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Brauknecht96

Moin, Aber in einen Westvleteren Clon kommt die Westvleteren Hefe und nichts anderes. Was sonst dabei herauskommt sieht man am St. Bernardus Abt. Das ist eigentlich das selbe Bier wie das TW 12 nur mit anderer Hefe und kann nicht mithalten. Ist zwar in diesem Kontext nicht kriegsentscheidend, aber ...

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Norbert, die Infos aus deinen beiden Posts reichen nicht, um deine Frage zu beantworten. Es ist erst einmal unklar, was du überhaupt gemacht hast. Die Hauptgärung ist durch, denke ich. Hast du jetzt mit Zucker/Speise in Flaschen gefüllt? Wenn ja, dann meinst du nicht "Reife" sondern Nachgä...

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Nur mal so nebenbei als Überlegung: wenn man einen geschlossenen Raum hat, in welchem Bier lagert, gärt oder was auch immer tut, dann wäre es doch am besten, die Lufttemperatur besagten Raumes zu überwachen und entsprechend zu regeln. Die Temperatur des Wärme abgebenden Biers passt sich dann (träge...

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Wenn H auch noch geht, probiers doch mal hier:
http://www.facebook.com/craftbeerkontor oder hier:
http://www.hannover.de/Kultur-Freizeit/ ... t-Bier-Bar

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Herzlich willkommen und viel Erfolg! Einen Bock must du ewig reifen lassen, bis der lecker wird. Soviel Geduld hat kein Mensch, zumindest nicht nach dem ersten Sud. Ich würde an deiner Stelle erst mal was schnell trinkfertiges brauen. ... und danach für Weihnachten den hier: http://www.maischemalzun...

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Was bedeutet Kaltauszug? Bei einem Kaltauszug legst du das geschrotete Röstmalz für etwa 24 h bei Zimmertemperatur in Wasser ein. Verhältnis Malz/Wasser = 1/4. Das Gemisch gibst du dann zum Kochen dazu (vorher Malz raussieben). Das vermeidet die Säure durch die Röstaromen. Die Röstaromen sind aber ...

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Naja, es könnten in diesen Fall schon zufällig zwei unterschiedliche Gründe sein. Einmal die Hefe, einmal das Röstmalz. Bei der Nottingham ist es schon sehr seltsam. Für mich macht die Hefe einen säuerlichen Abgang und hat einen ganz "seltsamen" Geruch. Mitverkoster konnten meine Eindrücke...

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Ich habe anfänglich viel mit der Nottingham vergoren. Für mich hatten die Biere auch alle einen leicht sauren Beigeschmack. Warum auch immer. Wechsel doch mal die Hefe (z.B. US-05). Bei mir hat das wahre Wunder bewirkt. Beim "Dark Pils" können es die 400 g Röstmalze sein, die das Bier saue...

Brauknecht96

"Schlimm wenn man nicht auf 78° aufgeheizt hat ?" Du kommst wahrscheinlich in die Brauerhölle und musst, solange das Fegefeuer lodert, für mich und die anderen Jungs zapfen ... naja, oder vielleicht auch nicht. Außerdem wirst du wahrscheinlich ein paar Prozent weniger Ausbeute haben, aber ...

Brauknecht96

Den DM-Sack kannst du sauber über den Topfrand ziehen und mit der Kordel fixieren.

Wenn dir das nicht passt, bekommst du Säcke in den üblichen Shops.
https://www.schnapsbrenner.eu/Maisch-sack-30x30x35cm

Brauknecht96

Such mal nach deinem Thema. Es gibt einen noch ganz frischen Thread, in dem Ulrich genau beschrieben hat, was du machen solltest.

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Der Sechser kostet iM Norden sechs Dollar. Zum Durchprobieren super. Meist sind aber das Atlantik Ale und das Bernsteinweizen nicht dabei. Was m.E. die besten deren Biere sind. Die solltest du mal trinken.

Brauknecht96

Geduld. Die Notti wird niemals Olympiasieger in der Disziplin Nachgärung. Das wird aber ... auch mit Gelantine. Nimm beim nächsten mal eine andere Hefe.
viewtopic.php?f=7&t=3659

Brauknecht96

Upps. Nachtrag. Deiner hat ja sogar 20 m in der Würze liegen. Der ist prima für 20 Liter.

