Hobbybrauer.de

Brauknecht96

Ist das diese Sendung hier? Eckig konnte ich nicht erkennen, aber dafür war alles vollautomatisch. :-)

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Michas Maibock Ende Februar fast rezeptgetreu gebraut. Ausnahme: Kombirast bei 65 °C, WLP029 mit 1 Mrd. Zellen pro Grad Plato und Liter bei 16 °C vergoren und Stammwürze von 17,5 °P (kamen so heraus, verdünnen habe ich dann gelassen). Die WLP029 hat einen VG von 82 % erreicht. Macht 8,3 % Alk (inkl...

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Ich habe im 38er Thermoport meist 20 Liter Wasser mit 5 bis 6 kg Malz. Die Temperatur fällt damit pro Stunde um ca. 1 K (zumindest ist es beim Thermoport mit Dichtgummi so :Bigsmile ). Zum Einmaischen ist in der Tat der Tauchsieder eine gute Wahl. Du gehst ca. 1 bis 2 K über Einmaischtemperatur. Mal...

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Ja, ganz normal im Sack einmaischen und Rasten fahren. Zum "Läutern" einfach Sack rausziehen und abtropfen lassen. Gerade bei kleinen Suden ist BIAB ein stressfreies und schnellen Brauverfahren. --- Der Strainbuddy funktioniert prinzipiell auch bei so kleinen Suden. Du musst aber eine gewi...

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Was hälst du davon ? Du nimmst einen Eimer und machst ein Korbsieb in den Boden. Unten kommt ein Silikonschlauch dran mit einer Klemme . Für den "Kessel" kannst du etwa mit diesen Volumen rechnen: 1 Liter Trub 10 Liter Ausschlag (kalt) -> Ziel 0,5 Liter Volumenänderung beim Abkühlen 3 Lite...

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Siehe altes Forum

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Mitten in China mit schlecht sitzender, viel zu kurzer Kravatte und Turnschuhen unterm Anzug! Also ich finde Prinz L. echt sympathisch.

Zwischen Tradition und Globalisierung - irgendwie ganz nett gemacht, oder?

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DrSchwob hat geschrieben:Heute in Dingelstädt gefunden:

Häää? Spinn ich? Das nenn ich mal Zufall.

ABER: Was macht ein Schwabe im Eichsfeld?

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Ein Michels 4-Korn. Gebraut mit Gersten-, Weizen-, Roggen- und Dinkelmalz. 4,8 %, obergärig. Ettiketiert als alkoholhaltiges Malzgetränk. (Verrückt diese Republik, oder?) Aussehen: Goldig (heller als im Bild), sehr trüb, feinporiger, nicht sehr lang stehender Schaum Geruch: Getreidig Antrunk: Getrei...

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Hallo Captain, deine Planung funktioniert in den Grundzügen gut. Wenn die Würze unten abgepumpt und oben wieder eingebracht wird, ist das vom Prinzip her der Grainfather. Das obere Lochblech brauchst du nicht. Vom oberen Einlass sollte noch ein Silikonschlauch abgehen, der direkt in der Würze hängt,...

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Wenn mir zwei Packen Trockenhefe die doppelte Menge an vitaler optimaler Hefe bescheren die ordentlich dehydriert sofort ordentlich loslegt.... was soll denn durch den Aufwand eines Starters mit einem Packen Hefe am Ende besser werden? Gruß, Kai Geht mir auch immer so. Wenn ich orgentlich dehydrier...

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Du brauchst etwa 0,75*21*20=315 Mrd. Zellen für 20 Liter Anstellwürze. Wenn du bei Trockenhefe mit 140 bis 180 Mrd. Zellen pro Päckchen rechnest, musst du eben ziemlich genau 2 Päckchen nehmen. Du kannst auch einen Starter mit der Trockenhefe machen. Dazu machst du einen 2-Liter-Starter mit einem Pä...

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Hast du ordentlich belüftet? Die Belüftung hat maßgeblichen Einfluss auf die Zeitdauer bis zum Ankommen. Ja, leider aber nicht freiwillig, die ersten 10 Liter sind in Gärfass geplätschert, da der Schlauch abgeploppt ist. Da war ordentlich Luft drin, für meinen Geschmack zu viel. Hoffentlich hab ich...

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Hast du ordentlich belüftet? Die Belüftung hat maßgeblichen Einfluss auf die Zeitdauer bis zum Ankommen.

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Rein theoretisch reichen eine handvoll vitaler Zellen aus. Eine konkrete Zahl zu nennen ist daher m.E. nicht zielführend, weil am Thema vorbei (solange vitale Zellen vorhanden sind, sollte alles glatt gehen). Auch wenn du es nicht unbedingt wissen möchtest, hier ein paar Dinge zum Auslöser deiner Fr...

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Ich hab grad ein schwach gehopftes Gutmann 20 Minuten in der Sonne stehen lassen (ja ich weiß, hätte schon längst leer sein sollen). Das hat jetzt einen deutlichen Lichtgeschmack. Krass :Shocked Hab ich jetzt so auch noch nie erlebt. Stefan :Shocked :Shocked :Shocked In der (braunen) Flasche oder s...

