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von Bernstein
Mittwoch 21. September 2016, 08:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Günstiger Reiniger: SEPA oder ähnliches
Antworten: 5
Zugriffe: 2162

Re: Günstiger Reiniger: SEPA oder ähnliches

Ich weiss nicht wie sich Sepa verhält, aber der CIP Reiniger von Wigol schäumt nicht - auch bei hohem Pumpendruck.

Gruss, Matthias
von Bernstein
Mittwoch 21. September 2016, 06:15
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Was wäre wenn.... [nur noch 1 Hopfensorte]
Antworten: 75
Zugriffe: 13484

Re: Was wäre wenn....

Perle
von Bernstein
Donnerstag 15. September 2016, 16:23
Forum: Bierreisen
Thema: Frankenwald
Antworten: 17
Zugriffe: 4638

Re: Habt Ihr Tipps für den Frankenwald?

@ Holger. Bisschen weit zum wandern.

Dann fällt mir noch ein: Altes Zollhaus ind Carlsgrün
und Sonnebräu in Lichtenberg (ob es die noch gibt?)
von Bernstein
Donnerstag 15. September 2016, 08:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bieraromen
Antworten: 5
Zugriffe: 1875

Re: Bieraromen

Ich finde, diese hier ist nicht schlecht:

wiki/doku.php/biertypen
von Bernstein
Mittwoch 14. September 2016, 22:13
Forum: Bierreisen
Thema: Frankenwald
Antworten: 17
Zugriffe: 4638

Re: Habt Ihr Tipps für den Frankenwald?

Klar. Bei mir gleich um die Ecke. Wirtshaus Adelskammer in Carlsgrün. Ältestes Wirtshaus im Frankenwald. Sonntags Braten mit Klösen. Wirt Fritz: "Erscht des 13.te Klees kost was extra". Reservieren am Sonntag! Gutes Essen überall: Gebhard Schnarchenreuth, Hulda Tiefengrün, Haas Geroldsgrün...
von Bernstein
Sonntag 11. September 2016, 20:22
Forum: Automatisierung
Thema: 3-leitiger autom. Flaschenfüller von diapolo+Holger-Pohl
Antworten: 52
Zugriffe: 14756

Re: 3-leitiger autom. Flaschenfüller von diapolo+Holger-Pohl

Holger. Ich hab am Samstag nicht schlecht gestaunt, als ich Deinen Füller begutachtet habe.
Chapeau! Den könnte ich hier auch gut gebrauchen.

Gruss Matthias
von Bernstein
Sonntag 11. September 2016, 08:04
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Unterschiede beim Eiweissbruch bei Pellets<>Grünhopfen
Antworten: 7
Zugriffe: 2438

Unterschiede beim Eiweissbruch bei Pellets<>Grünhopfen

Guten Morgen. Neulich hat mit Braubruder Wilko erzählt, dass er bei seinen letzten Suden mit Grünhopfen keinen Eiweissbruch der Würze erkennen konnte. Ich konnte mir keinen Reim darauf machen. Gestern hab ich nun auch einen Grünhopfensud gemacht - und gleichzeitig einen mit Pellets. Das Ergebnis: wä...
von Bernstein
Sonntag 11. September 2016, 07:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wer von euch macht SVG-Probe?
Antworten: 16
Zugriffe: 3737

Re: Wer von euch macht SVG-Probe?

Ich ziehe auch immer eine, um den Alkoholgehalt zu bestimmen.
Da ich mit Spundungsdruckreglern arbeite bin ich aber meistens zu Faul, die
HG weiter zu messen oder gar das fertige Bier.

Gruss Matthias
von Bernstein
Donnerstag 11. August 2016, 00:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe gesucht - Brauerei Schroll Nankendorf
Antworten: 6
Zugriffe: 1728

Re: Hefe gesucht - Brauerei Schroll Nankendorf

Also ich seh das so: Der Georg Schroll ist ein total netter Typ und gibt Dir bestimmt gerne Auskunft. Vielleicht nicht gerade am Telefon, aber persönliche bestimmt. Ob er einen eigenen Hefestamm hat, weiss ich nicht. Viele kleinere Brauereien dort beziehen ihre Hefe vermutlich von der Kulmbacher Gru...
von Bernstein
Mittwoch 10. August 2016, 23:45
Forum: Bierreisen
Thema: Übernachtungstipps für Bamberg
Antworten: 25
Zugriffe: 5463

Re: Übernachtungstipps für Bamberg

Hi.

