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Sebasstian

Wie unterscheidet sich eigentlich ein Starter in zwei Propagationsschritten von nur einem Schritt? Die erste Generation nimmt alle Nährstoffe und dann keine mehr nachkommen Hi Jan, wie ist das zu verstehen? Fehlt da im zweiten Satzteil noch ein Stück? ..."und wenn dann keine [Nährstoffe] mehr ...

Sebasstian

Wie unterscheidet sich eigentlich ein Starter in zwei Propagationsschritten von nur einem Schritt? zB a) 0,2g Hefe auf 200ml und dann 24h später auf 2000ml führen und weitere 24h später damit 20L Würze anstellen... im Gegensatz zu: b) gleich 2g Trockenhefe auf 2000ml Würze und nach 24h damit 20L ans...

Sebasstian

Allerdings wird die Einheit Grad Plato ausschließlich für die Stammwürze benutzt. Alle anderen Messungen sind daher in %mas anzugeben. Ja, das ist extrem kluggeschissen und jeder weiß was z,b, mit 4°P Restextrakt gemeint ist. Es ist aber trotzdem falsch. Das ist kein Klugscheissen. Die Angabe 4°P l...

Sebasstian

Es ging doch um Tomaten. Da ist der Wassergehalt von 98% nicht weit weg von der Realität. Der olibär wollte doch dem gemeinen Brauer nur das Rätseln etwas schmackhafter machen in dem er das Wort Tomate durch Gerste ersetzt. Ändert an der Mathematik ja in dem Fall nix. Man kann sich ja trotzdem die T...

Sebasstian

Wäre super, wenn du nach Ende der Tests berichren könntest welche Ergebnisse du aus deinen Vergleichssuden gezogen hast. Das Experiment zur Rettung des Wöllnitzer Weißbiers ist gestartet. Über die Feiertage habe ich mir mal die Zeit genommen das durchzuziehen. Auf die Kettle Sour Variante habe ich ...

Sebasstian

BummlerD hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 19:25 Die "Kleine Bieranalyse" (Excel-Datei) von Earl kann das. Die sollte über seine Website noch verfügbar sein.

Diese ist wohl gemeint, oder?
http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm

Sebasstian

Aber dann ist es a) kein Bock Die Aussage ist ausschließlich in Bezug auf die BJCP Guidline bezogen, oder? Diese Guidline ist aber doch keine allgemeingültige Definition und auch kein Gesetzt, sondern nur eine Guidline für einen bestimmten Zweck. Nämlich für Beer Judges. Wikipedia: Bockbiere gehöre...

Sebasstian

Ja das ist richtig, zuerst den Treber schöpfen und dann den Rest darauf. Das ergibt eine gute Filterwirkung. Das ist ein gutes Vorgehen wenn man mit Läuterfreund/-hexe arbeitet. Wenn man aber ein Läuter blech hat, dann gilt es Lufteinschüsse unter dem Läuterboden zu vermeiden. In diesem Fall zuerst...

Sebasstian

Ich finde das Setup gut und würde des so lassen. Die Maische hochzuschöpfen ist easy und macht auch keine Sauerei wenn mann sich Mühe gibt. Hab das selber lange gemacht. Hast ja vorgerechnet, dass es gerade mal 5-10x schöpfen ist bei der Menge. Ist in 2 Minuten erledigt.

Sebasstian

Ich hab die letzten beiden Bier nach abgeschlossener HG in KEGs abgefüllt und dort zwangskarbonisiert. Kann ich das Bier jetzt wochenlang im KEG lassen, oder müsste ich zwecks Autolyse noch mal um schlauchen, damit das Bier nicht zu lange auf Heferesten sitzt? Geplant wäre, dass ich es vom großen i...

Sebasstian

Die hier üblichen Inkbirds haben eine normale Schuko-Steckdose als Schnittstelle. D.h. du kannst jedes heizende Gerät mit dem Inkbird "koppeln" solange es einen ganz normalen Stecker hat. Vorsicht bei solchen Aussagen. Die maximale Ausgangsleistung liegt bei den Inkbirds bei 2200 Watt (vi...

Sebasstian

Die hier üblichen Inkbirds haben eine normale Schuko-Steckdose als Schnittstelle. D.h. du kannst jedes heizende Gerät mit dem Inkbird "koppeln" solange es einen ganz normalen Stecker hat. Für Empfehlungen zu einem bestimmten Gerät musst du uns noch mehr über den Einsatzzweck verraten. Im K...

