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Ich kann mich den Ausführungen von Stefan auch nur anschließen. Gebundenes Kohlendioxid (als Hydrogencarbonate und Carbonate) und freies Kohlendioxid stehen in einem v.a. vom pH getriebenen Gleichgewicht. Durch Erhitzen sinkt die Löslichkeit des freien CO2 im Wasser auf nahe Null. Nun ist zum einen ...

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Es hat schon deshalb geschmeckt weil es was besonderes selbstgemachtes ist und kein 0815 Industriebrot ;) Richtig, da finde ich aber selbstgemachtes Brot ohne größere Trebermengen leckerer. Eine Hand voll eingeweichtes Malz (bevorzugt ohne Spelzen) bringt so ein Brot schon echt weit nach vorn. Sehe...

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Mit dem Crabtree-Effekt liegst du schon richtig, mit der Schlussfolgerung nicht. Der Sauerstoff dient der Synthese z.b. von Sterolen und Fettsäuren. Außerdem werden mittels Sauerstoff die Mitochondrien ausgebildet, deren Matrix wichtige Enzyme enthält, die Funktionen außerhalb des Citratzyklus wahrn...

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Ich hatte schonmal ein DIPA am nächsten Morgen belüftet, das dürfte im 12-14h Fenster gelegen haben. Ob das eine gute Entscheidung war kann ich mangels Kontrollversuchen nicht sagen :Wink Aber es macht zumindest aus der Theorie heraus für mich Sinn: Man gibt schließlich mehr Hefe, hat deutlich mehr ...

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Zunächst mal werden in diesem Dokument von M. Metzger viele Rohstoffe rund um verschiedene Malze und Hopfenprodukte aufgeführt; das sind ohnehin keine "Zusatzstoffe". Von "66 erlaubten Zusatzstoffen" kann daher unter Bezugnahme auf dieses Dokument ohnehin keine Rede sein. Stellen...

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Klar, Asbest und Blausäure als zugelassene Zusatzstoffe... Manche glauben auch wirklich jeden Unfug, er muss nur häufig genug wiederholt werden.

Gruß
Andy

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Die Würze ist zu belüften. Mit dem Belüften von 100ml rehydrierter Hefesuspension bringt man vielleicht 0,04 mg/l Sauerstoff in den 20L Sud ein ein. Gefragt ist mindestens das Hundertfache.

Gruß
Andy

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Spannende Verwertungsmöglichkeiten sammelt Johnny hier: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=27&t=2591&p=36159 Ansonsten versucht doch mal bitte etwas praxisnah an der Problemstellung zu bleiben, es geht hier um 45kg Treber. Brote und Treberschnitzel sind hierfür vermutlich keine veri...

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Aha. Also den Standpunkt des interviewten Kulturwissenschaftlers teilst du eigentlich garnicht, leitest daraus aber DIE Aussage zum (dort garnicht erwähnten) Hipsterbierhype ab

Gruß
Andy

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Wenn du deine Schankanlage gegen ein Entgelt abgibst, kommt kein Leihvertrag, sondern ein Mietvertrag zustande. Die gesetzlichen Haftungspriviligierungen der Leihe greifen daher nicht. Welche Haftungsrisiken du vertraglich wirksam ausschließen kannst, musst du mit einem Rechtsanwalt klären, das kann...

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Ein Extraktabbau von 7°P in 2-3 Tagen unauffällig, mehr wäre sogar fast zu schnell für Weißbier. Auch die Kräusen zeigen eine Gäraktivität und CO2-Produktion an. Alles okay.

Gruß
Andy

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Hefe kann nicht gären ohne dabei CO2 zu produzieren. Ergo ist es aufgrund einer Undichtigkeit einfach woanders raus als durch den Gärspund.

Gruß
Andy

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Für Rene kann ich nicht antworten, aber bei mir ab Anstellen.

Gruß
Andy

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Ein Weißbier das von Monat zu Monat besser wird ist mir noch nicht untergekommen..? Eigentlich sind die nach 3 Wochen trinkreif und nach 5 Wochen fangen sie an abzubauen. So sehe ich das auch. Ich braue Weißbier tatsächlich drei bis vier Wochen vor Stichtag. Ich kenne die alte Weißbier-Regel mit 20...

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Zu wenig Hefe kann eigenlich nicht sein, ich hab einen Smack-Pack auf 20 Liter Würze genommen. Klingt nach suboptimaler Gärung, da kommen dann oft charakterlose Biere raus. Der "Backhefe"-Geschmack deutet für mich in die gleiche Richtung. Man bräuchte mal ein paar Fakten: - Wie alt war di...

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Im Sudhaus kann ich mir Ascorbinsäure vorstellen, hier reicht unter Umständen die Verlängerung der lag time um die Würze ohne Oxidation bis zum Anstellen zu bekommen, wo die Hefe dann "übernimmt". Im Bier sehe ich den Einsatz kritisch, es gibt hier sehr viele experimentelle Hinweise auf pr...