Brauknecht96

Spekulation. Die Teile kennen wir alle nicht. Was wir aber aus der "VW-Affäre" gelernt haben: In den USA gilt das Nachsorgeprinzip. Die werden einen Teufel tun und etwas versprechen, was sie nicht halten können (sonst kostet das gleich wieder Milliarden). Richtig konstruiert sind die Dinge...

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Aus Sicht des "schnellen Brauens" würde ich am Kühler nicht sparen. Schau dir mal zum Vergleich diese Kühler an: http://jadedbrewing.com/ Die "Topmodelle" sollen einen 20 Liter Sud bei 14 Grad Leitungswassertemperatur in guten 3 Minuten auf Anstelltemperatur bekommen. Da liegen d...

Brauknecht96

Es gibt eine Zwischenlösung. Wenn die Biere nachvergoren sind und das Sediment mehr oder weniger am Boden festgepappt ist, kannst du dir Flaschen leicht schräg im Kühlschrank aufbewahren (Bret hinten in den Kühlschrank, Flaschenhals oben drauf). Das Sediment rutscht dann mit der Zeit in die untere E...

Brauknecht96

Das gibt es ihn D nicht zu kaufen. Zumindest hab ich es noch nicht gefunden. Wie heißen denn die Alternativen?

Brauknecht96

helix hat geschrieben:Ihr beide und ich sind bestimmt nicht die einzigen Golfer hier.

DOCH!!!

Alle anderen haben noch Sex.

Schuldigung, der musste jetzt einfach raus.

Brauknecht96

Gryps hat geschrieben:Seid Ihr immer noch der Meinung, dass warten was bringt?
LG Lutz

Du sollst drei Wochen warten - in Worten: drei! Und nicht nach 11 Tagen die Welt schon wieder verrückt machen.

Geduld, Junge. Geduld.

Brauknecht96

Ich finde deine Frage ziemlich Banane. Was hat denn der Unterschied zwischen einen Braumeister und einem selbstgefrickelten Halbautomaten mit Reproduzierbarkeit zu tun? (nur sehr wenig) Wenn Reproduzierbarkeit deine Prämisse ist, würde ich ein Brauverfahren mit sehr schlankem Prozess wählen. Ich wür...

Brauknecht96

Hey Zusammen, mal ne Frage an die, die im Kühlschrank gären und reifen. Bei Feinkost Albrecht gibts am Donnerstag nen Kühlschrank für ca. 130 Euronen. Meint Ihr dies lohnt sich? Oder ist es doch besser, ca 100 Euro mehr in eine Kühltruhe zu investieren? Danke und Gruß Patrick Nein, lohnt m.E. nicht...

Brauknecht96

Der Gefrierschrank ist deutlich besser isoliert, weil dieser auf über -20 Grad ausgelegt ist. Wenn du ihn um die 2 Grad betreibst, dann verbraucht er deutlich weniger, als ein Kühlschrank (für den diese Temperatur schon Ende der Fahnenstange ist). Allerdings: Ich habe zwei Gefrierschränke mit einer ...

Brauknecht96

Abwarten, das wird was. Das Bier kannst du jetzt eh noch nicht trinken. Die Nottingham ist nicht die schnellste Hefe in der Nachgärung. Drei Wochen sind hier keine Seltenheit. Schau mal hier.

Ein Blatt Gelantine auf 20 Litern ist übrigens mehr als ausreichend.

Brauknecht96

Kann an deInem Wasser liegen. Poste doch mal deine Wasserwerte. Hatte anfänglich das gleiche Problem. Immer wieder haben die Trockenhefen versagt. Bin auf Flüssighefen mit Starter (und ordentlicher Belüftung) umgestiegen. Thema war dann erledigt. Versuch doch mal die WLP029 oder die WLP090. Passen p...

Brauknecht96

Hi Leibi,

schau auch noch mal hier. Da hat Ulrich was zu den Trockenhefemengen geschrieben.

