Hobbybrauer.de

Matze

Kann auch eine noch nicht ausreichende Lagerung/ Kühlung das Problem sein? Bei meinen Bieren war der Unterschied zwischen frisch abgefüllt und zumindest ein paar Tagen im Kühlschrank recht groß, was die Schaumbildung und -stabilität angeht. Wie sieht das bei Dir aus, Matze? Wie lange ist das Pils s...

Matze

Der BM ist von Speidel als "Bequemgerät" konzipiert. Das heißt natürlich nicht, daß man nicht noch was in Punkto SHA verbessern kann. Nur spielt das ja monetär keine große Rolle, wenn das Malz pro kg zwischen 50 cent bzw. 80 cent kostet. Das befriedigt lediglich den persönlichen Basteltrie...

Matze

Guten Morgen, bisher habe ich 60 Stück 1L Flaschen mit Bügelverschluss. Bei manchen Biersorten wärs aber auch nicht schlecht in 0,33 l Flaschen mit Kronkorken abzufüllen. Leider habe ich im Internet noch nirgends handelsübliche 0,33 l Vichy Flaschen gefunden, die preislich auch nur annähernd an Pfan...

Matze

ich habe auf 4,8g/CO2 karbonisiert.

Gruss

Matze

Matze

Es fehlen höhermolekulare Eiweiße. Das Malz ist zu hochgelöst. Ein Anteil an Spitzmalz könnte helfen. Hallo, ich habe das Malz direkt aus der Mälzerei und hatte den Chef dort darauf angesprochen, ob eine Eiweißrast Sinn macht oder ob ich auch gleich höher einmaischen kann. Er meinte dann, direkt nö...

Matze

Hallo Kollegen,

mein erstes Pils ist jetzt im Versuchsstadium, leider gibt es beim Einschenken keine schöne Schaumkrone. Lediglich 5 mm hoch
und ruckzuck wieder weg.

Habt Ihr eine Tipp, woran das liegen könnte ? Gläser werden vor dem Einschenken g
mit viel klarem Wasser ausgespült.

Gruss

Matze

Matze

Hallo,

wirf nicht alle Pellets auf einmal rein. Schön einen nach dem anderen, dann schäumts auch nicht hoch.

Gruss

Matze

Matze

Die 85% Schüttungsanteil habe ich von der Weyermann-Seite. I.d.R. nimmst für ein Dunkles 60-80% MüM und den Rest PiMa.

Grüsse

Matze

Matze

Die 85% Schüttungsanteil habe ich von der Weyermann-Seite. I.d.R. nimmst für ein Dunkles 60-80% MüM und den Rest PiMa.

Grüsse

Matze

Matze

Ich war der Meinung, bei Münchener soll/darf der Schüttungsanteil max. 85% betragen, wegen der Enzymtätigkeit.
Lieg ich da jetzt falsch ?

Gruss

Matze

Matze

Hallo, machbar ist das vielleicht schon mit den 4 Wochen. Die Frage ist nur, ob der Geschmackseindruck harmonisch wirkt. Stehen die Aromen noch nebeneinander, oder hat sich der Geschmack schon abgerundet. Und da ist Zeit eben ein wichtiger Faktor. Gutes Bier braucht einfach Zeit. Und UG ist halt nic...

Matze

Hallo und guten Morgen ! Gestern Abend hab ich von meinem ersten Pils probiert. In der Schüttung waren außer PiMa auch, mangels Carahell, ca. 5% Carared drin. Irgendwie kommt's mir so vor, daß bei UG der Cara-Geschmack mehr/besser zur Geltung kommt als bei OG ! Kommt das daher, daß OG-Hefen mitunter...

Matze

Hallo Stefan,

ich hab den Malzextrakt mit dem Gedanken verwendet der Hefe was Gutes zu tun !

Damit die armen getrockneten Viecher was zum Fressen haben. Was gab ich falsch gedacht ?

Grüsse

Matze

Matze

Nr. 2 also beides getrennt runterkühlen. So gab ich's gemacht.

Gruß

Matze

Matze

Besten Dank für die Info ! Das war genau was ich gesucht hab.

Grüsse

Matze

Matze

Hallo, bisher hab ich nur Trockenhefe verwendet und dafür ca. 100 ml Wasser abgekocht und während dem Kochen 1-2 TL Flüssigmalzextrakt dazu gegeben. Danach auf ca. 30 Grad abkühlen und dann die Hefe rein. Der Hefe gebe ich MINDESTENS eine halbe Stunde Zeit, eher länger. Nach dem die Hefe ausreichend...

Matze

Hallo Inem,

war wohl instinktiv richtig. Hab erst bei ca. 12 Grad angestellt und bin dann runter auf 9,5-10 Grad.

Habe die Möglichkeit frische UG Brauereihefe zu bekommen. Kann ich mit der gleich tiefer anstellen ?

