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cyme

hoggel1 hat geschrieben:Hallo,

Wenn du schon einen Thermoport hast, warum nicht auch darin maischen?

Das Zauberwort heißt Kombirast. Klappt hervorragend

Genau so. Ich bin auch von Stufenrasten auf Kombirast umgestiegen, Nachteil konnte ich bisher noch keinen feststellen.

cyme

Du hast auch immer bei gleicher Temperatur gemessen?

cyme

Hallo, die Nachisomerisation lässt sich eigentlich ja ganz gut mittels Verwendung von Hopfensäckchen steuern. So praktiziere ich das immer unter Verwendung von Wäschenetzen, funzt prima :Bigsmile . Die Alphasäuren, die bereits in der Würze gelöst sind, werden aber auch dann noch isomerisiert wenn d...

cyme

Eine großzügige Kaltreife kann sich auch auf OG Biere positiv auswirken. Mit Nottingham oder US-05 sind zwei Trockenhefen verfügbar mit denen ich gute Erfahrungen gemacht habe, die BRY-97 sei auch sehr neutral bei Zimmertemperatur. Gibt es einen bestimmten Grund, warum du Flüssighefen bevorzugst?

cyme

Da ich die Würze nach 4 Tagen in einen anderen Gärbehälter umgefüllt habe (gemäss Rezept), habe ich keine sichbare Hefe mehr im Gärbehälter und kann dadurch die Gärung nicht mehr durch umrühren "anstossen". Auch solches Umschlauchen ist etwas, das man besser nach Messung als nach Kalender...

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Als Anfänger kann man hier schnell den Eindruck bekommen, als könne man nur dann trinkbares produzieren, wenn man Plattenkühler, Rührwerk, Magnetrührer, Arduinosteuerung, Walzenmühle und eine umgebaute Gefriertruhe hat, und das alles nicht unter 50l Ausschlagmenge. Und dann wundern wir uns, wenn nac...

cyme

Boludo hat geschrieben:Kauf doch nächstes mal volle Flaschen und trink sie leer.

Dann hat man wenigstens was zu trinken während der Gärung.

cyme

Bei deinen Temperaturen könntest du auch mit der Wy 2112/WLP 810 mit untergärig anfangen. Für einen neutralen Geschmack solltest du dann ausreichend Hefe benutzen zum anstellen, also zwei Packungen für 20l oder einen entsprechend großen Starter ansetzen.

cyme

Die einzig wahre Methode bleibt ohnehin das Kühlschiff, alles andere ist neumodischer technischer Schnickschnack.

cyme

Vielleicht will man auch einfach nur entspannt brauen? Morgens vor der Arbeit den Thermopott füllen und die Kombirast starten. Abends dann läutern und kochen. Um 22.00h dann einfach alles mit oder ohne Whirlpool in das Gärfass und am nächsten Morgen die Hefe drauf. So ist es. Dann kann ein Arbeitst...

cyme

Warum einfach, wenns auch umständlich geht? :Ahh Immer noch Wasser sparen? :popdrink Gruß Peter Ich versuche einfach nur konstruktiv und hilfreich zu sein. Witze über Wassersparer haben wir schon genug gehört, da braucht ihr nicht mehr darauf rumzureiten. Manche haben oder wollen nunmal keinen Würz...

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Wenn man die Hopfengaben entsprechend später gibt, kann man die Bittere korrigiern. Für Hopfenaroma verwenden einige separaten Hopfentee der dann in die abgekühlte Würze gegeben wird.

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Beim Batch sparging wird der Treiber auch nicht von oben nach unten ausgespült, trotzdem lohnt sich dort der Nachguss.

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Gerade wenn du noch wenig Erfahrung und Angst vor Flaschenbomben hast, lass den Sud lieber noch mal eine Woche stehen, gerne auch etwas wärmer. Manchmal geht das Ende der Gärung noch sehr langsam aber stetig weiter, ohne sichtbare Anzeichen. Gerade untergärig ist 1 Woche Gärzeit nicht viel.

cyme

Wenn du wirklich viel Hopfen loswerden willst, probier mal "Hop bursting" aus. Dabei wird fast kein Hopfen früh dazugegeben sondern die ganze Bitterung kommt aus Hopfengaben in den letzten paar Minuten. Dementsprechend wird viel Aroma eingefangen. Ob das mit abgelaufenem Magnum allerdings ...

