Hobbybrauer.de

mavro

Hi

Ja, die teureren Profi-BIAB Dinger kenn ich. Aber da ich ja ein 50 Liter Anlage mit Rührwerk, Läuterfreund, Yato, usw. Habe und nur mal eben was für einmalig zwischendurch suche, wollte ich nicht unbedingt so viel Geld ausgeben.

Ich denke, ich schau mal bei Rossmann

mavro

Hi, Ich will demnächst Mal wieder wie zu Anfangszeiten ein BIAB im Einkocher brauen, weil ich nur wenig Zeit habe und eine kleine Menge machen möchte... Gehe also zur DM und hole mir eine Packung Wäschenetz und finde..."neue verbesserte Qualität jetzt mit Reißverschluss" Das Ding ist nur n...

mavro

Ja, das gibt es. Ich hatte früher einen Grillgalgen Schau mal in der Art https://ricon-manufaktur.de/Grills-BBQ/Schwenkgrills/Grillgalgen-Schwenker-rostfrei-50cm.html?gclid=EAIaIQobChMIzeOyuZHB4wIVRud3Ch2MRA_eEAQYAiABEgJhuPD_BwE Soll nur als Anregung dienen Gibt es auch mit standfuß und auch billiger

mavro

Hallo zusammen,

Ich bin hier auf einen mir noch völlig unbekannten Bierstil gestoßen

https://www.hopfenhelden.de/keptinis/

Hat das schon Mal jemand gebraut?

mavro

Hi Philip

Bei den chocolate nibs hatte ich aufgrund des Fettgehalts einen schlechten Schaum aber keinen wahrnehmbaren geschmacksunterschied

mavro

Danke Dir!

mavro

Spricht was dagegen, nach dem Würzekochen Crunch-Eis in die heiße Würze zu geben, um auf 80° Celsius für den Whirlpool zu kommen?

(Hintergrund: Ich habe an den Brautag keinen Kühler, muß daher über Nacht kühlen, aber nicht ewig warten bis zu den 80° C)

mavro

Ich bin damit sehr zufrieden

https://www.amihopfen.com/Braugeraetsch ... :2826.html

mavro

ok, ich habe die Döschen alle in der Gefriertruhe, da können sie platzen, wie sie wollen

mavro

Hi Sebastian

Kann es dann nicht passieren, dass der Stopfen ebenso leicht von alleine bei steigenden Druck in der nachgärung wieder rausploppt?

mavro

Sooo... Iss fertig und schmeckt sehr lecker...

Habe es in MMUM eingetragen

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

mavro

Zuckerlösung: Ich koche Wasser ab, gebe dann die abgewogene Menge Zucker in einen Messbecher (je nach Bier Stil zwischen 25 und 35 gr Zucker je Fass), gebe ca 100 ml von dem abgekochten noch heißen Wasser in den Messbecher und rüber sehr gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Zuckerlösung ...

mavro

Mischung aus Hopfen, Hefe, Trub

mavro

mein Tipp: kaufe Dir keine Hendi sondern lieber eine Yato

ich habe beide im Vergleich: Yato ist eindeutig besser/leistungsfähiger

schau mal
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... to#p312873

mavro

Die 3 gr / l als Maximal-Wert sind Quatsch.

Ich habe zurzeit ein Weizen mit 7g/l Zucker , also 35 gr Zucker in Summe im Fässchen. Und auch noch ein IPA mit 6gr Zucker pro Liter. Alles seit 12 Suden kein Problem

mavro

Geht auch ohne Beschwerung, dann schwimmt halt das Hopfensäckchen oben und die Hälfte des Hopfens ist außerhalb des Jungbieres, weil das Ganze wie ein Schwamm aufquillt. Passiert aber nix. Nur dass dann weniger hopfenöle ins bier Wandern.
Kannst Du machen. Habe ich viele Male so gemacht

mavro

Ja, einfach Zuckerlösung reingeben je nach karbonisierung bspw. 25-35 gr Zucker je fass, Stopfen fest verschließen, 2 Wochen nachgärung bei gleicher Temperatur wie die Hauptgärung, dann 4-6 Wochen Reifung bei ca 7 Grad, dann Prost

mavro

Ich habe Auch 2 Brewbucket. Ich gebe den Hopfen in ein Hopfen Säckchen, beschwere es mit einer Handvoll Glasmurmeln und gebe es ganz vorsichtig rein. Dabei achte ich darauf, dass es nicht zu schwer wird und nicht den recking arm wegdrückt Das Hopfen stopfen mache ich immer die letzten 3-5 Tage und w...

