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OS-Schlingel

Hallo @ Rauchbier und alle anderen Leser! Mit der Fertigung in Fernost ist das halt immer so eine Sache. Der Feinschliff an den Maschinen nach "deutschen Qualitätsverständnis" fehlt halt. Wer handwerklich einigermaßen gut drauf ist, kann hier ein Schnäppchen machen. Wer keine Lust hat nach...

OS-Schlingel

Tipp am Rande...frag mal bei Wagner wegen Kühlaggregat.
Da geht Grad etwas. Sag einfach Gruß von Stephen....

OS-Schlingel

Nein, kein Problem.
Du kannst aber auch von 100ml auf 400 ml und dann weiter auf 1000+ gehen.
Dann sollte die Hefe wohl Hochkräusen haben....wichtig ist, dass CO2 aus dem Starter nehmen damit O2 Platz hat.

OS-Schlingel

Hallo Chris,
gib dem Starter lieber 2-3 Tage, es sei denn, du kannst deine Würze belüftet oder hast einen Magnetrührer.
Im unpassenden Augenblick kann eine Hefe auch mal rumzicken...
Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
von den Titan 300 sind bei Bucht- Kleinanzeigen immer welche günstig zu finden.
Dann hast du halt ein Ersatzteillager....

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Radulph,
Vielleicht bringt es ja etwas mehr, Malz mit Kirschholz zu "räuchern/ toasten" oder
Kirschholzchips nach der Hauptgärung zugeben.
Hopfen mit deutlicher Kirsche habe ich noch nicht gelesen.

Viel Erfolg
Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin!
Wie wär's mit dem Terminator?
ProfiCook?

Hab selbst damit 3 Jahre gebraut. Tolles Teil!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...Umschlauchen nach der Hauptgärung.
Kein Problem wegen aufwirbelnder Hefe, Sedimente oder Brandhefe.
Hier könnte man auch noch Dry-Hoping (Hopfenstopfen) machen.
Und wie Hyper schon sagte, Dosierhilfe um Zucker in der Flasche vorzulegen.
Schönen Abend noch
Gruß Stephen

OS-Schlingel

....und dann gibt es auch noch

Fabier.de

Da brauchst Du nur deine Werte eintragen und schon hast du Zucker, Traubenzucker
oder Speiseangabe!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen, ich habe die Werte gerade mal in den Wasserrechner eingegeben. Ohne Sauermalz beim Einmaischen ca. ph 5,8 mit Sauermalz 5,6. Ich tippe auf hochgelöstes Malz bei niedriger Temperatur 38°C überlöst, Amylasen weitgehend inaktive und vielleicht (gemutmaßt) noch ein Temperaturproblem. Ist...

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...na schau...wieder was dazu gelernt....

OS-Schlingel

Hallo Sven, ich glaube, du verwechselst gerade die Begriffe.... Wenn Du ein Bier mit einer Kahmhefehaut hast, dann kannst Du das Bier nicht mehr trinken. Wenn Du ein Bier mit Brett hast, ist dass ganz etwas anderes. Das sind vermutlich Pelicel, die Du oben schwimmend siehst. Zum Restextrakt messen, ...

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Hallo zusammen, vielleicht eine blöde Frage, hast du eine Diacetylrast eingelegt und danach Cold Crash? Sedimentationsproblem bei der Hürlimann hatte ich auch schon. Sonst mache mit dem Fass nochmals einen Cold Crash, Hefe abschießen, nach der Geschmacksprobe umschlauchen in ein anderes Faß. Gruß St...

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Hallo Bernd, zumindest die Wagner ZKG haben 1" standardmäßig. Dein System und Anlage kenne ich nicht und erlaube mir daher kein Urteil. Ich habe bei mir die 1/2 Kugel und bin damit zufrieden. Ich kann meine Pumpe für Kühlung und Reinigung nutzen. Kommt halt auch immer drauf an, was man investie...

OS-Schlingel

Sorry Innuendo, Trinkwasserpumpe ist nicht unbedingt erforderlich=Edelstahl. Mein Gehäuse ist Messing, Läufer aus Edelstahl. Du pumpst ja auch nur Kühlwasser oder Warmwasser mit Enzybrew....da ist das Ding schon überall sehr sauber. Nur Stahlgussgehäuse würde ich nicht nehmen. Pumpe liegt bei ca. 65...

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Hallo Alex, es gibt ab Sommer, also wahrscheinlich mit eurer Bestellung auch den Kühler von Wagner. ITC oder ähnlich will Wagner mit anbieten. Pumpe und Heizung musste aber selbst besorgen. Da überlege ich auch noch.... Im Moment habe ich gerade ein Pfirsich-Champagner Saison in der Gärung. Bei 17°C...

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Hallo Knorki,

frag doch mal chaos black, der organisiert doch die Sammelbestellung.
Er hat den Lieferumfang und die Ausrüstung doch abgestimmt.
Sonst kannst Du Hr. Wagner direkt anrufen....der meldet sich.

