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Bring es noch was, ein abgefülltes und bereits ausgegorenes Bier bei 0-2°C zu "crashen", also die Flaschen in den geregelten Tiefkühler zu stellen? Ist hier noch mit einer Klärung zu rechnen? Ja Gruß Daniel Vielen Dank! Werde es mal ausprobieren und gegen eine trübe Referenzflasche testen.

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Bring es noch was, ein abgefülltes und bereits ausgegorenes Bier bei 0-2°C zu "crashen", also die Flaschen in den geregelten Tiefkühler zu stellen? Ist hier noch mit einer Klärung zu rechnen?

Gruß
Daniel

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Eine Fehlerquelle könnte auch ein ungenaues Thermometer sein. Wobei bei deinen Rasten 1-2°C vermutlich nicht so tragisch wären.

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Hab's am Wochenende ebenfalls gebraut. Den Hopfen musste ich auch separat kaufen, da in den einschlägigen Shops nicht alle Sorten vorrätig waren. Hopfenhandel Resch hatte aber alles da.
Bin auf das Ergebnis gespannt. :)

Daniel

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Gelee aus der ungehopften Bierwürze habe ich schon gemacht, ist durchaus einen Versuch wert.

Zum Thema: mich würde das Ergebnis auch interessieren. Geschmacklich erwarte ich keine Nachteile. Und wie oben schon angemerkt vielleicht sogar ein klareres Bier.

Daniel

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Egal, was das ist - trinken würde ich das nicht mehr.
Übrigens scheint der Eimer oben kaum Steigraum für die Hefe zu haben. Das scheint mir nicht so optimal zu sein. Vielleicht hat die Hefe sogar den Deckel angehoben?

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Der Biggie zickt schon Mal rum. Um das Ausschalten beim Heizen zu verhindern kann es helfen mit dem Paddel beim Rühren auch immer wieder über den Topfboden zu schaben.

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Meine Erfahrung zur Gozdawa Classic Belgian Witbier: Von 12,2°P auf 4,8%, was einem sEVG von knapp 60% entspricht. Nach meinem Empfinden war das zu wenig, was die Hefe geleistet hat. Geschmacklich nach 2 monatiger Reifung in Ordnung, aber für mich etwas zu viel Restsüße und nicht 100% das erwartete ...

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Die 28IBU gehen hier komplett unter. Ich würde nicht unter 50 gehen. Ich habe eines gebraut mit rechnerischen 68 IBU (bei 22°P) und das ist keinesfalls so bitter wie es sich vielleicht im ersten Moment anhört. Was ich noch prüfen würde: passt die belgische Hefe in das Geschmacksprofil eines Barley W...

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Ich hatte schon die starke Vermutung nach dem ersten Post, dass hier jede ernstgemeinte Unterstützung vergeblich ist. Ich finde es erschreckend, dass die Hilfsbereitschaft der Gruppe so dermaßen absurd mit Füßen getreten wird. Ich hoffe Ihr lasst euch dadurch nicht entmutigen weiterhin auch den lern...

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Für den Anfang empfehle ich zum Einlesen das Forum und als Anleitung zum Brauen die Seite brauanleitung.de

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Sicher, dass sich Zuckerlösung und Jungbier gleichmäßig vermischt haben? Vielleicht probierst du mal eine Flasche, welche zuerst/zuletzt abgefüllt worden ist.

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Wenn die Wissensvermittlung im Vordergrund stehen soll bist du bei Hopfen und Malz in Aachen sehr gut aufgehoben: https://www.hopfenundmalz.de Wenn es mehr um den Erlebnisfaktor geht kann ich die Braukurse von Michael Jovy empfehlen. Werden oft als Comedy Braukurs bei den einschlägigen Erlebnisporta...

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Ich gebe zu bedenken, dass ich hier mehrfach von Problemen bei der gleichmässigen Karbonisierung ... Nichts von " Dosierhilfe " impliziert etwas von " gleichmässiger Karbonisierung ". Gruß Oli Was willst du damit sagen? Ich sprach die Verwendung von Zuckerlösung an. Die Dosierhi...

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In den Abfullbehälter. Richtig ist dein Hinweis auf die unterschiedliche Temperatur. Hinzu kommt aber auch die unterschiedliche Dichte, welche eine Homogene Durchmischung erschweren kann. Ich sage nicht, dass das Vorgehen nicht funktioniert. Aber da ich keinerlei Kontrollmöglichkeiten habe, die Homo...

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Ich gebe zu bedenken, dass ich hier mehrfach von Problemen bei der gleichmässigen Karbonisierung bis hin zu gesprungen Flaschen gelesen habe, wenn mit Zuckerlösung gearbeitet worden ist. Und das trotz Rühren und der Annahme eine homogene Verteilung erreicht zu haben.