mavro

Danke für die Rückmeldung

mavro

Hallo zusammen Wenn ich Kurts Dry Stout braue https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=539&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Stout&suche_begriff=Dry bei dem die gesamte Röstgerste erst ganz zum Ende des Maischen hinzugeben wird, muss ich dann die Wasseraufbereitung mit oder ohne die R...

mavro

Hallo Mo,

Was sind das denn für Kühler, in die die 70 L Töpfe so exakt reinpassen und wie funktionieren die?

mavro

Na, dann nehme ich das nächste Mal einfach Wasser aus dem Hahn... Ansonsten habe ich erstmal 10m Schlauch in einen Eimer gerollt, in den ich dann Eiswasser geben werde, sodass das Wasser nicht direkt aus dem Wasserhahn, sondern durch den Eiswassereimer abgekühlt sehr viel kälter in die kleine Kühlsc...

mavro

Ich koche Wasser am Tag vorher ab, damit die darin befindliche Anzahl Keime reduziert wird.

Ist das überflüssig?

mavro

Ja, ich weiß, Ich bin set 3 Suden von Einkocher plus 34 L Topf umgestiegen auf 50 L Töpfe. Ich habe aber immer noch den Würzekühler für die Einkocherklasse. Der schafft dann einfach nicht mehr. Hatte 2 mal die Nottingham und einmal die US05. Hatte gut funktioniert mit dem Anstellen bei der Temperatu...

mavro

Naja... Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich manchmal noch mit vorher abgekochtem Wasser auf die Zielstammwürze verdünne, wodurch es dann ca 28-30 Grad werden.

Allerdings werde ich mir wohl eine größere Kühlschlange kaufen, da ich mit der jetzigen nicht weiter runter komme

mavro

Bei mir halten sie ca. 6 mal, dann sind sie innen kaputt.

Vermutlich hängt es mit der Art und Weise zusammen, wie man sie reinigt und trocknet

mavro

Ich kühle in der Pfanne auf 35 grad, ohne Bewegung. Dauert bei 40 liter ca. 30 min.

Dann Pumpe ich direkt aus der Pfanne ohne Filter in mein Gäreimer, wo das Wasser dann nochmals 2 Grad kühler ist.

Hefe rein, Deckel drauf, fertig

mavro

Kühle gerade mein Rezept eines tropisch Bernstein runter

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ad#p330332

mavro

Sehr schön - Glückwunsch

Eines fällt mir aber dennoch ins Auge :

Das plätschert ganz schön beim abläutern. Ich denke, so bekommt man unnötig Sauerstoffeintrag und damit Oxidation

mavro

Ich arbeite mit ca. 45 Liter mit einem 50 Liter Topf ohne Probleme.
zu 60 Liter habe ich leider keine Erfahrungen.

mavro

Leider beim Hochheizen der Würze den Deckel eine Sekunde zu lange drauf gelassen und schon übergekocht...

mavro

Gerade sind 35 liter Michas OG Märzen am Maischen und Rühren... Schön im Gartenhäuschen bei Sonne

Und erstmals mit einer richtigen Pumpe (Novax 20 b) für nachher

mavro

Stelle es im Keller in einen Schrank, falls möglich, das hilft etwas gegen die Gerüche.

Allerdings richt es nur während der Hauptgärung etwas. Das lässt dann nach.

Also: von den wahrscheinlich etwa 10-14 Tagen Gärdauer riecht es ein wenig die ersten 2 Tage

mavro

Letze Woche Freitag bis heute sind ja erst 7 Tage.

Ich lasse mein Bier immer mind. 12, meist 14 Tage auf der Hefe und Stopfe in den letzten 7 Tagen. Gar kein Problem.

Wenn Du also bspw. Heute stopfst und nächste Woche am Freitag abfüllst, dann passt dass sehr gut.

mavro

Ich kann diese Kombination sehr empfehlen: Alt mit Eichenholzchips in Whisky

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ad#p312724

mavro

Hi Heiko,

Würdest Du für Deinen Geschmack

Michas OG Märzen
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... riff=Micha

Mit Eichenchips Vanilla
https://www.schnapsbrenner.eu/OAK-Chips-Vanilla-100g

Stopfen?

mavro

Naja, ich werde wohl einen hellen Bock machen, der dann ca. 3 Monate reift. Die Holzchips sind in Whisky eingelagert. Ich frage mich, ob es evtl. Ein zeitliche Obergrenze gibt, während der man die Chips nur drin lassen dürfte... Bspw. Weil bestimmte Prozesse dem Geschmack irgendwann abträglich sein ...

