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Manno El Gordo Mir gehts doch nicht um deine Erdbeeren, aber der Jogurt ist nun mal ein tolles Beispiel. Angenommen das RHG ist ab morgen abgeschafft. Innerhalb kurzer Zeit wirst du die deutsche Bierlandschaft nicht mehr wieder erkennen. Ich will keine Stabilisatoren, Emulgatoren, Geschmacksverstär...

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Carafoam ist eins der wenigen Cara-Malze, bei denen ich mir mit zu hohen Schüttungen keine Sorgen machen würde. Wenn du dir die EBC-Werte ansieht (ca. 2.5 - 6.5 ), dann erkennt man dass die Maillard-Reaktion (Umgangssprachlich: Karamellisierung) nicht stark ins Gewicht fällt --> Höherer Anteil von v...

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Was ich nicht verstehe, dass hier Leute schreien und postulieren, dass keine Chemie ins Bier darf, aber beim nächsten Brauvorgang ihr Wasser mit CaSO4, CaO oder Milchsäure aufbereiten.... Achja oder das Bier mit Kieselgur, Gelantine etc. zur Schönung verwenden, aber bloß keine Chemie ins Bier Also w...

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El Gordo hat geschrieben: Und zum Thema Chemie im Bier ist dieser Artikel immer noch unschlagbar:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1 ... 8/abstract

Stefan

Danke Stefan :) , den Artikel wollte ich heute Abend posten.

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Immer in einer 3M KCl-Lsg. aufbewahren, anders würdest du dir deine Glasmembran (an der Elektrode) frühzeitig zunichte machen.

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Nö,
Enzyme sind Proteine --> Aminosäure-Verbindungen --> Kohlenwasserstoff-Verbindung --> org. Chemie

Die Reaktionen sind durch die chem. Thermodynamik, etc. erklärbar --> Aufgabengebiet der Chemie (bzw. Interdisziplinäre)

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Ascorbinsäure verteufeln weil es von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt wird?? Da frag ich mich immer wieder ob ihr euch auch bei euren Medikamente so viele Gedanken macht, die werden i.R. von genetisch modifizierten Mikroorganismen in Bioreaktoren "produziert". Und ich m...

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Kurz und sehr "grob" gesagt: pH-Wert gibt dir die Konzentration der Protonen (H+-Ionen) an, die in deiner Lösung ist. ph = 7 --> c(H+) = 10^(-7) mol/L Ist eine Lösung sauer, also ph <7: c(H+) = 10^(> -7) mol/L --> Lösung enthält mehr H+-Ionen Der Säuregrad bestimmt, wieviele "saure&qu...

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ach so.. Der Ph Wert sagt aus, wie stark eine Säure ist und der Säuregrad sagt aus, wieviel Säüre vorhanden ist. Das ist so nicht ganz richtig, der pH-Wert gibt nicht die Stärke der Säure an, sondern die effektive Konzentration der dissoziierten Oxoniumionen. Definition: pH = -lg (c(H30+)) Der pH v...

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Das würde ich auch gern wissen

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Ich kann dir nur empfehlen mit Olivenöl und einer Bienenwachs-Lasur das Holz zu imprägnieren.
Durch die Bienenwachs-Lasur bekommt der Holzträger ein schönes "haltegefühl" und wird sehr pflegeleicht. Das Olivenöl sorgt für ein rustikales Aussehen.

Schöne Feiertage
Daniel

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Gelöster Zucker hat den Vorteil, dass die Nachgärung schneller abgeschlossen wird. Ich persönlich schüttel die Flaschen, damit sich der Zucker löst, aber ich verwende auch Kronkorken. Bei Bügelflaschen ist mir immer Bier nach dem schütteln an den Gummidichtung rausgequollen --> Besser: Zuckerlösung ...

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Freut mich sehr, dass es gemundet hat, da werd ich ja gleich :redhead . Ja das Woipadinga hat einen komischen Nachgeschmack, ich schätze dieser kommt vom verwendeten Grünhopfen aus dem eigenen Garten. Das Etikettenpapier gibt es bei einer bekannten Drogeriekette (Mü**er). Hoffe die anderen Biere tre...

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Leider ist grad in dem Moment die Katz ins Bild gesprungen ... blöd aber auch ... ich hab doch gar keine ... :puzz Bild2.jpg Eine Urheberrechtsverletzung des Katzenbilds? :Grübel Ursus ich glaub du bist ein unverbesserlicher Wiederholungstäter :Bigsmile Der Anwalt der Katze ist einverstanden ... es...

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Was ich euch anbieten könnte wäre ein Weizenbock mit dem genannten Hopfen (als Single Hop). Dann könnt ihr den Geschmack des Hopfens im fertigen Bier "präsentieren". Er wurde zusätzlich auf Eichenholzchips gelagert und zeigt deutliche Weißweinaromen.

