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- Sonntag 6. August 2017, 15:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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Re: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
IPA is ja nich so meins... zumal der amerikaner hier nen "Brad-Contest" a la "wer bekommt am meisten Hopfen in einem Bier unter" veranstaltet. Ausnahme Merry taj von Lost Abbey, das fand ich außergewöhnlich für n IPA... aber die wit/weiß/weizen bier.. Saison richtung find ich gla...
- Sonntag 6. August 2017, 12:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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Re: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
Wenn der Nelson nach johannisbeerigen Sauvignon Blanc schmeckt (schmecken soll) dann ist der Hallertauer Blanc eher ein überambitionierter Steillagen- Riesling bis hin zur Parfümigkeit.. Das alles ist jedoch extrem jahrgangsabhängig. Gerade diese Art neugezüchtete "Flavour"- Hopfen sind s...
- Sonntag 6. August 2017, 12:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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Re: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
Stelle mir das auch mit einer belgischen Hefe toll vor, da die sowieso einen "weinigen" Character haben. das war meine Idee... ich habe mandarina Bavaria in das ein oder andere belgische wit gegeben und fand das ganz anständig. Hätte den blanc statt mandarina hergenommen. Werde aber glaub...
- Sonntag 6. August 2017, 12:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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- Samstag 5. August 2017, 21:49
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
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Re: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
Moin, hier einmal die beiden Hopfensorten im Vergleich: http://www.barthhaasgroup.com/images/downloads/varieties/sortenblattdeutschdeutschlandhallertauermittelfrueh.pdf http://www.barthhaasgroup.com/images/downloads/varieties/sortenblattdeutschdeutschlandhallertauertradition.pdf Viel Spaß beim Brau...
- Samstag 5. August 2017, 21:42
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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Re: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
Danke dir, seit ich es gelesen habe mit dem weißweinaroma hab ich versucht rein gedanklich mit irgendwas zu kombinieren und mir vorzustellen, wie das schmecken könnte. Ich bin auch bei Weizen gelandet von daher kann ich mir das Rezept gut vorstellen. Das werd ich in jedem Fall ausprobieren. merci bi...
- Samstag 5. August 2017, 20:33
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
das mit dem Sauermalz in deinem Rezept hört sich spannend an.
ich fang mal mit Herrn Graf Platos an und arbeite mich langsam vor :)
Danke dir!
- Samstag 5. August 2017, 20:03
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
ich hab ja eigenes Witbeer... werd ich aber demnächst mal machen und vorallem die hefe sammeln :) Für Witbier lassen sich auch die Hefe vom Hoegaarden (OK, das magst Du nicht...) und vom St. Bernardus strippen. Viele Grüße Andreas ist nicht WLP400 bzw. Wyeast3942 der Hoegarden strain? (das sagte zu...
- Samstag 5. August 2017, 20:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Hoegarden find ich mau.. Kronenbourg blanc ist ganz nett und ganz trinkbar aber ganz ehrlich Einstök white Ale ist wirklich gut. Hmm, Hoegarden ist halt schon sowas wie die Referenz bei Witbieren. https://en.wikipedia.org/wiki/Pierre_Celis https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=vie...
- Samstag 5. August 2017, 19:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
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was macht ihr denn mit hallertauer blanc?
mein Homebrew store hat die ganz neu im Sortiment.
Irgendwer schon was Schönes damit gebraut? Wenn ja, was?
Soweit ich das überreisse (und das heißt also zeimlich gar nicht) könnte ich die als Variante zu Mandarina bavaria hernehmen?
Irgendwer schon was Schönes damit gebraut? Wenn ja, was?
Soweit ich das überreisse (und das heißt also zeimlich gar nicht) könnte ich die als Variante zu Mandarina bavaria hernehmen?
- Samstag 5. August 2017, 19:49
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
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Re: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
Trotzdem die Frage: Mittelfrüh als Ersatz für Tradition oder lieber nicht? Der passt ganz hervorragend! Und als Anregung noch der hier: https://www.raitersaicher.de/kellergold/ Die fränkische Variante mit etwas mehr Hopfen. Der hats auch drauf! :Greets Gruß Peter :) danke schön. ich werd eh basteln...
- Samstag 5. August 2017, 19:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
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Re: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
Super, danke...
ich dachte das, wollte aber nen gegencheck von fachkundigen :)
Merci bien!