Sebasstian

Herr Schlegel hat 20% Preissteigerung für nächstes Jahr angekündigt, also ab 1.1. bereits.
Also wäre es ratsame noch dieses Jahr zu bestellen.

Sebasstian

aber bei trocken klebenden Etiketten funktioniert das allenfalls mit Rakel, aber nicht durch Spannung. Dann hast du eben andere Erfahrungen gemacht als ich. Für mich funktioniert das prima so und ich verwende trockene, selbstklebende Etiketten von der Rolle, ohne Rakel. Mehrere tausend schon verkle...

Sebasstian

Ich versuche das Etikett immer etwas unter Spannung zu halten während es noch in der Luft ist und mit dieser Spannung dann Kontakt zur Flasche aufnehmen durch Abrollen. Also nicht zu locker auflegen und dann andrücken. Sonder sozusagen aufziehen indem man hinten die Rolle etwas festhält. Ist etwas s...

Sebasstian

Super Projekt. Find ich klasse wie intensiv du hier recherchierst. Lass uns weiter teilhaben an deinen Brau- und Gedankengängen und an den Ergebnissen. Dass es hier nicht so wahnsinnig viel Feedback gab zu Beginn, das liegt vielleicht einfach daran, dass es ein hohes Level ist auf dem du hier experi...

Sebasstian

Natürlich kann das Konzept einer Gasthausbrauerei absolut aufgehen, auch für den Gastronomen/Hausbrauer finanziell attraktiver sein als Kaufbier. Gibt hunderte Beispiele die das zeigen. Vorrausgesetzt das Bier ist gut! Ich denke das ist hier nicht ganz das richtige Forum für die Fragestellung im Kon...

Sebasstian

Ist vielleicht eine blöde Einstellung, aber bis ich mir mal die erste Infektion eingefangen habe, werde ich weiterhin bei PBW + StarSan für den Fermzilla und Geschirrspülpulver + StarSan bei den Kegs bleiben. StarSan rühre ich stets frisch an und dann auch nur in den benötigten Mengen. Für den Ferm...

Sebasstian

Das Problem ist aktuell, dass jede Aussage morgen schon wieder falsch ist. Die Preise für alles gehen durch die Decke. Meine Mälzerei hat zB schon keine Preisliste mehr, nur noch Tagespreise auf Anfrage. Ich hab kürzlich mal ne Auswertung gemacht. Die Zahlen sind Vergleich von meinen Einkaufspreisen...

Sebasstian

Hallo, eingemaischt mit ca. 75°C um bei bei 69° zu landen wenn man der Argumentation aus diesem Thread https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=482629#p482399 folgt, dann könnte es mit deiner sehr hohen Einmaischtemperatur zusammenhängen die eventuell zu einer Denaturierung der Beta-Amylase führt:

Sebasstian

Hi,
es gibt Konvektion durch eine lokale Wärmequelle. Ist doch wie beim Tauchsieder o.ä.
Außerdem ist eine gärende Würze sowieso ganz schön in Bewegung. Da gibt's schöne Videos von Glasballons wo man das gut sieht.

Sebasstian

1 LeckerBierchen 2 renzbräu 3 BrewerTimothy 4 Fe2O3 5 jeanH 6 Renanus 7 Studilja 8 Dawnrazor 9 BrauWastlKoeln 10 HubertBräu 11 Johnny Eleven 12 Braufex 13 Michael-CGN 14 beercan 15 Wintermuffel 16 Gloserbräu 17 Rauchbier 18 Proximus 19 Nordsee0815 20 schlupf 21 schwarzwaldbrauer 22 Der_Nordmunder 23...

Sebasstian

Warum wurde ich wieder gelöscht? Hab ich was falsch gemacht?

Sebasstian

1 LeckerBierchen 2 renzbräu 3 BrewerTimothy 4 Fe2O3 5 jeanH 6 Renanus 7 Studilja 8 Dawnrazor 9 BrauWastlKoeln 10 HubertBräu 11 Johnny Eleven 12 Braufex 13 Michael-CGN 14 beercan 15 Wintermuffel 16 Gloserbräu 17 Rauchbier 18 Proximus 19 Nordsee0815 20 schlupf 21 schwarzwaldbrauer 22 Der_Nordmunder 23...

Sebasstian

Iod hat halt einen markanten Geruch. Damit ist das sowieso nicht mehr non-rinse . Ja, würde ich auch eher nachspülen. Wird aber trotzdem so beworben. Low-foaming, iodine based , no-rinse sanitzer. Aber das ist wohl wieder so ne Ansichtssache wie bei der leidigen "dont't fear the foam" Dis...

