Hobbybrauer.de

Hallo Holger, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Ich hätte die Frage nicht gestellt wenn ich keine Verbesserungsvorshläge annehmen würde. Also. 1. Leider habe ich aus besagtem Grund der Kühlung z.Z. nicht die Möglichkeit untergärig zu brauen, daher die Nottingham. 2. Die Citra hab ich m...

Nach weiteren 4 Tagen der RE auf 5,5 gesunken und im Gärbottich sieht man immer noch einige wenige Blasen an der Oberfläche.
Macht es Sinn nach zwei Wochen weiter zu vergären?

Hallo Zusammen, ich möchrte mich an meinem ersten Rauchbier versuchen und hab ein paar Rezepte (Kling, HMuM) als Grundlage genommen. Da ich bisher ein bisschen Probleme mit der Schaumhaltbarkeit hatte habe ich die Eiweißrast kurz gehalten. Das Ganze braue ich mit dem Braummeister 20l. Was haltet ihr...

Moin aus der Lüneburger Heide,

ich habe aus Versehen geschrotetes CARARED gekauft.
Kann ich das bedenkenlos einfach nur im Keller trocken lagern, oder sollte ich das einfrieren?
Ich wollte frühestens in 3 Wochen einen neuen Sud ansetzen.

feargal hat geschrieben:Ääähhm, blöde Frage - wie hast Du den RE gemessen? Spindel oder Refraktometer? Stichwort "Alkoholfehler"

Spindel.
Das Refraktometer zeigt irgendwas mit 9,xy an.

cyme hat geschrieben:Der Hersteller empfiehlt bei Stammwürzen > 12.5°P zwei Päckchen zu 10g Hefe.
http://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8 ... t.pdf?1935

Danke für den Link.
Macht wohl keinen Sinn noch mein etwas nachzuschieben?

Ich denke es wird sehr malzig werden, möglicherweise kannst du noch mit ein wenig Zucker gegensteuern - ist aber nur eine wahnwitzige nicht RHG-konforme Idee Du meinst gelösten Zucker zugeben, damit die Gärung nochmal angeschoben wird? Dann würde doch auch nur der Zucker vergären und sich nichts am...

Hallo Olli, die Maltoserast ist halt schon kurz, trotz der sehr ausgeprägten Eiweißrast (nacht man das so?). Kann schon sein, dass da nicht mehr viel geht, insbesondere wenn du dunklere Malze eingesetzt hast. Warst du denn am Ende jodnormal? Ja, Jodnormal. Rezept nach Kling und nur 50g CARAFA II zu...

GamZuBo hat geschrieben:Wie sieht denn dein Maische PH Wert aus ?

Den hab ich nicht gemessen,
Wir haben hier aber sehr weiches Wasser und einen PH-Wert von 7.
Den Wert während der Gärung zu messen macht wohl keinen Sinn, oder?

Das mit dem Sauerstoffeintrag ist nicht sehr förderlich, stellt aber den Stoffwechsel von Gärung auf Atmung um. Ist der Sauerstoff verbraucht gärt es im besten Fall weiter. Hierfür müsstest du noch min. zwei weitere tage warten. Hilfreich wäre ein Maischeplan. Wird hier eine kurze Maltoserast oder ...

Hallo Zusammen, wiedereinmal habe ich das Problem des, meiner Meinung nach, zu hohem Restextrakt. Ein Kellerbier 22l mit STW 14,6°P@ 22°C mit einem Beutel "Mangroves Workhorse M10" angesetzt. Vorher Jodnormal. Keine Schnellvergärungsprobe da ich Speise/Zucker arbeite. Nach 5 Tagen 6,0°P; n...

Scheibelhund hat geschrieben:Einfach beim Einmaischen mit dazu. Ich hab das schon bei weit über 100 Suden so gemacht. Kein Problem.

Ich war mal mutig und das CARAFA II (1,1%) beim Einmaischen mit dazu gegeben.
In ein paar Tagen weiß ich ja ob es geklappt hat.

Da hat so jeder seine eigenen Erfahrungen gemacht. Ich gebe z.B. Carafa II erst zu Beginn des Abmaischens dazu. Bei 15 min. ist mir der Geschmack zu intensiv. Moin Henna, viel % CARAFA hast du denn genommen? Bei mir sind es 2,5% (50g/20l) Bin mir immer noch nicht sicher was ich machen soll. Dunkles...

Hallo zusammen, ich plane demnächst ein Klosterbier zu brauen und habe ein Rezept mit Röst/Farbmalz (CARAFA Spezial II, 50g) ausgewählt. Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Zugabe? Im "Kling" habe ich gelesen ca. 15min vor dem Abmaischen. Ich arbeite mit dem BM20 und das ist das erste ...

Ich lasse das ganze jetzt noch 1 Woche bei 21°C nachgaren und stelle es dann kalt. Nein, du stellst das erst kalt wenn dein Manometer den passenden Druck anzeigt. Das kann in einer Woche der Fall sein, muss es aber nicht. Ca. 3 Bar sollten das sein. Mitlerweile zeigt das Manometer konstant 3,2 bar ...