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FYI
Artbrew

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Ich finde die Brauanleitung generell prima, aber diverse Punkte der Anleitung auch nicht wirklich anfängergeeignet (z.B. Hefe direkt auf die Würze). Allerdings hat omitz die Anleitung hier auch mehrfach kreisen lassen und um Rückmeldung gebeten. Worauf wahrscheinlich wenig Feedback kam (von mir kam ...

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Genauso geht das auch beim Gärtemperaturabgreifen. Ein kleines Kissen wird als Dämmung zwischen Gärfass und Kühlschrankwand gestopft und zwischen Fass und Kissen kommt der Fühler, der die äußere Oberflächentemperatur des Fasses abgreift.

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Hast du nicht erst gesten oder heute über die Verkostung von Hobbybrauerbieren hier die Nase gerümpft ? Dieses Bild sagt doch darüber alles aus, ich muss dir da voll zustimmen. @ hyper472, das Bild würde ich löschen, als Brautisch! Das reicht jetzt! Wenn du nichts sinnvolles beizutragen hast, Vol.....

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Versuch doch mal ein gängiges Schwarzbierrezept auf MMM

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Wo sich der pH bei 0°dH Restalkalität einpendelt kann (als Anhaltspunkt) aus dem pH der Kongresswürze entnommen werden, wenn die Bedingungen der Maische ähnlich sind wie die der Kongressmaische. Das kann für Pilsener Malz, so ziemlich alles zwischen 5,6 und 6,0 sein. Von einem "Einpendeln bei ...

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Ob ich mit der ganzen Messerei (und den Messfehlern, die der im Hobbybrauermaßstab so mit sich bringt) den ph nicht treffe oder die Prognose unscharf ist, ist letztendlich (fast) egal. Ich ziehe das Rechnen dem Messen vor. An deinem Vorwurf ist aber etwas dran. Wenn ich den angestrebten ph-Wert von ...

Brauknecht96

Es geht ja nicht nur um das Messen, sondern auch um die rechnerische Prognose, z.B. mit dem EZ-Water-Calculatur. Aber auch stellt sich die Frage, welchen Zielwert angepeilt werden muss. Vielleicht kommt die Empfehlung für einen Wert von 5,2 ja deshalb zu Stande, um Dinge wie eine geringere Hopfenbit...

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Kann gut sein. Ich hab mal bei einer 63er Rast kontinuierlich auf jodnormal getestet. Bis akzeptabel, gingen gute anderthalb Stunden ins Land. Wenn man Rasten fahren kann, ist eine 62er Kombirast auch sinnfrei.

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Eine Kombirast bei 62 Grad wird auch jodnormal. Allerdings braucht das nach meinen Erfahrungen viel Zeit. Plane mal 2 Stunden ein. Unbedingt Jodtest machen. Die Brewdog-Rezepte sind für die Kombirast ausgelegt. Wenn du Rasten fahren kannst, dann geh eine Stunde auf 62 Grad und dann auf 72 Grad bis j...

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Brau doch einfach 10 Liter.

Brauknecht96

Hallo, mir fällt immer wieder auf, dass - insbesondere im englischsprachigen Umfeld - empfohlen wird, den Maische-ph-Wert auf 5,2 einzustellen. Zuletzt im Rezeptbuch von Brewdog, siehe Seite VI. Diese Empfehlung erschließt sich mir nicht. Publikationen hierzu zeigen ein Optimum im Bereich von 5,3 bi...

Brauknecht96

... und es gibt sie doch, die brauenden Niedersachsen!

Raum Hildesheim/Peine kann ja dann nur Hohenhameln sein? :-)

Hopfig malzige Grüße aus H
LG BK96

Brauknecht96

Nimm einfach nur mal eine andere Hefe. Das hatte ich anfänglich auch, sprich Biere die irgendwie sauer und komisch geschmeckt haben. Bis ich gemerkt habe, daß es einfach nur die Hefe ist, die Geschmäcker macht, die ich einfach nicht mag. 6 g Traubenzucker ist auch etwas wenig insbesondere für Weizen...

Brauknecht96

Ganz blöde Frage, weil Chemie-Null:

Ich muss mein Brauwasser mit 3 mg Kalziumchlorid aufmotzen. Ich habe Kalziumchlorid als 33 %ige Lösung (Brewferm). Mache ich alles richtig, wenn ich 9 ml der Kalziumchlorid-Lösung verwende?

Brauknecht96

Apfelbaum wäre 'ne Alternative. Birke, Buche oder Kirsche auch denkbar. Trauerweide geht gar nicht.

Spaß. :-)

Kannst du nicht einen Balken an deine Brauhütte zimmern oder hat die Hütte nicht einen Vorbau, an dem du den Aufzug befestigen kannst?

Brauknecht96

Das ist jetzt vielleicht "etwas" offtopic, aber ich setze trotzdem mal an. Meine Frage an die BIAB Brauer: Fällt das geschrotete Malz durch diese Maschen nicht durch ... Wie Hopfenzupfer schon schrieb, bleibt das, was im Sack bleiben soll, auch drin (das ganze "Grobzeuch"). Wegen...

