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Wen mann den Grifo an den tisch schraubt gibt es in de handhabung keinen unterschied. Sonst ist die groessere flaeche von der chrom version hilfreich.

ingo

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Ich habe mal irgendwo gelesen, dass es regen Austausch zwischen belgischen und englischen Brauern gab. Das gab es zwei mal. Das erste mal war es als man in die "lage landen" (Niederlande, Belgien, Luxemburg und ein stueckchen Deutschland) vergessen hatte wie qualitaets biere zu brauen. Da...

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Der grossbrauer hier im dorf braucht etwa 3-3.5l wasser pro l bier. Was muss es dafuer tun? Zum beispiel die bauern in frankreich anrufen das die nicht wässern sollen wenn es etwas wärmer ist. Ja, die 3.5l ist inklusive wässern fürs getreide. Eine kleine brauerei ist im schnitt etwa 10x "schlec...

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Wenn wir sauerstoff mal als den feind sehen und es den meisten schaden zubringt an fertiges bier. Dazu gehen wir in der prozesstechnick von hinten nach vorne und versuchen nicht zu suboptimiren. Dann wurde ich sagen "besser" abfuellen. Zumbeispiel bevor und waehrend dem abfuelle CO2 einbla...

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Martin,

wenn du zapfst, an der "tankstelle" verschneiden nach geschmack.

Wenn zu viel essig dann leider wegschuetten und das fass reinigen und intensiv mit dampf behandeln.

Ingo

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Cheers!

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Welchen gaerungsgrad erreicht die hefe?

Wieviel IBU hat es? Suesse wird mit bittere balanciert. Mehr hopfen?

Einmaischen unter 60C hat keinen sinn, gleich auf 65C gehen.

Ingo

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einen guten Literaturtipp. Sogar hier im forum: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=7553&p=112653&hilit=oby+yield#p112653 Ist zwar keine direkte antwort, zeigt aber das die klassische methode der suedhausausbeute basiert auf malzgewicht dir bei spezial malze nicht weiter hi...

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Nachgärhefe habe ich bis dato tatsächlich nicht gekannt. Muss ich mich mal noch schlau machen. Besonders die von Andy genannte CBC-1 hat den vorteil das es eine "killer" hefe ist. Sie inaktiviert andere hefen. Auch verspeist es nur die einfachsten zucker. Es verringert das risico auf flas...

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Das entspricht einen gaerungsgrad von ~70%. Was haettest du erwatet? Hefemenge ist mehr als genuegend, sollte kein problem sein. Dunkele malze hemmen die gaerung ein wenig. Dunkles malzextract auch und der gaerungsgrad bei extract is immer etwas schlechter. Schwierig. Ich wuerdes es abfuellen mit nu...

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@slimcase Wie lange du schon braust und welche erfarung und labor mittel du hast weiss ich nicht. Wenn es wenig ist rate ich immer vom gebrauch von fluessighefe ab. Fuer die richtige zellenzahl waeren etwa 7 beutel betoetigt. Um an die benoetigte zellenzahl zu kommen von einem beutel ist mehr glueck...

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Ich bin nicht sicher ob ich das richtig verstanden habe. Aber am Ende war es dann zu wenig Starterwürze für die Menge an Zellen und 2 Liter wäre top gewesen? Das ziel von einem starter ist das zellen sich vermehren und das man viele junge frische zellen bekommt. Das bekommt man nicht mit der menge ...

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[...] einen Hefestarter angesetzt aus der "Wyeast 2308 - Munich Lager" und 1,2 Litern Starterwürze. [...] Eigentlich ist alles schon geschrieben. Nur noch eins, 1,2l fuer eine menge zellen die genuegen fuer 19l ist kein starter. Es ist das "aufpeppeln" der zellen, es gib fast ke...

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Nein aber... Die grosse menge an rostmalz beeintraechtigt die gaerung. Es gaert weniger tief aus. Nimm dazu eine Englische hefe die auch nicht tief geht, zum beispiel Windsor. Das macht ein bier mit etwas mehr suesse als man erwartet. Zum balancieren natuerlich mehr hopfen und bittere. Wer sich bei ...

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Biss jetzt haben mir bier mit Rhum nicht ueberzeugt. Das ist, bieren mit Jamaica style Rhum. Schweren Rhum von melasse.

Interessant waere ein mal einen versuch mit Rhum Agricole die direkt vom zuckerrohrsaft gemacht wird. Hat auch eine anderen ester zusammenstellung.
Edit: oder Cachaça

Ingo

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Habe sake mit rotem reis gemacht. Sieht gut aus. Fuer bier erwarte ich eher rosa als rot (wie Mosher schreibt), es sei denn man nimmt roter reismalz. Das kann dann 100% sein. Reismalz hat genuegend enzyme und is gluten frei.