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Ursus007 hat geschrieben: Leider ist grad in dem Moment die Katz ins Bild gesprungen ... blöd aber auch ... ich hab doch gar keine ...
Bild2.jpg

Eine Urheberrechtsverletzung des Katzenbilds?

Ursus ich glaub du bist ein unverbesserlicher Wiederholungstäter

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JuggerNaut84 hat geschrieben:IPA ohne dryhopping? klingt irgendwie komisch

Ein IPA muss nicht zwangsläufig gestopft sein/werden.

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Mein Wichtelpaket von Bierhals ist ebenfalls unbeschadet bei mir eingetroffen.
Inhalt:
1x Huell Melon Ale (Stw. 12°P; Alc. 5,2%)
1x Mainzer Hell (Stw. 11,5°P; Alc. 5,4%)
1x Adventsbier (Stw. 13,5°P; Alc. 5,6%)

Ich kanns kaum abwarten das erste Bierchen zu verköstigen

.
Fortsetzung folgt.....

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Für ein dunkles Münchner-Typ kannst du eigentlich die Milchsäure weglassen. Ich lebe in der Nähe von München und hab dadurch die entsprechende Härte/Restalkalität und hatte nie ein Problem mit den dunklen Bieren mit unbehandeltem Wasser, im Gegenteil die haben von der Härte/Restalkalität profitiert ...

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Ich hoffe die Wichtel in gelb passen gut auf

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Ich finde die Automatisierungen, die hier im Forum vorgenommen werden auch ziemlich doof.........
Aber nur weil man da so neidisch wird auf diese selbstgebauten Meisterwerke (größter Respekt an dieser Stelle)

Wäre ich nicht so Technik- und Programmierunbegabt.

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zu 3. Der Sauerstoff wird doch während der Nachgärung in der pulle verstoffwechselt. Stimmt nicht ganz, da die Diffusionsoberfläche leider zu gering ist. Man müsste die Flasche während der Nachgärung ständig Schütteln, damit sich das Gleichgewicht zwischen flüssiger Phase und Gasphase ständig einst...

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Amarillo, Mosaik, Galaxy, Motueka und Simcoe bringen definitiv Maracuja ins Bier.

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Faule Eier, Fäkalien, Bauernhof, aber auch irgendwie süsslich würde ich es beschreiben. Faule Eier -> Schwefel, genauer Schwefelwasserstoff, was nicht ungewöhnlich für UG-Biere ist (im Gegenteil, es ist sogar erwünscht) Fäkalien -> Infektion mit Lactobacillus brevis, Megasphaera cerevisiae und/oder...

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1. Brauling 2.T3K 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6. TeufelchenBW 7. Freeflyer201 8. Griller76 9. Chrisssss 10. Kernbohrer2000 11. schnekkomat 12. afri 13. mafeu 14. miggle 15. riegelbrau 16. Marc90 17. floflue 18. danduril 19. Braubär23858 20. maloep 21. Odin 22. 59er 23. sudwerkstatt 24. Bernste...

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Zitat: "@topic: Vorsicht mit Refraktometer nach dem Hopfenkochen. Meines zeigt gerne mal mehr als 1°P zuviel an, sobald Hopfenöle herumschwimmen. Siehe dazu auch" Daher kühle immer auf ca. 23°C runter und messe dann, dann gibt's keine Probleme. Verstehe ich nicht, was hat das damit zu tun...

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Im Endeffekt hat flying die Antwort schon gegeben - Erhöhung der Sudhausausbeute. Man kann das jetzt mal von einer anderen Sichtweise betrachtet als von der brautechnischen Seite. Grundsätzlich ist das Lösen von Zucker nichts anderes als ein Diffusionsvorgang, der unter anderem von den Faktoren Zeit...

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Geruch beim Öffnen war recht fleischextrakt-lastig. Dass klingt nach einer Hefeautolyse. Riecht es wirklich wie Trockenfleischpulver, bzw. nach tierischen Peptide? Wenn ja, dann ist die Hefe zum größten Teil tot. Und da du "nur" einen Beutel für 20L hast wird das sehr eng. Lieber zur Brau...

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Gegen Kunstoff per se spricht grundsätzlich nichts (wenn lebensmittelecht). Ich persönlich sehe nur das Problem in dem verwendeten Polyester-Material. Polyester-Fasern werden durch eine säurekatalysierte Veresterung gewonnen (Alkohol + Säure <-> Ester) und hier ist das Problem: Bei der Veresterung h...

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Dann habe ich mal den Magnet dran gehalten - magnetisch, also verzinkt. Ferritische Edelstahlsorten => Magnetisch Austenitische Edelstahlsorten => Nicht magnetisch Es kommt also drauf an, aus welchen Gittersystem der Edelstahl aufgebaut ist (krz = Kubisch raumzentriert -> Magnetisch oder krf = Kubi...

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Heute gab es ein Hoegaarden Wit und den ersten Versuch die Hefe zu vermehren.