Guck mal nach Hotel Molitor. Direkt in der Altstadt und alles (inkl. der Keller) bequem fussläufig zu erreichen. Ich war 2015 da und kann es nur empfehlen.

Gruss Matthias
von Bernstein
Mittwoch 20. Juli 2016, 19:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüßig Hefe
Antworten: 5
Zugriffe: 1355

Re: Flüßig Hefe

Du vermischt die natürlich erst, nach dem Brautag, wenn Deine Würze abgekühlt ist. Giesse vorher das Wasser über der dickbreiigen Hefe ab. Wenn Du Dein Gefäss in der Brauerei abgibst, muss dieses aussen und innen steril sein. Lagerung der Frischehefe 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank möglich. Evtl immer...
von Bernstein
Mittwoch 20. Juli 2016, 19:48
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüßig Hefe
Antworten: 5
Zugriffe: 1355

Re: Flüßig Hefe

Die Faustformel ist 1 Liter dickbreiige Hefe pro Hektoliter zu benutzen (bei untergäriger Hefe). Wenn Du 50 Liter fertige Würze hast, also einen halben Liter. Von Deiner fertigen kalten Würze nimmst du also etwas weg... so 2- 3 Liter und mischt diese mit der Hefe. Die Würze muss kalt sein...die Hefe...
von Bernstein
Mittwoch 20. Juli 2016, 19:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüßig Hefe
Antworten: 5
Zugriffe: 1355

Re: Flüßig Hefe

Hi. Nimm pro HL 1 Liter dickflüssige Brauereihefe (UG). Erst einmal die Hefe mit etwas kalter (6 bis 8 Grad C.) Würze vermischen und ordentlich belüften (aufziehen). Das geht am besten, wenn man das Hefe Würze Gemisch zwischen 2 Eimern hin und her schüttet. Es geht aber auch umrühren, z.B. mit einem...
von Bernstein
Freitag 24. Juni 2016, 17:03
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Der Doppelbock der Kommunbrauer mit/von Bernstein
Antworten: 4
Zugriffe: 2823

Re: Der Doppelbock der Kommunbrauer mit/von Bernstein

Servus Martin,

ja.. er geht auf die 80 zu. Aber topfit... fährt regelmässig grosse Touren mit dem Rad und spielt Tennis.
Die Spielzeugbrauerei gefällt ihm wie d Sau.
von Bernstein
Freitag 24. Juni 2016, 08:20
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Der Doppelbock der Kommunbrauer mit/von Bernstein
Antworten: 4
Zugriffe: 2823

Re: Der Doppelbock der Kommunbrauer mit/von Bernstein

Schönen guten Morgen Holger und Danke! für Deinen Bericht. Es ist mir immer wieder eine Freude, Deine Berichte zu lesen. "Unser" Doppelbock hat eine schöne Geschichte. Unser Vereins-Ehrenmitglied Lothar Hammer ist der letzte, echte Rehauer Braumeister, der in der letzten Rehauer Brauerei b...
von Bernstein
Sonntag 5. Juni 2016, 21:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung im Keg mit Spundventil
Antworten: 3
Zugriffe: 2555

Re: Gärung im Keg mit Spundventil

Moin. Naja... ganz so einfach läuft das bei mir nicht. Die Hauptgärung erfolgt bei mir drucklos im offenen Gärfass. Nach 1 bis 2 Wochen wird "grün" in ein KEG geschlaucht, diese dann verschraubt und dann das Spundgerät drauf. Dort wird dann der Spundungsdruck anhand der Reifetemperatur ein...
von Bernstein
Samstag 14. Mai 2016, 13:07
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Immer wieder Messfehler mit Refraktometer
Antworten: 56
Zugriffe: 12273