mavro

Kann ich Holzchips, die ich normalerweise in den Gärbehälter zum Stopfen gebe auch in das 5 liter Partyfass geben, in dem ich mein Bier reifen lasse und aus dem ich dann auch zapfe, ohne unzufüllen.

mavro

Ok, dann lege ich noch etwas drauf...

mavro

Mit wieviel g/l willst du stopfen? Ich habe 2 Brewbucket 26,5 liter und komme auf jeweils 16-17 liter, also insgesamt 32-34 Liter im Gäreimer: - Im einen würde 15 Gramm je Sorte, also insgesamt 45 Gramm, - Im anderen würde ich 20 Gramm je Sorte, also insgesamt 60 Gramm Ich lasse es in der Regel 12 ...

mavro

Version 2.0... Verbesserungen? Stammwürze: 14° Bittere: 35 IBU Farbe: 35 EBC Alk.: 5,5 % Schüttung: - Maris Otter: 65% - Münchner Malz: 20% - Caraamber: 10% - RedX: 5% Maischeplan: - Einmaischen bei 68°, dann bei 66° für 60 min. Würzekochen 60 min.: - Centennial : Vorderwürze - Galaxy, Mosaic, El Do...

mavro

:Greets Danke für die Rückmeldungen Meine Gedanken dazu : - die Windsor Ale Hefe hat einen niedrigen EVG, ich habe sie schon ein paar mal eingesetzt - vor allem bei meinen Leichtbierrezepten. Sie belässt also mehr unvergorenen Zucker. Ich werde sie austauschen, damit es nicht zu mastig wird. - 72 Gr...

mavro

So sieht mein Plan aus - was meint Ihr? :Grübel Stammwürze : 14° Bittere : 30 IBU Farbe : 40 EBC Alk .: 5,5 Schüttung : - Maris Otter: 65% - Münchner Malz: 20% - Caraamber: 10% - Pale Choclate (500 EBC): 2% - Haferflocken: 3% Maischeplan : - Einmaischen bei 70, dann bei 68° für 60 min. Würzekochen 6...

mavro

Hi Stefan

sieht für mich sehr passend aus!

Ich tendiere evtl. zu Pale Ale statt PiMa, macht aber vermutlich nicht so viel aus am Ende, da die intensiven Hopfen die Nuancen zwischen Pale Ale und PiMa vermutlich verschwimmen lassen

mavro

HubertBräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 18. April 2019, 14:54 Amarillo, Centennial, Jaryllo, Cascade, Simcoe würden für mich auch super passen

Danke für die Hinweise

Amarillo, Cascade und Simcoe hatte ich schon öfters. Daher wollte ich mal was anderes probieren.
Centennial nehme ich
Jarryllo kommt natürlich auch in Frage

mavro

Das harmonisiert meiner Meinung nach sehr gut. Fruchtige Hopfen und ein malzig karamelliger Körper. Ich braue so eins meiner Lieblingsbiere mit Amarillo, Centennial und Zeus. Stefan Centennial habe ich auch noch da... Kann ich dann auch noch verwenden Welches Amber Ale Rezept nimmst Du denn dafür? ...

mavro

Mit einem Amber Ale mit reichlich Vic Secret konnten wir letztes Jahr die Best Brew Challenge gewinnen. Die Kombi aus Malzsüße und den Ananas-/Passionsfruchtaromen war der Hammer! Eigentlich hatte ich noch geplant, das Rezept mal bei MMUM einzustellen... Hast Du vlt. Die Möglichkeit, es hier reinzu...

mavro

Hallo zusammen, ich überlege, ein Amber Ale zu brauen in der Art wie hier: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=144&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Brown%20Ale&suche_order=Farbe%20aufsteigend jedoch mit der tropisch, fruchtigen Hopfung eines NEIPA - also bspw. mit "Galaxy, ...

mavro

Kennt jemand einen Shop, der aktuell für den Brewtech brewbucket den Blow off im Angebot hat

https://www.ssbrewtech.com/products/blo ... -ftss-lids

Oder eine andere einfache Lösungen?

mavro

Ich möchte gerne meine 5-Liter-Fässchen vor dem Befüllen mit CO2 spülen und nach dem Befüllen den Kopfraum auch nochmal mit CO2 spülen. (Ich weiß, dass man den gesamten Brauprozess bzgl. Oxidation beachten muss und dass das "Spülen" den Sauerstoff nur zu einem Teil verdrängt.) Frage: - Wel...

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