Sebasstian

von Fivestar wird als schwach-schäumende, CIP-fähige SIP-fähige Alternative zum StarSan übrigens IO Star angepriesen. Das ist dann, im Gegensatz zu SaniClean, tatsächlich ein Sanitizer. https://fivestarchemicals.com/io-star Es bleibt trotzdem CIP. Auch Chlor, PES, etc. werden zum CIP gerechnet. SIP...

Sebasstian

von Fivestar wird als schwach-schäumende, CIP-fähige SIP-fähige Alternative zum StarSan übrigens IO Star angepriesen.
Das ist dann, im Gegensatz zu SaniClean, tatsächlich ein Sanitizer.
https://fivestarchemicals.com/io-star

Sebasstian

Guter Thread. Genau wie du, branch, bin ich durch mal genaueres Lesen der Herstellerspezifikstion darauf aufmerksam geworden dass StarSan und SaniClean nicht gleichzusetzen sind. Hab das auch immer falsch verstanden. Five Star nennt StarSan einen Sanitizer und SaniClean eine Final Rinse Cleaner . Je...

Sebasstian

Hi, ich hab gerade die Spezifikation des Lindr AS40 Glycol vor der Nase gehabt und bin über eine scheinbare Unstimmigkeit bei der Angabe der Kälteleisting gestolpert. Die Leistung ist hier, wie bei einigen anderen Kühlgeräten auch, in PS bzw HP angegeben. Ist mit HP eine Pferdestärke gemeint? Wenn ...

Sebasstian

Moin, Calciummangel im Jungbier? Würde die Klärung und das Absetzverhalten behindern. VG, Markus Könnte auch ne Möglichkeit sein. Aber da stellt sich die Frage warum es 17 von 19 mal gut geht. @branch: Wie konsistent bist du denn bei der Wasseraufbereitung bzw. kann es sein, dass die Wasserwerte vo...

Sebasstian

Hast du dann nach dem Leeren und Öffnen des ZKG mal reingeschaut wie es da drinen konkret aussieht in solchen Fällen wo das auftritt? Hängt die Hefe in festen Brocken vielleicht irgendwo an Anbauteilen fest die in den Tank ragen? Also Tauchhülse, Rackingarm etc..? Vielleich würde die Hefe ja gerne g...

Sebasstian

Unterschied beim Lindr von 93W vs 310W. Jemand ne Idee was es damit auf sich hat? Google mal nach Wärmepumpe und Arbeitszahl bzw. COP. Du bewegst mit wenig Energie aus Strom ein Mehrfaches an Wärmeenergie. Hier grob das dreifache. Die elektronische Leistung ist ja auch noch angegeben mit 437 W.

Sebasstian

Hi, ich hab gerade die Spezifikation des Lindr AS40 Glycol vor der Nase gehabt und bin über eine scheinbare Unstimmigkeit bei der Angabe der Kälteleisting gestolpert. Die Leistung ist hier, wie bei einigen anderen Kühlgeräten auch, in PS bzw HP angegeben. Ist mit HP eine Pferdestärke gemeint? Wenn i...

Sebasstian

@Sebasstian und thopo68 Ich hätte aus den Foren herausgelesen, dass der Schlauch nicht direkt angeschlossen werden soll. Trichter und Schlauch sollten es sein. Genau. Um ein Dichtmachen des Trebers zu verhindern. Wenn es Läuterprobleme geben sollte, dann kann man einen Trichter nehmen. Wenn es aber...

Sebasstian

Hallo, ich finde auch dass das alles schon sehr gut aussieht. :thumbup Einzig hier: 20221114_075820.jpg würde ich wie von jbrand schon erwähnt, auch mit einem Stück Silikonschlauch das Plätschern verhindern. Ich hab das auch mit einem Läuterblech ohne Probleme viele Jahre so gemacht und hatte keinen...

Sebasstian

Ich hab kein mögliches Minimum ermittelt. Ich gehe immer auf +1°C bevor ich dann bei dieser Temp. in Kegs abfülle.

Edit: ZKG isoliert, 190L Bier, Wasser-Glycol-Gemisch auf -5°C eingestellt am AS40. Mehr würde ich ihm nicht zumuten, aber das schafft er gut.

Sebasstian

Bei Verwendung von Glycol gibt's auch bei -5°C kein Eis.