Re: Immer wieder Messfehler mit Refraktometer

Wichtig ist: Vor jeder Messung mit Wasser kallibrieren. Das Refraktometer und die Pipette mit Würze "abwaschen". Damit stellst Du sicher, dass kein dünner Wasserfilm auf dem Glas ist. Würze in der Pipette abkühlen. Darauf achten, das kein "Kühlwasser" auf der Pipette mehr ist und...
von Bernstein
Sonntag 8. Mai 2016, 10:41
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Mönchshof Kellerbier Hefe
Antworten: 8
Zugriffe: 2382

Re: Mönchshof Kellerbier Hefe

Guck einfach aufs Haltbarkeitsdatum. Alles was mehr als 6 Monate Haltbarkeit drauf hat, ist pasteurisiert. Viele Kellerbiere der Grossbrauereien werden vor dem Pasteur auch filtriert. Bei "naturtrüb" handelt es sich dann um eine Eiweisstrübung oder zum später zudossierte Junghefe. Wie soll...
von Bernstein
Freitag 22. April 2016, 16:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?
Antworten: 6
Zugriffe: 1545

Re: Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?

Ist schon ernst gemeint, Gambrinus. Ein Doppelsud auf der 3 HL Vereinsbrauanlage. 2 Brauteams. Angestellt wird, wenn das 2.te Brauteam den Sud im Gärtank hat. Raus kommen da um die 550 l kalte Würze. Die restlichen 500ml Hefe sind für die kleine Versuchsanlage, die meist nebenher läuft. Natürlich fä...
von Bernstein
Freitag 22. April 2016, 16:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?
Antworten: 6
Zugriffe: 1545

Re: Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?

@ Gambrinus: Werden immer ca. 5.5 HL Bisher hab ich mir nie Gedanken darüber gemacht. Nur weil der Kellermeister diesmal extra darauf hingewiesen hat bin ich stutzig geworden. Sonst hat er immer Hefe aus der Hefewanne genommen... diesmal eben frisch geschlauchte. Die Hefe steht jetzt kühl bei 2 Grad...
von Bernstein
Freitag 22. April 2016, 15:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?
Antworten: 6
Zugriffe: 1545

Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?

Hallo zusammen. Gerade habe ich 6L UG Hefe für den morgigen Brautag besorgt und habe ein bisschen mit dem Kellermeister der Brauerei geredet. Er wies mich darauf hin, dass die Hefe frisch geschlaucht und noch nicht gesiebt sei und ich möglichst bald anstellen soll. Ich fragte ihn daraufhin, wie das ...
von Bernstein
Montag 11. April 2016, 18:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 879
Zugriffe: 195949

Re: Was gärt gerade bei euch?

40 Liter UG Dunkles, gebraut am Samstag mit einer Kombirast.

@gulp: Hab mich dann doch entschlossen ein Dunkles zu machen, da Helles noch in der Reifung ist.

Gruss Matthias
von Bernstein
Mittwoch 30. März 2016, 08:46
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Selbstbau 200 l Anlage
Antworten: 10
Zugriffe: 3834

Re: Selbstbau 200 l Anlage

EDIT : Gaswirkungsgrad: Ein Doppelsud mit je 150 Liter am Ende in der Flasche benötigt bei mir 5,12kg Gas. Mit einer 11kg Gasflasche sollten sich also 4 Sude ausgehen. Verwende aber einen geschlossenen Brenner mit Zwangsbelüftung) Dein geschlossener Brenner mit Zwangsbelüftung würde mich interessie...
von Bernstein
Samstag 19. März 2016, 20:19
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Erster Brauversuch: Heller Bock, Tipps erbeten
Antworten: 16
Zugriffe: 4001

Re: Erster Brauchversuch: Maibock, Tipps erbeten

morpheus_muc hat geschrieben:
Maibock, Tipps erbeten
Im November einbrauen...

Viele Grüße
Michael
:goodpost:
von Bernstein
Mittwoch 9. März 2016, 21:44
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Maisels & Friends Bavarian Ale - Rezept
Antworten: 9
Zugriffe: 2711

Re: Maisels & Friends Bavarian Ale - Rezept

Moin. Den Original Maisel Hefestamm kann man nicht aus Flaschen strippen. Da hat Jeff vorgesorgt
Ich habe allerdings keine Ahnung,wie das gemacht wird. Nix für ungut.
Gruss, Matthias
von Bernstein
Donnerstag 4. Februar 2016, 13:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 5L Party Fässer - Carbonisierung
Antworten: 14
Zugriffe: 3832