( https://eckertmaltingandbrewing.com/malting/ )

Ingo

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Wäre die Whirlpool-Hopfung denn noch typisch für ein Bitter oder einfach Deine geschmackliche Vorliebe ? Es ist/war gebrauch die heisse wuerze ueber ein beet von hopfen zu leiten kurz bevor es zum kuehler geht. "Hopback". Ziel, geschmack und filterung der wuerze. Der hopfen kann dan im na...

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Colindo hat geschrieben: ↑Montag 11. Oktober 2021, 21:51 Man muss mit den Markennamen bzw. Klassifizierungen mittlerweile echt höllisch aufpassen.

Pffff, ja, The Swaen hat auch so eigensinnige namen die eine auf dem falschen bein stellen,

Ingo

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Im Englischem sprachbereich steht caramalt, oder crystalmalt, fuer die ~120-150 EBC variante. Sonst waere es crystal light oder dark. Zum pale. Das wird immer weniger deutlich. Es gab ein mal eine zeit das es einen deutlichen unterschied zwischen pale malt und pale ale malt gab. Das erste ist einfac...

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schabowski hat geschrieben: ↑Samstag 9. Oktober 2021, 13:02 Hopfenaroma

anstatt der 10 min gabe, 1 - 2 g/l im whirpool.

Ingo (mit etwas mehr bittere geht es doch schon richtung alt

)

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Montag 4. Oktober 2021, 20:30 Die Gerste wächst wegen der klimatischen Veränderungen nicht mehr überall gut.

Ah, klar.
Aehnliche probleme gibts mit wein, zu viel alcohol oder wenn zu suedlich dann waechst es slecht (Sizilien)

Ingo

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Was ist der grund fuer weniger anbauflaeche?

Ingo

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das Rezept habe ich aus lauter Frust gelöscht. Als ich noch in der (kunst) akademie war stand ich mal mit meinem professor fuer meine leinwand. Was denkst du? Mmmm, das teil hier ist gut gelungen war meine antwort. Seine reaktion, ja. Uebermale es mit schwartz. Gelungenes (zufall?) kan man wegwerfe...

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Jens, meine glaskugel kann ich mal wieder nicht finden und es ist ein wenig ein ratespiel. Kannst du bitte die voellige rezeptur inclusive wassermengen, ausschlagsmengen, platomessungen usw. geben? mach einen kleinen versuch mit 100g vom pilsmalz (geschrottet (kann auch sehr fein geschrottet)) in 0,...

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Jetzt meine eigentliche Frage: Welche Faktoren sind zu beachten und was sind Konsequenzen/Nachteile wenn man den 250Liter ZKG nur mit 150 Liter füllt? Abgesehen von " schade um den Platz " ... Erst mal dieses lesen. Dann die frage was dir wichtiger ist, schade um den platz oder schade um ...

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Birra_Barracuda hat geschrieben: ↑Freitag 24. September 2021, 15:14 Gibt es da schon erkennabren Fortschritt? :)

Leider nein, es kam ein Haus dazwischen,

Ingo

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Das mass der korrosivitaet hangt von der konzentration, temperatur und einwirkungsdauer ab. Man sollte es nicht eine nacht in der anlage stehen lassen. Sonst einfach die anleitung folgen.

Ingo

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Was sind Brühmalze? Hab mich noch nicht damit beschäftigt. Meunchner I, II, III, Melanoidin, Aromatic 50, 100, 150, Special Aromatic 12EBC Die klassische methode ist das man das malz an einem bestimmten moment auf einen haufen schaufelt und abdeckt. Hierducht wird die ubgebung vom malz CO2 reicher ...

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Ergster hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. September 2021, 16:29 werden auch umso mehr Flaschen an Freunde und Verwandte verteilt,

Du koentest ja auch die mittrinker das brauen beibringen und selber zum mittrinker werden ;)

Ingo

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Für mich geben hohe Maiszusätze immer so eine bieruntypisches Fettigkeit. Geschmacklos süß finde ich Mais nicht. Ich nehme nie mehr als 10 % her mit 25 - 40% mais grits braut man das Kentucky common. Eines der weningen wirklich interessanten bieren aus der USA (persoenlich). Das schoene ist das es ...

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Obwohl das weizen malz nun nicht gerade ein portermalz ist ist es vom rauch her die richtige wahl. Alternativen bekaeme man bei Viking malt. Aber, bitte keinen buche und nie "peated". Zum rest der schuettung, zu wenig rostmalze. Brown, (pale) chocolate, Schwartz. Aber auch hier ist es wie ...

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Bierarten die typischerweise keine Hefearomen haben. Ehm, alle biere haben hefearomen. Neutral gibt es nicht. Was es gibt ist gewoehnung gekoppelt an einem bestimmten sprachgebrauch (pils->UG->neutral). Hefearomen sind ein sehr wichtiger besandteil vom bier. Ohne wuerde man es denke ich nicht als b...