Sebasstian

Hallo, hast du den Lidr AS-40 Glycol schonmal ins Auge gefasst. Ich hab den und bin eigentlich recht zufrieden damit. Ich hab ein 200 Liter ZKG und damit geht sogar Cold Crash gut. Hat also für deine 200 Liter im Speidel genug Kühlleistung. Preis um 600€ ist auch deutlich günstiger als der MiniChill...

Sebasstian

Hier auch ein schönes Fundstück, aus "Das berühmte Bierdorf Lichtenhain bei Jena, C. Fleckstein, 1870" Das Bier selbst hat eine grünlich-gelbe Farbe, ist größtentheils nicht sehr durchsichtig und wird deshalb aus sauber ausgepichten, von schönem weißem Ahornholz nicht ohne Geschmack gefert...

Sebasstian

Danke. Sehr interessant. Deckt sich auch mit Quellen die ich gefunden habe.
Die Quelle von 1888 scheint aber bei der von 1886 angeschrieben zu haben, oder? Die Zahlen stimmen verdächtig genau überein.

Sebasstian

NATÜRLICH war das ein Typo und SELBSTVERSTÄNDLICH wollte ich SIPen schreiben.

Sebasstian

Wenns schäumen darf, dann Star San. Wenn es nicht schäumen darf (zB zum CIPen), dann Sani Clean.
Beide sind gedacht als letzte Spülung nach der Reinigung. Es desinfiziert und beugt auch Kalkablagerungen vor wenn mit Laugen gereinigt wird.
Also beide kein Ersatz für Oxi Reiniger.

Sebasstian

Konntest du eigentlich etwas herausfinden? Zusammensetzung der Kultur? Vielleicht diese sogar bekommen, also das unfreiwillig saure? :D Ja. :Smile Habe bisher nicht so recht die Zeit gefunden (deshalb auch dei späte Rückmeldung), aber der Plan ist: ich möchte im Stil des Wöllnitzer Weissbieres eine...

Sebasstian

Hallo Danke für eure Antworten. Würze braucht keinen Sauerstoff, aber Hefe braucht für die Propagation (aka Vermehrung) Sauerstoff und Nährstoffe. Das ist soweit klar und steht außer Frage. Natürlich bezog sich meine Frage auf den Fall, dass eine Vermehrung erzielt werden soll und damit Sauerstoff b...

Sebasstian

Kann es sein, dass das Aufziehen vor allem die Hefemischung homogenisiert und dicke Hefebrocken aufbricht? Die Zellen sollen ja nicht total verklumpt in die Würze kommen. Ja, das kann tatsächlich sein. Vielleicht hab ich mich hier in die Irre führen lassen und es geht beim Aufziehen gar nicht in er...

Sebasstian

Wenn man sich das Video im ganzen anschaut, dann sieht man, dass die Würze durch das Plätschern in den Setzbottich und dann nach dem Abkühlen erneut durch Plätschern in den Gärbottich doch zusätzlich auch belüftet wird. Es ist hier also nicht allen das Aufziehen der Hefe im Eimer, das Sauerstoffeint...

Sebasstian

In diesem schönen Video , ich schaue es mir immermal wieder gerne an, wird bei ca. 9m30s vor dem Anstellen die Hefe aufgezogen, d.h. belüftet, in dem zwischen zwei Eimern hin und her gegossen wird. Ich frage mich, ob das tatsächlich ausreichend ist und ein adäquater Ersatz für das Belüften der kompl...

Sebasstian

Was war es denn für ein Fehlgeschmack? Auch wenn er schwer zu beschreiben ist: versuch's doch mal!
Und was war es für ein Bier? War es komplett ausgegoren (mit welcher Hefe?) und es geht nur um eine Nachgärung zur Karbonisierung? Mit Restextrakt oder mit Zucker oder mit neuer Speise?

Sebasstian

Felix.Craft hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. Oktober 2022, 14:42 Was meint ihr dazu? Zu wie viel Prozent sollte ein Gärtank optimal gefüllt sein?

Ganz klar: 100%

Sebasstian

60L Bier im 160L ZKG ist schon ganz schön weit weg vom Sollzustand. Aber der einzige Nachteil der mir einfällt: die Kühlung wird nicht so effizient sein, weil ein Großteil der Kühl-Fläche innen keinen Kontakt mit Würze hat. Bei dem verlinkten Post war ich ja noch in der Findungsphase. Mittlerweile h...

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