Re: 5L Party Fässer - Carbonisierung

Hallo, rechne einfach die zu verwendende Speise/Zuckermenge für Dein Gebinde mit der gewünschten CO² Sättigung (z.B. 5g/L) aus. Brauerein spunden ihr Flaschenbier ganz gern mit etwas CO² als Fassbier, weil Fassbier unter CO² in der Gastronomie ausgeschenkt wird und evtl. da nochwas aufnimmt. Bei ner...
von Bernstein
Donnerstag 4. Februar 2016, 08:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung mit Saflager W34/70
Antworten: 61
Zugriffe: 12722

Re: Gärung mit w34/70

Die verwendete Hefe aus erster Führung kannst Du ja auch ernten und öfters führen. Erstens wirst Du mehr Spass dabei haben, weil Du sehen wirst, dass die Erntehefe viel besser arbeitet. Zweitens werden sich die Hefekosten sehr schnell relativieren. Ich habe mit der W34/70 bei meinen Brauanfängen gan...
von Bernstein
Mittwoch 3. Februar 2016, 21:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung mit Saflager W34/70
Antworten: 61
Zugriffe: 12722

Re: Gärung mit w34/70

Moin. Die W 34/70 zickt bei erster Führung gerne und 1 Päckchen für 30 L scheint mir reichlich wenig.
In erster Führung sind da mE keine niedrigen EVG möglich.

Les mal nach... im Forum gibt es gefühlte 1000 Einträge zu dieser Hefe.

Gruss Matthias
von Bernstein
Dienstag 5. Januar 2016, 15:15
Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
Thema: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei
Antworten: 61
Zugriffe: 17396

Re: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei

..mag ja sein aber auch hier betrachte ich es als meine Bürgerpflicht Lücken im System zu suchen.. Wie lässt sich z. B. eine historische Braustätte mit Holzbottichen, gestampften Lehmböden, offenem Feuer, eigenem Tennenmalz auf dem Scheunenboden oder gar spontaner Gärung mit etwas wie HCCAP bewerks...
von Bernstein
Dienstag 5. Januar 2016, 14:38
Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
Thema: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei
Antworten: 61
Zugriffe: 17396

Re: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei

Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen, daß für das geplante Vorhaben ein Verein - gemeinnützig oder nicht - keine schlechte Sache wäre. Und wenn man keine Angestellten hat und alles ehrenamtlich betreibt, bleibt von der Liste genau so viel über: Baurechtliche Bestimmungen für die Errichtung einer...
von Bernstein
Dienstag 5. Januar 2016, 09:16
Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
Thema: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei
Antworten: 61
Zugriffe: 17396

Re: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei

Guten Morgen, wenn ich mir das gesamte geplante Vorhaben des Z-Baus so ansehe, finde ich, daß ein Verein nicht schlecht dazu passen würde. Dieser muss ja nicht gemeinnützig sein - die wäre auch schwierig zu begründen wenn Brauen, Verkaufen und Geselligkeit im Vordergrund steht. Die Vorteile liegen i...
von Bernstein
Montag 4. Januar 2016, 20:31
Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
Thema: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei
Antworten: 61
Zugriffe: 17396

Re: Gesellschaftsform für Hobbybrauerei

Moin. Wir habens als Verein gemacht... guckst Du: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&fid=1&tid=22880&page=1&orderdate=ASC Und hier: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=32&t=261&p=2206&hilit=vereinsbrauerei#p2206 Bei Fragen gerne PN. ...
von Bernstein
Samstag 2. Januar 2016, 12:13
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Oberfranken
Antworten: 16
Zugriffe: 3468

Re: Hallo aus Oberfranken

Hihi... war auch nicht böse gemeint. Ein echter "Hofer" wäre da bestimmt empfindlich. Bin ich aber nicht :thumbsup
von Bernstein
Samstag 2. Januar 2016, 11:53
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Oberfranken
Antworten: 16
Zugriffe: 3468