Grüße

Matze

Matze

Hallo,

wenn ich in der Sufu "Abschreibungsdauer" eingebe, kommt kein Ergebnis, da zu viele.

Wer kann mir kurz und knackig sagen, auf wie viel Jahre eine Brauanlage im 200-500 l
Bereich abgeschrieben wird/werden darf ?

Danke im voraus.

Grüsse

Matze

Matze

Hallo Peter,

ich muß fairerweise dazu sagen, ich gab keinen Würzebelüfter drinnen gehabt. Ich hab vor dem Anstellen lediglich die Würze
mit dem Schneebesen ca. 2 min. aufgeschlagen. Lediglich der Hefe hab ich etwas mehr Zeit gegeben.

Gruss

Matze

P.S. Wie macht das Trashhunter bei den 2 Grad ?

Matze

Hallo Christoph !

Wow, so tief hätt ich mich jetzt nicht getraut. Aber gut zu wissen fürs nächste Mal.

Aber bei so tiefen Temperaturen dauert die HG doch bestimmt recht lange ?

Grüsse

Matze

Matze

Guten Abend zusammen !

Ich habe vor kurzem das erste Mal UG gebraut mit einer Trockenhefe W34/70.
Auf dem Päckchen stand Gärtemperatur 12-15 Grad. Für eine UG-Hefe kommt
mir das ein bißchen viel vor. Wie tief kann ich da noch runter, bzw. ab wann
schläft die Hefe ein ?

Gruss

Matze

Matze

Wow ! Auch will ! Herzlichen Glückwunsch zur Fertigstellung !

Was für einen Jahresausstoß peilst Du an ?

Gruß

Matze

Matze

Herzlich willkommen im Forum

Gruß

Matze

Matze

Hallo,

mangels ausreichend PiMa hab ich das letzte Weizen mit 50% Weizenmalz und 40% WieMa 8% Carahell und 2% Sauermalz
genommen. Als Hefe die M20. Hat bereits nach 2-3 Wochen sehr gut geschmeckt.
Die Weizenbiere mit viel PiMa sind auch nicht mein Ding.

Gruss

Matze

Matze

Die Anstelltemperatur wäre Intressant, da du nichts von abkühlen oder so geschrieben hast. Obwohl anscheinend ja alles seinen Gang läuft und nur die Gärbehälter undicht sind. (Was bei zwei verschiedenen auch irgentwie komisch ist) Ich koche immer 150 ml Wasser ab und rühr da einen TL Malzextrakt re...

Matze

Herzlich Willkommen im Forum !

Gruss aus dem Schwarzwald

Matze

Matze

@Alt-Phex

Edelstahlwellrohr kenn ich von Solaranlagen. Wußte nur nicht daß das in Form bleibt. Der Wärmeübergang ist bei Kupfer natürlich um Welten besser
als bei Edelstahl.

Gruß

Matze

Matze

Hallo und guten Abend Kollegen, bisher hab ich die Würze immer über Nacht im Wasserbad abkühlen lassen. Dauert nur relativ lang. Hier im Forum hab ich jetzt schon einige Eigenbau- Kupferkühler gesehen, und da tauchen bei mir 2 Fragen auf: 1. Welchen Durchmesser/Länge Kupferrohr weich nehmen :Grübel ...

Matze

Das Gestell läßt sich auch aus GIS-Rohr (Sanitärhandel) anfertigen. GIS-Rohr gibt es in 5m-Stangen die man sich dann zurecht sägen kann. Klemmverbinder
dran, fertig.

Gruß

Matze

Matze

Danke für die schnellen Antworten. Vorläufig bleib ich dann doch lieber noch in der Flaschen-Klasse,
auch wenn das mehr Reinigungsaufwand bedeutet. Das Gelbe vom Ei scheinen die 5 L Dosen aber
ja nicht zu sein.

Danke und Gruß

Matze

Matze

Hallo Braukollegen,

mein Bier fülle ich i.d.R in 1 L Flaschen ab. Jetzt hab ich hier im Forum gesehen, daß manche ihr Bier auch in 5 l Partydosen abfüllen. Wie druckbeständig
sind die Dosen (wegen Nachgärung) und wie oft wiederverwendbar ?

Gruß

Matze

Matze

Hallo, die Rentabilität einer hochwertigen Malzmühle ist auch gegeben, aber bei Malzmengen im Jahr von 75-100 kg sind das je nach Modell schnell mal 4-7 Jahre. Wobei ich festgestellt hab, seit ich Bier selber braue, trinke ich mehr Bier wie früher :redhead . Zudem ist man flexibler, weil das Malz un...

Matze

Oweiowei, da hab ich einen angerichtet........

Matze

D E R T H R E A D I S T B E E N D E T !!!!!!