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Das liest sich ja alles gut, aber eher nach was für's Hobbybäcker-Forum :-)
Wie hast du das Gebäck denn im Hopfen und Malz untergebracht - wie sind die Rezepte?

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Ich empfehle den Bergbauernwirt in Bolsterlang. Hat eigenes Bier seiner Mikrobrauerei, eine sehr umfangreiche Bierkarte und eine schmackhafte Küche.

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Ich glaube du interpretiert hier zu viel rein. Hier will doch niemand die Wissenschaft in Frage stellen, erst Recht will niemand Fehlaromen im Labor messen. Die Frage ist doch, ob man untergärig bei hohen Temperaturen brauen kann als Hobbybrauer. Die Antwort ist: Ja. Die zweite Frage: "Wie star...

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Kannst du uns den shop und die Malzsorte nennen? Nicht um schlechte Propaganda zu machen, sondern um andere Brauer gewissermaßen vorzuwarnen. Und schick dem Shop mal dein Foto, der Shopbetreiber wird sich hoffentlich auch dafür interessieren.

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So unterschiedlich können Geschmäcker sein. Ich würde mir direkt noch ein paar Flaschen mitnehmen. Vielleicht hatte ich aber auch einfach Glück und die Flasche hatte noch nicht so viel Licht abbekommen.

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Ich würde das beste ohne viel Aufwand draus machen. Eine Hälfte würde ich so lassen und eine Hälfte würde ich wie von Stefan vorgeschlagen etwas in der Stammwürze erhöhen (quasi ein Witbierbock).
Nochmals Brauen kannst du dann immer noch mit dem gleichen Aufwand, den du mit dem Drauflassen hättest.

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Du legst mir Worte in den Mund, die ich nicht gesagt habe. Dem Bier tut es sicherlich gut - das streite ich nicht ab. Dennoch erhalte ich auch ohne Kühlschrank gutes Bier, so dass ich den Energieaufwand (zumindest für die permanente Kaltlagerung) als vermeidbar ansehe. Ich priorisiere Energieverbrau...

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Ich mach es ebenfalls genau so. Aber nicht nur aus Platzgründen, sondern auch weil ich es verschwenderisch fände, ausschließlich zur Bierkühlung permanent einen Kühlschrank zu betreiben.

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Kontrolliere vorher mal, ob dein Auslaufhahn auch mittig bzgl. der Griffe des Topfes ist. Bei meinem Biggie ist dies nicht der Fall.

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Die Siedetemperatur von Wasser ist höhenabhängig. Morbach hat laut Wikipedia eine Höhe von 440m, d.h. deine Siedetemperatur ist etwa 98,5°C. (https://rechneronline.de/barometer/siedepunkt.php). Selbst bei 95-96°C sollte alles in Ordnung sein. Wird bestimmt gutes Bier :-)

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Hatte auch vorhin das Old Golden Hen getrunken. Mir hat es sehr gut gefallen. Für mich ein super Sommer-Alltagsbier. Das könnte vielleicht Mal einen Versuch wert sein, es nachzubrauen.

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Ich habe mal die Bildersuche angeworfen. Auf den Etiketten finde ich Crystal-, Distilling-, Pilsner- und seit einigen Jahren noch Weizenmalz. Das sollte von der Farbe doch passen? Außerdem ist das NICHT die Zutatenliste, die Reihenfolge sollte also nicht zwingend einen Rückschluss auf Anteile haben.

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Die Aussetzer hat mein Biggie nur in dem genannten Temperaturbereich. Da er auch mit diesen Aussetzern trotzdem schnell genug aufheizt, finde ich mich damit ab. Beim Kochen gibt's keinerlei Aussetzer.

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Ich kann dir keine Empfehlung geben, aber einen Eintrag für die Negativliste habe ich: Klarstein Biggie - der schaltet auch immer wieder mal kurz zwischen 50 und 60 Grad ab, heizt aber trotz der Pausen bei gutem Rühren mit ca 1°C/Minute (isoliert).

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ggansde hat geschrieben:Moin,
wie in einem anderen thread beschrieben bringt eine Maltoserast länger als 25 min. gar nichts ....

Das ist ja interessant. Steht doch in allen Büchern meines Wissens was anderes drin. Ich werde den Thread mal suchen und lesen. Danke für die Anregung!