Re: Hallo aus Oberfranken

Hallo aus Oberfranken. Ja... probier mal Brauereihefe aus. Du wirst wesentlich bessere Biere als mit Trockenhefe brauen. Die UG Trockenhefen vergären bei 1.ter Führung nicht vollständig. @Martin: Scherdel Edelhell und Kulmbacher Edelherb. Damals die Kulmbacher Antwort auf das Scherdel Edelhell, ein ...
von Bernstein
Mittwoch 23. Dezember 2015, 22:01
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte
Antworten: 304
Zugriffe: 64010

Re: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte

Guten Abend zusammen, Montag kam das Päckchen... heute ist es endlich soweit: Verkostung des Barrique-Bocks! Vorab erst einmal vielen Dank an die Brauer Solod, Hiasl und Holger für die Kostprobe und für das Erlebnis des Zwickelns im Oktober 2015 unter der Plassenburg. So, nun aber los. Nach getaner ...
von Bernstein
Montag 21. Dezember 2015, 17:59
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte
Antworten: 304
Zugriffe: 64010

Re: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte

Hallo Holger,

soeben ausgepackt. Alles gut. PN an Dich folgt.

Siehe links oben;-)
20151221_174027.jpg
von Bernstein
Sonntag 20. Dezember 2015, 08:15
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Aufbau einer Microbrauerei?
Antworten: 68
Zugriffe: 20768

Re: Aufbau einer Microbrauerei?

Guten Morgen. Ich schliesse mich Seed7 an. Planungen beginnen immer bei der Lagerung. Hinzu kommen noch so "Kleinigkeiten" wie lebensmittelechte Schläuche, Fittinge und Pumpen, Plattenkühler, die Anforderungen an die Räumlichkeiten (Gesundheitsamt), Fass bzw. Flaschenreinigung (Gesundheits...
von Bernstein
Samstag 19. Dezember 2015, 19:32
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2015 Auslosung und Verkostungsberichte
Antworten: 97
Zugriffe: 20268

Re: Weihnachtswichteln 2015 Auslosung und Verkostungsbericht

Diese Woche erhielt ich ein unversehrtes Wichtelpaket von Braubär23858. Nach 2 Tagen Kühlung zur Klärung wage ich heute einen ersten Versuch. Da ich nicht so der Auskenner bei "Craftbieren" bin, fällt meine erste Wahl auf das Böhmische Pilsener - schick verpackt und mit netter Banderole ve...
von Bernstein
Mittwoch 2. Dezember 2015, 20:29
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: 20 oder 50
Antworten: 8
Zugriffe: 2617

Re: 20 oder 50

Ich meine folgendes damit: Bier reift idealerweise mehere Wochen bei um die 0 Grad Celsius. Wenn Du nur Reifelagerkapazität für 20 Liter schaffst, wird es schwer werden mehr zu lagern. Eine weitere "Engstelle" kann auch der Läuterbottich sein. Für eine 50 Liter Anlage brauchst Du schon ein...
von Bernstein
Mittwoch 2. Dezember 2015, 20:08
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: 20 oder 50
Antworten: 8
Zugriffe: 2617

Re: 20 oder 50

Hallo und Willkommen im Forum.

Natürlich kannst Du mit einer 50 Liter Anlage auch 20 Liter brauen.
Beginne mit Deiner Grössenplanung aber mit der Lagerkapazität und dem Läuterbottich.

Gruss Matthias
von Bernstein
Donnerstag 26. November 2015, 06:20
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Woher bezieht Ihr Eure "Spezialbiere"?
Antworten: 12
Zugriffe: 2486

Re: Woher bezieht Ihr Eure "Spezialbiere"?

Danke für die Antworten.

@ Martin: Meinel Bräu Tauschaktion geht klar.Ich melde mich.

Gruss Matthias
von Bernstein
Mittwoch 25. November 2015, 20:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Woher bezieht Ihr Eure "Spezialbiere"?
Antworten: 12
Zugriffe: 2486

Woher bezieht Ihr Eure "Spezialbiere"?