Matze

Ihr habt´s gehört: B I T T E N I C H T S M E H R P O S T E N !!! (Sonst werd ich gesteinigt, gerädert und gevierteilt :Bigsmile :Bigsmile :Bigsmile Hab nicht gewußt, daß ich da in ein Hornissennest gestochen habe. Die Links hab ich mir mittlerweile durchgelesen, vielen Dank ! Grüße Matze

Matze

Auch die Micro s ist oversized. Kostet doch um die 550€.

Wenn ich im Jahr 10-15x braue, komm ich auf max. 75kg.

Grüsse

Matze

Matze

Hallo Andy,

ist ohne Pferd leider zu groß :)

Gruß

Matze

Matze

Hallo, bisher hab ich mir das benötigte Malz geschrotet bestellt. Da das Malz dann aber nicht so lange haltbar ist (und auch teurer), bin ich am überlegen ob ich nicht eine gute Malzmühle anschaffen soll. Als Liebhaber des Maschinenbaus bin ich auch gerne bereit mehr auszugeben. Wie sind Eure Erfahr...

Matze

Sieht super aus !!!

Gruß

Matze

Matze

Hallo,

wie die Vorredner schon gesagt haben: ab in den Kühli für 1-2 Tage und dann nochmal probieren.

Gruß

Matze

Matze

Hallo Tobi,

auch von mir herzlich willkommen !

Schöne Steuerung, sauber aufgebaut. Steckt da ein Raspberry oder Arduino drin ?
Vielleicht kannst du die Anlage ja näher erläutern ?

Gruß

Matze

Matze

Hallo, ich hab vor kurzem ein Zwickl-Pils gekauft. Das hatte 30 BE, 11,6% Stammwürze und 4,8% vol. Die Hefe war die 34/70. In der Flasche ist ein minimaler Bodensatz, der beim Einschenken ausgeschwenkt wird und eine ganz feine Trübung erzeugt. Schüttung: 4 kg PiMa + Standard-Infusionsverfahren Gruss...

Matze

Hallo Bierwisch,

mit welcher Temperatur maischst Du ein und um wieviel Grad fällt die Temperatur im Thermoport ?

Gruß

Matze

Matze

Ok, danke fürs verschieben. Den Tröt hab ich übersehen. Wenn ich mir die EVGs bei Euch so anschaue, lieg ich ja nicht schlecht
mit 68%. Außer 1 Päckchen M20 hab ich noch 1,5 Eßlöffel von der schon mal geführten Hefe dazu, vielleicht deswegen nach 2 Tagen schon durch.

Gruß

Matze

Matze

Hallo, ich hab mit der Hefe 2x ein Weizen gebraut (aber unterschiedliche Rezeptur). Kann der EVG von einem Bier zum andern von 68% sEVG zu 81% schwanken ? Die Gärung beim Bier mit 68% war nach 2 Tagen schon durch, nach 4 Tagen unverändert. Die Maltoserast war bei diesem Bier kürzer (ca. 30 min). Gru...

Matze

Hallo Thorben, Sauermalz drückt Dir den pH-Wert runter. Der Maische-pH sollte zwischen 5,4 und 5,6 liegen. Hier ist Ausbeute aus dem Malz am besten. Wenn Du jetzt bei Dir daheim relativ hartes Wasser hast und auch die Restalkalität über 5 liegt, dann solltest Du je nach Wasser 1-5% Sauermalz zugeben...

Matze

Mit 4,55 kg Schüttung 25 l Bier mit 12 P zu erreichen ist aber schon ambitioniert...... Ich kenn Deine Ausrüstung nicht, aber ich hab vorgestern mit 5 kg Schüttung gerade so 23l geschafft, wobei da noch Optimierungspotential ist. In der Einkocherklasse wirst du mit 4-4,5 kg Schüttung bei 18-22 l lie...

Matze

Hallo Mark, mangels Kühler lass ich über Nacht im großen Wasserbecken abkühlen, tu am nächsten Morgen die Hefe dazu und warte 24 h. Wenn ich die Kräußen sehe, ist j alles i.O. . Abgeschöpft hab ich bisher nichts von den Kräußen. Das setzt sich am Boden ab. Lediglich vor dem Abfüllen, heb ich die ver...

Matze

Hallo, zu Deiner Frage wo das Wasser bleibt: pro kg Treber bleiben ca. 1 l Wasser hängen. Die Verdampfung beträgt je nach Anlage 10-15%. Wenn Du nach dem Maischen eine Stammwürze von 16-20 hast (je nach Schüttung), solltest du nach dem Nachguß ca. 1-2 % unter der Zielstammwürze liegen. Da beim folge...

Matze

Hallo Matthias, ich hab eine Restalkalität von 1,88. Lediglich das Verhältnis von Karbonathärte zu Nichtkarbonathärte passt bei mir nicht. Das Bier schmeckt trotzdem gut. Laut anderen Foristen soll man es mit der Wasseraufbereitung auch nicht übertreiben, wenn wenigstens die RA stimmt. Wenn du Pils ...

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