LG BK96

Brauknecht96

Hallo Sandro, ich hoffe, es ist ok, wenn ich in deinen Thread etwas off-topic schreibe. Aus gegebenem Anlass hätte ich einen Verbesserungsvorschlag für deine Seite. Die Rezepte, bei denen der größte Teil der IBU durch die späten Aromagaben generiert werden, sind hinsichtlich der IBU sehr wackelig. E...

Brauknecht96

Offtopic, weil nicht danach gefragt, aber vielleicht hilft es ja: Die Alternative zur Drehzahlregelung ist die Volumenstrombegrenzung mittels Bypass samt Hahn zwischen Zu- und Abgang. D.h. die Pumpe läuft volle Kanne, aber durch den Bypass fließt immer wieder was zurück, so dass beim Abgang weniger ...

Brauknecht96

Reinhauen! Beide Päckchen. 50 Liter mit so einer Stammwürze stellt man mit ca. 4 bis 5 Päckchen an. Wieviel war es denn? Stopfen während der Hauptgärung ist verboten, a) weil von den Stopfaromen nix mehr übrig bleibt und b) weil die Hefe meist bei 11,5 oPlato aufhört zu malochen. Was ist das eigentl...

Brauknecht96

Wie mache ich das mit dem Messen? (Bin bei sowas die komplette Niete)

Muss ich das Gerät einschalten, an den beiden Anschlüssen des Sensors den Widerstand messen und dann über die Tabelle mit der Temperatur des Mediums den Sensor bringen, richtig?

Brauknecht96

Hallo zusammen, ich nutze für die Gärführung einen STC-1000 der Fa. Inkbird. Den werkseitig vorhandenen Temperaturfühler möchte ich durch so einen ersetzen: https://www.sensorshop24.de/temperaturfuehler/kabelfuehler/kabelfuehler-pufferfuehler-mit-pvc-leitung/durchmesser-6mm/60mm-pvc/ Welchen Sensor ...

Brauknecht96

Stevia ist zig-mal süsser als Zucker. Deshalb wird es oft mit Maltodextrin auf Zuckerstärke gebracht. Das kann man dann 1 : 1 wie Zucker verwenden. Das hebt dann auch die Stammwürze fast wie echter Zucker. Maltodextrin ist unvergärbar, macht das Bier (oder den Cider) aber körperreicher. ..und änder...

Brauknecht96

Moin, ich führe das Sensorkabel des UT-200 von oben in den Kühlschrank. Das Kabel ist aber auch sehr dünn. Ich glaube nicht, dass durch diese kleine Störung der Dichtung spürbar Kälte entweicht. VG, Markus Es geht nicht um den "Kälteverlust", der ist nicht spürbar, sondern daß kein Tauwas...

Brauknecht96

4 bis 5 ‰ wuerde fuer die Niederlanden passen denke ich, wenn mann alle die mal ein braupakket von Hema oder Xenos gebraut haben mitzaehlt vielleicht noch etwas mehr. Das Forum hier hat im Moment 5871 mitglieder, sagt aber wenig da zum beispiel vom unserem Gilde hier nur etwa 10% das forum folgt. I...

Brauknecht96

Es gab ja mal den Artikel im Braumagazin mit dem Aufruf zur Gründung eines Europäischen Hobbybrauerverbands . Dinge wie Abschaffung der Meldung beim Zoll , wie gestern von Neubierig angesprochen, wären mögliche Themen/Aufgabenfelder für eine solche Vereinigung. Dazu müsste man aber mal wissen, wie v...

Brauknecht96

In Anbetracht dessen, dass wir stramm auf die 5.000 Mitglieder zugehen, habe ich mir die Frage gestellt, wieviele Hobbybrauer es überhaupt in Deutschland (und bei unseren Nachbarn) gibt? Aus 2013 stammt die Zahl, dass in den USA 1,2 Mio Leute selber brauen. Macht bei 320 Mio Einwohnern fast 4 ‰ der ...

Brauknecht96

Das immer sofort alles zerredet wird, liegt wohl an der Natur dieses Forums. Reaktionäres Pack! :-) Ich finde deine Idee gar nicht mal so schlecht. Das muss man nur mal bis zum Ende durchdenken. Die Ökobilanz wäre wahrscheinlich gar nicht mal so schlecht gegenüber der Putzerei mit Chemie. Wenn man m...

