Hobbybrauer.de

marsabba

hättste mal besser auch gleich die "Leipziger Goose" bemängelt...

marsabba

Na mit Schwefelschnitten halt: http://www.amazon.de/Schwefelschnitten-nicht-tropfend-20-St%C3%BCck/dp/B00IBPRZL8/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1461561454&sr=8-1&keywords=schwefel+streifen Damit nix tropft hab ich mir aus Kupferrohr und Draht eine Gondel gebaut. So kann ich ein paar cm Schwefels...

marsabba

Also nach zwei Wochen war die Eiche deutlich schmeckbar, aber auf keinen Fall dominant. Allerdings war das Bier selbst nach zwei Wochen noch extrem unreif, so dass eine richtige Beurteilung nicht möglich war. Aus dieser Unsicherheit heraus hab ich das Bier dann doch lieber gleich wieder aus dem Fass...

marsabba

Hallo, ich habs nicht grossartig anders gemacht wie du: * Späne entfernen. Tip: Kinder haben kleinere Finger und helfen gerne beim rausprokeln :Smile * Ein paar Tage schwefeln * dann mit heissem Wasser spülen, ordentlich schütteln * mit kaltem Wasser füllen und einen Tag stehen lassen. Das Wasser wa...

marsabba

Mag nicht jemand dem deutschen Brauerbund nen Hinweis zu dieser Abstimmung schicken, damit das ganze wieder spannend wird ?

marsabba

Klar, da fehlen alle Geschmackskomponenten, die wir an einem "echten" Weizen so schätzen,aber das gerade macht es doch re ht Massenkompatibel. Ich denke, dass würde sich auch bei uns gut verkaufen...selbst bei 20 Grad.

Grüsse
Martin

marsabba

und noch zwei Texte zur Fasspflege, allerdings auf denglisch:
https://winemakermag.com/84-barrel-care-techniques
https://morewinemaking.com/articles/Oak ... care_guide

Martin

marsabba

Hi, Wenn du Gutmann und Schneider nicht magst, dann solltesf du evtl eine normale Kölschhefe in Betracht ziehen. Das bringt dir dann Weizengeschmack , aber eben ohne die typischen Hefearomen. Die Amis machen so etwas gerne, ich habe aber so ein Bier hierzulande noch nicht gesehen.... naja, Erdinger ...

marsabba

Je nachdem, was für ein Müma du da nimmst, gibt es evtl Probleme bei der Verzuckerung. Die Gefahr, statt etwas trockenem etwas eher mastiges mit niedrigem Vergärgrad zu produzieren, ist da schon gegeben. Ich misch bei solchen Bieren immer noch so 20 % PiMa rein, dann hats auch genug Enzyme drin. Aus...

marsabba

Hallo, es kann sein, das dein Bier etwas nach Gemüse riecht; es kann auch sein ,dass die Bittere nicht so stark ist wie sie sein sollte; und es ist sehr warscheinlich, dass es eine ziemlich trübe Brühe bleiben wird... aber für das erste Bier ist das schon OK; beim nächten mal wird alles besser, denn...

marsabba

Eine Umkehr-Osmose-Anlage...
Einen Kühlschrank zur Gärtemperatursteuerung und zum Cold Crash...

Martin

marsabba

Ja wo es Freibier gibt... sind die Freibiergesichter nicht weit

Viele Grüße
Martin

marsabba

Mein Standardvorgehen in so einem Fall ist, erstmal einen kleinen 10 Liter "Vorsud" zu machen, möglichst nicht zu stark . Danach hast du mehr als genug gesunde Erntehefe, um auch große Mengen Starkbiere zu brauen. In der zweiten Führung ist die Hefe eh viel lebendiger als die "Tütchen...