- Samstag 5. August 2017, 19:34
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
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Super, das klappt ja ganz toll! Münchner Helles 1. Versuch
So, das klappt ja hier... heute früh 6 stunden stromausfall, brauen wird dann wohl morgen anstatt heute... ich hab mir eure Links durchgelesen und finde das verlinkte Rezept von "Graf Plato" hört sich an, als könnte das ne gute Ausgangsbasis für mein Unterfangen werden. Ich bekomme hier au...
- Samstag 5. August 2017, 02:52
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
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Re: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
Übrigens hat "The Black Plague", also die Pest nach neuesten Erkenntnissen ca. 50% der europäischen Bevölkerung ausgerottet. Fürsorgliche Frauen womöglich mehr? Brauerinnen waren oftmals auch Heilkundige mit Kontakt zu Kranken. Diese apokalyptische Katastrophe hat einfach alles verändert....
- Freitag 4. August 2017, 21:15
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
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Re: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
Lol... nein... auswaschen muss man dass, nicht drin lassen :)
- Freitag 4. August 2017, 20:13
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
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Re: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
man kann tatsächlich nicht jedes Bier in die Haare schmieren... :)
was ich eigentlich sagen wollte: subjektive Wahrnehmung wird bei mir zumindest davon beeinflusst, was ich meine, während dem Brauen falsch gemacht zu haben.
ich hab mein Bier dann auch getrunken und nicht in die Haare geschmiert :)
was ich eigentlich sagen wollte: subjektive Wahrnehmung wird bei mir zumindest davon beeinflusst, was ich meine, während dem Brauen falsch gemacht zu haben.
ich hab mein Bier dann auch getrunken und nicht in die Haare geschmiert :)
- Freitag 4. August 2017, 19:10
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
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Re: Technik zur objektiven Bewertung des eigenen Biers
Hi Leute Ich stelle wiederholt fest, dass ich meine eigenen Biere geschmacklich falsch bewerte. Das geht zum Teil soweit, dass ich Fehlaromen wahrnehme, für welche ich das Bier am liebsten entsorgen würde :thumbdown Diese Tendenz zur übertriebenen Wahrnehmung oder aber Fehleinschätzung von Aromen h...
- Freitag 4. August 2017, 19:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Schneider schaut extra, wo der Container auf dem Schiff steht, so dass er nicht zu heiß wird. Das kann man anscheinend beeinflussen. Dadurch soll das Bier möglichst unbeschadet ankommen. Ob die Hefe dann noch lebt, kann ich nicht sagen. Stefan das ist deutsche Gründlichkeit. *respekt hab bislang ke...
- Freitag 4. August 2017, 18:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Ich weiss jetzt gerade nicht, was Du mit "Einstök" meinst, aber Schneider hat die originale Brauhefe im Bodensatz. VG, Markus das ist der Vorteil in USA man findet gutes Bier, das man in Deutschland nicht gesucht hätte. Nachdem ich mir dachte, gleich mit Helles brauen anfangen ist viellei...
- Freitag 4. August 2017, 18:48
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Augustiner verwendet einen kleinen Teil Tennenmalz. Ich meine das Tennenmalz durch die Haufenführung vielleicht etwas mehr "durchbrüht" und dadurch mehr süßlich- gurkige Aromen macht aber womöglich ist das alles nur Einbildung? Was wichtig ist wurde ja schon genannt. Kalt, kalt, kalt und ...
- Freitag 4. August 2017, 18:46
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Die richtige Hefe als Erfolgsfaktor wird immer gerne vernachlässigt. Sie sollte für den malziges Charakter diese Bierstils verantwortlich sein. Da kann man jeden Aufwand betreiben und am Ende passt es nicht. Mein Favorit ist die WLP860. VG, Markus da hab ich beim Witbeer festgestellt. WLP taugt mir...
- Freitag 4. August 2017, 17:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Auf den Schneider-Flaschen steht auch das Alter bzw. das Braudatum drauf. Das sagt zwar noch nichts über die Lager- und Transportbedingungen, gibt aber schon mal eine erste Orientierung über den möglichen Zustand der Hefe. Guter Tip, danke. Werde berichten, ob das für die Exportflaschen auch so ist...
- Freitag 4. August 2017, 17:51
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Hoffentlich hat die Hefe den Transport in die Staaten einigermaßen gut überstanden und ist nicht "gekocht" worden und die Flaschen sind noch nicht so alt. Ich würde auch dazu raten, nicht zu den höherprozentigen Sorten wie Aventinus oder Hopfenweisse zu greifen. Da ist die Hefe schon gut ...