Ich habe die Version 1 und kann mich darüber zumindest nicht beklagen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Daniel, prinzipiell stimme ich dir zu. Die Frage ist aber, wie kann man das Startervolumen einer fremden Würze reduzieren um Geschmacksbeeinflussung in einem anderen Sud zu reduzieren? Bei immer gleichem Sud ist das sicherlich kein Problem, 10% Starter zuzugeben. Je aktiver der Starter, desto ...

OS-Schlingel

Guter Ansatz! Das Aufrühren bringt nur was bei Sedimenten, also mögliche Begleitstoffe wie Hopfenharze, Trub etc. Die sollen ja auch im Reagenz verbleiben, während die Hefe noch in Schwebe ist und dekantiert werden kann. Ähnlich wie beim Cold Crash, sackt auch die Hefe im Starter ab. Klar, auch vita...

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Hallo danieldee,
jetzt muss ich Dich leider enttäuschen. Das sind keine Hochkräusen, sondern Schaum vom Belüften der Würze vor dem Anstellen.
...und ich denk noch so....Du wolltest noch ein Foto über den Füllstand bei 50 Liter für die Kollegen machen....

OS-Schlingel

Hallo Danilo, So habe ich Deine Wünsche verstanden: Einen Starter heranziehen, um eine gewisse Menge an frischer Anstellwürze mit ausreichender Anzahl an Hefezelle zu starten. Wie kann ich eine Geschmacksveränderung durch den Starter (Starterwürze) auf den frischen Sud verhindern oder stark reduzier...

OS-Schlingel

Ja, das ist schon richtig, Du schüttest wirklich einiges an lebenden Hefezellen weg. Aber durch die Kälte sinken die Schwebstoffe, also auch die Hefe wesentlich ab. Man könnte jetzt dazu übergehen, wenn man einen Magnetrührer hat, nach dem Dekantieren, mit frischer Würze aus dem aktuellen Sud den He...

OS-Schlingel

...Starterhefe stark abkühlen und sedimentieren lassen.
Dann dekantieren und den reduzierten Starter in die neue Anstellwürze geben.
Bitte auf die Temperaturen achten!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Diese hier, aus dem Regenwald.

Achso...und ich habe die 1/2" CIP Kugel. Die große 1" würde nicht funktionieren.
Dafür hat die Pumpe zu wenig Power....

OS-Schlingel

Gute Frage....
Ich habe den Resun 300 (1/10HP = 4°C im 50/70 ZKG). Die 500er Maschine (Hailea o.ä) wäre sicherlich besser.
Wagner soll ab Sommer eine Maschine mit 0,85 kW und Kälteleistung 2,56 kW haben....
Bin aber nicht so der Kälteexperte.

OS-Schlingel

Hallo Ausgefunkelt, ich habe im nachfolgenden Faden ein PDF hinterlegt, wo Du meine Installation der Kühlung sehen kannst. Geht natürlich auch anders. Ich habe einen gebrauchten Aquarienkühler mit einem ITC versehen und eine einfache 3 Stufen Heizungspumpe drangehängt. Die nutze ich auch beim CIP. M...

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Hallo Brewwolf, Nachdem Du Deine Anlage angeschlossen hast, musst Du zusehen, dass die Leitungen frei von Gasbläschen sind. Das kann schon mal dauern. Ich habe meine Kegs normal mit 1,1 bar beaufschlagt und mindestens für 1 Woche kalt stehen, damit sich das CO2 wirklich im Bier gelöst hat. Ich habe ...

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Hallo Lars,
wenn Du nicht nur ein Vorderwürzebier machen willst, brauchst du einen Nachguss.
Ich würde den Liter zum Nachguss schlagen. Üblicherweise würde nach der Kombirast
der Nachguss mit 80°C aufgegeben. Dadurch wird die Kombirast abgeschlossen und
Jodneutral.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Jürgen,
ja, es stimmt....muss natürlich Öl statt Hopfen heißen.
Einen Link habe ich nicht.....vielleicht gibt es eine Online-Ausgabe von Narzis.
Fotografieren und einstellen ist nicht so gern gesehen....

OS-Schlingel

Hallo San,
da hast Du wohl recht.
Es könnte sich ein kreidiger Geschmack einstellen.....
Und ab 250 mg/l fängt auch Edelstahl zu rosten.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Steffen, als Quelle kann ich den Narzis "Abriss der Bierbrauerei "nennen. Beim Hopfenkochen kann der pH Wert nach ca. 20 Minuten abgesenkt werden. Hier wäre die Bitterhopfenausbeute der ersten Gabe so ziemlich durch. Ich meine gelesen zu haben, das sich bei pH <4,5 vier mal soviel Be...