cyme

Von Grund auf hab ich noch kein Rezept mir ausgedacht, ich mach's eben wie beim kochen lernen: erst viel nach erprobten Rezepten machen, dann bekommt man langsam ein Gefühl, was wie schmeckt. Ab und zu Variationen ausprobieren, z.B. einen Sud teilen und mit zwei verschiedenen Hefen anstellen oder mi...

cyme

Jemand der einen Garten sein eigen nennt, kann ohnehin einfach Regenwasser als Kühlwasser benutzen. Meine Regentonne ist immer voll mit kaltem Gratiswasser.

cyme

Oh mann Cyme, sorry, ich hab das wirklich falsch gelesen, das Anführungszeichen macht die Sache ja eindeutig. Sorry! :redhead Kein Problem, kann ja passieren. Ja klar kann jeder experimentieren wie er will. Ich kenne auch Hobbybrauer, die machen aus meiner Sicht sehr anstrengende und "speziell...

cyme

Du musst doch wissen, warum Du den Sud als Katastrophe bezeichnest. Welchen Sud? Ich wollte sagen, dass hier noch keiner berichtet hat, dass er durch passives Kühlen eine Katastrophe erlitten hat. Auf dein Post habe ich verwiesen, weil du (wie immer) gute Tipps gibst. Lerning bei Doing ist toll, ab...

cyme

Nachdem noch keiner geantwortet hat a la "einmal und nie wieder, bei mir hat über Nacht abkühlen zur kompletten Katastrophe geführt", sei einfach so mutig und probier's beim nächsten Sud selbst aus. Was war denn das Problem? Keine Ahnung. Unser Hobby ist doch eines, bei dem man fast alles...

cyme

Und wenn er sich überlegt, aus welchen Gründen auch immer, auf aktive Kühlung zu verzichten, warum sollte er es nicht einmal ausprobieren und danach selbst entscheiden? Ihm muss es schmecken, nicht uns.

cyme

Bei den US-Heimbrauern wird gerne der Gärbehälter nochmal in ein Wasserbad gestellt (Mörtelwanne..?), mit mehr Wassermasse werden Temperaturschwankungen besser gedämpft.

cyme

Ich mache natürlich gerne auch was Anderes, aber als ausgesprochener "Helles"-Trinker, steh ich da halt mal drau :). Klosterbier und Märzen sind ja auch was Feines, nur Weizen macht mich nicht so richtig an. Über die ganzen Ales, Stouts, IPAs u.ä. weiß ich nicht viel und hab auch noch nic...

cyme

Nachdem noch keiner geantwortet hat a la "einmal und nie wieder, bei mir hat über Nacht abkühlen zur kompletten Katastrophe geführt", sei einfach so mutig und probier's beim nächsten Sud selbst aus. Halte dich an Boludos Tipps aus Post #5, dann kann eigentlich nichts schief gehen.

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Ich mochte das alte Forum wegen der Leute und den Themen. Ich muss aber den fleißigen Admins zu ihrer Arbeit gratulieren und mich dafür bedanken, ich freue mich über die neue Forensoftware. Wenn ich gelb will, schenke ich mir halt eins ein ;)

cyme

Nachdem ich nun nur noch mit echten Maischen arbeite und mir ein Refraktometer gekauft habe, war ich schon recht baff, dass meine letzten beiden Sude nen OG helle mit der Nottingham und ein Weihnachtsbier mit der S-04 schon nach 3 Tagen auf 7°Brix (~2°Plato) runter waren und ihre Arbeit getan war. ...

cyme

hallo :Greets danke erst mal für die info! also ist es kein Problem, wenn die Stammwürze gegen 0° geht? (falls sowas überhaupt möglich ist) Erstens wird sie das nicht, und zweitens könntest du sie nicht davon abhalten. Die Hefe wird soweit vergären wie sie kann. Wenn du das Jungbier vorher abfüllst...

cyme

Das Teil ist auch nicht für Hobbybrauer gedacht, sondern um sich bei einer kleinen Brauerei, die nicht in Flaschen abfüllt, sich sein Bier abzuholen. Als O2-dichte Alternative zu den sonst üblichen 2L/4L Bügelflaschen.

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Ich kühle über Nacht. Nicht aus Sparsamkeit, sondern aus Faulheit.