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Meines Wissens sind die Verordnungen rund um den Betrieb von Schankanlagen aufgehoben. Der Verleih sollte sich im privaten Raum nach keinen anderen Vorschriften richten, als der Verleih eines Rasenmähers oder Küchenmixers. Deine Planung klingt jedoch nach einer nach außen gerichteten (die Flyer vers...

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was sollte denn gegen 0,5g/hl lebendsmittelechter Ascorbinsäure sprechen? Ich glaube nicht, dass er so einfach an KMS kommt. (Kaliummetabisulfit) Ob Ascorbinsäure antioxidative oder prooxidative Wirkung zeigt, scheint in weiten Teilen von der Konzentration abzuhängen. Die notwendigen Konzentratione...

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Hefe: Sortentypisch wäre hier eher die RH-Hefe (vergleichbar mit unserer W193). Ich würde hier keine Trockenhefe empfehlen und wenn, dass eher die Hürlimann (S-189) mit 1 - 1,2g/l (von Saflager W34/70 und S-23 würde ich in diesem Fall abraten) Deine Infos sind wie immer perfekt, aber die S-23 entsp...

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Bei schlankem, filtrierten Pils der größeren Brauereien entstehen die geschmacklichen Unterschiede vor allem durch Feinheiten im Prozess, mit paar hingeworfenen Angaben zu Malz, Hopfen und Hefe kann man das nicht abbilden. Vermutlich wird jede denkbare Schüttung, die irgendwie die farblichen Vorgabe...

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Im Grunde ist schon Regenwasser selbst problematisch, weil es Emissionen der Industrie und Landwirtschaft niederschlägt. Da sind bisweilen schon Werte gemessen worden, die deutlich über die zulässigen Mengen der TrinkwV hinausgehen. Aber übers Fallrohr würde der Spaß endgültig aufhören, da wird sämt...

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Hopfenprinz hat geschrieben:Mein Bruder wohnt da in der Gegend, der sammelt sich für so ein Bier-Stiel Regenwasser

Und wie geht das Regenwassersammeln genau vonstatten? Übers Fallrohr?

Gruß
Andy

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Toller Bericht! Bei dem straff durchorganisierten Vorgehen rund um Propagation, drahtloser Steuerung und Messung per Biegeschwinger hat wohl auch der ein oder andere Profi große Augen bekommen, was bei uns in der Szene mittlerweile abgeht. Ich mag die Leute am Schluss sehen sehr sympathisch aus könn...

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Hefe wb06. Das wird keine Ähnlichkeit mit Weißbier haben. Es gibt ja im Bereich der Trockenhefen mit Danstar Munich Classic, Mauribrew Weiss und Gozdawa BW11 mittlerweile ein paar seriöse Alternativen, aber die WB06 nun wirklich nicht... Für mich bleibt ohnehin die W68 (wahlweise direkt von der Hef...

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- Cara wäre mir zu viel. Sind vielleicht Cara und Münchner Malz vertauscht?
- 20 IBU ist auch schon an der Obergrenze
- Hopfen: Mandarina Bavaria wäre meine erste Wahl
- Ganz zentral ist die Hefe, was sind hier die Pläne?

Ansonsten sollte das passen, viel Spaß!

Gruß
Andy

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Für die verschiedenen Würzen aus dem benannten batch sparging findet man auch unter "Parti-Gyle" viele Infos.

Gruß
Andy

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Ist ja furchtbar der DIY 2.0 Anhang. Da sind in jedem zweiten Rezept Fehler bei der Umrechnung kg <-> lb und andere Angaben fehlen teilweise auch (Berliner Weisse ohne Lactos... sure?). Was für eine Schlamperei, ich glaube die Neuauflage mit DIY 2.0 könnt ihr euch erstmal sparen, bis da die Kinderkr...

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Deine Ausführungen sind korrekt.

Gruß
Andy

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Bei einem Hersteller der sich "Comingsoon Tech" nennt, würde ich erstmal auf ein marktreifes Produkt warten

Gruß
Andy

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Funktionsähnliche Behälter fertigen dir sicher auch deutsche Behälterbauer nach allen gewünschten DIN-Normen. Dafür musst du dann aber dem Thermoport-Preis noch paar Ziffern hinzufügen... Gruß Andy P.S. Mein 38er hat einen glatten Boden, hat aber woanders Macken. Für die <100€ wohl nach wie vor das ...

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Ich glaube zuerst mal muss geklärt werden, was du genau im Einsatz hast. Was ist ein Ionenfilter, was macht der? Welche Funktion hat er in Kombination mit der Umkehrosmose?

Gruß
Andy

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350ml Hefe dickbreiig? Vielleicht war auch das Alter ein Problem, untergärige Hefen sind da viel empfindlicher als obergärige. Unter Umständen hat sie noch weiterhin gegoren, dann ist aufgrund der guten Löslichkeit bei Kühlschranktemperaturen recht viel CO 2 in der Erntehefe, das ist auch schlecht. ...