OS-Schlingel

Hallo Manfred,
Schau doch mal unter dem Link im Braumagazin.
Hier findest du alle Auskünfte und Berechnungen zu Deinen Fragen

https://braumagazin.de/?issue=2015-03.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Steffen, Schau Dir doch mal den Wasserrechner unter Tools bei MMuM an. Hier stellst du dein Wasserprofil ein und deine verwendeten Malze. Dann siehst du schon bei welchem pH Wert Du landest und kannst ggf. mit Salzen oder Säuren den Wasserwert auf den Bierstil einstellen. Die Werte für die Bie...

OS-Schlingel

Herzlich willkommen unter den Hobbybrauern!
Vielleicht hast du auch mal Lust, den Stammtisch in Münster zu besuchen,
wenn es den wieder erlaubt ist.
Weiterhin viel Erfolg beim Brauen!

Gruß aus Lengerich/i.W.
Stephen

OS-Schlingel

Heizung und Sanitär Handel vor Ort in Lengerich.
Da habe ich tatsächlich alles im Laden zusammengesteckt!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

....wenn der Hefestarter groß genug ist, wird die Konvektion durch aufsteigendes CO2 in Schwung gebracht. An dem gekühlten, zylindrischen Teil des Behälters fällt der erwärmte Aufstrom wieder Richtung Konus. Die Mitte des Behälters scheint durch die Gärung wärmer zu bleiben. Ich habe "nur"...

OS-Schlingel

Guten Abend,
schaut doch mal unter Olibaer und "Mischbettvollentsalze selber bauen" hier im Forum.
Mit VE Wasser könnte man das Rohwasser verschneiden.
Gruß Stephen

OS-Schlingel

...ist ein Spiralschlauch von Oase!
Saug- und Druckschlauch ist richtig.

OS-Schlingel

...die PVC-Spirale befindet sich bei mir schon im Schlauch!
Schlauchlänge auf der Spirale zusammengedrückt und mit Schellen festgeschraubt.
Das System wirkt daher wie ein Ballon.

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

Hallo Max,

schau mal hier.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... er#p345743

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Achim, ganz so leicht ist das mit dem Prüfen der Hefe nicht abzulegen. 1. Mikroskop Du kannst einen Vitalitäts- und Viabilitätstest machen. Also wie viele sind tot, wie viele junge und "normale" Zellen sind in Deiner Hefelösung. Dafür kann man Metylenblau nutzen.... 2. Zählkammer Hie...

OS-Schlingel

Guten Morgen,
hast du dir schon mal den Artikel über Hefe im Braumagazin Sommer 2015 von
Michael Zepf und Moritz Gretschel durchgelesen?

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Vielleicht solltest Du doch die paar Euros für eine Wasseranalyse ausgeben.
Dann hast Du etwas kalkulierbares, wenn Du zusätzlich mit CaSO4 oder CaCl...etc. arbeiten willst.

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen! Da ich immer schon eine Walzenquetsche haben wollte, habe ich mal nach der oben beschriebenen RENZI geschaut. Klar, ist ein China Modell, aber fast sauber gearbeitet. Die gerändelten Walzen machen einen guten Eindruck. Die Achsen sind alle kugelgelagert. Die einstellbare Walze sitzt ...

OS-Schlingel

Hallo Kurt,
Ich musste "nur" die Außentreppe runter in den Keller.
Da hab ich den nackten Behälter immer vorsichtig von Stufe zu Stufe rutschen lassen.
Heben geht alleine auf gar keinen Fall....

OS-Schlingel

Leer natürlich. Ich kann ja nicht wissen, wieviel du reinfüllen willst

Ich habe den zerlegt in meinen Keller getragen.

Auf Rollbrett mit stabilen Rollen montiert. Kühlaggregt auch gleich mit drauf

OS-Schlingel

ca. 80 Kg

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

Hallo Oli, mein Vergleich war tatsächlich an Pilsner Malz und W 34/70. Bei zu länger Rast könnte die Schaumstabilität leiden, allerdings wird auch mehr FAN gebildet -->Hefenahrung! Bei 8°C reintönig, wenn Du aber auf tschechisches Bier gehen willst, ohne Diacetylrast. Da gibt es butteriges Aroma, be...

OS-Schlingel

...leider finde ich die Quelle gerade nicht wieder....aber sinngemäß... arbeiten die Rasten/Amylasen beim Einmaischen unter 50°C, also Glucan- und Ferularast bei ph um 6 besser. Oberhalb 55°C ist auch der beste Zeitpunkt zur Zugabe von Sauermalz für optimale Beta-und Alpha Amylasen. RA gerne zwische...

OS-Schlingel

Hallo Peter,
Natrium ist ebenfalls Hefenahrung und sollte meiner Meinung nach über 50 mg/l liegen.
IPA darf etwas trüb sein. Irish Moss könnte Deine Hefe verkleben und die vollständige
Gärung beeinflussen. Cold Crash wäre da besser.

Gruß Stephen

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