Boludo hat geschrieben:Nein, die Doemens #479 ist eine Trockenhefe!
Flüssighefe für Banane ist die 3470.

Stefan

Hab ich angepasst.

Bitte weiter so! Ich fasse dann (bisher) mal zusammen: Eure Empfehlungen Trockenhefe: Gozdawa BW 11 Mauribrew Brewferm Blanche Doemens #479 Flüssighefe WLP300 Hefeweizen Ale Yeast Selbst geerntet: Aus Gutmann Weißbier Vielleicht können wir einen Sammel-Tröt daraus machen mit Link etc. Noch Ideen?

holledauer hat geschrieben:

Terlon hat geschrieben:

flying hat geschrieben:https://www.doemens.org/fileadmin/user_ ... 2-2015.pdf


Wo kommst du her?

Nord Niedersachsen

flying hat geschrieben:https://www.doemens.org/fileadmin/user_ ... 2-2015.pdf

Die 479 für 80 € plus Märchensteuer und Versand und als Flüssighefe soll die dann auch noch besser sein...

An Flüssighefe traue ich mich noch nicht ran!

Hallo Zusammen, ich hab meinen ersten Sud mit Weißbier fertig ("Weißer-Schöps" von Brau Partner) und wollte jetzt meine eigenen Mischungen angehen. Dazu suche ich eine geeignete Trockenhefe, da mich die M20 noch nicht so überzeugt. Das Ziel ist : Banane ! :Bigsmile Mit welchen (Trocken-) H...

So,.... das Restextrakt hat sich die letzen Tage auf 4,0 eingependelt und ich habe den Sud noch einmal mit dem Braupaddel durchgerührt und 1 Tag stehen lassen. Keine Änderung im RE. 1l Speise (Zimertemperatur) und 45g Zuckerlösung in den Abfüllbehälter und das Bier darauf geschlaucht, odentlich durc...

Hi Jockl, ich bin Elektro-Ing. und kann mich der Meinung von Stefan nur anschließen. Lass da einen Fachmann ran. Du brauchst keinen Entstörkondensator, sondern einen Nulldurchgangsschalter. Dein Problem sind die hohen Umschaltströme die deine Hausinstallation anscheinend nicht verkraftet (altes Haus...

Boludo hat geschrieben: Das Zauberwort lautet mal wieder Flaschenmanometer.

Ist bestellt

Hallo zusammen, ich habe heute meinen ersten Sud, "Kölsch", 18l, 12°P mit 3,6°P Restextrakt vor Speisegabe mit 1 l Speise, nach 1 Woche Nachgärung (14Tage Hauptgärung) bei 20°C kurz in den Kühlschrank getan und eine Flasche probiert. Ergebnis : wenig CO2 :thumbdown Ich habe immer noch ca 3...

Hallo Zusammen, eine rege Diskussion, das lob ich mir. -> Eine aktive Kommunity. Also hab ich folgende Alternativen. 1. Die Speise gleich zum Hauptgärgang hinzu kippen und mit Zucker karbonisieren, oder 2. Die Speise und den Rest mit Zucker zur Karbonisierung. Da dies erst mein zweiter Sud mit dem B...

Alt-Phex hat geschrieben:Wenn die Speise von gestern ist und nicht umgekippt, dann hau sie jetzt mit in den Gärbottich.
Und dann wie Uli sagt einfach mit Zucker karbonisieren.

Aslo gut. Ich werde mit Zucker arbeiten.
Wenn ich den 1 l Speise trotzdem nutzen will dann kann ich doch auch mit Zucker (100g/20l) mischen, oder?

Robokick hat geschrieben:Und willst Du wirklich 7,5 g/l Kohlensäure? Bin kein Weizenexperte, aber mir haben bisher 6 g/l absolut gereicht!

Ich habe an anderer Stelle gelesen, dass Weizen mit 6,5-9 karbonisiert wird.

Hallo Zusammen, ich habe gestern meinen zweiten Versuch mit dem BM20 und Weißbier unternommen. Die Hefe ist angekommen und die Rund 19l blubbern vor sich hin. Leider habe ich nur 1L Speise entnommen und das scheint mir für ein spritziges Weißbier mit 7,5g/L zu wenig. :Ahh Laut Rechner benötige ich 1...

Also gestern gespindelt und in den vergangenen 7 Tagen ha sich die RW auf 3,5°P stabilisiert.
Irgendwie hab ich aber nur 16L heraus bekommen.
In der Brauanleitung stand nichts über Nachgüsse.
Naja Anfängerfehler.
In 2 Wochen werde ich mal probieren.
Danke noch mal für die Info's.

Gruß
Terlon

Hi,

vielen Dank für die schnellen und tollen Antworten.
Dann wede ich den Sud noch 1 Woche stehen lassen um sicher zu gehen.

Gruß
Terlon

Hallo Zusammen, ich habe dieses Forum eine Weile beobachtet und mich entschlossen mich hier anzumelden. Die sachliche und freundliche Umgangston war für mich entscheidend. Hier meine erste Frage. Ich habe seit kurzem eine "Braumneister 20" und ich habe das Startrpaket "Kölner Bier&quo...