marsabba

Hefe hat ein durch und durch freundliches Wesen und würde einen nie nur den Mittelfinger zeigen, sondern immer freundlich mit der ganzen Hand winken. Hier und Hier der Beweis ! (Grüße an Trashhunter !) Ach ja, es hat einige Zeit gebraucht, bis ich kapiert habe, das "abgenutscht" nicht sovi...

marsabba

Hi, deine Übungsaufgabe wird dankbar angenommen. Ich werds beim nächsten Sud mal ausprobieren. Dein Vitalitätstest klingt auch sehr interessant. Eine Bügelverschlussflasche mit Manometer hat warscheinlich jeder im Forum. Eine Starterwürze mit Malzextrakt und möglichst genauer Stammwürze sollte auch ...

marsabba

Die Zählkammer kannst du einfach mit Wasser abspülen und wiederverwenden. Meine Hauptinformationsquelle ist das Buch Yeast von White/Zainasheff, bin aber auch für jeden weiteren Input dankbar. Die ganze Reihe (Water - Malt - Yeast - Hops) macht sich auch optisch gut in jedem gutsortierten Bücherrega...

marsabba

schätze schon.
Wieviel davon jetzt vergärbar ist weisst du aber immer noch nicht.

Martin

marsabba

Hallo, ich habe mit beiden schon mal gebraut, und kann zumindest eine subjektive Einschätzung geben. Die D-90 Candi Syrup ist meines Erachtens ein gutes Stück dünner / wässriger als der mit 225 EBC . Wieviel genau ? Keine Ahnung. Je dunkler der Sirup, desto mehr unvergärbare Anteile enthält er. 100%...

marsabba

Im Frühjahr ausgerissene Triebe wachsen bei mir zu fast 100 % an. Später im Jahr geht das nicht mehr so gut.
Die ersten Wochen kommen die ins Wasser, bis Wurzeln zu sehen sind, dann ab in die Erde.
Keine Ahnung warum das bei dir nicht klappt.

Grüße
Martin

marsabba

Der gehört in den kochenden Sud, am Ende ist OK.
Während der Gärung geht zwar auch, ist aber eher ungewöhnlich. Das macht man wirklich nur, um die Hefe nochmal aufzuwecken bzw zu verhindern, dass sie nur die einfachen Zucker frisst und den Malzzucker ignoriert.

Grüße
Martin

marsabba

Gegenvorschlag:
Bleib bei der Windsor und "verdünne" mit 5-10 % Invert Zucker, um den VG zu erhöhen.
siehe hier.
Im einfachsten Fall nimm einfach normalen Zucker plus 2-3 Teelöffel Melasse.

Martin

marsabba

So langsam bekomm ich auch kalte Füsse. 500 kWh Mehrverbrauch pro Jahr wäre schon die absolute Obergrenze, bevor der Haussegen schief hängt, aber vermutlich ist diese Grenze nicht zu schaffen. Ich werde den Raum erst mal provisorisch dämmen (nur Styropor, das kostet nicht die Welt) und beobachten, w...

marsabba

Wir haben auch regelmässig einen Stromverbrauch von über 6000 kW im Jahr, obwohl nur 3 Personen/EFH. Zum Glück kann ich anhand der alten Rechnungen nachweisen, dass meine Brauleidenschaft zu keinem erkennbaren Mehrverbrauch geführt hat. Diese Stromverbrauchsrichtlinien im Internet kannst in der Pfei...

marsabba

Hi,

2000 kWH sind schon ne Hausnummer... 500 € pro Jahr.
Wie kalt hast du deine zelle eingestellt ?

Grüße
Martin

marsabba

Na du machst mir Spass...
Ich gehe davon aus, dass bei mir der Kühler gerade eben von Juni bis September läuft, das restliche Jahr aber nicht.

