich nun ausgerechnet, dass für die im Braukurs hergestellte 11 Liter Bier 0,47€ Steuer zu entrichten ist. Beim Zoll ...

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Ich habe mir Flyer im DIN A7 Format drucken lassen, mit Blanko Rückseite. Hinten wird dann ein passendes Etikett mit Sorten und Zutaten aufgeklebt. Gelocht und mit einer Kordel versehen sieht das dann so aus: 1640897611684.jpg (Das Bild habe ich von meinem Weihnachtswichtel geklaut, hatte gerade kei...

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Danke mediterror. Das Standard-Öl ist ein einfaches Feierabend Bier. Einfach aber gut. Das BelgeAmi ist eher was für den Winter. Als Franke ist man mit belgischen Bieren sicherlich überfordert. Lass das Bier ein Jahr im Kühlschrank stehen, dann schmeckst du auch die 40 IBU, weil die Hefe dann allen ...

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Chimay arbeitet aber mit Farben, da ist nix mit Zahlen

Das Bleue und Rouge sind beide dunkel. Das goldene müsste das 4er sein und das weiße das Triple.
Das Bleue gibts auch als Jahrgangsbier.

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Auf Deutsch? Stamm Würze?

Chimay gibt es in Blau, rot oder Gold.
Rochefort mit 6, 8, 12.
Westmalle in Dubbel, Triple..

Auf den spärlich beschrifteten Flaschen ist bestenfalls noch eine kurze Beschreibung.

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Gut, ich habe so meine Schwierigkeiten beim Einordnen belgischer Biere. Manche schreiben Dubbel auf die Flaschen, andere nur Zahlen,
andere arbeiten mit Farbcodes.

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Ich kaufe regelmäßig in Luxemburg das Chimay Bleu, das Chimay Rouge und das Rochefort 6 oder 8.
Das Westmalle war ja nicht schlecht, nur hatte ich es irgendwie komplexer in Erinnerung. Chimay Bleu ist da viel interessanter, spannender.

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Habe ich auch gemerkt. Westmalle Dubbel. Chimay und Rochefort. So! Und gerade meine belgische Interpretation eines Belgian Strong Ales aufgemacht. Stellt das Westmalle gerade mal so in den Schatten. Da darf dann mal Rochefort gegen antreten. Ich weiß immer noch nicht wie ich diese supersüffige Laktr...

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Westmalle Dubbel. Ein Trappist mit 7%. Erstaunlich leicht und süffig. Da gefällt Rochefort oder Chinas besser. Danach mein belgischer Versuch.

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Beim Verschenken glaube ich nicht, dass man da wirklich haftbar gemacht werden kann. Eigenes Risiko. Anders sieht es beim Verkauf von selbst gemachten Lebensmitteln aus. Da ist das Gesundheitsamt dahinter. (Spuckschutz, Kühlung von Cremetorten, Kühlhaus zur Aufbewahrung vom Reibekuchenteig, mind. ei...

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Und hier das letzte Bier von Vestenrunner, ein Buffi Weizen. Die Farbe ist ein schönes, helles bernstein. Der Schaum sehr fein, sehr viel und sehr fest. Ich habe es nicht geschafft, das ganze Bier in einem Zug einzuschenken. Mit 14,3°P und 5,8% Alkohol ist das schon fast ein Weizenbock. Im Geruch se...

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Hier das Select Lager von Vestenrunner. Farbe: dunkles Bernstein. Das Rezept habe ich verlegt. Aber für ein Lager zu dunkel. Definitiv. Wenn das lagertypisch nur mit hellen Malzen gebraut wurde, ist da irgendwo was schief gelaufen. Vestenrunner schrieb schon, dass seine Biere tendenziell zu dunkel s...

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Warum ist in einem Startersets ein Kronenverkorker enthalten? Gerade am Anfang verrechnet man sich gerne mit dem Zucker oder füllt zu früh ab. Entlüften oder das die Flaschen automatisch Druck ablassen ist hier nicht gegeben. @Commander, wo wohnst du? Vielleicht gibt es jemanden den du über die Schu...

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Hier das nächste Bier von Vestenrunner, ein Zirndorfer Ariane Lager. Das leicht trübe, bernsteinfarbene Bier hat eine schöne Schaumkrone, die grob, aber stabil ist. Im Geruch ist der Ariana Hopfen deutlich mit roten Beerennoten zu erkennen. Etwas Walderdbeere, aber auch etwas würziges. Leider habe i...

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Früher gab es bei uns immer einen Spießbraten vom Grill. Die Kohlen waren seitlich angebracht und das Fleisch rotierte davor. Das Fleisch wurde regelmäßig entweder mit Bier oder mit Viez (Apfelwein) begossen. Die Flüssigkeit, samt Bratensaft, Fett u. Ä. in einer Schale unter dem Fleischa aufgefangen...