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Ich hab 100g getrocknete Hibiskusblüten verwendet.
Sorry für die kurze Antwort bin grad auf der Wiesn

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Es roch noch ganz nett nach Röstaromen und der Schaum war auch gut haltbar (wird mit Mischgas gezapft), aber was dann kommt schmeckt wie kalter Carokaffee. Bißchen Röstaromen und dann Wasser. Ich hab noch selten so ein wässriges Bier getrunken. Einzig das Mundgefühl ist ganz angenehm, das muss man ...

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Wie im Thread "Was trinkt ihr gerade" versprochen, das Rezept zum Hibiskus Pale Ale. Vorwort Das Pale Ale wurde eigentlich wegen einer Facharbeit gebraut, die sich damit beschäftigt hat ob die Geschmacksgebung sich durch optische Faktoren (Farbe, Klarheit, etc.) gravierend beeinflussen läs...

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Die 17-Seiten der Kommentare tun echt weh... Hauptsache etwas schreiben und sich nicht auskennen.
Achja jetzt hab ich gelernt, dass ein IPA ein gutes Kellerbier ist

Edit: Von den Kommentaren könnte unser Forum noch viel lernen

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Ein Selbstgebrautes. Pink B***** - Singel-Hop Pale Ale (Hüll Melon) mit einer Hibiskus-Gabe im Whirlpool, schmeckt nicht nur den Mädels :redhead Krass. Habe letztens auch ein Hibiskus Bier gebraut, mit Hibiskusblüten als "VWH", im Whirlpool und gestopft. Ist nicht so krass rot geworden. S...

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Sieht für mich wie eine Kahmhefe aus, wie riecht es denn ?

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BLQ = Institut für Brau- und Lebensmittelqualität

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Danke Peter für die Aufklärung

Hier die schuldige Definiton: http://de.statista.com/statistik/daten/ ... utschland/

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...trotzdem schriftlich um mich darauf verlassen zu können. Verständlich, du könntest ihn natürlich auch direkt kontaktieren, damit er dir die passenden Unterlagen zu kommen lässt. In wieweit die oben erwähnte Publikation rechtsverbindlich ist bin ich überfragt (sollte er dir jedoch mitteilen könne...

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Hallo, Ich könnte ihn bei Gelegenheit persönlich Fragen ob es Ausnahmen für Mikrobrauer gibt, die nicht für den internationalen Markt produzieren, falls es euch interessiert. " Mikrobrauer " ? ... ist genau was oder wer ? ... falls es euch interessiert. Nö, was soll ich denn mit der warme...

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Ich könnte ihn bei Gelegenheit persönlich Fragen ob es Ausnahmen für Mikrobrauer gibt, die nicht für den internationalen Markt produzieren, falls es euch interessiert.

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Es gibt eine Publikation von Herrn Dipl.- Ing. Dario Cotterchio vom BLQ.
Der beschäftigt sich damit sehr ausgiebig und berät auch Großkonzerne zwecks Deklaration-Vorschriften.

Edit: Rechtschreibung, weil mein Handy denkt es könne besser Deutsch als ich

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In die Kategorie passen eigentlich alle etwas stärker eingebrauten und dunkleren Biertypen.
Also: Bock, Doppelbock, Münchner Dunkel, etc., auch ein IPA im East-Cost-Stil (IPA mit mehr Körper) passt dazu ist jedoch nicht jedermanns Sache.

Edit: Dir Biertypen als obergärige Variante

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Den 10-Vitamin-Traubenzucker hab ich auch einmal notgedrungen verwendet und hab keine wahrnehmbare Geschmacksveränderung bemerken können. Kannst ohne Bedenken verwenden. (Beim Pils wurde ich meine Aussage nicht unterschreiben, aber einem Münchner Helles hats ned gschod) P.S.: Ascorbinsäure (Vitamin ...

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Hallo Goofy, danke für die Info, leider is Donnerstag so eine Sache bei mir, da "darf" ich bis 20:15Uhr in der Hochschule bleiben. Evtl. findet sich mal ein Donnerstag an dem ich zu euch stoßen kann. Wenn sich mal ein Treffen an einem anderen Tag in München (Bsp. Tap House) ergeben würde, ...

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Brauwolf hat geschrieben:Das ginge vielleicht mit einer Induktionsplatte, weil die ähnlich wie eine Gasbefeuerung weniger überschwingt, oder mit einer getakteten Steuerung.

Also mit einer Hendi-Induktiinsplatte doch kompatibel?
Sorry für die blöde Frage, bin aber net so der Elektroniker

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Hi,
ich wollte mich mal informieren ob es bereits ein Münchner Stammtisch der Hobbybrauer gibt.
Ich würde es sehr begrüßen neue Braubrüder aus München und Umland kennenzulernen, Erfahrungen auszutauschen und Biere gemeinsam zu Verkosten.
Würde mich auf Rückmeldung gfrein

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