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Was ist die wanddicke vom kessel. Mit stufenbohrer habe ich immer probleme. Die meisten schneiden edelstahl slecht. Dann gibt man mehr druck und das material beigt ein wenig und der bohrer schneidet ueberhapt nicht mehr. Bi-Metall Bohrkrone geht gut bei nicht zu dicker wand. Mit die wand von einem b...

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Sehe ich eben komplett anders. Sehr fruchtig, sehr zitrussig, Koriander deutlich wahrnehmbar (wenn auch nicht aufdringlich). Im alten Forum hat mal jemand geschrieben, dass es einem Radler sehr nahe kommt. Na, ganz so schlimm finde ich es nicht, aber von dezenter Zurückhaltung oder neutral würde ic...

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Ich habe auch aktuell ein Wit in der Gärung und habe es so gemacht, dass ich den größten Teil der Zeit drucklos vergoren und jetzt auf die letzten paar Plato dichtgemacht habe um auf meine Zielkarbonisierung zu kommen. Genau so. Anhand von Olibaer's berechnung und noch einige daten kann man bestimm...

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Wit und Weizen, oben ohne gaeren.
Wieso unter druck?

Ingo

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Inkbird und Kühlschrank habe ich — aber wozu benutzt man dann eingeltlichdiese Glykol Kühler?ist das dann nur eine Lösung für größere Sude, die nicht in den Kühlschrank passen oder gibt es andere Vorteile? Eigentlich nur um unter 4C zu kommen zum abfuellen, ideal 0C. Fuer eine gaerung bei 10C reich...

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Der SCD30 kann bis 40.000 ppm messen, also über den AGW von CO 2 und auch über den STEL hinaus. Über 10000 sinkt die Genauigkeit. Misst der MH-Z19 Auch die Luftfeuchte und verrechnet das gemessene CO2 mit der Höhenlage ? Nein. Das MH-Z19 misst nur CO2 und temperatur. CO2 kan kalibriert werden. * 0,...

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Brut IPA hat sehr wenig koerper. Pass auf mit der bittere.

Ingo

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[...] wenn man sich sein Bier mit dem falschen Wasser versaut. oder das falsche bier zum existierendem wasser braut ;) IPA ist extrem. Das passt eigentlich nie. Aber, kratzige IPA's/bittere. Warum ist der erste gedanke dan das wasser? Krazig wird es bei zu viel bittere die zu wenig koerper gegenueb...

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Ohne spelzen ist es einfacher. Mit roggen geht es auch. Es ist aber nicht nur die rauchentwicklung, besonders wenn man fuer schwartz geht. Es ist auch die chance das man aschengrau bekommt. Eine andere sache ist das es sich im kern produkte formen die ueberhaupt nicht schmecken. Bei laengere erhitzu...

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Die eigentliche Frage bleibt aber, ob jemand entsprechende Erfahrungen gemacht hat, speziell mit böhmischem Tennenmalz, weil ich nicht einschätzen kann, wie der SMM-Level dabei liegt. Mit dem malz nein. Mit anderen ja. Nach 30 min kochen stoppe ich das kochen nicht, lasse aber schon die wuerze durc...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 6. September 2021, 17:29 Hast du vielleicht auch schonmal mit dem Carob/Johannisbrotpulver gearbeitet?

Nur beim backen. Nie im bier,

Ingo

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Incir Pekmesi ist ein Feigen molasse/sirup. Gibt es im tuerkisches geschaeft.

(Uebrigens, mit feigenmilch kan mann als lab benuezen um kaese mit zu machen.)

Ingo

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Vielleicht hat sonst noch jemand Informationen oder Erfahrungen damit (auch außerhalb von Bier, hab das selbst noch nie gegessen) und kann was erzählen. Klingt auf jeden Fall sehr interessant. Es wird in der lebensmittelbranche sehr viel benuetz um einen leich chocoladigen geschmack zu bekommen. Be...

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Preiszange Blitz C17 zum beispiel
Etiket: oben MHD, unten charge#

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"MHD siehe unterseite kronkorke...." ;) Ja, das etikett haelt wenn die flasche trocken ist bei dem etikettieren. (bei meinem abfuellablauf wurde zuerst das flaschen etikett angebracht, dan gleich danach abgefuellt. Die flaschen gehen in einer "offenen" kiste. Da trocknet das ganz...

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Ich habe fuer batchnummer und MHD kleine preis etiketten benutzt und dann mit einer preiszange auf dem boden der flasche geklebt. Die zange kann zwei zeilen drucken, ein datum und eine nummer. Handarbeit natuerlich, batch groesse ~900 flaschen.

Ingo

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Die zweite version ist ueberarbeitet und besser. Naeher an was die Bierhistoriker zusammengetragen haben.

Ingo

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