Liebe Braugemeinde, angeregt von einer Mischkiste von Camba Bavaria, einem Probierset von Maisel&Friends und einer hervorragenden Mischkiste polnischer Biere habe ich nun "Blut geleckt". Ich will mehr! Zwar wohne ich hier in der gesegneten Ecke Bayerns, nämlich Oberfranken, aber z.B. T...
von Bernstein
Dienstag 17. November 2015, 16:00
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte
Antworten: 304
Zugriffe: 64010

Re: Barriquebock in Felsengewölben: Karbonisieren vor Abfüll

Super, Holger. da kannst ja gleich Deine neue Abfüllanlage ausprobieren;-)

Viel Glück und Daumen hoch, Matthias
von Bernstein
Dienstag 17. November 2015, 15:53
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Ein ganz normales Helles
Antworten: 37
Zugriffe: 6757

Re: Ein ganz normales Helles

viewtopic.php?f=9&t=973&p=26844&hilit=h ... ens#p26844

Das Rezept hab ich hier schon mal gelesen. IBU Unterschied schmeckt man erst nach jeweils 5 IBUs - ich würde die 18,6 also nicht überbewerten.

Gruss, matthias
von Bernstein
Dienstag 3. November 2015, 12:56
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: In 4 Wochen ein trinkfertiges dunkles UG.. Update !!!
Antworten: 48
Zugriffe: 12633

Re: In 4 Wochen ein trinkfertiges dunkles UG..

:puzz 10 Wochen, wer bietet mehr? Genau mit diesen Vorurteilen möchte ich aufräumen. Was ist Reifezeit? Die Reifezeit ist eigentlich die Nachgärung welche früher vor Linde im 4 Grad kalten Lagerkeller starttfand. Dabei wurde der restliche Extrakt vergoren und gernebenprodukte wie Diacetyl und Aceta...
von Bernstein
Montag 2. November 2015, 18:52
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: In 4 Wochen ein trinkfertiges dunkles UG.. Update !!!
Antworten: 48
Zugriffe: 12633

Re: In 4 Wochen ein trinkfertiges dunkles UG..

Kann gut sein, dass das Bier nach 4 Wochen trinkbar ist. Interessant wäre es zu wissen, wie
es nach 10 Wochen Reifezeit schmeckt.


Gruss, Matthias
von Bernstein
Dienstag 27. Oktober 2015, 19:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Welche Temperaturen fahrt Ihr bei UG mit Brauereihefe?
Antworten: 51
Zugriffe: 9740

Re: Welche Temperaturen fahrt Ihr bei UG mit Brauereihefe?

Ich möchte zu der Hefediskussion nur folgendes beitragen: In den 60er 70er Jahren wurde UG teileweise mit 4 Grad C. angestellt und bei 6 Grad C. vergoren. Heutzutage sind die Hefen moderner und können auch bei höheren Temperaturen vergären - genau wie auch Malze wesentlich besser löslich sind als da...
von Bernstein
Sonntag 25. Oktober 2015, 08:04
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Barriquebock im Felsengewölbe: Verkostungsberichte
Antworten: 304
Zugriffe: 64010

Re: Barriquebock in Felsengewölben: nach 100 Tagen in Edelst

Moin Holger.
Wieviel CO2 pro L plant Ihr denn und wieviel Druck gebt Ihr drauf? Dein Kühlhaus schafft 5 Grad C. oder?

Gruss, Matthias
von Bernstein
Dienstag 20. Oktober 2015, 19:06
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Bierregion Oberfranken...warum?
Antworten: 30
Zugriffe: 6325

Re: Bierregion Oberfranken...warum?

Hi, eine wirklich interessante Frage. Ich denke, ein Teil der Antwort liegt darin, das Oberfranken seit sehr vielen Jahrzehnten eine ausgesprochen struktuschwache Region ist. Hier gibt es keine Ballungszentren und damit auch keinen Anreiz für die Industrie zu investieren. Die bayerische Staatsregie...
von Bernstein
Dienstag 20. Oktober 2015, 18:47
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Regionale Hobbybrauervereinigungen - Wer und wo?
Antworten: 2
Zugriffe: 1031

Re: Regionale Hobbybrauervereinigungen - Wer und wo?

Moin Hagen, dann mach ich mal den Anfang: 1. Kommunbräu Rehau e.V. 2. 1. Vorstand: Werner Kotschenreuther 3. Geierlohweg 39, 95111 Rehau 4. info@kommunbraeu-rehau.de http://www.kommunbraeu-rehau.de 5. 2011 6. 182 7. Brauerlebnistage, Braukurse, Museum, Mitgliederseminare usw. Grüsse nach Berlin, Mat...