Grüsse
Martin

marsabba

Hallo, Tauwasser ableiten und ne Steuerung einbauen macht mir keine Angst, das schaff ich locker. Der Raum würde mit 10cm Styropor gedämmt werden, den Boden würde ich eher nicht dämmen oder vielleicht mit Wedi-Platten. Wie gesagt sind drei Flächen (Boden und zwei Wände) direkt mit Erdkontakt wegen H...

marsabba

Wo noch nichts ist, kann auch nichts feucht werden ... Aber ich würde mich an diese Anleitung halten: Eine Gefriertruhe ist mir zu winzig... es gibt immer was zu kühlen... Ausserdem ist das Räumchen in einem Nebengebäude , an den Hang gebaut und komplett unterirdisch. Da schaffe ich jetzt schon - oh...

marsabba

ist ja auch nur für meine Urin, Sperma und Hefeproben gedacht...

NEIN, Ich meinte natürlich 6 m3 !!!

marsabba

Frage an die Kühlprofis: Für einen vernünftig isolierten Kühlraum von ca 6 cm3, der auch im Hochsommer nicht über +15 Grad kommen sollte... reicht eines dieser Kühlaggregate aus ? http://www.ebay.de/itm/NEU-Danfoss-TL5G-Kuhlmaschine-Verflussigungssatz-Kuhlaggregat-inkl-Verdampfer-/231512768232?hash=...

marsabba

Wenn im ersten Sud noch ordentlich Hefe in der Schwebe ist, dann würde ich einfach 1-2l in den neuen Sud übernehmen. Ist ja nix anderes wie ein Starter, also 1/10 der Sudgröße sollte reichen.

Grüße
Martin

marsabba

Hi, zu deinen anderen Fragen vielleicht noch: Hefe oder anderes Zeuch kann über die Luft reinkommen, aber viel warscheinlicher klebt das noch an all deinen Gerätschaften (-.> SPindel& Zylinder -> wie putzt du die ?). Also mach dir keinen kopf über die Luft, sondern hab all deine Gerätschaften ge...

marsabba

Special B ist Malzbonbon pur, auch ein bisschen Rosine. Das passt sicherlich rein. Mit Pale Chocolate hab ich noch nix gemacht, da kann ich nix zu sagen, ich rechne es aber auch eher zur röstig/brenzlig-Fraktion. Insgesamt ist das - denke ich - schon ein gutes Verhältnis. Die Windsor mit ihrem niedr...

marsabba

Auf der Strasse nicht, aber Hier...

marsabba

Ein helles belgisches Ale. Diesmal überlasse ich der Hefe das Temperaturregime und mische mich nicht ein. Der Gärtank steht im nicht gekühlten oder beheizten Kühlschrank. Angestellt bei 17,5 Grad, innerhalb von einigen Stunden gings dann rauf auf 18,6 Grad (Zimmertemperatur). Nach ca 15 Std gings da...

marsabba

Ein Tropfen destilliertes Wasser in 5 ml hefe (verdünnt mit normalem Wasser) soll töten ? Mag ich nicht glauben. Warscheinlich dachtest du, ich hätte die 1:1000 Hefelösung auch mit destilliertem Wasser hergestellt. Meine zweite Zählung mit dem Hefestarter für den heutigen Sud war wesentlich einfache...

marsabba

Jetzt wärmer stellen wär schon gar nicht verkehrt. EIn paar Grad mehr hilft der Hefe, den letzten Zucker umzusetzten und "aufzuräumen". Aber ohne das gehts wohl auch, hauptsache, du lässt das Bier lange genug auf der Hefe bis sie sich freiwillig abgesetzt hat. Stopfen kannst du jetzt auch ...

marsabba

Hefeseminar, ganz genau ! Zur not tuts auch Bayernweit :-)

@Goofy: Hab Geduld mit mir ! Nach der fünften Hefezählung hab ichs dann warscheinlich auch kapiert, aber am Anfang jammer ich halt gern ein bisschen rum.

Grüße
Martin

marsabba

Das passt schon noch. Go for it.