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Mit dem Maischen setzt du die Lösungsvorgänge fort, die in der Mälzerei begonnen wurden. In Hinsicht auf die Cytolyse sollten Gerstenmalze so aus der Mälzerei kommen, dass sie ohne 35°C verarbeitbar sind. Mit anderen Getreiden und Rohfrucht kann das anders aussehen. Die Frage ist daher zunächst, wel...

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Ich hab bisher keine schlechten Erfahrungen mit Zuckerwasser gemacht. 6l Starter ist zwar angesagt, aber auch utopisch: Woher soll ein Hobbybrauer 6l der gleichen Würze nehmen, die er braut! Und die Utopie leitest du ab aus dem Naturrecht des Hobbybrauers zu untergärigem Bier? Wer mit den großen Hu...

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Karotten sind wohl mit <4% Kohlenhydraten wohl eher unattraktive Extraktlieferanten und vom Geschmack bleibt nach dem Kochen wohl wenig übrig. Dann doch lieber pürieren und nur noch zur Sterilisierung kurz vor Kochende geben. Oder vorgekocht direkt in die Gärung.

Gruß
Andy

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dito!

Gruß
Andy

Ladeberger

Warum entsteht beim Thema Ausbeute hier nur allzuoft der Eindruck, dass das Mehr an Ausbeute in irgendeiner Weise wichtig sei? Und das ganz im Speziellen für uns Hobbybrauer? Es ist eben einer der wenigen Indikatoren, die sich übers Internet vergleichen lassen. Tatsächlich stimme ich meinen Vorredn...

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1L Zuckerwasser ist kein Starter, sondern schadet der Hefe womöglich noch. Die ist aus dem Röhrchen heraus schon völlig ausgemergelt und soll dann auch noch gären, das kann nicht funktionieren. Hefe braucht in dieser Phase Nährstoffe! Du musst daher Würze verwenden und davon reichlich. Für 60L ist c...

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Tatsächlich ist die Frage von Johnny bzgl. der Waage auch sehr interessant. Wie falsch z.B. manche Paketwaagen aus dem <100€ Bereich liegen können ist phänomenal. Auf einer Paketwaage von G&G unserer Braugruppe hatte sich nach einem Chaos-Sud mit Maische zäh wie Estrichmörtel herausgestellt, das...

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Die Menge ist theoretisch schon dem Extrakt anzupassen, da ceteris paribus mehr koagulierbares Material vorhanden ist. Die Umrechnung kann m.E. linear erfolgen.

Gruß
Andy

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Nein, das ist m.E. nicht korrekt. Die SHA wird auf die gesamte Malzeinwaage zurückberechnet, nicht auf den Extraktgehalt aus einer Malzanalyse. Richtig, daher sind Sudhausausbeuten über dem lftr. Extrakt (Beispiel: Habe aktuell ein Pilsener von Weyermann mit 78,1% Extrakt lftr., Ernte 2015 in Gebra...

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Ein Team mit fünf Ingenieure und einem Braumeister. Das klingt doch im Vergleich zu anderen Projekten dieser Art, bei denen das Team zu 3/4 aus Designern und Marketingleuten bestehen zu scheint, recht erfrischend. Der Preis im Rahmen der Kampagne von knapp 500$ ist auch attraktiv. Okay, sind nur 6L,...

Ladeberger

Was für dich nach "sichtlich gemundet" aussah, ist für die Hefe hyperosmotischer Stress, der zu komplexen Stressreaktionen führt, die das Überleben der Zelle in den Vordergrund stellen. Eine schlechte Performance hinten raus wundert mich nicht. Hefen kann man nicht anfüttern wie Mastschwei...

Ladeberger

Was kann man sich unter einer reichhaltigen Zuckerlösung vorstellen?

Gruß
Andy

Ladeberger

Vielleicht die Arbeiten von Greg Doss? http://www.homebrewersassociation.org/a ... 20Doss.pdf

Gruß
Andy

Ladeberger

Für den "kannst du so machen" Standpunkt wird sich sicher noch jemand melden. Daher direkt meine Meinung: Das ist Schade um's CO 2 und die Ozonschicht. Die Kahmhaut ist ein Symptom, das durch eingetragenen Sauerstoff hervortritt. Fehlender Sauerstoff muss aber noch lange nicht heißen, dass...

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Was genau willst du abfüllen, den Cider? Oder das Stout? Oder einen ganz neuen Sud?

Gruß
Andy

Ladeberger

Warten bis es ausgequollen hat, dann Gärspund und ggf. Schraubkappe reinigen und wieder aufsetzen.

Gruß
Andy

Ladeberger

Sollten von der Leistung her beide reichen. Wird der im Innenbereich betrieben?

Gruß
Andy

Ladeberger

In der ersten Ausgabe von 1999, die auch unverändert kostenlos im Netz steht, finde ich dazu nichts. Mag sein, dass er das später präzisiert hat. Auf welche Ausgabe beziehst du dich bzw. wo genau steht das?

Gruß
Andy

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