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6 kg trockene Schüttung. Du hast beim Hochheben kurzzeitig etwa das doppelte Gewicht. Daher langsam hochheben, damit die Würze aus dem Sack kann, und dann das Gitter auf den Topf, auf dem der Sack in Ruhe abtropfen kann und du ihn nach Gelieben "nachbearbeiten" kannst. Dann geht das nicht ...

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Mobilix hat geschrieben:Wir nehmen ein Kantholz, hängen die 4 Schlaufen ein, stellen uns auf einen leeren umgedrehten Cola-Kasten, legen das Kantholz auf die Schultern und holen die Kraft aus den Beinen.

Ich schmeiss mich weg ...

Gibt's da Fotos von?

Brauknecht96

Bis 6 kg kein Problem. Ich lehne mich mal aus dem Fenster: 1 kg mehr verträgt der auch noch.

Brauknecht96

Mobilix hat geschrieben: ... schon mehr mehrfach Schüttungen um die 30 Kilo eingemaischt, was ein Gesamtgewicht von knapp 50kg beim rausheben verursacht.

Aus eigenen Erfahrungen dachte ich, dass bei 15 bis 20 kg-Schüttungen Feierabend ist. Hast du 'ne Kranbahn in der Küche?

LG

Brauknecht96

Hallo zusammen, die Anlagen und Herangehenweisen beim Hobbybrauen sind so individuell, wie die Biere, die wir herstellen ("... und das ist auch gut so!"). Da die wenigsten von uns Brauen richtig gelernt oder studiert haben, zehren wir von den eigenen Erfahrungen - vorrangig aber von den Di...

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Nee, nee, das ist schon die Größenordnung für einen Starter, die du dann rausbekommst. Bei einen 12 °P-Lager "verwächst" sich das irgendwo noch. Aber hier gibt's halt dieses ungünstige Verhältnis. Das hat mich ja gerade ins grübeln gebracht.

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Guten Abend zusammen, ich habe 15 Liter Bock (19 °P) mit Hefe aus einem 2 Liter Starter (9 °P / 360 Mrd Zellen) angestellt. Dem Artikel "Der ideale Starter" aus dem Braumagazin folgend, hätte ich den kompletten Starter in die Würze geben sollen. Frage 1: Nun ist das Verhältnis aus Menge un...

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Das kann sogar mit hoher Wahrscheinlichkeit an der Nottingham liegen. Mir schmeckt die Nottingham überhaupt nicht (mehr). Als Geschmacksbeschreibung fällt mir auch nur "irgendwie seltsam" ein. Besonders den Geruch finde ich komisch. Ich habe die Hefe x-mal eingesetzt und unterschiedlichen ...

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Jetzt ist schon wieder was passiert. Als Wolf Haas-Fan lässt einen die Vorstellung von Andreas Schröfls "Brauerehre" sofort aufhören. Allein von den kurzen Zitaten musste ich schon Tränen lachen. „Wiesn sowieso Droge pur. Kannst Du mit Rauchen und hartem Zeugs vergleichen. Jedes Jahr s...

Brauknecht96

@Brauknecht Ich glaube dir, nicht falsch verstehen, aber bei welchen Bieren meinst du das? Z.B. die 55 IBU beim Vagabond Pilsener passen überhaupt nicht. Bei guten 12 g Bitterhopfen und 10 g in der Mitte kommst du niemals auf 55 IBU. Das Bierchen müsste so bei 30 IBU liegen. (nicht nachgerechnet) B...

Brauknecht96

Obwohl ich Brewdog nicht sonderlich mag (die Biere schon) finde ich die Aktion ganz gelungen. Bei über 200 Rezepten findet man jede Menge Inspiration.

Allerdings stimmen die IBU einiger Biere nicht hinten und nicht vorne. Die Schüttungen passen teils auch nicht.

Trotzdem 'ne prima Sache.

Brauknecht96

Naja, wenn du Omas Heizdecke ums Gärfass legst, ist es klar das "es blubbert". Das hat aber nicht zwangsläufig was mit Gärung zu tun.

Brauknecht96

Ja, läuft wie ein Bienchen. Keine Probleme.

Grüße

Brauknecht96

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Link von Oli in Post #3

Brauknecht96

Komplett mitgemaischtes Röstmalz oder Röstgerste kann eine starke Bittere und einen säuerlichen Geschmack hervorrufen. Dies muss nicht durch eine lange Lagerung wieder verschwinden. Wie die Röstaromen eingebracht werden, ist eine Frage, was man geschmacklich haben möchte. Persönlich finde ich die Rö...

Brauknecht96

Moin, daher finde ich das Thema mit den Flaschenmanometern auch von höchst supspekt bis hin zu überflüssig. Warum nicht basierend auf Messungen der Restextraktes ausgären lassen und dann mit Zucker, Extrakt oder wie auch immer aufkarbonisieren. Der Sinn dieser Konstruktion wird sich mir nie erschli...

Brauknecht96

Hier gibt es Rohfrucht als Sackware. Ok, ziemlich kleine Säcke.

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