Martin

marsabba

Naja, authentisch Londonisch, halt:
http://www.brewersfriend.com/mash-chemi ... argetWater
wobei das Bier sicherlich auch mit niedrigerer HCO3 Konzentration schmeckt, also 100-200 ppm

marsabba

Ich habe letztes Jahr was ähnliches gebraut, auch ein historisches Porterrezept mit 14P, 45 IBU und 15% Brown Malt. Das Ergebniss war extrem brenzlig, hatte aber ein sehr leckeres Kaffeearoma. Es dauerte aber gute 5 Monate bis das Bier "rund" war. Ich vermute, das heutige Brown Malt hat we...

marsabba

Hallo SImon, ich gebe zu, der Geiz-Virus ist tief in mir drin. In diesem Fall habe ich einfach bedenken, die 25 Kügelchen zu entnehmen und dabei keimfrei zu bleiben. Spätestens nach dem 3. Kügelchen würde ich wohl den Rest entsorgen weil er mir nicht mehr sicher scheint. Ich denke mal, keiner von un...

marsabba

Guter Link, Danke !

Das ist weniger eine Zählung als Schätzung mit viel Erfahrung:
Ist die Zelle Oval ? ist sie nur Hellblau ? hat sie sich gerade geteilt ? Ist sie zu klein ?
Das lernt man nur mit einer guten fachkundigen Anleitung...

Martin

marsabba

Aber ja, unbedingt. Schau dir mal das belgische Witbier an mit 30 oder mehr Prozent Rohweizen, oder such mal nach Samba Pale Ale , da ist auch Rohfrucht drin. Der Geschmack von Rohgetreide ist oft eher subtil, aber - bei dem richtigen Rezept - doch auch markant. Oft ist das Hopfenaroma im Weg und ve...

marsabba

Jetzt bitte nicht Umfallen vor Lachen, aber könnte man als Hobbyist nicht ne Menge Geld sparen, indem man statt teuren, fürs Profilabor gefertigten Kryoperlen im sterilen Röhrchen nicht einfach Perlit verwendet ? Also Perlit (gibts beim Pflanzenbedarf, sollte sogar schon steril sein) kaufen, in isot...

marsabba

genau die, obwohl ich inzwischen glaube, dass "Neubauer-Improved" der Standard ist.

Martin

marsabba

Der Vollständigkeit halber hier auch noch zwei Threads unserer Altvorderen mit schönen Hefebildern: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=16005 http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=9950&page=2 Besonders in den Bildern im er...

marsabba

@stefan : Das hatte ich auch schon im SInn, sollten wir unbedingt mal machen.
@peter: Hinter meinen Schultern siehst du garantiert nix :-)
@johhnyH : Ja, solche Farbabstufungen seh ich auch, leider sagt der Artikel auch nichts zu den hellblauen Zellen...

Martin

marsabba

Als echter Biernerd habe ich mir endlich alles angeschafft, um eine Viabilitätsbestimmung der Hefe durchzuführen, also: * (Billig-) Mikroskop * Eine Zählkammer (nach Burker) * Methylenblau. Also flugs an Werk ! Eine 1%ige Methylenblau Lösung aus 0.2g des Pulvers und 20ml dest. Wasser angestellt und ...

marsabba

Hallo Martin, danke für die ausführliche Erklärung. Zusammenfassend kann man also sagen das man den SW Motor in Uhrzeiger-Richtung laufen lassen kann sobald man ein potentialfreies Netzteil verwendet. Ist das Richtig ? EIn Netzteil ohne Erd-Anschluss am Netzstecker (Euro-Stecker) ist also immer Pot...

marsabba

Hallo, ich denke, dass du mit den verlinkten Netzteilen keine Probleme haben wirst . Warum ? Bei einem Potentialfreien Netzteil kann es solche Galvanik-Effekte nicht geben, weil weder zwischen Plus, noch Minus Anschluss ein Potential gegen Erde besteht (der Einkochertopf ist ganz sicher geerdet). Al...

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