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Nicht am WE sondern heute: einen Arrogant Bastard clone.

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Gärt es denn noch? Den Geschmack währen der Gärung würde ich nicht überbewerten, lass ausgären und probier eine Woche später. Wegschütten eilt ja nicht...

cyme

Das klingt leider nach einer Infektion. Gemüsegeschmack ist immer rein Hinweis auf DMS, allerdings: If you're not too careful about sanitation, you'll find that some bacteria also contribute to DMS levels. Coliform in particular is known to produce DMS. Generally, though, it will also produce other ...

cyme

Samba Pale Ale. Muss bald für Nachschub sorgen, die Vorräte gehen zur Neige.

cyme

Bei den üblichen Temperaturen einer Kombirast ist nach ca 60 min ohnehin nicht mehr viel Enzymaktivität zu erwarten. Der Großteil der Enzyme ist nach einer Stunde auch bei dieser Temperatur schon denaturiert.

cyme

Diätlimo und normal karbonisieren wäre das einfachste, wird auch von Brauereien so gemacht : Biermischgetränk aus 50% Vollbier und 50% Zitronenlimonade. Zutatenverzeichnis: - Vollbier (Wasser, Gerstenmalz, Hopfen) - Zitronenlimonade (Wasser, Mehrfruchtsaft aus Mehrfruchtsaftkonzentrat, Kohlensäure, ...

cyme

René, Ruthard: Wir reden hier doch vom allerersten Sud eines Einsteigers. Wollt Ihr dem wirklich solche Taschenspielertricks und Parforce-Husarenstücke ans Herz legen? Wir machen's den Leuten ja auch nicht leicht. Wir haben ein Forum voller mit Rührwerksfräsen, Kesselschweißen, Filtrieren, Magnetrü...

cyme

Von Haupt- und Nachguss bleibt auch einiges im Treiber hängen. 20l Hauptguss plus 10l Nachguss geben euch deutlich weniger als 30l Würze. Ich mach's ganz einfach, einen ca 25-27l Einkocher für 20l Bier. Beim Hopfenkochen empfiehlt es sich, etwas Luft nach oben zu haben damit die Sache nicht überkoch...

cyme

Wieviel Zucker sollte man in eine Flasche geben? Idealerweise kommt der Zucker nicht in die Flasche, sondern der Zucker für den gesamten Sud wird in heißem Wasser aufgelöst und in einem sauberen Behälter mit dem (ausgegorenen!) Jungbier gut vermischt. 3) Macht es einen Unterschied ob man mit oder o...

cyme

Also ich will in der Pfanne wo ich meine Maische koche läutern, da ich es mir ersparen will nach dem Maischen in ein anderes Gefäß umzuschütten und dann von dort in eine Pfanne zu läutern wo ich den Hopfen koche. Ich finde es einfacher und auch günstiger (spare mir hierbei ein 2Zoll Auslaufhahn) in...

cyme

Seine Spindel ist auf 70°C kalibiert. Wenn sie bei einer Messtemperatur von 16°C einen Wert von 9 anzeigt, sind das 3,5°P. Wobei länger warten und wärmer stellen an dieser Stelle auch kein Fehler wäre. Auch wenn das Bier schon ausgegoren ist, es dürfte den Bodensatz in den Flaschen deutlich reduzier...

cyme

So Leute bei dem Bier tut sich nichts mehr und ich wollte es heute oder spätestens morgen abfüllen. Vergiss nicht Punkt 2 in Boludos schöner Zusammenfassung: "Faustregel ist, dass man abfüllen kann, sobald sich der Restextrakt 3 Tage lang nicht mehr ändert." Die Spindel hat also am Montag...

cyme

Ich hab selbst schon erlebt, dass sich so ein Fass durch Unterdruck deutlich verformt hat (niemals verschließen wenn warmer Dampf drin ist!). Überdruck will ich darin nicht ausprobieren.

cyme

Geht der Geschmack etwas in Richtung unreife Äpfel? Dann könnte es Acetaldehyd sein, das ist der Geschmack von unfertigen Bier. Angeblich entweder eine zu kurze Reifungszeit, oder das Bier würde zu früh von der Hefe genommen. Mit wieviel Hefe und bei welcher Temperatur hast du vergärt? 5 Tage sind j...

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