- Freitag 4. August 2017, 17:48
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Welch Zufall. Ich wohn in Ohio und hatte Gestern das hier IMG_0196.JPG Bin grad unterwegs, aber das Problem ist lösbar. Bin 500m vom Augustiner aufgewachsen und praktisch frühkindlich geprägt abgesehen von den frühkindlichen Milieu Schäden die man von der Schwantaler Höhe bekommt (das meine ich hat...
- Freitag 4. August 2017, 17:41
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Ich persönlich mag dieses weichgespülte Wischiwaschiwasser gar nicht mehr aber im Biergarten unter alten Kastanien, das Wetter ist schön, rustikale Bierbänke und eine zünftige Brotzeit dazu ist es einfach himmlisch. Set und Setting ist ja alles und aus meiner Warte aus würde ich eher ins "Sett...
- Freitag 4. August 2017, 16:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
dann müsste das genauso funktionieren.
was mich jetzt dann auf die glorecihe idee bringt, mir nen Kasten Schneider zu kaufen, den bekomme ich nämlich hier :)
was mich jetzt dann auf die glorecihe idee bringt, mir nen Kasten Schneider zu kaufen, den bekomme ich nämlich hier :)
- Freitag 4. August 2017, 16:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Ich könnte es nicht treffender sagen
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Re: Ich könnte es nicht treffender sagen
Aber Bier wirds doch trotzdem immer ? (Sorry, der musste jetzt sein :Bigsmile ) Kann man dann zum kochen oder Haare waschen hernehmen... trinken mag ich das nicht. Kann ich gleich Coors light oder Mic ultra trinken. das schmeckt dann sogar noch besser, weil man nicht erwartet, dass es nach bier sch...
- Freitag 4. August 2017, 16:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneiders Hefe wiederverwenden
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Re: Schneiders Hefe wiederverwenden
Ich habe für die letzten drei Biere Hefestarter angesetzt, von gekauften Hefen; das lief wie es sollte. Ich bekomme hier in Schweden eins der Schneider Weißbiere (Tap4) zu kaufen und will mal versuchen, die Hefe davon wieder hochzupäppeln. Ich werde nochmal mein Buch (Palmers HowToBrew) konsultiere...
- Freitag 4. August 2017, 15:39
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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- Freitag 4. August 2017, 15:38
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Das wird extrem schwierig, zumal du auch nicht filtrieren kannst. Der einzige den ich kenne, der so ein Bier mal hinbekommen hat ist der User Graf Plato. Allerdings mit enormen Aufwand. Trotzdem viel Erfolg! Stefan ich weiß... deshalb braue ich ja seit 2 jahren belgisches Witbeer... das allerdings ...
- Freitag 4. August 2017, 15:33
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Sers, beim Münchner Hellen ist doch der extrem sauerstoffarme Herstellungsprozess das wichtigste, wenn ich mich recht entsinne. Das nennt man LODO. Hier eine hilfreiche pdf: http://www.germanbrewing.net/docs/Brewing-Bavarian-Helles.pdf und spelzentrennung und das Brauwasser! das mit dem Wasser hab ...
- Freitag 4. August 2017, 15:24
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Re: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Moin, herzlich willkommen in unserem Forum. Es soll ja Leute geben, die sich in der Bierwelt der Staaten wie im Himmel fühlen und den deutschen Einheitsbrei nicht brauchen. Schön, dass es auch andere wie Dich gibt. Hier findest Du sehr gute Anregungen zum Bierstil "Münchner Helles": http:...
- Freitag 4. August 2017, 15:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Frage: Getrocknete Schalen für Summer Ale
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Re: Frage: Getrocknete Schalen für Summer Ale
Moin, na ja, es soll ja auch kein Wit werden, wenn ich das richtig verstehe, da finde ich 28 g nicht zu wenig, wird halt dezent, aber vielleicht passt das gut ins Summer Ale. Ich würde das eher nicht beim Flame Out hinzugehen, sondern 10 bis 15 Minuten mitkochen, denn Orangenschalen sind ja kein Ar...
- Freitag 4. August 2017, 14:53
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
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Überleben ohne Augustiner in den USA - Homebrewer wider Willen
Good morning von der neurotischen Ostküste der USA. Ich bin vor Jahren ausgewandert und habe tatsächlich unterschätzt, dass man nicht einfach aus München wegziehen kann und ohne Augustiner vom Faß überleben. Trotz relativ guter "craft-brews" und Micro Breweries - einige davon direkt vor me...