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Je höher die Gärtemperatur der Würze, umso mehr "Störgeräusche" gibt es (es sei denn, diese sind gewollt). Die Gärung ist exotherm. Die Würze erwärmt sich über den Gärverlauf bei gleichbleibender Umgebungstemperatur. Wenn du ein Gärfass in einen Raum mit 18 °C stellst, dann hast du, je nac...

Brauknecht96

Und zum Rezept, "normales Pale Ale" wobei die Aromahopfung des Pale Ale mit 2g Cascade pro Liter verarbeitet wurde... Hilft nicht. Schreib das Rezept und Randbedingungen halt mal runter. Sonst kommt man hier nicht wirklich weiter. Grundsätzlich: Der Jungbiergeschmack hat nur indirekt etwa...

Brauknecht96

Wenn es dir um die geschmacklichen Effekte von Stopfaromen geht, dann schau dir mal diesen Ansatz an
viewtopic.php?f=3&t=8169&p=122475&hilit ... er#p122475

Brauknecht96

Die einzige sinnvolle Weiterverwendung eines Malzsackes ist zur Streitschlichtung. Wenn es unter den Herren unüberbrückbare, nicht diskutable Differenzen gibt, wird die Sache – wie bei richtigen Männer üblich – mit den Füßen im Sack ausgetragen. Also Sackhüpfen oder feiner, Sackduell. Bei der Auswah...

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Könnte man nicht, um die Säure zu vermeiden, einen Auszug aus der Kiwi, sagen wir mal in Doppelkorn oder Wodka, machen? Oder bekommt man da auch Säure mit hinein?

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Dann such doch mal nach "Fantasia"

Brauknecht96

An dieser Stelle blende ich noch mal Werbung für den morgigen Stammtisch ein. Ab 18:00 Uhr in der Craft-Bier-Bar am Ballhof. Wenn nicht morgen, dann jeden 2. Dienstag (immer ungerade Kalenderwoche). Bier mitbringen nicht vergessen!

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Kannst ja mal direkt in China bestellen: https://de.aliexpress.com/item/Sinotech-hand-held-cutting-liquid-Brix-0-18-Refractometers-P-RHB-18ATC-Plastic-material-blue/2043298204.html?spm=2114.010208.3.84.fmpXJl&ws_ab_test=searchweb201556_10,searchweb201602_1_10017_507_401,searchweb201603_1&bts...

Brauknecht96

Auch herzliche Grüße aus Hannover!
LG BK96

Brauknecht96

Ich bin nicht so der Freund von Fernbeziehungen daher: Hältst du nichts von einem Hobbybrauerstammtisch? Auch in Wiesbaden müssten doch ausreichend Leute zusammenkommen, oder? Da kannst du den Brauern direkt die Hand schütteln und lernst auch gleich die Geschichte hinter den Bieren kennen. Zu Verkos...

Brauknecht96

Das stellt für dich aber ja eigentlich kein Problem dar. Bisher beinhaltet dein Rezept ja noch gar keine Verzuckerungsrast. So wie ich das Verstehe, möchtest du die Maltoserast bis Iodnormal fahren, dann z.B. 1/3 Dickmaische ziehen, aufkochen und wieder zugeben, wobei die Zieltemperatur dir egal is...

Brauknecht96

Hallo zusammen, die üblichen Dekoktionsverfahren sehen vor, dass neben den gewünschten geschmacklichen Effekten, die Würze, durch Zugeben der Kockmaische, auf ein dem Maischeplan entsprechendes nächsthöheres Temperaturniveau gehoben wird. Die Dickmaische wird meist zu einem Zeitpunkt gezogen, an dem...

Brauknecht96

Keine Erfahrungen. Aber: Du kannst das "System" ganz einfach testen, in dem du dein Gärfass in einen Schlafsack steckst und Kühlakkus mit hineinpackst. Bei den Temperaturunterschieden 24 ... 26 °C (Raum) und 18 ... 20 °C (Jungbier) sollte kaum Tauwasser anfallen (außer am Kühlakku natürlic...

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