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Schön, wenn das Jever Dark noch in guter Erinnerung ist.
Gab es mal ein Rezept der Brauerei

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Es gab mal vor etlichen Jahren "Jever Dark". Staubtrocken, extrem herb und röstig.
Ich mochte das sehr gerne, leider war ich anscheinend der einzige.

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Ich würde Mal statt Wiener Malz Pilsener Malz verwenden. Ist heller, und dürfte das Bier weniger malzig machen.
Auf wieviel IBU war es eingestellt, da könnte man auch noch etwas ändern.

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Beim Selbstgebrautem Bier muss man doch beim Trinken zumindest zugegen sein. Also ab zum Vidoeverkosten?

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Warum hebt man eine Schnellvergärprobe (SVP) 8 Jahre auf?

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Simon Noel aus Luxemburg. Der Schaum ist fein, aber leider nicht sehr stabil Die Farbe ist ein tolles rotbraun. Im Geruch finden sich Aromen von Honig und bayrisch Blockmalz. Sorry, anders kann ich diesen schweren, malzigen Geruch nicht beschreiben. Im Antrunk extrem, weich, sehr süß, da ist Honig u...

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Gushing hatte ich

a) bei einer nicht veränderten Stammwürze innerhalb von 2 Tagen, aber einem Arschloch von Hefe, die langsam weitervergärt hat
b) bei manchen Flaschen die nicht sauber waren, bzw. Hopfenresten
c) bei falscher, bzw. liegender Lagerung

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Hier das erste Bier von meinem Wichtelpartner Vestenrunner. Ein IPA mit Simcoe, Hallertau Cascade und nochmal mit Hallertauer Cascade gestopft. Der Schaum ist grob, aber stabil, die Farbe ein sehr dunkles Bernstein. Ich habe schon öfters gelesen, dass bei gestopften Bieren, die Farbe nachdunkelt. Da...

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Viez, Region Trier, ist oft spontan vegorener Apfelsaft aus sogenannten Holzäpfeln. Hat mein Großvater früher so gemacht. Etwas milchsauer, kräftig herb. Trinke ich am Liebsten mit einem Schuss gelber Limo. Auf dem Viez schwamm oben immer der " Schmand", eine grün\graue Schicht. Sah unapet...

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Dann mache ich mal den Anfang. Aber nicht mit Bier, sondern mit dem Quittenschnaps der in meinem Wichtelpaket enthalten war. Das erste Bier mache ich wahrscheinlich am Wochenende auf. Eine gute Spirituose sollte man zimmerwarm genießen. Wenn das Getränk hier keine Fehlaromen aufweist ist es von hohe...

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Hier finden dann die hoffentlich ausführlichen Verkostungsberichte der Wichtelbiere 2021 Platz.

Ich glaube nicht, dass meine 4 Flaschen bis Weihnachten halten ;-)

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Bitburger Winterbock. Lecker Zeug.

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Ich hatte bisher nur wenig Probleme mit der Hefe, selbst wenn sie abgelaufen war. Gute Erfahrungen habe ich was den Gärstart und auch die Gärzeit betrifft: S-33/Brewferm Top/Brewferm Blanche. Schnell trinkreif, bereits nach 2-3 Wochen sehr rund. Für schlankere Biere empfehle ich die US05 oder die Mu...

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Mir sind bei einem geplanten 11 Liter Sud durch das Hopfenkochen zwei Liter verlustig gegangen. Seither würde ich das Bier bei ca. 90Grad.
Sollte man auch berücksichtigen. Also eher mit 5 Litern planen, wenn 4 herauskommen sollen.

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Die Voss hat mir nicht gefallen. Orange ja, aber auch viel Säure und extremer Hopfen Räuber. Die Bittere sank ins Bodenlose.

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Wallend kochend wird überschätzt. Wenn das Bier zwischen 90 und 100 Grad hat reicht das. Auch bei 90 Grad dämpfen die unerwünschten Stoffe aus. Gib das mit der Reproduzierbarkeit auf. Ich braue seit Jahren das gleiche Rezept. Schwankt immer in der Stammwürze und dem Volumen. Du bist keine automatisi...

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Etwas offtopic, aber trotzdem passend. Ein Moselwinzer hatte Mal versucht Wein wie die Römer zu machen. Auf Grund von archäologischen Funden ging man davon aus, dass der Wein mit Honig gesüßt wurde. Der Wein wurde Essig. Man kam schließlich darauf, dass die Amphoren mit Wachs ausgekleidet wurden. Di...

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Ich hatte Mal eine Anfrage bei meinem Zoll gestartet (HZA Koblenz). Die Frage war, was zu tun ist, wenn ich im Haushalt meiner Eltern braue.Antwort: Der Vater muss das Brauen anmelden. Kein Problem, brauen wir halt offiziell zu zweit.

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