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Sorry, eine wirklich passende Hefe kenne ich auch nicht. Je länger die Maltoserast, desto schlanker das Bier. Hier würde Ich mindestens 45 Minuten ansetzen. Alternativ eine Kombirast im unteren Temperaturbereich (65-66 Grad)

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Da hänge Ich mich auch dran. Ich bin mir nicht sicher ob die US-05 die richtige Hefe ist. Das Geschmacksprofil passt aus meiner Erinnerung nicht ganz und ich zweifle auch, ob die Hefe unter 2°P kommt.

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@phigoek: Danke, das mit dem Draht werde ich mal Testen. Eine pragmatische Lösung zum Nulltarif :-)

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Danke. Whirlpool mache ich bereits, aber heute hatte ich z.B. Orangenschalen, die sich trotzdem Ihren Weg in den Hahn gesucht hatten. Das mit dem Saugkorb klingt gut. Das werde ich mal versuchen (3/8" - 1/2" Reduzierstück + 1/2" Filterkorb). Sind die Filterkörbe denn kochfest - die au...

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Hallo, Ich braue in einem Einkocher mit 3/8" Edelstahlhahn. Zum Hopfenseihen nutze ich einen Monofilamentfilter, der nach dem Hahn kommt. Problem: Vor dem Hahn ist kein Filter, so dass dieser sich ab und an mal zusetzt. Wie lässt sich das verhindern? Gibt es Filter die ich von innen im Einkoche...

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Ist es möglich den Ventilstift zu verlängern um wenige cm oder ihn gegen einen längeren auszutauschen? Das würde den nicht gefüllten Kopfraum verringern.

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Es wäre schön, wenn ihr etwas über die Region bzw. das regionale Bier (Name?) verraten würdet. Drei Hinweise: - Ein starkes Bier benötigt mehr Malz bei gleicher Menge Brauwasser. Dadurch erreicht ihr eine notwendige hohe Stammwürze. - Die Temperaturführung beim Maischen sollte auf einen möglichst ho...

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Scheibelhund hat geschrieben: Ich trauere immer noch der Seite http://www.bier1.de nach wo wunderbare blumige Schilderungen zu hunterten wenn nicht tausenden Bieren standen. Leider gibts diese Seite nicht mehr.

Ich finde Bier-index.de gelungen. Die Beschreibungen dort sind teilweise sehr ausführlich.

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Sicher, das es nicht einfach CO2 war? Das kann durchaus stechend riechen.

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Ich mag das Clausthaler Zwickl sehr gerne - die stopfen das mit Cascade, für ein alkoholfreies wirklich gut. Das kann ich bestätigen. Das Zwickl ist für mich unter den "normalen" (nicht Craft-) Alkoholfreien Bieren das Beste. Schade, dass es scheinbar immer noch nicht in Deutschland erhäl...

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Unbewegter Beweger hat geschrieben:Hallo,
Hobbybrauertreffen ist im Franz, oder?

Das Treffen ist im Hopfen+Malz ab 19:00.

Gruß
Daniel

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Schöner Bericht!
Übrigens ist am kommenden Montag Hobbybrauer-Stammtisch in Aachen ;-)

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Klasse! Vielen Dank für eure Antworten. Ich werde ganz normal wie geplant abfüllen und die Tipps von Andy beherzigen. Zudem werde ich bewusst nach Marmite-Aromen Ausschau halten. Falls mir was auffällt, werde ich dann Berichten in 2018. :)

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Hallo, Ich lese hier und da immer mal was von Autolyse und dass diese hauptsächlich bei langer Lagerung entsteht. Nun braue ich in wenigen Tagen einen Barley Wine. Mein Plan ist, nach der HG in Flaschen abzufüllen für die NG und die lange Lagerung. Da letztere wohl mindestens 9 Monate (eher länger) ...

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SpitzerSpitzel hat geschrieben: Gärung verlief bisher eher fade, nach dem Geblubbere zu beurteilen, bei 10 Grad
Habe in den letzten Tagen Geschmacksproben genommen

Was sagt denn die Spindel, wie die Gärung verläuft? Proben hast du ja entnommen.
Ansonsten: Geduld...

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Ich sehe gerade, dass dm auch Weizenschrot = Bulgur im Angebot hat.

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Danke für die zahlreichen Tipps! Falls ich im Bioladen nicht fündig werde ist der Tipp mit dem Weizenschrot Gold wert. In diesem Fall sind es die Begriffe "Weizenschrot" bzw. "Weizenvollkornschrot" und "Quetschweizen" die zum Ziel führen.

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Wie oben beschrieben scheint ein schrubben über die mittlere Fläche mit dem Braupaddel etwas Linderung zu verschaffen. Verhindert wird es dadurch jedoch auch nicht.

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Danke für eure Antworten! Die Bioläden werde ich mal besuchen.
Ist Vollkornweizengries tatsächlich geeignet? Hast du das schon mal genutzt?

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